LAPORAN

PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)

JIMBARAN LESTARI HOTEL & RESIDENCE-SPA

Tanggal 2 Januari 2022 s/d 2 mei 2022

Laporan ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mengikuti

Uji Kompetensi Kejuruan (UKK) dan Ujian Sekolah (US) SMK

DISUSUN OLEH
NAMA : I Kadek Suantara
NIS / NISN : 1498/0046873180
KOMPETENSI KEAHLIAN : PERHOTELAN

YAYASAN GIRI PENDAWA

SMK GIRI PENDAWA
RENDANG KARANGASEM
TAHUN PELAJARAN 2021 / 2022
 LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN
PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)
DI JIMBARAN LESTARI HOTEL RESIDENCE AND SPA

TANGGAL 02 Januari 2022 s/d 02 Mei 2022

Laporan pelaksanaan praktik kerja industri ( PRAKERIN ) ini telah diperiksa,

disetujui, dan disahkan pada :

Hari : ......................................................
Tanggal : ......................................................

disahkan dan disetujui,

Pimpinan Industri Pembimbing Industri

I Made Rudy Swara I Md Mazda Ady Pranata

Kepala Kompetensi Keahlian

Perhotelan Pembimbing Sekolah

Drs. Dewa Putu Suaba I Gt.Ngr.Wirya Sudewa,S.S

NIY. 199412312010121002 NIY. 198210302012071031

Mengetahui,
Kepala Sekolah : Ketua Panitia Prakerin :

I Komang Sumarta, S.Pd., M.Pd I Komang Warsa,S.Pd,M.Si,M.Pd

NIY. 196212312010121008 NIY. 196912312010121003

i
 ii

PRAKATA

Penulis memanjatkan puji syukur kepada Ida Sang Hyang Widi Wasa atas segala
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulisan LAPORAN PELAKSANAAN
PRAKTIK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN) DI JIMBARAN LESTARI
HOTEL & RESIDENCE-SPA dapat terselesaikan dengan baik.

Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan terima kasih kepada semua pihak
yang ikut membantu dalam penyelesaian laporan ini, terutama kepada:
1. Bapak I Komang Sumarta, S.Pd., M.Pd selaku Kepala SMK Giri
Pendawa
2. Bapak Made Rudy Swara selaku Direktur/Manajer Jimbaran Lestari
Hotel & Racidence-Spa
3. Bapak Drs. I Wayan Suiji selaku Koordinator Prakerin
4. Bapak Drs. Dewa Putu Suaba, selaku Kepala Kompetensi Keahlian
Perhotelan
5. Bapak I Gt.Ngr.Wirya Sudewa,S.S selaku pembimbing sekolah.
6. Md Mazda Ady Pranata selaku pembimbing DU / DI di Jimbaran
lestari Hotel & Recidence-Spa
7. Guru-guru SMK Giri Pendawa
8. Karyawan-karyawati Jimbaran Lestari Hotel & Recidence-Spa
9. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang
telah membantu dalam proses penyusunan laporan ini.

Penyusunan laporan ini sebagai salah satu syarat untuk mengikuti Uji Kompetensi
Kejuruan (UKK) dan Ujian Sekolah (US) SMK GIRI PENDAWA serta sebagai
bukti bahwa telah melaksanakan praktik kerja industri (PRAKERIN).

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna.
Untuk itu kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan

ii
 iii

ini sangat penulis harapkan. Mudah-mudahan laporan ini bermanfaat bagi penulis
khususnya dan pembaca pada umumnya.

Nongan,5 Mei 2022

Penulis,

I Kadek Suantara

iii
 iv

DAFTAR ISI

Lembar Pengesahan..................................................................................................i
Prakata......................................................................................................................ii
Daftar Isi.................................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Praktik Kerja Industri.......................................................1
B. Tujuan dan Manfaat Praktik Kerja Industri...............................................2
C. Ruang Lingkup Praktik Kerja Industri.......................................................3
BAB II TINJAUAN UMUM LOKASI PRAKTEK KERJA INDUSTRI
A. Gambaran umum Perusahaan/Hotel/Restoran...........................................5
B. Struktur Organisasi dan Job Description...................................................6
C. Sejarah Perusahaan/Hotel/Restoran.........................................................10
BAB III KEGIATAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI
A. Deskripsi Kegiatan/Pekerjaan yang Dilaksanakan..................................11
B. Permasalahan yang Ditemui ....................................................................11
C. Upaya Pemecahan Masalah.....................................................................12
BAB IV PENUTUP
A. Simpulan..................................................................................................13
B. Saran.........................................................................................................13
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................
LAMPIRAN-LAMPIRAN.........................................................................................
A. Foto Kegiatan
Memuat foto-foto selama mengikuti kegiatan prakerin yang mendukung
isi laporan
B. Foto kopi Agenda/ jurnal
Memuat foto kopi jurnal (lampiran buku panduan prakerin) yang telah
diisi lengkap.
C. Foto kopi Daftar Hadir

