MAKALAH

PANGGILAN TELPON DAN TAKING ORDER

ANGGOTA KELOMPOK;

1.MUHAMMAD ROI
2.SUHARNI
3.DIAN FEBRIANTARI
4.RIADATUL SARI’AH
5.BQ.NINING ELISA

JURUSAN TATA BOGA

SMK NEGERI 1 JEROWARU
TAHUN 2022
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat-Nya sehingga makalah ini dapat
tersusun sampai dengan selesai. Tidak lupa kami mengucapkan terima kasih terhadap bantuan dari
pihak yang telah berkontribusi dengan memberikan sumbangan baik pikiran maupun materinya.
Penulis sangat berharap semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan pengalaman bagi
pembaca. Bahkan kami berharap lebih jauh lagi agar makalah ini bisa pembaca praktekkan dalam
kehidupan sehari-hari. Bagi kami sebagai penyusun merasa bahwa masih banyak kekurangan dalam
penyusunan makalah ini karena keterbatasan pengetahuan dan pengalaman Kami. Untuk itu kami
sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan makalah
ini.

Jerowaru,17 Januari 2022

Penulis
DAPTAR ISI
 BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

2 Perkembangan kepariwisataan di Indonesia sudah semakin maju, seiring laju perkembangan
teknologi. Kemajuan kepariwisataan jika tidak ditunjang dengan sarana akomodasi yang baik
tidak akan berjalan dengan lancar, sehingga tidak mengherankan apabila sekarang banyak
berdiri hotel bertaraf internasional maupun non internasional. Dengan kwaliatas yang unggul
dan memiliki fasilitas serta pelayanan yang berstandar internasional.
3 Hotel merupakan sarana yang penting dalam dunia pariwisata, karena Hotel adalah badan
usaha yang bergerak di bidang jasa dikelola secara komersil dimana para tamu
mendapatkannya pelayanan makanan dan minuman dan fasilitas lainnya. 
4       Dalam hotel terdapat departemen-departemen yang akan memberikan pelayanan secara
langsung kepada pelanggan. Salah satu departemen yang cukup berpengaruh terhadap
kepuasan pelanggan yaitu F&B Department dibagian F&B Service. Oleh karena itu,
untuk   pelayanan yang memuaskan kepada pelanggan kita perlu mempelajari tata cara yang
baik dan benar tentang “Layanan Kamar” secara mendalam.
5 Room Service adalah bagian F&B Service yang menyediakan pelayanan makanan dan
minuman di dalam kamar.
6
7 Perbedaan pelayanan di restoran dengan Layanan Kamar adalah:
8 -Di restaurant guest (tamu) dapat memesan langsung dengan pelayan tapi, dalam room
service guest (tamu) hanya memesan makanan dan minuman melalui telepon maupun door
knob menu.
9 -Di restaurant menu makanan lebih bervariasi namun, di room service untuk pilihan menu
cenderung sedikit.
10 -Pelayanan di restoran tergantung dari buka/tutupnya restoran tetapi, untuk bagian layanan
kamar layanannya buka selama 24 jam.
11 -Di restaurant tamu yang datang untuk makan sementara, di room service server yang akan
datang ke kamar dengan membawa makanan dan minuman yang telah dipesan.
12
13 Kegiatan yang utama yang harus dilakukan adalah melakukan layanan makan dan minum di
kamar yaitu: pelayanan layanan kamar, menata nampan dan troli, menyajikan layanan kamar
untuk makanan dan minuman, menyampaikan tagihan layanan kamar,membersihkan area
kamar

1.2 Rumusan Masalah

1.      Apa pengertian Room Service?
2.      Tujuan dari Room Service tersebut?
3.      Apa ciri-ciri dari Room Service?

4.      Bagaimana struktur organisasi pada Room Service dan departemen apa yang terkait dalam
pelayanan Room Service?
5.      Apa saja yang di perlukan pada saat pelayanan Room Service?
6.      Bagaimana cara pemesanan Room Service?

1.3 Tujuan
Tujuan makalah ini adalah menambah wawasan tentang pelayanan kamar. Selain itu
pembaca juga memperoleh gambaran tentang langkah-langkah saat pelayanan room service dan
juga sebagai tambahan informasi dari penulis tentang pelayanan room service.

