RANCANGAN BISNIS CATERING ONLINE

(SI PALING CATERING)

E-BISNIS
(KODE MATA KULIAH : CIS509)

Angelina Mega Leltakaeb

Fathur Andre Fadilah
Julius Jery Nolasco
Nisa Aulia
Reza Bintang Suherman

PROGRAM STUDI SISTEM INFORMASI

FAKULTAS ILMU KOMPUTER
UNIVERSITAS ESA UNGGUL TANGERANG
2023
 DAFTAR ISI
BAB I Pendahuluan
1.1 Latar Belakang ……………………………………………………….….………………. 1
1.2 Motivasi dan Tujuan ……………………….………………………….….……………… 1
1.3 Hasil Riset Potensi Pasar ……………………………………………….….…………….. 1
1.4 Matriks Kompetitor …..………………………………………………….…………….… 1
BAB II Pembahasan
2.1 Gambaran Umum Produk ……………………………..………………………………… 2
2.2 Peluang Pasar ……………………………………………………………………….…… 2
2.3 Strategi Pemasaran ………………………………………………………………………. 2
2.4 Business Model Canvas …………………………………………………………………. 2
2.5 Analisa SWOT …………………………………………………………………………... 2
2.6 Kelayakan Usaha ………………………………………………………………….…..… 2
2.7 Analisa Keuangan ……………………………………………………………………….. 2
BAB III Metode Pelaksanaan
3.1 Input Pra-Produksi ………………………………………………………………………. 3
3.2 Proses Produksi ………………………………………………………………………….. 3
3.3 Output ……………………………………………………………………………………. 3
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Dalam era modern ini, gaya hidup masyarakat semakin sibuk dan serba cepat. Beban kerja,
komitmen keluarga, dan berbagai aktivitas sehari-hari seringkali membuat waktu untuk
memasak dan makan bersama menjadi semakin terbatas. Oleh karena itu, munculnya bisnis
katering online merupakan solusi yang tepat untuk memenuhi kebutuhan makanan sehari-hari
dan untuk berbagai acara khusus.

1.2 MOTIVASI DAN TUJUAN

Motivasi:
- Perubahan Gaya Hidup:
Masyarakat modern cenderung memiliki gaya hidup yang sibuk dan mobilitas tinggi.
Layanan catering online dapat memberikan solusi praktis untuk kebutuhan konsumen
yang ingin makanan berkualitas tanpa harus memasak sendiri.
- Tren Konsumsi Online:
Pertumbuhan pesat belanja dan konsumsi online menunjukkan bahwa masyarakat
semakin nyaman melakukan transaksi secara digital. Bisnis catering online dapat
memanfaatkan tren ini untuk menjangkau konsumen yang lebih luas.
- Fleksibilitas dan Kenyamanan:
Layanan catering online memberikan fleksibilitas dalam pemilihan menu, waktu
pengantaran, dan lokasi. Konsumen dapat dengan mudah menyesuaikan pesanan
mereka sesuai kebutuhan dan preferensi.
Tujuan:
- Memberikan Pengalaman Kuliner Berkualitas:
Menyajikan hidangan berkualitas tinggi dengan bahan baku terbaik untuk
memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan bagi pelanggan.
- Meningkatkan Efisiensi dan Keterjangkauan:
Menyediakan layanan catering online untuk meningkatkan efisiensi dalam proses
pemesanan, pengantaran, dan pembayaran, sehingga membuatnya lebih terjangkau
bagi konsumen.
- Ekspansi Pasar dan Pencapaian Profitabilitas:
 Merencanakan ekspansi bisnis ke wilayah yang lebih luas, mencapai target pasar yang
lebih besar, dan pada akhirnya mencapai profitabilitas yang berkelanjutan.
- Inovasi Menu dan Pelayanan:
Terus mengembangkan menu yang inovatif dan meningkatkan pelayanan pelanggan
untuk mempertahankan keunggulan kompetitif dan mendapatkan kepercayaan
pelanggan.
- Penerapan Teknologi:
Menerapkan teknologi terkini dalam sistem pemesanan online, manajemen inventaris,
dan pengiriman untuk meningkatkan efisiensi operasional dan kenyamanan
pelanggan.

1.3 Hasil Riset Potensi Pasar

Hasil Riset Potensi Pasar untuk Proposal Bisnis dengan Judul "Rancangan Bisnis Catering
Online"
1. Pasar catering online masih berpotensi: Pasar catering online masih berpotensi
untuk berkembang, karena semakin meningkatnya kebutuhan pangan dan
keberlanjutan teknologi.
2. Kesubahan konsumen: Konsumen semakin memilih layanan yang lebih efisien
dan mudah diakses, sehingga bisnis catering online dapat menyediakan solusi
yang lebih mudah diakses.
3. Peluang bisnis catering online di Indonesia: Layanan catering online telah
berkembang di Indonesia, terutama karena kebutuhan pangan yang meningkat.
4. Potensi pasar makanan sehat: Bisnis penyediaan makanan sehat memiliki
peluang yang cukup besar, karena permintaan akan makanan sehat.
5. 5.Kepuasan pelanggan: Menjadi bisnis cathering terpercaya dalam
memberikan pelayanan prima kepada pelanggan untuk menghasilkan
kepuasan rasa dan pelayanan.
1.4 MATRIKS KOMPETITOR

Kriteria Kami Kompetitor A Kompetitor B Kompetitor C

Varian menu yang

Menawarkan
luas dan Menu yang Fokus pada menu
menu yang unik,
berkualitas tinggi bervariasi tetapi tertentu dengan
tetapi mungkin
Kualitas Menu dengan dengan kualitas kualitas yang baik,
kurang sesuai
bahan-bahan yang tidak selalu namun pilihan
dengan selera
segar dan konsisten. terbatas.
umum.
berkualitas.

Waktu Tidak
Pengantaran tepat
pengantaran Sistem menyediakan
waktu dan efisien,
bervariasi, pengantaran yang layanan
Kecepatan dengan sistem
tergantung pada lambat, terutama pengantaran,
Pengantaran pelacakan
tingkat permintaan pada jam-jam hanya pesanan
pengiriman secara
dan keadaan lalu sibuk. dine-in atau
real-time.
lintas. take-out.

Harga yang

Harga yang bervariasi,

Harga yang tinggi Menawarkan
kompetitif dengan terkadang lebih
dengan sedikit harga premium
Harga penawaran paket mahal daripada
penawaran atau untuk menu
dan diskon kami, tetapi sering
diskon. eksklusif mereka.
reguler. kali dengan promo

menarik.
 Sistem

pemesanan yang Tidak memiliki

Sistem Antarmuka yang
mudah digunakan, sistem
pemesanan yang rumit dan sulit
dengan antarmuka pemesanan online;
Sistem baik, tetapi dipahami, dengan
yang ramah hanya menerima
Pemesanan Online kadang-kadang proses
pengguna dan pemesanan
mengalami pembayaran yang
integrasi melalui telepon
kendala teknis. tidak selalu lancar.
pembayaran yang atau langsung.

aman.

Layanan
Tim layanan Layanan
pelanggan yang Kurangnya fokus
pelanggan yang pelanggan tidak
baik, tetapi pada layanan
responsif dan memadai, sering
Layanan kadang-kadang pelanggan,
ramah, siap kali tidak
Pelanggan lambat dalam dengan tanggapan
membantu dalam responsif terhadap
menanggapi yang lambat dan
segala pertanyaan keluhan
pertanyaan atau kurang proaktif.
atau masalah. pelanggan.
keluhan.
 BAB II
GAMBARAN UMUM USAHA

2.1 GAMBARAN UMUM PRODUK

Bisnis katering online adalah usaha yang menyediakan layanan penyediaan makanan untuk
berbagai acara atau kebutuhan, dengan pesanan dan pengiriman yang dilakukan secara
daring. Produk-produk yang biasanya ditawarkan oleh bisnis katering online melibatkan
berbagai jenis makanan, mulai dari hidangan utama hingga makanan penutup. Beberapa
contoh produk katering online meliputi:

· Paket Hidangan Utama: Makanan utama seperti daging panggang, ayam panggang, atau
hidangan vegetarian.

· Menu Variatif: Penawaran menu yang bervariasi untuk memenuhi selera dan preferensi
berbagai pelanggan.

Dalam bisnis katering online, presentasi dan kemasan makanan juga sangat penting untuk
memberikan kesan yang baik kepada pelanggan. Juga, penting untuk menawarkan pilihan
yang sesuai dengan berbagai anggaran dan kebutuhan acara.