iv
 v

Memuat foto kopi daftar hadir yang disiapkan di masing-masing lokasi

prakerin
D. Foto kopi Sertifikat Prakerin

v
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Praktik Kerja Industri

Pembelajaran di SMK dirancang dengan pendekatan berbasis pada
kompetensi, pendekatan berbasis pada produksi dan pendekatan berbasis
di dunia kerja. Pembelajaran berbasis pada kompetensi adalah
pembelajaran yang ditekankan untuk membekali kompetensi secara tuntas
kepada peserta didik yang mencakup aspek sikap (attitude), pengetahuan
(knowledge) dan ketrampilan (skill). Pembelajaran berbasis produksi
adalah pembelajaran yang ditekankan pada pemerolehan hasil belajar
berupa barang jadi atau jasa sesuai dengan standar dunia industri atau
dunia usaha. Sedangkan pembelajaran berbasis di dunia kerja
mengarahkan peserta didik dapat meningkatkan kompetensinya melalui
dunia kerja. Pembelajaran di dunia kerja ini, peserta didik harus
melakukan kegiatan pembelajaran sesuai dengan persyaratan kompetensi
yang dibutuhkan oleh dunia kerja.
Pada dasarnya Praktik Kerja Industri (Prakerin) adalah suatu model
penyelenggaraan pendidikan yang memadukan secara utuh dan terintegrasi
kegiatan belajar siswa di sekolah dengan proses penguasaan keahlian
kejuruan melalui bekerja langsung di lapangan kerja. Metode tersebut
dilaksanakan dalam rangka peningkatan mutu Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) untuk mencapai relevansi antara pendidikan dengan
kebutuhan tenaga kerja.
Harapan utama dan kegiatan prakerin ini di samping meningkatkan
keahlian profesional siswa agar sesuai dengan tuntutan kebutuhan tenaga
kerja agar siswa memiliki etos kerja yang meliputi: kemampuan bekerja,
motivasi kerja, inisiatif, kreatif, hasil pekerjaan yang berkualitas, disiplin
waktu, dan kerajinan dalam bekerja.

B. Tujuan dan Manfaat Prakerin

1
 2

1.1. Tujuan Praktik Kerja Industri

Penyelenggaraan Prakerin bertujuan untuk:
a) Menghasilkan tenaga kerja yang memiliki keahlian
profesional, yaitu tenaga kerja yang memiliki tingkat
pengetahuan, keterampilan dan etos kerja yang sesuai dengan
tuntutan lapangan kerja Memperkokoh hubungan keterkaitan
dan kesepadanan (Link and Match) antara SMK dan Industri.
b) Meningkatkan efisiensi proses pendidikan dan pelatihan
tenaga kerja yang berkualitas profesional.
c) Memberi pengakuan dan penghargaan terhadap pengalaman
kerja sebagai bagian dari proses pendidikan.
1.2. Manfaat Prakerin
Kerjasama antara SMK dengan dunia usaha / industri atau
instansi dilaksanakan dalam prinsip saling membantu, saling mengisi,
dan saling melengkapi untuk keuntungan bersama.
Berdasarkan prinsip ini, pelaksanaan Praktik Kerja Industri
(Prakerin) akan memberi nilai tambah atau manfaat bagi pihak-pihak
yang bekerjasama, sebagai berikut:
a. Manfaat Bagi Industri
Penyelenggaraan prakerin memberi keuntungan nyata bagi industri
antara lain:
 Perusahaan dapat mengenal kualitas peserta prakerin yang
belajar dan bekerja di industri.
 Umumnya peserta prakerin telah ikut dalam proses produksi
secara aktif sehingga pada pengertian tertentu peserta prakerin
adalah tenaga kerja yang memberi keuntungan.
 Perusahaan dapat memberi tugas kepada peserta prakerin untuk
kepentingan perusahaan sesuai kompetensi dan kemampuan
yang dimiliki.
 Selama proses pendidikan melalui kerja industri, peserta
prakerin lebih mudah diatur dalam hal disiplin berupa kepatuhan
 3

