10/28/23, 9:07 AM Kunci Sukses Restoran Dalam Memberi Pelayanan Terbaik

Panduan Pelayanan Restoran: Tahap-tahap Memberikan

Servis Terbaik bagi Pelanggan
Tamu adalah raja. Itulah mengapa pelayanan menjadi kunci utama suksesnya sebuah restoran. Jika masakan enak, tapi pelayanan dari sambutan, pemesanan, penyajian, hingga
saat membayar dirasa kurang, maka bisa jadi akan ditinggalkan pembeli.

Pelayanan yang baik merupakan kunci sukses bagi restoran. Ketika pelanggan merasa diperhatikan dan dilayani dengan baik, mereka akan kembali datang dan
merekomendasikan restoran kepada orang lain. Untuk mencapai pelayanan terbaik, perlu mengikuti tahap-tahap pelayanan di restoran yang baik dan benar.

Berikut adalah tahap-tahap penting dalam memaksimalkan pelayanan restoran

1. Sambutan yang Ramah dan Profesional

Tahap pertama adalah memberikan sambutan yang hangat kepada setiap pelanggan yang datang. Restoran harus memiliki staf yang terlatih dengan baik untuk menyambut tamu
dengan senyuman dan sikap ramah. Sambutan yang profesional menciptakan kesan pertama yang positif dan membuat pelanggan merasa dihargai.

2. Pemesanan yang Efisien

Tahap berikutnya adalah proses pemesanan yang efisien. Staf restoran harus memiliki pengetahuan mendalam tentang menu dan mampu memberikan rekomendasi kepada
pelanggan. Mereka juga harus siap menghadapi permintaan khusus atau pengetahuan akanalergi makanan yang mungkin dimiliki pelanggan. Selain itu, pastikan pesanan dicatat
dengan benar dan tepat waktu. Ini sangat penting untuk memberikan pengalaman pelayanan yang baik.

3. Pelayanan yang Cepat dan Tepat

Kecepatan dalam memberikan pelayanan menjadi kunci sukses semua restoran. Tentunya, pelanggan tidak ingin menunggu terlalu lama untuk mendapatkan hidangan mereka.
Untuk itu, restoran harus memiliki sistem yang efisien dalam pengolahan pesanan dan pengantaran makanan ke meja pelanggan. Staf juga perlu memastikan bahwa pesanan
disajikan dengan benar dan sesuai dengan keinginan pelanggan.

4. Komunikasi yang Efektif

Komunikasi yang efektif antara staf dan pelanggan sangat penting. Staf harus selalu siap menjawab pertanyaan, memberikan informasi tentang menu, dan mengatasi keluhan
pelanggan dengan baik. Mendengarkan dengan seksama dan memberikan respons yang tepat akan membantu meningkatkan kepuasan pelanggan.

5. Menghargai Privasi dan Kenyamanan

Restoran harus menjaga privasi dan kenyamanan pelanggan. Untuk itu, staf harus menghormati batas-batas pribadi pelanggan, jangan mengganggu saat mereka sedang makan
atau mendengarkan percakapan pribadi. Menyediakan ruang pribadi atau sudut yang tenang untuk pelanggan juga merupakan langkah yang baik.

6. Sampaikan Terimakasih Sebelum Pelanggan Pergi

Staf restoran harus memberikan terima kasih kepada pelanggan atas kunjungan mereka dan memastikan mereka puas dengan pelayanan yang diberikan. Memberikan opsi untuk
memberikan umpan balik atau mengisi survei kepuasan pelanggan juga dapat membantu restoran untuk terus meningkatkan pelayanannya.

Memberikan pelayanan sesuai tipe restoran

Ada banyak tipe restoran dengan berbagai model pelayanan. Anda perlu mengetahuinya agar tahu bagaimana memberikan pelayanan sesuai kebutuhan:

1. Restoran dengan pelayanan lengkap

Pelayan memberikan pelayanan secara lengkap. Mulai dari memberikan tempat duduk, menyajikan menu, mengambil dan mengantarkan pesanan, hingga membantu pembayaran.

Yang perlu diperhatikan:

• Melakukan interaksi dengan tamu sangatlah penting untuk menjaga kenyamanan mereka.
• Komunikasi dengan bagian dapur harus benar-benar dijaga.

2. Restoran yang menyajikan jamuan ala Cina

Bentuknya seperti jamuan. Di sini, pelayan memberikan porsi ukuran berbagi untuk setiap sajian pada meja bundar untuk 10-12 pelanggan. Nantinya, pelanggan akan mengambil
porsinya sendiri dari meja.

Yang perlu diperhatikan:

• Waktu penyajian, jangan terlalu cepat atau terlalu lambat.

• Presentasi makanan harus menarik.
• Kecekatan untuk segera membersihkan makanan harus dijaga.

