LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI

DI ANEMA WELLNESS & RESORT

Disusun Oleh :

Nama : 1.ANDINI
2.JULIATUN
3.IWAN SAMUDRA
4.ROMI RAFANDI

Kelas : XI Perhotelan A

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SMK NEGERI 1 TANJUNG
BIDANG KEAHLIAN PERHOTELAN
2023

i
 LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI
DI ANEMA WELLNESS & RESORT

Disusun Oleh :

Nama : 1.ANDINI
2.JULIATUN
3.IWAN SAMUDRA
4.ROMI RAFANDI
Kelas : XII Perhotelan A

Tanjung, 10 Januari 2024

Menyetujui,

Kepala Program Keahlian Guru Industri Perhotelan

Suhardita, ST Evin, S. Par

Nip.197912312014061017 Nip. 199103302022211015

Mengetahui,
Kepala SMK Negeri 1 TANJUNG

Sabri, M. Pd
Nip. 196812311993031094

ii
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan berkah kepada
penulis sehingga Laporan Kunjungan Industri di Anema Wellnest & Resort ini bisa diselesaikan
tepat pada waktunya. Malalui laporan ini, penyusun ingin lebih menggali beserta menambah
wawasan mengenai Industri dengan segala hal yang ada didalamnya. Dengan adanya laporan
hasil ini juga kami selaku siswa siswi memiliki pedoman dan petunjuk dalam mempersiapkan
diri untuk terjun langsung ke lapangan dalam menempuh bidang kerja nantinya di dunia
industri khususnya Perhotelan.

Pada kesempatan ini penulis juga menyampaikan rasa hormat dan terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada :
 Bapak Sabri, M.Pd selaku Kepala Sekolah SMK Negeri 1 Tanjung
 Bapak Suhardita, ST selaku Ketua Jurusan Perhotelan SMK Negeri 1 Tanjung
 Bapak Aji Selaku Resort Manager di Anema Wellness & Resort dan pembimbing
industri selama melakukan kunjungan industry di beberapa department.
 Bapak Ibu Guru Selaku Pendamping kunjungan industri di Anema Wellness & Resort
 Kedua orang tua yang telah memberikan doa, nasehat, semangat, dorongan buat kami.
 Semua pihak yang tidak bisa saya sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa suatu karya di bidang apapun tidak terlepas dari kekurangan dan
kekeliruan, maka segala kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan
demi penyempurnaan laporan ini di masa yang akan datang. Akhirnya penulis berharap semoga
laporan ini dapat dipergunakan sebagaimana mestinya dikemudan hari.

Tanjung, 10 Januari 2024

Penulis

iii
 DAFTAR ISI
Cover............................................................................................................
Lembar Pengesahan.....................................................................................i
Identitas Siswa............................................................................................ii
Daftar Isi.....................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang...........................................................................1
B. Tujuan ........................................................................................2
C. Hasil yang di harapkan...............................................................3
BAB II PELAKSANAAN KEGIATAN
A. Peserta........................................................................................4
B. Penyelenggara............................................................................4
C. Jadwal Pelaksanaan....................................................................4
D. Tempat kegiatan.........................................................................4
BAB III HASIL KUNJUNGAN INDUSTRI
A. Hotel Knowledge…………………………………………… . 5
B. Lokasi dan Alamat…………………………………………… 5
C. Struktur Organisasi…………………………………………… 6
D. Job Descriptions……………………………………………… 6
E. Hotel Facilities/ Bidang Usaha……………………………….. 9
F. Hasil kunjungan berdasarkan departement............................. 14
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan...............................................................................15
B. Saran dan Kesan........................................................................16
Lampiran........................................................................................17