terhadap peraturan perusahaan. Karena itu, sikap peserta

prakerin dapat dibentuk sesuai dengan ciri khas tertentu industri.
 Memberi kepuasan bagi dunia usaha/dunia industri karena diakui ikut
serta menentukan hari depan bangsa melalui Praktik Kerja Industri
(Prakerin).
b. Manfaat Bagi Sekolah
 Tujuan pendidikan untuk memberi keahlian professional bagi peserta
didik lebih terjamin pencapaiannya.
 Terdapat kesesuaian yang lebih pas antara program pendiddikan
dengan kebutuhan lapangan kerja (sesuai dengan prinsip Link and
Match)
 Memberi kepuasan bagi penyelenggaraan pendidikan sekolah karena
tamatannya lebih terjamin memperoleh bekal yang bermanfaat, baik
untuk kepentingan tamatan, kepentingan dunia kerja, dan kepentingan
bangsa.
c. Manfaat Bagi Praktikan / Peserta didik
 Hasil belajar peserta Praktik Industri akan lebih bermakna, karena
setelah tamat akan betul-betul memiliki keahlian profesional sebagai
bekal untuk meningkatkan taraf hidupnya dan sebagai bekal untuk
pengembangan dirinya secara berkelanjutan.
 Keahlian profesional yang diperoleh dapat mengangkat harga diri dan
rasa percaya diri tamatan, yang selanjutnya akan mendorong mereka
untuk meningkatkan keahlian profesionalnya pada tingkat yang lebih
tinggi.

C. Ruang Lingkup Praktik Kerja Industri.

Housekeeping adalah salah satu bagian yang ada di dalam hotel yang
bertugas menangani hal-hal terkait dengan keindahan, kerapian, kebersihan,
kelengkapan seluruh kamar juga seluruh areal umum lainnya agar seluruh tamu
dan karyawan dapat merasa aman dan nyaman di dalam hotel. Beberapa section
yang ada di Housekeeping Department.
 4

1. Public Area Section

Pada seksi ini mempunyai tugas dan tanggung jawab untuk
menjaga kenyamanan, kerapian, keindahan dan kebersihan seluruh
area umum hotel yang ditujukan untuk kepentingan publik baik
yang berada di area dalam gedung maupun di luar gedung.
2. Room Section
Housekeeping yang bekerja di bagian seksi ini mempunyai
tanggung jawab untuk menjaga kerapian, kebersihan dan
memeriksa kelengkapan kamar tamu.
Jadi bisa dikatakan bagian room section inilah yang lingkup
kerjanya sangat berhubungan dengan para tamu.
3. Linen Section
Bagian linen section ini bertugas untuk mengelola sirkulasi dan
bertanggung jawab untuk menyediakan linen hotel termasuk
seragam karyawan.
4. Laundry Section
Seksi ini bertugas untuk menyediakan linen-linen bersih yang
nantinya digunakan untuk keperluan kamar, meeting room,
restaudan, dll. Disamping itu laundry section juga harus
membersihkan pakaian tamu yang kotor.
5. Gardener Section
Seksi ini bertugas untuk menjaga, merawat dan memelihara
tanaman-tanaman yang berada di area garden baik di dalam
maupun luar hotel agar tetap tumbuh terawat dengan baik.
Dalam kegiatan prakerin ini penulis mendapat tugas dibagian
housekeeping selama 4 bulan, yaitu dari tanggal 2 januari 2022 sampai 2
mai 2022
5
 BAB II
TINJAUAN UMUM LOKASI PRAKTIK KERJA INDUSTRI

A. Gambaran Umum Hotel

Jimbaran Lestari Hotel & Residence-SPA terletak di Jalan Uluwatu II,
Taman Mulia No.8B Jimbaran,Kuta Selatan,Bali yang merupakan salah satu hotel
bintang 3 Hotel kontemporer bergaya Bali ini berjarak 1,4 km dari pantai, 5 km
dari taman Hindu Garuda Wisnu Kencana, dan 6 km dari Bandara Internasional
Ngurah Rai.
Fasilitas-fasilitas yang ada di Jimbaran Lestari Hotel antara lain :
1.1 Akomodasi
Jimbaran Lestari Hotel memiliki 39 kamar dengan 4 jenis kamar yang
berbeda.
a. Superior, Superior room ada 12 kamar
b. Deluxe Room, Deluxe room ada 9 kamar
c. Pool, Kolam berenang dengan ukuran 8x3 meter
d. Standard room, Standar room ada 10 kamar
e. family room, family room ada 8 kamar

