KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat dan
taufik-Nya kepada kita semua, sehinga penyusun dapat membuat laporan dan penyusun juga
sadar masih banyak kekurangan yang harus diperbaiki dalam laporan Praktik Kerja Lapangan
(PKL) ini.

Walaupun demikian, penyusun telah berusaha dengan maksimal mungkin demi

kesempurnaan penyusunan laporan ini baik dari hasil kegiatan belajar mengajar di sekolah,
maupun dalam melaksanakan praktik kerja di dunia industri. Saran dan kritik yang sifatnya
membangun sangat kami harapkan demi kesempurnaan dalam penulisan laporan berikutnya.

Dalam kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada semua
pihak yang telah membantu dalam penyusunan laporan peraktik kerja lapangan ini.

Penyusun hanya berharap laporan ini dapat bermanfaat bagi pembaca serta dapat
membantu bagi kemajuan serta perkembangan SMK AL BURDAH.

i
 UCAPAN TERIMAKASIH

Alhamdulillahirobbil’alamin puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT

yang telah memberikan kekuatan serta kelancaran dalam penulisan laporan ini. Penulis
menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini tidak terlepas dari bantuan dari berbagai pihak
dengan beragam bentuknya. Sehingga pada kesempatan ini ingin memberikan ucapan terima
kasih kepada orang-orang yang berjasa dalam penulisan laporan ini, diantaranya :

1. KH.Ahmad Busyiri Muslim selaku pengasuh pondok pesantren AL-BURDAH.

2. Siti Nursalamah, S.Pd selaku guru pembimbing yang telah memberikan bimbingan
praktik kerja lapangan.
3. Renata Risky, S.Pd selaku ketua program kompetensi SMK AL-BURDAH.
4. Suyatno selaku perwakilan industri Kerjasama dengan PKL di Smk Al-burdah.
5. Kukuh Madya N, S.Pd selaku guru pembimbing yang telah memberikan bimbingan
Prakrik Kerja Lapangan.
6. Dela Andela, S.Pd selaku wali kelas.
7. Panitia PKL yang telah memberi bimbingan dan arahan.
8. Orangtua yang telah memberi support dan doa kepada kami.
9. Teman-teman yang telah memberikan dukungan serta Kerjasama dalam menjalankan
kegiatan ini.

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR i

UCAPAN TERIMA KASIH ii

DAFTAR ISI iii

DAFTAR GAMBAR iv
BAB I PENDAHULUAN 1
Latar Belakang 1

Maksud dan Tujuan 1

Metode Pengambilan Data Laporan 2

BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 3

Sejarah Perusahaan 3

A. Maksud dan Tujuan 3

B. Penyajian Makanan 4
C. Outlet 4

Struktur Organisasi Perusahaan 5

BAB III LANDASAN TEORI 6

A. Teknik Memasak 6
B. Jenis Set Menu 8

BAB IV KEGIATAN LAPORAN 9

A. Pelaksanaan Kegiatan 9
B. Hasil Kegiatan 9

BAB V PENUTUP 16

A. Kesimpulan 16
B. Saran 16

LAMPIRAN 17

PROFIL SISWA 18

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Struktur Perusahaan 5

Gambar 4.1 Hidangan Produk Appetizer 9

Gambar 4.2 Pemasaran Produk Appetizer 9
Gambar 4.3 Hidangan Plating Salad 10
Gambar 4.4 pembuatan Maincourse 10
Gambar 4.5 Pembuatan Maincourse 10
Gambar 4.6 Hidangan Churros 11
Gambar 4.7 Hidangan Pizza 11
Gambar 4.8 Sweet Bread 11
Gambar 4.9 Hidangan Kebab 12
Gambar 4.10 Bakso Sapi 12
Gambar 4.11 Croffle 12
Gambar 4.12 Bakso Sapi 12
Gambar 4.13 Croffle 12
Gambar 4.14 Kegiatan Marketing 13
Gambar 4.15 Kegiatan Membuatan Logo 13
Gambar 4.16 Kegiatan Membuat Brosur 13

iv