1.4 Ruang Lingkup

Penulisan ruang lingkup makalah ini, sehingga ruang tujuan yang terjadi agar tidak melebar
dari arah pembuatan makalah ini. Berikut ruang lingkup dalam makalah ini:
sebuah.        Pengertian Room Service
B.       Layanan Kamar Tujuan
C.        Layanan Kamar Ciri
D.       Struktur organisasi Layanan kamar
e.        Peralatan Room service
F.        Tata Cara Pemesanan Layanan Kamar
 Menerima atau menolak panggilan telepon
Saat Anda menerima panggilan telepon, nomor dan nama kontak penelepon atau info ID
penelepon akan ditampilkan di layar. Jika Google dapat memverifikasi nomor telepon, Anda
akan melihat tanda   Terverifikasi di atas nama atau nomor penelepon.
Untuk menjawab panggilan telepon, geser lingkaran putih ke bagian atas layar jika ponsel Anda
terkunci, atau ketuk Jawab.
Untuk menolak panggilan telepon, geser lingkaran putih ke bagian bawah layar jika ponsel Anda
terkunci, atau ketuk Tolak. Penelepon yang ditolak dapat meninggalkan pesan.
Untuk menolak panggilan telepon dan mengirim SMS kepada penelepon, geser ikon Message ke
atas  .
Tips:
Jika Anda menjawab panggilan saat sedang menelepon, panggilan saat ini akan ditangguhkan.
Jika Asisten Google aktif, Anda dapat menjawab atau menolak panggilan dengan suara. Anda
dapat mengucapkan:
 "Ok Google, jawab panggilan".
"Ok Google, tolak panggilan".
PROSEDUR TAKING ORDER OLEH FOOD AND BEVERAGE SERVICE PADA SPICE
RESTAURANT NIRWANA GARDENS RESORT BINTAN

Pembimbing : Andri Sulistyani Jurusan Ilmu Administrasi Program Studi Usaha Perjalanan
Wisata Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Riau ABSTRAK Taking order
merupakan bagian dari pelayanan yang sangat penting. Karena melalui taking order pramusaji
dapat mengetahui keinginan dan kebutuhan tamunya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
prosedur taking order dan untuk mengetahui hambatan taking order oleh food and beverage
service pada Spice Restaurant Nirwana Gardens Resort Bintan. Penelitian ini mengguanakan
metode kualitatif deskriptif. Informan kunci dalam penelitian ini adalah outlet manajer,
supervisor, senior waiter, dan waitress. Pengumpulan data di lakukan dengan observasi langsung,
wawancara dan dokumentasi. Analisis data dilakukan melalui tahap-tahap reduksi data,
penyajian data dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa: 1) prosedur
taking order di Spice Restaurant sudah berjalan dengan cukup baik; 2) solusi untuk mengatasi
hambatan pada taking order meliputi: melakukan taking order manual ketika terjadi kendala
situasional; Lebih fokus, tenang, dan sabar dalam menghadapi tamu; Diperlukan penambahan
pramusaji ketika tamu ramai; Perlunya training untuk memperlancar bahasa asing oleh
manajemen; Pramusaji hendaknya lebih profesional dan dapat memisahkan antara urusan pribadi
dengan urusan pekerjaan. Kata Kunci: Prosedur, Taking Order, Food and Beverage, Restaurant..
Bagaimana cara Taking Order yang baik ?

Untuk  bisa taking order yang baik, selain kemampuan berkomunikasi dan pengetahuan tentang
menu, perlu dipahami pula teknik taking order sebagai berikut :
1.     Antarkan pelanggan ke meja yang sudah siap digunakan, pilihkan tempat duduk sesuai
jumlah pelanggan. Tarikan kursi dan persilahkan tamu duduk, utamakan wanita, anak-anak,
orang tua.
2.      Apabila tamu sudah duduk, berikanlah buku menu dengan tangan kanan. Ingat , tatap mata
dengan pelanggan, senyum dan sapalah dengan ramah.
3.      Berikan kesempatan untuk melihat isi menu sebelum anda menawarkan menu kepada
pelanggan. Gunakan ibu jari atau telapak tangan terbuka, jangan gunakan telunjuk agar
mengesankan kesopanan.
4.      Berikan saran untuk menu yang ukuran lebih besar, lebih lengkap atau menu yang saat ini
di promosikan. Lakukan dengan sopan agar tidak berkesan memaksa.
Ingat ! jangan menyarankan apabila pelanggan sudah mengatakan cukup.
 5.     Segera catat pesanan pelanggan dengan teliti dan jelas terutama untuk pesanan
khusus. Ingat! gunakan penulisan yang umum dan mudah dimengerti.
6.      Sebelum meninggalkan pelanggan ulangilah pesanan pelanggan agar tidak ada yang salah
tulis atau terlupakan.
7.      Ucapkan terimakasih untuk mengakhiri Taking Order dan persilahkan untuk menunggu.