iv
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

1.1. Latar Belakang

Untuk meningkatkan pengetahuan (knowledge), keterampilan (skill), dan sikap (attitude)
bagi peserta program sertifikasi keahlian dan sertifikasi pendidik ( Keahlian Ganda) maka Pusat
Pengembangan dan Pemberdayaan Pendidikan dan Tenaga Kependidikan (P4TK) Bisnis dan
Pariwisata melalui SMKN 1 TANJUNG memberikan kegiatan training, berupa kunjungan
industri perhotelan “Anema wellness & Resort “. Training merupakan suatu kegiatan yang
bermaksud untuk memperbaiki dan mengembangkan sikap, tingkah laku, keterampilan, dan
pengetahuan dari peserta keahlian ganda sesuai dengan tujuan program keahlian ganda atau
serangkaian aktifitas untuk meningkatkan keahlian pengetahuan (knowledge), keterampilan
(skill), dan sikap ( attitude ).
Hotel adalah suatu bangunan dimana para tamu bisa mendapatkan akomodasi (penginapan),
makan dan minum serta pelayanan ( sevice ) dari fasilitas rekreasi rekreasi lainnya dan dibentuk
untuk mencari keuntungan. Dalam hal in hotel merupakan suatu service industri atau industri
jasa yang bertujuan untuk mencari keuntungan.
Hotel Anema wellness & Resort yang dijadikan tempat kunjungan industri oleh peserta
keahlian ganda berlokasi di jalan raya sire desa singar penjalalinkecamatan tanjung,Lombok
utara sebagai salah satu hotel terbaik di pulau Lombok , yang memanjakan konsumen dengan
ragam fasiitas. .
Anema wellness & Resort hotel bintang 5 di pulau Lombok dengan kualitas produk dan
layanan terbaik , memiliki fitur dan fasiitas: s, fitness center, SPA, ruang rapat, area parker yang
sangat luas, fasilitas AC disemua sudut,termasuk lobi. Disamping itu karyawan yang ada di
hotel anema wellness & Resort sudah 90 persen telah memiliki sertifikat kompetensi keahlian
standar ASEAN, sehingga dipandang sangat refresentatif sebagai tempat pelaksanaan
kunjungan industri untuk peserta keahlian ganda program keahlian akomodasi
perhotelan.makan,waktu dan kesadaran waktu,penghargaan dan pengakuan nilai, dan
norma,rasa diri dan ruang,proses mental dan belajar, dan kepercayaan dan sikap.
Khususnya dilingkungan sekolah. Yang mana didalam lingkungan sekolah
terdapat berbaga macam suku dan budaya

1
B. Tujuan Praktek Kerja Industri

Adapun tujuan dari kegiatan “Anema Wallness & ResortHotel“ yaitu :

a. Untuk memberdayakan dan memberikan pengalaman kepada peserta keahlian

ganda tentang aktivitas di dunia nyata industri perhotelan.

b. Untuk memotivasi peserta keahlian ganda untuk meningkatkan knowledge,

skill,dan atitude di bidang keahian akomodasi perhotelan .

c. Untuk meningkatkan pemahaman peserta keahlian ganda tentang fasilitas dan

pelayanan yang ada di hotel sesuai dengan standar operasional prosedur

(SOP).

d. Memberikan pengetahuan keterampilan table manner kepada peserta keahlian

ganda.

2
C. Hasil Yang Di Harapakn
a. Bagi Peserta

• Untuk mengenal aktifitas di industri perhotelan sesuai dengan SOP ( Standar

Operasional Prosedur ).

• Mengenal struktur organisasi yang ada di hotel dan tugas dan fungsi masing –masing .

• Mengenal dan memahami jenis- jenis fasilitas , dan layanan hotel sesuai SOP.

• Untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan table manner.

• untuk meningkatkan knowledge, skill,dan atitude di bidang akomodasi perhotelan, yang

nantinya akan diaplikasikan kepada peserta didik .

• Untuk memperoleh sinkronisasi antara kurikulum pendidikan yang berlaku dengan

kompetensi keahlian karyawan yang dibutuhkan industri perhotelan.

b. Bagi Program Keahlian Ganda.

• Melaksanakan program kerja program sertifikasi keahlian dan sertifikasi pendidik

( Keahlian Ganda ) pada paket keahlian Akomodasi Perhotelan.,yang telah disusun oleh
Pusat Pengembangan dan Pemberdayaan Pendidikan dan Tenaga Kependidikan (P4TK)
Bisnis dan pariwisata .

• Mendukung dan menindak lanjuti program pemerintah untuk mewujudkan guru

profesional program keahlian akomodasi perhotelan, dan pemenuhan guru vokasional di
Sekolah Menegah Kejuruan (SMK) .

• Untuk memperoleh infut sinkronisasi antara kurikulum pendidikan yang berlaku dengan
kompetensi keahlian karyawan yang dibutuhkan industri perhotelan.

• Sebagai bentuk umpan balik untuk merevisi,dan penyempurnaan program sertifikasi

keahlian dan sertifikasi pendidik ( Keahlian Ganda ) pada paket keahlian Akomodasi
Perhotelan., berdasarkan temuan dan masukan dari hasil kunjungan industri dari peserta
keahlian ganda.

3
 BAB II

Pelaksanaan Kegiatan

A. Peserta
Guru smk dan siswa,siswi peserta kunjungan idustri perhotelan di Anema wellness &
Resort dengan jumlah siswa 33 orang

B. Penyelenggara
Pusat pengembangan dan pemberdayaan pendidikan dan Tenaga kependidikan (P4TK)
Bisnis dan pariwisata melalui Anema wellness & Resort

C. Jadwal Pelaksanaan
 Hari \ tanggal : Rabu, 22 November 2023
 Waktu : 08.00- selesai

D. Tempat kegiatan
Jl. Pantai Sira, Desa Sigar Penjalin, Kecamatan Tanjung, Kabupaten Lombok Utara,
Nusa Tenggara Barat.( 83352)

4
 BAB III

PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

A. Hotel Knowledge

A. Sejarah Singkat Berdirinya Anema Wellness & Resort

Hotel Anema Wellness & Resort ini terletak di jalan Pantai Sire, desa Sigar
penjalin, Kecamatan Tanjung,Kabupaten Lombok Utara, Provinsi NTB. Dan hotel ini
cukup dekat dengan tiga pulau gili yang merupakan salah satu ikon wisata di Kabupaten
Lombok Utara. Anema Wellness & Resort Gili Lombok menyajikan liburan tepi pantai
yang tenang dengan pemandangan teluk yang indah. Hotel ini juga menawarkan kegiatan
yang luar biasa untuk snorkelling dan Diving, serta sebuah restaurant. Anda dapat
menikmati layanan penjemputan/pengantaran ke Pelabuhan Bangsal.

Semua kamar-kamar memiliki kamar mandi pribadi dengan bath tub dan
dilengkapi dengan sliper dan perlengkapan mandi lainnya. Beberapa kamar memiliki area
tempat duduk di mana Anda dapat bersantai seperti Balkon atau teras di semua kamar.

Daerah ini populer untuk bermain golf dan snorkeling. Hotel ini juga menawarkan
penyewaan sepeda motor dan penyewaan mobil.Dan hotel Anema wellness ini berjarak 47
KM dari Bandara Internasional Lombok.

Hotel Anema Wellness & Resort ini memiliki 35 Kamar dengan 15 Villa dan 20
Apartment. Diantaranya ialah Family Villa Private Pool with Ocean View (5 kamar),
Family Villa Private Pool (6 kamar), Villa Ocean View (4 kamar), Junior Suite Plunge
Pool (10 kamar) and Junior Suite ( 10 kamar).

B. Lokasi dan Alamat

1. Alamat Perusahaan : Sire,, Jl. Pantai Sira, Sigar Penjalin, Tanjung, Kabupaten Lombok
Utara, Nusa Tenggara Bar. 83352
2. Website : www.anemaresortgililombok.com
3. Email : stay@anemaresortgililombok.com
4. Phone : +628113896669
5. Account Media Social Instagram; anemaresortlombok

Facebook : Anema Resort Gili Lombok

5
 C. Struktur Organisasi

Structure Organization Anema Wellness & Resort

FHILIPPE REGIS RENE PRINDERE

Director Anema Villas & Hotel

LEICA SIRAIT
Sales & Marketing
AHMAD SYUHRWARDI
MIRWAZI S.pd
M. MUNIR Resort Manager M. DAHRI
F&B Service Supervisor Housekeeping Supervisor