2.2 PELUANG PASAR

Bisnis katering online memiliki peluang pasar yang luas, terutama dengan pergeseran
perilaku konsumen menuju kenyamanan dan kemudahan berbelanja secara daring. Berikut
adalah beberapa peluang pasar untuk bisnis katering online:

· Kemudahan Akses: Dengan platform online, pelanggan dapat dengan mudah menelusuri
menu, melakukan pemesanan, dan membayar secara online tanpa harus keluar dari rumah.

· Diversifikasi Menu: Menawarkan beragam menu untuk memenuhi berbagai selera dan
kebutuhan diet pelanggan, seperti vegetarian, vegan, atau pilihan rendah gula/lemak.

· Pemasaran Melalui Media Sosial: Memanfaatkan media sosial untuk mempromosikan

produk, mendapatkan testimoni pelanggan, dan menjangkau pasar yang lebih luas.

· Pelayanan Pengiriman Cepat: Menyediakan pelayanan pengiriman cepat dan andal untuk
memastikan makanan tiba dengan baik dan sesuai waktunya.
· Layanan Pelanggan yang Baik: Menyediakan layanan pelanggan yang responsif dan
ramah untuk membangun hubungan baik dengan pelanggan dan mendapatkan testimoni
positif.

· Inovasi Menu: Terus mengembangkan dan menghadirkan inovasi dalam menu untuk
tetap menarik bagi pelanggan.

Dengan memanfaatkan peluang-peluang ini, bisnis katering online dapat tumbuh dan
berkembang di pasar yang kompetitif.

2.3 STRATEGI PEMASARAN

Berikut beberapa strategi pemasaran yang dapat diterapkan untuk meningkatkan visibilitas
dan menarik pelanggan pada bisnis katering online:

· Pemasaran Melalui Media Sosial: Manfaatkan platform media sosial seperti Instagram,
Facebook, dan Twitter untuk mempromosikan menu, menampilkan foto makanan yang
menarik, dan berinteraksi dengan calon pelanggan.

· Penawaran dan Diskon: Buat penawaran khusus, diskon, atau paket bundel untuk
menarik pelanggan baru dan meningkatkan retensi pelanggan.

· Program Loyalty: Susun program loyalitas untuk pelanggan setia, seperti diskon khusus
atau poin yang dapat ditukar dengan produk atau layanan gratis.

· Ulasan dan Testimoni: Minta pelanggan untuk memberikan ulasan dan testimoni positif,
dan tampilkan mereka di situs web atau media sosial sebagai bentuk kepercayaan dari
pelanggan sebelumnya.

· Pemasaran Video: Buat konten video kreatif seperti tutorial memasak atau
"behind-the-scenes" dari dapur katering untuk menarik perhatian audiens.

Dengan menggabungkan beberapa strategi ini, Anda dapat menciptakan kampanye

pemasaran yang holistik dan efektif untuk bisnis katering online Anda.

2.4 BUSINESS MODEL CANVAS

2.4 ANALISA SWOT
Kekuatan (Strengths):
1. Kualitas Makanan Tinggi: Kami memiliki kemampuan untuk menyediakan makanan
rumahan berkualitas tinggi dengan cita rasa autentik, yang membedakan kami dari pesaing.
2. Kemudahan Pemesanan Online: Sistem pemesanan online kami yang efisien dan mudah
digunakan memberikan kenyamanan kepada pelanggan.
3. Pelayanan Pelanggan yang Unggul: Kami berkomitmen untuk memberikan pelayanan
pelanggan yang responsif dan profesional, menciptakan hubungan yang kuat dan pelanggan
yang puas.
4. Menu Diversifikasi: Kami memiliki menu yang beragam, termasuk makanan kesehatan,
pilihan diet, dan makanan etnik, untuk memenuhi berbagai preferensi pelanggan.
5. Keberlanjutan Lingkungan: Jika kami mengadopsi praktik bisnis yang berkelanjutan, ini
dapat menjadi kekuatan tambahan dalam menarik pelanggan yang peduli lingkungan.

Kelemahan (Weaknesses):
1. Persaingan yang Intensif: Industri katering makanan rumahan melalui platform e-bisnis
memiliki persaingan yang ketat. Membangun pangsa pasar dan merek yang kuat akan
menjadi tantangan.
2. Biaya Operasional: Biaya operasional dalam bisnis ini, termasuk bahan makanan dan
pengiriman, bisa menjadi beban besar jika tidak dikelola dengan baik.
3. Keterbatasan Sumber Daya: Sebagai bisnis yang baru berkembang, kami mungkin
memiliki keterbatasan sumber daya dalam hal keuangan dan tenaga kerja.
4. Ketergantungan pada Teknologi: Bergantung pada teknologi dan infrastruktur internet yang
andal dapat menjadi kelemahan jika terjadi gangguan teknis.

Peluang (Opportunities):
1. Peningkatan Kesadaran Kesehatan: Peluang untuk memenuhi permintaan pelanggan akan
makanan sehat dan bergizi yang sesuai dengan preferensi diet mereka.
2. Pertumbuhan Pasar Online: Terus berkembangnya akses internet dan bisnis daring dapat
membantu kami mencapai pangsa pasar yang lebih besar.
3. Kemitraan Lokal: Mengembangkan kemitraan dengan bisnis lokal atau acara komunitas
adalah peluang untuk memperluas jangkauan.
4. Peningkatan Kebutuhan akan Kemudahan: Gaya hidup yang sibuk dan mobilitas tinggi
menciptakan permintaan untuk solusi praktis dalam hal makanan.

Ancaman (Threats):
1. Persaingan yang Kuat: Katering makanan rumahan melalui platform e-bisnis bersaing
dengan banyak pesaing. Persaingan yang kuat dapat mempengaruhi margin keuntungan.
2. Perubahan Selera Konsumen: Perubahan dalam selera konsumen dan tren makanan dapat
mempengaruhi permintaan makanan tertentu.
3. Ketergantungan pada Pemasok: Bergantung pada pemasok yang terbatas dapat berpotensi
menjadi ancaman jika terjadi masalah pasokan.
4. Regulasi Makanan: Regulasi yang ketat dalam hal keamanan dan kualitas makanan dapat
menimbulkan tantangan dalam menjalankan bisnis.
5. Perubahan Teknologi: Perubahan teknologi atau gangguan teknis dapat memengaruhi
operasional dan layanan online.

Berikut adalah solusi untuk analisis SWOT bisnis katering makanan rumahan yang akan kita
buat:
Kekuatan (Strengths):
● Tingkatkan kontrol kualitas bahan makanan dan pelatihan staf memasak.
● Perbarui dan tingkatkan situs web atau aplikasi pemesanan online.
● Berikan pelatihan staf layanan pelanggan untuk pelayanan yang lebih baik.
● Terapkan praktik bisnis yang lebih berkelanjutan.
Kelemahan (Weaknesses):
● Identifikasi pasar niche yang kurang terpenuhi oleh pesaing.
 ● Perbarui analisis biaya dan cari cara untuk mengurangi biaya.
● Cari investor atau mitra bisnis untuk mendukung pertumbuhan.
● Cadangkan data dan perbarui infrastruktur teknologi.
Peluang (Opportunities):
● Kembangkan menu makanan sehat dan lebih sehat.
● Perbarui dan perluas kehadiran online dan gunakan pemasaran online.
● Jalin kemitraan dengan bisnis lokal.
● Promosikan layanan sebagai solusi praktis bagi jadwal sibuk.
Ancaman (Threats):
● Tetap berfokus pada kualitas dan keunikan bisnis.
● Beradaptasi dengan tren makanan dan evaluasi menu secara berkala.
● Identifikasi lebih banyak pemasok dan pertimbangkan cadangan pemasok.
● Pastikan kepatuhan dengan regulasi dan pedoman kesehatan makanan.
● Investasikan dalam teknologi dan perbarui sistem secara berkala.

2.5 ANALISA KEUANGAN

Untuk menilai kelayakan bisnis catering, pertama-tama kita perlu memahami beberapa faktor
kunci, terutama dalam konteks analisis keuangan.
Berikut adalah beberapa poin yang diambil sebagai pertimbangan:
1. Biaya Modal Habis Pakai
Modal Habis Pakai
No Nama Bahan Kuantiti Harga(pcs) Total Harga
Senin
1 Sayur Sop
Kol 1 kg 3000 3000
Buncis 1 kg 5000 5000
Kentang 1 kg 5000 5000
Wortel 1 kg 4000 4000
Seledri 3 batang 2500 7500
Daun Bawang 1 batang 2000 2000
Bawang Merah 3 siung 500 1500
Bawang Putih 2 siung 500 1000
Garam, Kaldu Bubuk, Merica 1 2000 2000
Jumlah 31000
2 Ayam Goreng
Daging Ayam 1 kg 25000 25000
 Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jumlah 27000
3 Perkedel
Kentang 1 kg 5000 5000
Telur 2 butir 1500 3000
Seledri 1 batang 1000 1000
Daun Bawang 1 batang 2000 2000
Bawang Merah 3 siung 500 1500
Bawang Putih 2 siung 500 1000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jumlah 15500
4 Sambal
Cabai Rawit 1/4 kg 10000 10000
Bawang Putih 2 siung 500 1000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jeruk Nipis 1 buah 1000 1000
Jumlah 14000
5 Buah (sesuai pilihan)
Semangka 2 kg 14000 14000
Melon 1 buah 15000 15000
Selasa
1 Sayur Lodeh
Labu siam 2 kg 2000 4000
Terong 1 kg 4000 4000
Buncis 1 kg 5000 5000
Tempe 1 buah 5000 5000
Serai 1 batang 2000 2000
Daun Salam 2 lembar 500 1000
Santan 1 sacet 2000 2000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jumlah 25000
2 Bandeng Goreng
Bandeng 1 kg 47000 47000
Tepung Terigu 1 kg 9000 9000
Garam, Kaldu Bubuk, Merica 1 2000 2000
Jumlah 58000
3 Tahu Bacem
Tahu 2 bungkus 5000 5000
Kecap 1 bungkus 5000 5000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jumlah 12000
4 Sambal
Cabai Rawit 1/4 kg 10000 10000
Bawang Putih 2 siung 500 1000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jeruk Nipis 1 buah 1000 1000
Jumlah 14000
5 Buah (sesuai pilihan)
Semangka 2 kg 14000 14000
Melon 1 buah 15000 15000
Rabu
1 Tumis Kangkung
Kangkung 3 buah 2000 6000
Bawang Merah 3 siung 500 1500
Bawang Putih 2 siung 500 1000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jumlah 10500
2 Ayam Bakar
Daging Ayam 1 kg 25000 25000
Serai 1 batang 2000 2000
Daun Salam 2 lembar 500 1000
Kecap 1 bungkus 5000 5000
Garam, Kaldu Bubuk, Merica 1 2000 2000
Jumlah 35000
3 Tahu Goreng
Tahu 2 bungkus 5000 5000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jumlah 7000
4 Sambal
Cabai Rawit 1/4 kg 10000 10000
Bawang Putih 2 siung 500 1000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jeruk Nipis 1 buah 1000 1000
Jumlah 14000
5 Buah (sesuai pilihan)
Semangka 2 kg 14000 14000
Melon 1 buah 15000 15000
Kamis
1 Sayur Asem
Kacang panjang 1 kg 4500 4500
Labu siam 2 kg 2000 4000
Jagung 1 kg 3500 3500
 Daun melinjo 1 ikat 2000 2000
Buah Melinjo 2 bungkus 3000 6000
Kacang Tanah 2 bungkus 3000 6000
Asam Jawa 1 buah 2000 2000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jumlah 30000
2 Lele Goreng
Lele 1 kg 40000 40000
Tepung Terigu 1 kg 9000 9000
Garam, Kaldu Bubuk, Merica 1 2000 2000
Jumlah 51000
3 Telur Dadar
Telur 1 kg 24000 24000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jumlah 26000
4 Sambal
Cabai Rawit 1/4 kg 10000 10000
Bawang Putih 2 siung 500 1000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jeruk Nipis 1 buah 1000 1000
Jumlah 14000
5 Buah (sesuai pilihan)
Semangka 2 kg 14000 14000
Melon 1 buah 15000 15000
Jum'at
1 Sayur Bayam
Bayam 3 buah 2000 6000
Bawang Merah 3 siung 500 1500
Bawang Putih 2 siung 500 1000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jumlah 10500
2 Ayam Goreng
Daging Ayam 1 kg 25000 25000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jumlah 27000
3 Tempe Bacem
Tempe 2 buah 5000 5000
Kecap 1 bungkus 5000 5000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jumlah 12000
4 Sambal
 Cabai Rawit 1/4 kg 10000 10000
Bawang Putih 2 siung 500 1000
Garam, Penyedap Rasa 1 2000 2000
Jeruk Nipis 1 buah 1000 1000
Jumlah 14000
5 Buah (sesuai pilihan)
Semangka 2 kg 14000 14000
Melon 1 buah 15000 15000
Sabtu
1 Spaghetti with Garlic and Olive Oil
Spaghetti 1 kg 40000 40000
Bawang Putih 6 siung 500 3000
Olive oil 100 ml 15000 15000
Garam, Lada Hitam 1 2000 2000

Keju 500 gr 15000 15000

Jumlah 75000

2. Strategi Pemasaran dan Penjualan

Strategi Pemasaran dan Penjualan
No Tahapan Kegiatan Tanggung Waktu
Jawab Pelaksanaan
1 Penetapan Menetapkan target penjualan dan Tim Bulan 1
Tujuan pangsa pasar Pemasaran
2 Segmentasi Identifikasi segmen pasar target Tim Bulan 1
Pasar Pemasaran
3 Branding dan Rancang identitas merek, logo, Tim Kreatif Bulan 2
Identitas Visual dan warna
4 Materi Persiapkan katalog dan video Tim Bulan 2-3
Pemasaran promosi Pemasaran/Kr
eatif
5 Situs Web Rancang situs web responsif dan Tim Bulan 3
menarik IT/Pemasaran
6 Media Sosial Kelola platform media sosial dan Tim Media Bulan 1 (dan
posting konten Sosial terus)
7 Email Marketing Kirim newsletter berkala kepada Tim Bulan 3 (dan
pelanggan Pemasaran terus)
8 Program Perkenalkan program insentif dan Tim Bulan 4 (dan
Loyalitas dan rujukan Pemasaran terus)
Referral
9 Kemitraan dan Bentuk kemitraan dengan tempat Manajemen Bulan 2 (dan
Kolaborasi acara dan vendor Bisnis terus)
10 Evaluasi dan Pantau kinerja, terima umpan Manajemen Bulan 6 (dan
Penyesuaian balik, dan sesuaikan strategi Bisnis terus)

3. Permintaan Pasar

Permintaan Pasar
No Segmen Pasar Kebutuhan Khusus Ukuran Persain
Pasar gan
Potensial
1 Pernikahan Makanan dan layanan katering untuk Besar Sedang
acara pernikahan
2 Acara Katering untuk acara perusahaan dan Menengah Tinggi
Perusahaan pertemuan bisnis
3 Acara Sosial Pelayanan katering untuk acara sosial Besar Rendah
dan keluarga
4 Acara Khusus Katering untuk acara tema atau khusus Sedang Sedang
5 Kantor dan Katering harian untuk pertemuan kantor Menengah Tinggi
Pertemuan dan acara sejenis
Harian