B. Struktur Oraganisasi

6
 7

1.1 Job Description

a) General Manager
Bertanggung jawab atas kelangsungan hidup jimbaran lestari hotel
dan memantau segala aktivitas/kegiatan yang berlangsung di hotel
b) Operasional Manager
Bertanggung jawab atas semua aktivitas/kegiatan yang berlangsung
di hotel
c) Head Buttler
Butler bertanggung jawab terhadap makanan, minuman, alat makan,
menyediakan pelayanan lain, dan kadang melakukan tugas-tugas
lain.

C. Sejarah Perusahaan/Hotel/restoran
Sejarah Singkat Hotel Jimbaran Lestari
Jimbaran lestari hotel merupakan hotel bintang tiga yang berlokasi di daerah
Jimbaran Kuta Selatan Bali. Hotel ini berdiri pada tahun 2013 yang terdiri dari
satu tower building. Pada tahun 2014 propertyini diperluas lagi dengan
menambah beberapa villadan meeting room. Peletakan batu pertama untuk proyek
propertyini dilakukan oleh pemilik sendiri pada bulan Maret 2015, kemudian pada
tanggal 12 Februari 2016 diadakan upacara atau melaspas untuk bangunan
villasebagai tanda bangunan tersebut sudah siap untuk dioperasikan dan
dipasarkan pada masyarakat umum. Pada tahun 2016 akhir dinyatakan sebagai
soft openingdan sudah mulai adanya penerimaan tamu.
Hotel ini memiliki beberapa fasilitas diantaranya parkir yg luas , lobby wifi,
spa, satu buah restauran , satu buah kolam renang dengan panjang 8 x 3 meter.
hotel ini memiliki 39 kamar dengan beberapa tipe kamar yaitu tipe kamar standar
sebanyak 10 kamar ,tipe kamar superior sebanyak 12 kamar, tipe kamar deluxe
sebanyak 9 kamar dan tipe kamar family sebanyak 8 kamar sedangkan villanya
memiliki 15 kamar yaitu tipe kamar deluxe sebanyak 6 kamar,tipe kamar family
sebanyak 3 kamar dan tipe kamar private pool sebanyak 6 kamar.
 BAB III
KEGIATAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

A. Deskripsi kegiatan
Sistem shift kerja merupakan salah satu konsekuensi dari adanya
perkembangan industri di mana proses produksinya di tuntut 9 jm untuk trainee
nya.Dalam prakrin ini trainee mendapat jadwal keja (shift) dengan rincian
sebagai brikut:

1.1 Morning Shift

Pada saat penulis mendapatkan jadwal morning shift ,yang penulis
lakukan membersihkan area parkir,area loby,halaman restoran,koridor
lantai 2 dan membersihkan kamar yang kotor
a. Persiapan Diri
1) Datang tepat waktu
2) Melakukan absensi
3) Menggunakan seragam yang sesuai dan rapi
4) Tidak berambut panjang
5) Kebersihan badan, kuku, dan rambut
6) Berdoa sebelum memulai pekerjaan
7) Briefing bersama team.
b. Teknik Membersihkan Kamar Tamu
1) Meletakkan trolley di depan kamar yang akan dibersihkan.
2) Mengetuk pintu kamar sebanyak 3 kali dengan mengucapkan
“roomboy please”. Jika tamu berada didalam kamar, maka
tanyakan terlebih dahulu apakah kamarnya bisa dibersihkan.
3) Menuju ke bathroom terlebih dahulu, dan mengecek apakah ada
tamu di dalamnya.
4) Setelah dirasa kosong, bukalah tirai-tirai sehingga cahaya bisa
masuk, 5)ambillah sampah-sampah di bathroom dan di room,