JULIO SANDI
I LUH
JAITUN. Front Office Supervisor
Laundry Supervisor
Senior cook
NURUL

RAEHUN Accounting SIGIT

Chief Security Chief Engineering

D. Job Descriptions

1. Food & Beverage Manager

 Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan pelaksanaan serta

menilai keberhasilan
 Melakukan analisa tentang pesaing
 Menyusun anggaran FB Production kitchen, F&B service dan Stewarding
 Merumuskan kebijaksanaan pengendalian biaya operasional
 Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung
 Menciptakan hubungan yang harmonis dengan kolega dan pelanggan

6
  Menyelenggarakan briefing di dalam departemen
 Mengusulkan kepada atasan, tentang penyesuaian prosedur dan kebijakan di lingkungan
food & beverage department jika diperlukan

2. Assistant Food & Beverage

1. Melakukan koordinasi pelaksanaan kegiatan antar kitchen, F& B service dan stewarding
2. Menyusun rencana kerja dan menilai pelaksanaanya
3. Mengawasi jadual operasional bawahannya
4. Memonitor hasil inventaris fisik di bagian kitchen, F&B service dan stewarding
5. Memonitor pelaksanaan store room requisition
6. Melakukan penilaian penampilan kerja bawahan
7. Melaksanakan kelancaran operasional berbagai kegiatan yang ada kaitan kerja dengan
food & beverage department
8. Mengkoordinasikan penyiapan dan mengawasi kelancaran acara event/function
9. Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung dan melaporkan
kepada atasan
10. Menjalin hubungan dengan rekan dan tamu
11. Menciptakan hubungan yang harmonis dengan kolega dan pelanggan

3. Restaurant & Bar

1. Mengkoordinasi kegiatan operasi di outlet food & beverage service

2. Mengkoordinasi persiapan dan mengawasi kelancaran penyelenggaraan function/event
3. Membantu kelancaran pelaksanaan inventaris fisik
4. Menjalin dan membina hubungan dengan tamu
5. Membantu untuk membuat laporan monthly report F&B sales
6. Melakukan penilaian penampilan kerja bawahan
7. Mengani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung dan melaporkan kepada
atasan
8. Menangani dan memonitor suatu perubahan dan penyimpangan dalam kegiatan
operasional
9. Memonitor dan mengawasi personal hygiene, grooming and sanitasi
10. Menangani dan mengawasi langsung pelayanan tamu VIP
11. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat

7
 12. Menyelenggarakan briefing harian.

4. Head Waiter

1. Mengawasi penyimpangan penggunaan par stock

2. Memeriksa kelengkapan dan ketepatan dari “mise en place”
3. Meneliti ketepatan daily sales report
4. Mengarahkan dan mengawasi kelancaran pelayanan di restoran
5. Menangani keluhan tamu
6. Mengatur pembagian “station”
7. Memeriksa personel hygiene, grooming dan sanitasi
8. Mendampingi sous chef dalam penataan buffet
9. Menangani langsung pelayanan tamu VIP (Very important Person)
10. Mengkoordinir dan mengawasi pelaksanaan clear up
11. Membantu kelancaran pelaksanan inventaris pisik
12. Memeriksa kelengkapan, ketepatan pengadaan”store room requisition”
13. Menjalin hubungan baik dengan tamu
14. Membuat jadual kerja bawahan
15. Mengawasi disiplin bawahan
16. Menangani permasalahan tamu
17. Melakukan penilaian kerja bawahan
18. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat .

5. Waiter/ Waitress

1. Mempersiapkan kelengkapan tehnis pelayanan

2. Melaksanakan persiapan set up-mise en place
3. Melakukan pelayanan langsung kepada tamu
4. Mengambil pesanan/order tamu dari captain untuk diteruskan kepada kitchen
5. Melaksanakan clear up dari meja tamu
6. Mempersiapkan dan mengambil kebutuhan linen napkin, wares, supplies
7. Mengumpulkan dan mengantarkan soiled linen dan dirty dishes ke laundry/stewarding
8. Melakukan penyiapan table set up dan clear up
9. Melaksanakan dan mengikuti perintah captain dalam menjalankan tugas-tugasnya
10. Melakukan pembersihan area kerja
11. Menjalin hubungan dengan tamu
12. Menghadiri briefing harian

8
E. Hotel Facilities/ Bidang Usaha

1. Room (Kamar)

Anema Wellness & Resort memiliki 35 Kamar yang terdiri dari Junior Suite, Junior
Suite Plunge Pool, Villa Ocean View, Family Villa Private pool, Family Villa Private Pool with
Ocean View.. Adapun jumlah kamar yang dimaksud adalah:

a. Junior Suite
Junior Suite terdiri dari 10 kamar (twin bed) yang fasilitasnya terdiri dari:
shower,Ac,meja kerja,area tempat duduk,bath tube,jaccusy,kamar mandi
pribadi,,sampo,sabun,tv mengunakan proyektor, teras,handuk,rak pengering baju,tisu
toilet,air mineral,tempat sampah,stop kontak dekat tempat tidur,dan bantal non-bulu.

b. Junior Suite Plunge Pool

Junior Suite Plunge Pool terdiri dari 10 kamar (available twin bed ) yang
fasilitasnya terdiri dari : private pool mini, minibar,shower,brankas,Ac,tv
satelit,balkon,meja kerja,area tempat duduk,kamar mandi pribadi,ketel
listrik,teras,handuk,tisu toilet,air mineral,tempat sampah,sampo,sabun,stop kontak dekat
tempat tidur,dan bantal non-bulu.

9
c. Villa Ocean View
Villa Ocean View terdiri dari 4 kamar (available twin and king size bed) yang
fasilitasnya terdiri dari: minibar,shower,brankas, kamar mandi pribadi,tv satelit,Ac,meja
kerja, area tempat duduk, listrik,teras,bath tube, ,handuk,rak pengering baju,tisu toilet,air
mineral,tempat sampah, sampo,sabun, stop kontak dekat tempat tidur, dan batal non-
bulu.

d. Family Villa Private Pool with Ocean View

Family Villa Private Pool terdiri dari 6 kamar (available king size bed only )
yang fasilitasnya terdiri dari: jaccusy,bath tube,minibar,shower,brankas, kamar mandi
pribadi,tv satelit,Ac,meja kerja, area tempat duduk,handuk,rak pengering baju,tisu
toilet,air mineral,tempat sampah, sampo,sabun, stop kontak dekat tempat tidur, dan batal
non-bulu.

e. Family Villa Private Pool

Family Villa Private Pool terdiri dari 6 kamar (available king size bed only ) yang
fasilitasnya terdiri dari: jaccusy,bath tube,minibar,shower,brankas, kamar mandi pribadi,tv

10
 satelit,Ac,meja kerja, area tempat duduk,handuk,rak pengering baju,tisu toilet,air
mineral,tempat sampah, sampo,sabun, stop kontak dekat tempat tidur, dan batal non-bulu.

2. Restaurant dan Bar

3. Swimming Pool (Kolam renang)

Hotel ini memiliki 1 kolam renang yang di desain menjadi dua bagian yaitu untuk
dewasa dan anak-anak, public pool ini tepatnya berada di depan restaurant tepi pantai
sehingga tamu bisa berenang sambal menikmati suasana senja.

4. Sport

11
Hotel Anema memiliki tempat Gym indoor dan juga memiliki mini golf yang terletak diatas
restaurant sehingga tamu bisa bermain golf dengan nyaman dan rileks, di Anema juga memiliki
billiard yang terletak di samping kiri restaurant.

5. Meeting Room

Anema wellnes and resort memiliki meeting room yang terletak diatas lobby dengan view
langsung menghadap pantai. di depan nya terletak kolam renang untuk memanjakan mata
para tamu yang sedang meeting

Facilities :

 Whiteboard
 Flipchart
 Blockpad / notepad + pencil
 Sound System
 Pointer
 Coffee and Tea
 Water bottle + water goblet

12
  Mini garden + 1 pcs of banner ( inside / outside )

Style set up banquette :

 Classroom Style
 Round Table / Banquet Style
 Hollow Square Style
 U-Shape, X-Shape Style
 Board Room Style
 Cocktail Style
 Exhebition Style
 Theatre Style
 Meeting only
 Wedding
 Standing party
7. D’Lombok Spa
8. Kids Club
9. Laundry & Dry Cleaning
10. Transportation Service
11. Free Wifi

13
F. Hasil Kunjungan di Setiap Departement

1. Front Office Departement

Dibagian front office Departement diajarkan bagaimana cara menangani \ menyambut
tamu Dengan baik dan sopan , dan ketika seseorang yang bertugas dibagian front office
agar selalu ramah dan murah senyum ke calon tamu \pengunjung yang akn menginap
dihotel tersebut
2. House Keeping Departemen
Dibagian House Keeping Departement ditunjukkan bagaimana cara membersikan
kamar tamu yang sesuai Dengan syarat oprasional prosedur {SOP} mulai dari tempat
tidur , kamar mandi dan luar area kamar dan menjelaskan fungsi-fungsi benda\alat yang
ada didalam kamar
3. Food and Baverage Departement
Dibagian Food & Baverage dijelaskan beberapa jenis Table setup yang digunakan di
Restaurant Hotel tersebut

14
 BAB IV
PENUTUP

A. Kesimpulan
Dengan adanya kegiatan kunjungan Industri Jjurusan Perhotelan ini diharapkan mampu
menjadi ajang perkenalan siswa dengan industri pariwisata dan Potensi Wisata didaerah nya
B. Saran dan Kesan

Dari kegiatan kunjungan industry “ Anema Wallness & Resort“ yang dilakukan

peserta keahlian ganda program keahilan akomodasi perhotelan, dapat kami

sarankan :

a. Program kegiatan kunjungan industri bagi peserta keahlian ganda yang

disusun oleh P4TK Bisnis dan Pariwisata melaului Pusat Belajar SMKN 1

Tanjung, sebaiknya mengalokasikan waktu lebih banyak ,sehingga hasil

kegiatan yang diperoleh dapat lebih optimal.

b. Bagi pihak Anema Wallness & Resort agar lebih meningkatkan pelayanan,

dan memperhatikan waktu jamuan makan siang,agar tidak melebihi waktu

jam makan , sehingga nantinya tidak terjadi complain tamu.

c. Pihak hotel diharapkan dapat memberikan kesempatan magang bagi guru-

guru peserta keahlian ganda, untuk meningkatkan knowledge, skill, attitude

peserta .

d. Bagi peserta, agar lebih fokus dalam melakukan kegiatan kunjungan industri ,

untuk memperoleh hasil sesuai dengan tujuan yang diharapkan, juga secara

berkesinambungan mengadakan hubungan kerja sama dengan pihak hotel

untuk mendapatkan sinkronisasi antara kurikulum dengan kompetensi

keahlian karyawan yang diinginkan.

15
1.2. Kesan

a. Kegiatan kunjungan industri “ Anema Wallness & Resort“ yang dilakukan

peserta keahlian ganda akomodasi perhotelan sangat positif , karena dapat

mendekatkan dan mengenalkan peserta terhadap aktifitas didunia nyata

industri perhotelan, yang nantinya dapat dijadikan pengalaman untuk

ditransformasikan kepada siswa didik.

b. Anema Wallness & Resort merupakan hotel yang refresentatif untuk

dijadikan tempat kunjungan industri bagi peserta keahlian ganda program

keahlian akomodasi perhotelan, karena mempunyai fitur dan fasilitas yang

sangat lengkap, dan modern .

16
L
A
M
P
I
R
A
N

17
 “ Anema Wallness & Resort ’’

‘’ Front Office Departement Anema Wallness & Resort’’

 ‘’Housekeeping Departement Anema Wallness & Resort’’

‘’ Food & Baverage Departement Anema Wallness & Resort ’’

4
‘’ ‘’ Mini Bar Anema Wallness & Resort ’’

‘’ Meeting Room Anema Wallness & Resort ’’

5
‘’ Foto bersama di Anema Wallness & Resort ’’