3. Restoran prasmanan
Model prasmanan mengajak pelanggan mengambil makanannya sendiri, sementara pelayan fokus membersihkan piring kotor dari meja. Ada beberapa tipe prasmanan:

• Tipe prasmanan berdasar kategori. Makanan dikelompokkan berdasarkan masakan atau tema tertentu yang ditempatkan di meja. Di bagian pinggir biasanya ada meja untuk
menempatkan piring kotor sebelum dibersihkan pelayan.
• Tipe prasmanan modifikasi mewah. Meja diatur dengan peralatan makanan, sementara hidangan ada di barisan prasmanan. Pelayan akan mengambilkan minuman, kopi, atau
makanan penutup.
• Tipe prasmanan mewah. Pelayan akan melayani makanan pembuka, sup/salad, minuman, dan hidangan penutup. Makanan utama dan sampingan tetap di barisan
prasmanan.

Yang perlu diperhatikan: OK

Selamat Datang! Kami menggunakan cookie untuk membantu memberikan layanan yang lebih
• Konsentrasi tim dapur
baik atasharus dijaga. dan produk kami. Cookie memberitahu kami mengenai bagian website yang
komunikasi
Andamembuat
• Perlu fokus untuk kunjungi,pelanggan
membantumerasa
mengukur keberhasilan
nyaman, iklan danmereka
karena biasanya pencarian di dalam
merasa situs, serta
diburu-buru.
memberikan gambaran mengenai perilaku pengguna selama mengunjungi situs. Pelajari lebih
lanjut mengenai Cookie di Pemberitahuan Cookie.

https://www.unileverfoodsolutions.co.id/id/inspirasi-chef/agar-restoran-lebih-populer/pelayanan-terbaik-kunci-sukses-restoran-anda.html 1/3
10/28/23, 9:07 AM Kunci Sukses Restoran Dalam Memberi Pelayanan Terbaik

4. Pelayanan sendiri atau self-service

Biasa dijumpai di restoran cepat saji di mana pelanggan akan memesan, membayar, dan sekaligus mendapatkan makanan secara langsung.

Yang perlu diperhatikan:

• Agar cepat, siapkan makanan Anda sebelumnya.

• Antisipasi keramaian pada jam sibuk.
• Semi pelayanan sendiri/self-service
• Di sini pelanggan memesan langsung dan pelayan akan membawakan makanan ke meja mereka. Pelayan akan memesankan makanan ke dapur dan mengurusi pembayaran.
• Kecepatan pelayanan harus dijaga.
• Proses penyiapan dan penyajian makanan harus efisien.

Tips Menjaga agar pelanggan selalu kembali

Tentu Anda ingin pelanggan mendatangi restoran Anda lagi dan bahkan merekomendasikannya ke relasi mereka. Apa yang perlu dilakukan?

• Identifikasi tipe restoran Anda dan berikan pelayanan terbaik.

• Pertahankan dan bangun basis pelanggan Anda.
• Ukur kualitas layanan dan tentukan bagaimana Anda memperbaikinya.
• Selalu jaga kualitas rasa.

This Youtube video player may use cookies or other browser storage in *.youtube.com. If you agree to this please click the Acce
button below.

Accept

Lihat video

Selamat Datang! Kami menggunakan cookie untuk membantu memberikan layanan yang lebih
baik atas komunikasi dan produk kami. Cookie memberitahu kami mengenai bagian website yang
Anda kunjungi, membantu mengukur keberhasilan iklan dan pencarian di dalam situs, serta
memberikan gambaran mengenai perilaku pengguna selama mengunjungi situs. Pelajari lebih
lanjut mengenai Cookie di Pemberitahuan Cookie.

https://www.unileverfoodsolutions.co.id/id/inspirasi-chef/agar-restoran-lebih-populer/pelayanan-terbaik-kunci-sukses-restoran-anda.html 2/3
10/28/23, 9:07 AM Kunci Sukses Restoran Dalam Memberi Pelayanan Terbaik

© 2023 Unilever Food Solutions | Semua hak dilindungi undang-undang

Selamat Datang! Kami menggunakan cookie untuk membantu memberikan layanan yang lebih
baik atas komunikasi dan produk kami. Cookie memberitahu kami mengenai bagian website yang
Anda kunjungi, membantu mengukur keberhasilan iklan dan pencarian di dalam situs, serta
memberikan gambaran mengenai perilaku pengguna selama mengunjungi situs. Pelajari lebih
lanjut mengenai Cookie di Pemberitahuan Cookie.

https://www.unileverfoodsolutions.co.id/id/inspirasi-chef/agar-restoran-lebih-populer/pelayanan-terbaik-kunci-sukses-restoran-anda.html 3/3