LAPORAN

PRAKTIK KERJA INDUSTRI

PADA HOTEL OLIVE INDONESIA

Disusun Oleh:
Nama Siswa : Nadia Capella Arya Dharma

NIS/NISN : 1017765/0012151376

Bidang Keahlian : Pariwisata

Program Keahlian : Perhotelan dan Jasa Pariwisata

Kompetensi Keahlian : Perhotelan

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN

MANGGALA

KOTA TANGERANG

2019
LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH

Disusun Oleh:

Nadia Capella Arya Dharma

1017765

Tangerang, 27 September 2019

Disetujui dan disahkan oleh:

Pembimbing Praktis Industri

Doni. K

Menyetujui

HRD

Roma Vide
 Lembar Pengesahan Sekolah

Disusun Oleh:

Nadia Capella Arya Dharma

1017765

Tangerang, 27 September 2019

Disetujui dan disahkan oleh:

Ka. Bidang Pariwisata Guru Pembimbing

Rica irvani, S.Pd Dedi Setiawan, S.Pd

Menyetujui,

Kepala Sekolah SMK Manggala

Budi Priyono, SE., M.Pd

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan YME, yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya.
Sehingga pada akhirnya penulis dapat menyelesaikan laporan ini dengan baik. Dimana laporan
ini penulis sajikan dalam bentuk buku yang sedehana.

Tujuan penulis laporan ini dibuat adalah sebagai salah satu syarat untuk mengikuti Ujian
Sekolah. Sebagai bahan penulisan diambil berdasarkan hasil Pendidikan Sistem Ganda/Praktek
Kerja Industri dan beberapa sumber literatur dorongan dari semua pihak, maka penulisan laporan
ini tidak akan lancar. Oleh karena itu, ijinkan lah penulis menyampaikan ucapan terima kasih
kepada:

1. Bapak H. Soehardjadi, selaku Ketua Yayasan Pendidikan Manggala

2. Bapak Budi Priyono, SE.,M.Pd, Selaku kepala SMK Manggala
3. Ibu Rica Irvani, S.Pd, selaku Kepala Bidang Pariwisata
4. Bapak Dedi Setiawan, S.Pd, selaku guru pembimbing Prakerin
5. Bapak Febi Fariza, S.Pd, selaku wali kelas XI Aph 1
6. Roma Vide selaku Pembimbing Prakerin Perusahaan
7. Seluruh Staff Hotel Olive Indonesia.
8. Seluruh Guru/Staff Karyawan di lingkungan SMK Manggala
9. Orangtua tercinta yang telah memberikan dukungan moral maupun spiritual
10. Rekan-rekan siswa siswi SMK Manggala

Serta semua pihak yang terlalu banyak untuk disebutkan satu persatu hingga terwujudnya
penulisan ini.

Penulisan menyadari bahwa penulisan laporan ini masih jauh dari sempurna, untuk itu
penulisan mohon kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempuranaan penulisan di
masa yang akan datang.

Akhir kata semoga laporan ini dapat berguna bagi penulis khusunya dan para pembaca
yang berminat pada umumnya.

Tangerang, 27 September 2019

Nadia Capella Arya Dharma

 DAFTAR ISI

LEMBAR JUDUL PRAKTIK KERJA INDUSTRI ...................................... I

LEMBAR PENGESAHAN PERUSAHAAN ................................................. II
LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH ......................................................... III
KATA PENGANTAR ....................................................................................... IV
DAFTAR ISI...................................................................................................... V
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... VI
DAFTAR LAMPIRAN........................................................................... VII

BAB I PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG ................................................................................. 1
1.2 TUJUAN PRAKTER KERJA LAPANGAN ............................................... 2
1.3 TEMPAT PELAKSANAAN ........................................................................ 3
1.4 WAKTU PELAKSANAAN ........................................................................ 4

BAB II ISI
2.1 SEJARAH HOTEL OLIVE INDONESIA.................................................... 9
2.2 VISI MISI MOTTO........................................................................................ 10
2.3 GOLD STANDARD RITZ-CARLTON........................................................ 11
2.4 STRUKTUR ORGANISASI DEPARTEMEN..............................................12

BAB III PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDSUTRI

3.1 HOUSEKEEPING DEPARTEMEN ............................................................
3.1.1 ROOM DIVISION...............................................................................
3.1.2 LAUNDRY DIVISION.......................................................................
3.2 Fasilitas Hotel The Ritz-Carlton Pacific Place Jakarta.................................

BAB IV PENUTUP
4.1 KESIMPULAN................................................................................... 17
4.2 SARAN............................................................................................... 18

DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Industri hotel adalah bagian dari industri pariwisata karena hotel menyediakan
akomodasi, makanan, minuman, dan pelayanan lainnya kepada semua turis pengunjung, atau
tamu yang menginap untuk tujuan atau keperluan tertentu seperti liburan, rekreasi, atau
bisnis. Sebuah hotel dapat dikategorikan sebagai hotel bintang 5 karena hotel tersebut dapat
menyediakan pelayanan yang baik. Pegawai hotel adalah salah satu kunci dalam penyediaan
pelayanan yang baik. Pelayanan yang baik dapat dicapai dengan adanya pengalaman di
industri hotel dan dengan didukung pengetahuan yang dimiliki.