4. Cash Flow Proyeksi

Cash Flow Proyeksi

Bulan Pernikah Acara Acar Acara Kantor Total Pengel Arus
an (Rp) Perusa a Khusus dan Pendapa uaran Kas
haan Sosial (Rp) Pertem tan (Rp) (Rp) (Rp)
(Rp) (Rp) uan
Harian
(Rp)
Jan 15.000.00 10.000. 5.000. 3.000.00 2.000.00 35.000.0 30.000. 5.000
0 000 000 0 0 00 000 .000
Feb 18.000.00 12.000. 7.000. 3.600.00 2.400.00 43.000.0 37.000. 6.000
0 000 000 0 0 00 000 .000
Mar 21.000.00 14.000. 10.00 4.300.00 2.800.00 52.100.0 45.100. 7.000
0 000 0.000 0 0 00 000 .000
Apr 24.000.00 16.000. 15.00 4.800.00 3.200.00 63.000.0 55.000. 8.000
0 000 0.000 0 0 00 000 .000
May 27.000.00 18.000. 6.000. 5.400.00 3.600.00 60.000.0 51.000. 9.000
0 000 000 0 0 00 000 .000
Jun 30.000.00 20.000. 11.00 6.000.00 4.000.00 71.000.0 61.000. 10.00
0 000 0.000 0 0 00 000 0.000
Jul 33.000.00 24.000. 8.000. 6.600.00 4.400.00 76.000.0 65.000. 11.00
0 000 000 0 0 00 000 0.000
Aug 36.000.00 26.000. 14.00 7.200.00 4.800.00 88.000.0 76.000. 12.00
0 000 0.000 0 0 00 000 0.000
Sep 39.000.00 28.000. 12.00 7.400.00 5.200.00 91.600.0 78.600. 13.00
0 000 0.000 0 0 00 000 0.000
Oct 42.000.00 30.000. 9.000. 8.000.00 5.600.00 94.600.0 80.600. 14.00
0 000 000 0 0 00 000 0.000
Nov 45.000.00 22.000. 13.00 9.000.00 6.000.00 95.000.0 79.000. 16.00
0 000 0.000 0 0 00 000 0.000
Dec 48.000.00 32.000. 16.00 9.600.00 6.400.00 112.000. 95.000. 17.00
0 000 0.000 0 0 000 000 0.000
Total 378.000.0 252.000 126.0 74.900.0 50.400.0 881.300. 753.30 128.0
00 .000 00.00 00 00 000 0.000 00.00
0 0
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 INPUT PRA PRODUKSI
● Bahan Baku dan Bahan Utama: Bahan baku dan bahan utama adalah komponen
esensial dalam produksi makanan rumahan. Ini termasuk daging, unggas, ikan,
sayuran, buah-buahan, bahan dasar seperti tepung, beras, dan bumbu. Pastikan
pasokan bahan berkualitas tinggi, segar, dan terjaga dengan baik. Kemitraan dengan
pemasok lokal yang andal dan pertimbangkan bahan organik atau lokal jika
memungkinkan untuk meningkatkan kualitas produk.
● Tenaga Kerja: Katering makanan rumahan memerlukan tim yang terlatih dalam
persiapan makanan, memasak, dan layanan pelanggan. Pastikan bahwa staf memiliki
pengetahuan tentang keamanan makanan dan higienis. Dukung pelatihan
berkelanjutan untuk meningkatkan keterampilan mereka dalam memasak dan
pelayanan.
● Perencanaan Menu: Sebelum produksi, perencanaan menu harus mempertimbangkan
variasi, aspek gizi, dan permintaan pasar. Revisi menu secara berkala untuk
mengakomodasi tren makanan dan preferensi pelanggan. Ini juga memungkinkan
Anda mengidentifikasi bahan baku yang perlu dipasok.
● Proses Produksi dan Alur Kerja: Rinci alur kerja produksi, termasuk persiapan,
memasak, penyimpanan, dan pengiriman. Pastikan proses memasak dan penyimpanan
sesuai dengan regulasi dan pedoman keamanan makanan. Selain itu, pertimbangkan
teknologi atau sistem untuk mengoptimalkan efisiensi produksi.
● Pengemasan dan Penyimpanan: Pengemasan makanan dan penyimpanan adalah faktor
penting dalam menjaga kualitas produk. Pastikan makanan dikemas dengan aman dan
higienis, dan pilih wadah yang sesuai dengan jenis makanan. Perhatikan tanggal
kedaluwarsa dan proses rotasi stok.
Dengan melakukan input pra-produksi dengan baik dan tepat, kami dapat memastikan
produksi berjalan dengan efisien dan memenuhi standar kualitas produk yang
ditetapkan.

3.2 PROSES PRODUKSI

1. Perencanaan Menu:
- Identifikasi menu dan hidangan yang akan disajikan kepada pelanggan.
- Sesuaikan menu dengan jenis acara atau kebutuhan pelanggan.
 2. Pembelian Bahan Baku:
- Beli bahan-bahan makanan dan bahan lain yang diperlukan sesuai dengan menu
yang telah direncanakan.
- Pastikan kualitas dan keamanan bahan baku yang digunakan.

3. Pengolahan Bahan Baku:

- Cuci, potong, dan persiapkan bahan-bahan makanan sesuai dengan resep dan
kebutuhan.
- Masak, panggang, atau proses bahan makanan sesuai dengan menu yang telah
ditentukan.

4. Penyimpanan Makanan:
- Simpan makanan yang sudah dimasak dalam kondisi yang aman, termasuk
pendingin atau penghangat makanan, tergantung pada jenis makanan.

5. Penyajian dan Penyimpanan Sementara:

- Siapkan peralatan penyajian, seperti wadah dan piring.
- Penyimpanan sementara makanan yang akan dikirimkan kepada pelanggan.

3.3 OUTPUT
output dari proses produksi dari bisnis sipaling ketring adalah membuat para pelanggan tidak
lagi kebingungan dalam memilih menu apa untuk dimakan karena kita sudah menyediakan
menu yang berbeda setiap harinya. para pelangkan juga dapat menyesuaikan menu apabila
ada salah satu menu yang tidak disukai atau ingin disesuaikan. output produknya kotak bekal
yang sudah diinspeksi sebelum dikirimkan ke pelanggan, dengan demikian produk yang
dihasilkan akan memenuhi standar kualitas dan memenuhi pelanggan.