LAPORAN ON THE JOB TRAINING

DEPARTEMENT FOOD & BEVERAGE SERVICE

EXECUTIVE HOSPITALITY INTERNATIONAL
(WYANDHAM TAMANSARI JIVVA RESORT BALI)

DISUSUN OLEH :

NAMA : I WAYAN LANDIKA

JURUSAN : FOOD & BEVERAGE SERVICE
NISN/NIS : 0050732688 / 1541
KELAS : XI TB 2

LEMBAGA PELATIHAN KERJA

EXECUTIVE HOSPITALITY INTERNATIONAL
JURUSAN FOOD & BEVERAGE SERVICE
2021/2022

i
 LAPORAN ON THE JOB TRAINING
DEPARTEMENT FOOD & BEVERAGE SERVICE
EXECUTIVE HOSPITALITY INTERNATIONAL
(WYANDHAM TAMANSARI JIVVA RESORT BALI)

Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Penilaian

Jurusan FB Service

DISUSUN OLEH :

NAMA : I WAYAN LANDIKA

JURUSAN : FOOD & BEVERAGE SERVICE
NISN/NIS : 0050732688 / 1541
KELAS : XI TB 2

LEMBAGA PELATIHAN KERJA

EXECUTIVE HOSPITALITY INTERNATIONAL
JURUSAN FOOD & BEVERAGE SERVICE
2021/2022

ii
 HALAMAN PENGESAHAN LAPORAN ON THE JOB TRAINING
EXECUTIVE HOSPITALITY INTERNATIONAL

Telah Disetujui dan Disahkan oleh ;

Captain Bar Guru Pembimbing

Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali

Kadek Dana Antara Retno Satiti, S.Pd

NIP. 19851019201902 0 010.

Kaprog Tata Boga

Retno Satiti, S.Pd

NIP. 19851019201902 0 010

iii
 LEMBAR PENGUJI LAPORAN PREKERIN
PROGRAM KEAHLIAN TATA BOGA

Telah diuji didepan tim penguji pada

Hari : Senin
Tanggal :25 Juli 2022

Penguji I

( Hanifah Nurhidayanti, S.Pd )

NIP. 19900126 201903 2 013

Mengetahui,
Kepala Program Keahlian Ketua Panitia Prakerin
Tata Boga SMK N 1 Tembuku

Retno Satiti, S.Pd Dewa Ayu Anom Suryani, S.Pd

NIP. 19851019 201903 2 010 NIP.

iv
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat yang di
berikan dalam proses ON THE JOB TRAINING serta dalam proses pembuatanlaporan
ON THE JOBTRAINING yang telah diselesaikan sesuai waktu yang di tentukan
Adapun Tujuan disusunya Laporan On The Job Training ini guna memenuhi
persyaratan bagi para mahasiswa dari jurusan Food & Beverage Service LPK
EXECUTIVE HOSPITALITY INTERATIONAL
On The Job Training ini merupakan upaya untuk menjalin kerjasama yang baik
dalam dunia Hospitality serta guna meningkatakan dan mengembangkan sumber
daya manusia [SDM]
Dalam Kesempatan ini saya juga mengucapkan banyak- banyak terima kasih
kepada semua pihak- pihak yang telah membantu dalam proses On The Job Trainig
maupun dalam proses penyusunan laporan .

Tembuku, 20 juni 2022

I Wayan Landika

v
 HALAMAN PERSEMBAHAN

Laporan ini di susun guna memenuhi persyaratan yang wajib di selesaikan oleh
mahasiswa atau mahasiswi Executive Hospitality International yang telah melaksanakan
kerja nyata. Saya selaku penyusun berterimakasih kepada pihak-pihak yang telah membantu
dalam proses On The Job Training maupun dalam proses peyusunan laporan ini, sehingga
bisa terselesaikan tepat pada waktunya.
1. Ida Sang Hyang Widhi Wasa, Tuhan Yang Maha Esa.
2. Bapak I Nengah Sarjana, S.Pd,M.Pd selaku kepala sekolah SMK Negeri
1 Tembuku
3. Ibu Retno Satiti Selaku Kprog Tata Boga

4. Bapak I Wayan Bolly Kusdiana Putra selaku FB Manager di Wyndham

Tamansari Jivva Resort Bali
5. Ni Luh Putu Erna Kusumawati, A.Md. Par. selaku HRD Wyndham
Tamansari Jivva Resort Bali
6. Kadek Dana Antara selaku Kapten Bar dan Restaurant
7. Serta semua pihak yang telah membantu proses penyusunan laporan ini
Meskipun saya sebagai penyusun merasa telah memberikan semua kemampuan
pikiran serta waktu dan tenaga, Namun mungkin masih banyak kekurangan oleh karena itu
saya sebagai penyusun mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun, dan
semoga Laporan ini bermanfaat bagi siapapun yang membaca.

vi
 HALAMAN MOTTO

WORK HARD, PLAY SMART, AND HAVE FUN

vii
 DAFTAR ISI

LAPORAN ON THE JOB TRAINING .............................................................................................. i

LEMBAR PENGESAHAN .............................................................................................................. II
LEMBAR PENGUJI........................................................................................................................ III
KATA PENGANTAR ...................................................................................................................... iv
HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................................................... v
HALAMAN MOTTO ....................................................................................................................... vi
DAFTAR ISI ................................................................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................................................. 1
1.1 latar Belakang On The Job Training ............................................................................. 1
1.2 Tujuan On The Job Training ......................................................................................... 1
1.3 Manfaat On The Job Training ....................................................................................... 2
BAB II Landasan Teori ...................................................................................................................... 3
2.1 Landasa Teori ............................................................................................................................3
BAB III Gambaran Umum................................................................................................................ 7

3.1 Sejarah Berdirinya Hotel Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali .............................. 7

3.2 Lokasi dan kepemilik Hotel.......................................................................................... 9

3.3 .Kepemilikan dan lokasi Hotel ....................................................................................... 9

3.4 Fasilitas yang dimiliki hotel .......................................................................................... 9

BAB IV PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING ................................................................. 15
4.1 Waktu dan Tempat ...................................................................................................... 15
4.2 Jadwal Pelaksanan ....................................................................................................... 15
4.3 Obyek Pelaksanaan...................................................................................................... 15
4.4 Hubungan Departement F&B Service dengan departement lain ................................. 16
4.5 Kendala (Dalam Pengelolaan Food & Beverage Service Departement) ...................... 17
4.6 Upaya Penyelesaian Masalah ( Solusi )........................................................................ 17
BAB V PENUTUP .......................................................................................................................... 18
4.1 Kesimpulan .................................................................................................................. 18
4.2 Saran ............................................................................................................................ 18
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................................... 20

viii
DOKUMENTASI ............................................................................................................................ 21

ix
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 latar Belakang On The Job Training

Saat ini dunia pariwisata sangat berkembang di Indonesia khususnya di bali pun
menjadi salah satu destinasi wisata yang paling banyak di kunjungi oleh wisatawan lokal
maupun mancanegara. Hal ini di karenakan pulau dewata bali memiliki keberagaman
budaya dan adat istiadat yang masih sangat kental, serta unik dan di imbangi oleh
keramahan penduduk lokal. Bali saat ini sudah mulai berkembang dalam dunia pariwisata
secara infrastruktur, namun masih mempertahankan budaya tradisionalnya sehingga
mampu menarik minat wisatawan untuk berkunjung ke bali.
Peran lembaga pelatihan kerja yang bergerak di bidang perhotelan merupakan upaya
yang menunjang perkembangan periwisata. Sebab mampu meningkatkan sumber daya
manusianya sehingga mampu meningkatkan pelayanan terhadap wisatawan. Dengan
demikian para mahasiswa selain mendapatkan teori juga wajib melaksanakan praktek
kerja lapangan (On The Job Training).
Proses On The Job Training bukan hanya sebagai salah satu persyaratan bagi
mahasiswa namun juga guna meningkatkan pengetahuan mahasiswa tentang dunia
pariwisata khususnya dunia hospitality.
Melalui proses On The Job Training mahasiswa dapat menerapkan teori yang di dapat
guna menunjang pelaksanaan di dunia kerja. Sehingga setelah proses On The JobTraining
mahasiswa mampu bersaing di dunia kerja secara professional khususnya di dunia
hospitality. Oleh karena itu dalam laporan ini akan di paparkan kegiatan selama proses
On The Job Training di Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali.

1.2 Tujuan On The Job Training.

Adapun tujuan On The Job Training yang hendak di capai adalah
1. Tujuan umum
Tujuan On The Job Training merupakan salah satu syarat wajib yang di ikuti oleh
seluruh Mahasiswa Executive Hospitality Internasional.