8
 9

lalu buang ke garbage humper, dan kembali ke room dengan

membawa cleaning equipment untuk di bathroom.
5) Striping towel kotor yang ada di bathroom dan letakkan di atas
bed, lalu striping bed nya juga.
6) Taruh linen kotor di linen humper, dan kembali ke room dengan
membawa sheet yang bersih.
7) Mulai lakukan making bed.
8) Setelah selesai, lalu menuju ke bathroom.
9) Kumpulkan gelas-gelas yang kotor dan cuci di washbasin, lalu
keringkan.
10) Kemudian gosok washbasin dengan menggunakan spons dan
nobla (chemical ). Lalu lakukan glass wiping mirror yang ada di
depan washbasin. Dan kemudian keringkan washbasin dan area
sekitar washbasin.
11) Lalu bersihkan bagian toilet bowl. Semprot dengan nobla lalu
gosok dengan toilet bowl brush, lalu flushing, dan keringkan
dengan menggunakan oo towel.
12) Lalu bersihkan bagian shower, dengan menggunakan glass
cleaner, forcelain cleaner, spons, glass wiper, dan oo towel.
Lalu keringkan di bagian shower.
13) Setelah bathroom selesai dibersihkan, keluar dan letakkan
cleaning equipment tersebut di trolley. Lalu masuklah kembali
ke room dengan membawa perlengkapan kamar untuk
melengkapi semua guest supplies, dan juga towel bersih untuk
melengkapi bathroom.
14) Setelah selesai melengkapi semua guest supplies, lakukan teknik
dusting sembari merapikan barang tamu tanpa memindahkannya
ke tempat lain.
15) Setelah dusting, lakukan teknik sweeping dengan benar.
 10

16) Terakhir lakukan teknik moping mulai dari sudut terjauh, sambil
mematikan semua lampu, sambil melakukan final checking agar tidak
ada barang-barang yang tertinggal di kamar tamu.
17) Kunci kembali kamar tersebut.

B. Permasalahan yang di temui

1. Penulis kurang mengetahui tempat peralatan hotel
2. Kurang sesuainya antara teori dan praktek yang diterima di sekolah
dengan pelaksanaan saat Prakerin
3. Kurang tau dengan apa yang mau di kerjakan

C. Upaya Pemecah Masalah

Dalam menghadapi masalah tersebut penulis melakukan beberapa metode,
diantaranya:
1. Penulis selalu bertanya pada pembimbing lapangan
2. Berusaha dan belajar agar kesulitan-kesulitan tersebut sedikit demi
sedikit bisa diatasi
3. Mencoba untuk lebih sering berkomunikasi dengan orang-orang yang ada
di hotel
 BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Berdasarkan laporan yang sudah penulis susun, kesimpulan yang penulis
dapatkan antara lain :
1. Program prakerin yang dilaksanakan oleh SMK Giri Pandawa sangat
membantu para siswa dan siswinya untuk mendapatkan pengalaman
terjun langsung ke dunia industri, serta menambah wawasan.
2. Hotel adalah salah satu jenis akomodasi yang dikelola secara komersial
serta menyediakan berbagai saranan lengkap, seperti : akomodasi,
penyedia layanan makanan dan minuman, rekreasi, dll.
3. Dapat disimpullkan juga bahwa, menjadi seorang hotelier diperlukan
skill, knowledge, and attitude yang baik untu menunjang karir
kedepannya.

B. Saran
1.1 Saran untuk Sekolah
a. Memberian kesempatan praktek yang lebih sering kepada para
siswa-siswinya untul melatih keterampilan dalam bidang tersebut.
b. Melengkapi peralatan praktek yang lebih lengkap secara bertahap
namun pasti.
c. Menjalin koneksi yang luas dan banyak dengan berbagai dunia usaha
atau dunia industri, sehingga akan lebih mudah menyalurkan para
peserta didiknya.
1.2 Saran untuk Hotel
a. Perlu melakukan double check terhadap pekerjaan yang sudah
diselesaikan oleh trainee, untuk meminimalisir komplain ataupun
keluhan yng diterima. Sehingga para trainee akan menjadi lebih tahu
atas kekurangannya.
b. Perlu adanya pengaturan schedule kerja yang seimbang antar trainee,
baik itu mendapatkan shift sore atau pagi.

11
 DAFTAR PUSTAKA

Yayasan Giri Pendawa, 2022.Buku Panduan Praktek Kerja Industri Rendang.

SMK Giri Pendawa.

12
LAMPIRAN FOTO Jimbaran Lestari Hotel & Residence-SPA

1.Bed

2.Restoran

3.Coridor

13
4.POOL

14
 LAMPIRAN DOKUMENTASI PELAKSANAAN PRAKERIN

1 penulis sedang menyemptotkan shemical 2 penulis sedang membuat

sudut bed

3.Penulis sedang merapikan duve

15