Praktek kerja lapangan (PKL) merupakan sebuah program dari akademi pariwisata
SMK Manggala untuk siswa/i untuk memperaktekkan pengetahuan dan ilmu yang telah
didapatkan di sekolah ke industri hotel yang sebenarnya. Selain itu, Praktek Kerja Lapangan
(PKL) ditujukan kepada mahasiswa agar dapat mengasah keahliannya dalam bidang yang
ditekuni dan mendapatkan pengalaman kerja di industri hotel. Proses dalam Praktek Kerja
Lapangan (PKL) tidak hanya memerlukan pengetahuan dan kemampuan melainkan sikap
dan perilaku yang baik dalam industri hal penting.

1.2 TUJUAN PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

Tujuan dalam Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL) adalah sebagai berikut:

 Untuk berpartisipasi salah satu program Praktek Kerja Lapangan sebagai program
study dalam satu semester.

 Untuk mendapatkan pengalaman dalam bekerja dan berpartisipasi di industri hotel.

 Untuk mengimplementasikan ilmu yang diperoleh di sekolah dengan pelaksanaan

Praktek Kerja Lapangan di industri hotel yang sebenarnya.

 Memanfaatkan dan Mengembangkan Peluang usaha secara kreatif dan inovatif.

1.3 WAKTU PELAKSANAAN
Penulis melaksanakan praktik kerja lapangan (PKL) selama 3 bulan, yaitu dimulai dari tanggal 1
Mei sampai 31 Juli 2019. Dengan hanya satu shift yaitu:

 Morning shift : 08.00 WIB – 16:00 WIB

1.4 TEMPAT PELAKSANAAN

Penulis melaksanakan praktik kerja lapangan di Hotel Olive Indonesia, Karawaci—Tangerang.
 BAB II
ISI
2.1 PROFIL HOTEL
I. LATAR BELAKANG
PT. Gerbang Berkat Indonesia merupakan sebuah perusahaan yang bergerak dalam industri
perhotelan berdasarkan akte pendirian no. 5 dengan nomor pengesahan hokum dan HAM
AHU.045765. AH.01.09 oleh notaries Unita Christine Winata pada tanggal 5 Mei 2010, susunan
direksi yang tertera di akte adalah sebagai berikut:
Komisaris : Bp Andre Prijanto
Direktur : Bp Denny Prijanto
PT. Gerbang Berkat Indonesia memiliki surat izin usaha no. 556.51.000081.7.2012 pada tanggal
3 Juli 2012 untuk mengoperasikan hotel dengan nama “HOTEL OLIVE” ; diberikan nama Olive
yang artinya baik, damai dan atau nikmat, sehingga ada sebuah harapan bahwa setiap tamu yang
menginap dapat menikmati suasana hotel dan dapat merasa
nyaman.

Gambar 1.1: Logo Hotel Olive Indonesia

Logo Hotel Olive diambil dari gambar daun zaitun yang artinya memiliki banyak manfaat serta
dapat menjadi berkat. Posisi Hotel Olive berada di kota Tangerang dan sangat strategis karena
letaknya dekat dengan tol arah Jakarta dan Merak, pusat perbelanjaan, Universitas Pelita
Harapan, rumah sakit Siloam, serta pusat jajanan dan kuliner.

Adapun data-data umum Hotel Olive sebagai berikut:

Alamat : Jl. Imam Bonjol no. 777 Tangerang
No. Telp : 021-29517777
No. Fax : 021-29518601
Email : marketing@hoteloliveindonesia.com
II. VISI DAN MISI
Visi yang dimiliki oleh Hotel Olive adalah “To be the First Choice and To be come for all guest”
yang mana dengan visi tersebut, hal yang ingin dicapai antara lain:
 Memiliki pelanggan setia
 Menjadi pemimpin pasar
 Memperkuat nama/merk untuk landasan yang kokoh bagi pengembangan usaha
 Mencapai laba dan penghargaan industri

Untuk mencapai visi tersebut maka misi yang diangkat adalah “Creating engaging experience
straight from our hearts”.
Misi merupakan langkah-langkah yang diarsipkan management untuk mencapai visi yang telah
ditetapkan sehingga harapan dari share holder dapat tercapai yang didalamnya mencakup
beberapa hal berikut ini:
 Membahagiakan tamu
 Melampaui harapan tamu
 Pemberian perhatian kepada tamu secara tulus
 Menganggap tamu sebagai keluarga

Untuk melandasi visi dan misi yang sudah ditetapkan oleh perusahaan, maka management Hotel
Olive juga menetapkan sebuah tag line yang tujuannya untuk mudah diingat oleh setiap karyawan
yang bekerja sekaligus sebagai pedoman bagi tamu yang menginap atas apa yang mereka bisa
dapatkan selama menginap, tag line tersebut adalah “Touch with a heart” yang maksudnya adalah
setiap karyawan dapat memiliki:
 Sikap yang tulus
 Sikap empati yang tinggi
 Sikap rasa memiliki tanggung jawab yang sama
 Sikap layanan yang maksimal
2.2 STRUKTUR ORGANISASI

Gambar 1.2: Struktur Organisasi Housekeeping Department

 BAB III
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI