LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI KE HOTEL ROYAL MALIOBORO BY ASTON

YOGYAKARTA

Disusun sebagai syarat untuk pengambilan sertifikat table manner

Disusun Oleh :

Nama : marlo fachmy

Kelas : XI AP2

Program Study : AP

PROGRAM STUDI KEAHLIAN AKOMODASI PERHOTELAN SMKN 3 SUKABUMI TAJUN

PELAJARAN 2022/2023

SMKN 3 SUKABUMI

2022/2023

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami ucapkan kepada Allah SWT. yang telah melimpahkan rahmat
serta hidayah-Nya, sehingga penyusunan Laporan Kunjungan Industri yang diadakan pada
tanggal 20 Januari 2023 di SMKN 3 SUKABUMI , Sukabumi - Jawa Barat ini dapat
terselesaikan dengan baik.
 Seluruh isi laporan ini disusun berdasarkan observasi kegiatan di tempat industri
dan sosial media internet.

Kami menyadari bahwa dalam penyusunan laporan kunjungan industri ini masih
banyak kekurangan. Oleh karena itu, kami mengharap kritik dan saran yang dapat
membangun motivasi kami agar dapat menjadi lebih baik dan lebih maju untuk masa yang
akan datang.

Karena keterbatasan pengetahuan dan kemampuan, Oleh karena itu, kami

mengharap kritik dan saran yang dapat membangun motivasi kami agar dapat menjadi
lebih baik dan lebih maju untuk masa yang akan datang.

Harapan kami semoga laporan yang kami buat ini dapat bermanfaat bagi kami dan
para pembaca pada umumnya.
 BAB I

PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG TABLE MANNER

Istilah table manner alias etiket makan merupakan suatu aturan tersendiri dalam
sebuah jamuan makan yang terdiri dari beberapa tahap menu yang dihidangkan
bergantian dari mulai pembuka (appetizer) sampai pada tahap penutup (dessert). Pada
aturan makan ini si penikmat hidangan mesti mengetahui aturan-aturan, etika dan sopan
santun yang berlaku selama jamuan makan berlangsung, selain aturan pemakaian
tahapan peralatan makan juga diantaranya etika duduk, etika makan dan minum, serta
etika berbicara.

Table manner selama ini identik dengan acara jamuan makan resmi bergaya Barat.
Sebenarnya tidak demikian. Di negara lain seperti Jepang, Cina, termasuk di Indonesia
pun, dikenal etiket makan.

TUJUAN TABLE MANNER

1. Agar dapat mengetahui tata cara berbicara dalam jamuan makan,

2. Agar dapat mengetahui tata cara duduk yang benar dalam table manner,

3. Agar dapat mengetahui urutan penggunaan alat makan di table manner,

4. Agar dapat mengetahui tata cara minum yang benar dalam table manner,

5. Agar dapat mengetahui pengaturan alat makan dalam Table Manner,

MANFAAT TABLE MANNER

1.Memudahkan penyesuaian diri

2. Meningkatkan rasa percaya diri

3.Mengenal budaya barat

4.Mengajarkan sopan santun

 PELAKSANAAN KEGIATAN TABLE MANNER

Hari/Tanggal: Selasa, 20 November 2022

Tempat :Hotel Royal Malioboro, Yogyakarta

Alamat : JL. PS. KEMBANG NO.29, Sosromenduran,

Gedong Tengen, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta
 BAB 2

PEMBAHASAN

1.SEJARAH HOTEL ROYAL MALIOBORO BY ASTON YOGYAKARTA

Hotel bintang 4 bagian dari Archipelago International ini, memulai trial opening sejak
20 Desember 2020. Secara interior dan eksterior Royal Malioboro by ASTON, berdesain
modern dan elegan dengan sentuhan tradisional Jawa.

Royal Malioboro by ASTON memiliki 132 kamar, yang terdiri dari tipe Kamar.Deluxe
sampai Suite. Dilengkapi dengan beberapa ruang pertemuan, salah satunya Malioboro
Ballroom yang berkapasitas hingga 360 orang, Tugu Restoran, serta Pagilaran Lounge.

2.DEPARTEMEN-DEPARTEMEN DALAM HOTEL

1. Front Office Departemen: Bertanggung jawab terhadap penjualan kamar hotel, baik
tamu secara langsung (walk in), atau tamu tiba dengan pesan kamar (with reservation).
Dibagi menjadi beberapa section:

a. Concirge section: menangani barang bawaan tamu pada saat tiba (check in), pindah
kamar (room change), tamu berangkat (check out).

b. Reception section: menyambut dan menerima tamu. c. Reservation section: menerima

pemesanan kamar hotel.

d. Telephone operator: menerima telepon masuk (in coming call) dan

menyambungkan telepon keluar (out going call).

e. Information section: memberikan informasi mengenai hotel tersebut kepada tamu

hotel.

2. Housekeeping Departemen: Bertanggungjawab membersihkan kamar tamu dan

bagian-bagian lain yang ada dihotel. Bagian-bagian: a. Public area: membersihkan seluruh
area hotel kecuali kamar tamu.

b. Room section: membersihkan kamar tamu.

c. Linen & laundry section: mencuci linen hotel dan pakaian karyawan serta tamu.

d. Store section: menyimpan perlengkapan untuk menyiapkan kamar tamu. e.

maintenance section: melakukan perbaikan kecil terhadap perabot, perlengkapan

kamar tamu.

3. Food And Beverage Departemen: memberikan layanan makan & minum kepada

tamu hotel. Terdapat 2 bagian yaitu food production (kitchen) dan food service.

4. Accounting Departemen: pencatatan penerimaan & pengeluaran kas hotel. 5.

Marketing departemen: memasarkan kamar hotel & produk-produk lain yang dijual di
hotel.

5.Marketing departemen: memasarkan kamar hotel & produk-produk lain yang dijual di
hotel.

6. Human Resource Departemen (HRD): penyeleksi, penerimaan, pemberhentian

karyawan. Serta memberikan hak & kewajiban karyawan selama bekerja. 7. Security
Departemen: keamanan dan keselamatan hotel dan lingkungan sekitar hotel.

3. FASILITAS YANG ADA DI HOTEL

1. Room (Kamar)

2. Tugu Restaurant

3. Swimming Pool

4. Pagilaran Lobby Lounge

5.Ballroom

6.Fitness Center/Gym

7. Kids Area

8. Spa
9. Uft

10. Ac

11. Wifi

12. Parking Area

Coming Soon: Taman Sari, Outdoor Royal Sails.

4. JENIS-JENIS ROOM

Hotel royal malioboro mempunyai 132 kamar, terdiri dari:

•Deluxe (76 Room): luasnya 28sqm

•Malioboro Suite (50 Room): luasnya 32sqm

•Royal Suite (6 Room): luasnya 64sqm

5.FASILITAS YANG ADA DI DALAM ROOM INCLUDE ROOM RATE

• Free Wifi

•Ac

•Televisi

6.STRUKTUR ORGANISASI HOTEL

•From Of the house: Berhadapan langsung dengan tamu

•Back of the house: Tidak berhadapan langsung dengan tamu

Struktur :

•General Manager

•Secretary

•Assistant Exsecutive
 •Resident Manager

•HRD Director

•Accounting Manager

• FO Manager

•F&B Manager

•Chief Engineering

•Marketing Director

•Chief Security

•Executive Housekeeper

7.KRITERIA KARYAWAN HOTEL YANG TERLIHAT

•Hospitality (Ramah Tamah)

•Rapi

•Mampu menjawab semua pertanyaan

•Wangi

•Bersih

TABLE MANNER

1.PENGERTIAN TABLE MANNER

Table Manner adalah Tata cara makan yang mengatur cara duduk, cara penggunaan
peralatan makanan, dan etika saat makan yang harus dilakukan seseorang saat
menghadiri sebuah jamuan resmi

2.TUJUAN TABLE MANNER

Tujuannya untuk mengajarkan sopan santun khususnya saat makan dimeja makan
dengan mengikuti instruksi sesuai standar yang telah menjadi patokan secara universal,
yang didalamnya juga mencakup tentang bagaimana cara menggunakan beberapa
peralatan yang ada pada meja makan.

3.URUTAN MENU YANG DISAJIKAN

•Amouse Bouche: Soft roll with Butter

•Appetizer: Fruit Salad

•Soup: Pumpkin Soup with crispy cheese stick

Main Course: Crispy cheesy chicken roll served with terayaki sauce, brocolli garlic and
mashed potato

Dessert: Chocolate form floating cake with strawberry sauce

Coffee & Tea Service
4.PERALATAN YANG DIGUNAKAN DALAM TABLE SET UP

•Service Plate

• Salad Plate

•Bread Plate

•Napkin

•Tea & Coffee Cup & Spoon

•Dinner Knife • Soup Spoon

BAB 3

KESIMPULAN

Table Manner merupakan suatu mode pembelajaran yang dapat memahami aturan tata
krama di meja makan dan juga merupakan bagian dari pengetahuan standar setiap orang
dan penting bagi kehidupan seorang sekretaris. Sehingga, sebagai calon sekretaris dapat
menggunakan alat makan secara internasional dengan baik dan menambah pengetahuan
serta wawasan sebelum terjun dalam dunia usaha sehingga dapat menunjang profesi
seseorang sekretaris yang profesional dan kepribadian.