2. Tujuan khusus.
a. Untuk menambah pengetahuan tentang dunia hospitality khususnya dalam

1
 bidang food and beverage service.
b. Untuk menerapkan teori dan praktek yang di dapat di kampus dan
membandingkannya dengan situasi kerja
c. Mampu meningkatan keterampilan sehingga bisa bekerja secara profesional
d. Sebagai modal dasar yang dapat digunakan untuk bersaing dalam dunia
hospitality

1.3 Manfaat On The Job Training

1. Bagi Mahasiwa
a. Siswa dapat menerapkan pengetahuan dan wawasan yang didapat
di SMK secara nyata di dunia kerja
b. Sebagai salah satu sarana untuk melatih tanggung jawab dan
kedisiplinan dalam mengerjakan tugas
c. Dapat mengatasi konflik atau permasalahan yang ada pada saaat
pelaksankan kerja
d. Dapat meningkatkan kemampuan berbahasa asing, teruatama bahasa
inggris
2. Bagi Sekolah
a. Sebagai sarana untuk mendukung pariwisata untuk meningkatan
pengetahuan serta keterampilan sumber daya manusia
b. Sebagai masukan untuk meningkatkan pendidikan dan
mengembangkan ilmu pengetahuan yang telah di peroleh secara
langsung saat proses On The Job Training
3. Bagi Hotel
Melalui proses On The Job Training pihak hotel dapat lebih mudah
mencari tenaga kerja baru yang berkualitas dan juga untuk menujang
pelayanan terhadap tamu .

2
 BAB II
Landasan Teori

2.1 Ladasan Teori

2.1.1 Pengertian Hotel
Hotel adalah suatu perusahaan yang bergerak di dunia pariwisata yang
menyediakan layanan penginapan, penyediaan makanan dan minuman yang di
tujukan untuk masyarakat umum
Berdasarkan mentri paspotel No. Km 94/HK103/MPPT (1987), hotel
adalah salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau
keseluruhan bagian untuk jasa pelayanan penginapan, makanan dan minuman
Jenis hotel berdasarkan lokasinya dapat di kelompokan sebagai berikut;
a. City Hotel
Hotel yang berada di tengah kota biasnya di gunakan untuk masyarakat yang
di gunakan oleh masyarakat yang ingin tinggal jangka waktu yang singkat.
b. Down Town Hotel
Hotel yang berada dekat dengan pusat perdagangan dan perbelanjaan
c. Suburban Hotel
Motel hotel yang berada di pinggir kota yang dekat dengan permukiman
penduduk
d. Resort Hotel adala
Hotel yang di tujukan kepada tamu yang datang untuk rekreasi , resort hotel
dapat di bagi menjadi.
1) Beach Hotel.
2) Amusement Hotel
3) Clif Hotel
4) Riverside Hotel
e. Residential Hotel
Hotel yang berlokasi di daerah piinggiran kota besar yang jauh dari
keramaian kota.
Jenis Jenis Departement utama di dalam hotel dan tugasnya .
a) Front Office Departement menerima dan menangani pemesanan kamar
hotel oleh tamu
b) Keeping Departement menjaga kebersihaan area hotel secara

3
 keseluruhan
c) Food & Beverage department menyediakan layanan makanan dan
minuman di dalam hotel
d) Laundry Departement bertugas menyedsiakan kebutuhan linen di dalam
hotel
e) Marketing & Sales Departement bertugas untuk mempromosikan hotel
f) Finance Departement tugasnya mengelola keuangan baik pemasukan
maupun pengeluaran.
g) Personel Departement tugasnya mengurus segala bentuk administrasi
hotel
h) Training Departement tugasnya untuk memberikan berbagai training
untuk seluruh karyawan
i) Enginering and Maintenance Departement Tugasnya mengoperasikan,
merawat dan memperbaiki semua peralatan dalam hotel
j) Security Departement Tugasnya menjaga dan mengatur keamanan hotel

2.1.2 Pengertian Restaurant

Menurut Sihite (2000), restaurant adalah tempat dimana orang yang datang
menjadi tamu yang mendapatkan pelayanan untuk menikmati makanan minum,
pagi, siang, maupun malam. Sesuai dengan jam bukanya, dan oleh tamu yang
menikmati hidangan itu harus membayar sesuai dengan harga yang di tentukan dan
sesuai dengan daftar yang di sediakan oleh restaurant tersebut. Menurut Atmodjo
(2005) restaurant suatu tempat atau bangunan yang di organisir secara komersil yang
menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada seluruh konsumen baik makanan
maupun minuman. Berdasarkan Peran, Pariwisata dan ekonomi kreatif no.11 tahun
2014 bahwa restaurant adalah usaha yang menyediakan jasa makanan dan minuman
yang dilengkapi dengan alat-alat perlengkapan untuk proses pembuatan
,penyimpanan di suatu tempat yang tidak berpindah pindah untuk memeperoleh
keuntungan atau laba.
2.1.3 Pengertian Menu
Menu berasal dari bahasa perancis ‘le menu’ yang berarti daftar makanan
yang di sajikan kepada tamu di restaurant, atau dalam arti lain menu dapat di
artikan sebagai susunan menu makanan atau di sebut juga ‘Bill Of Fare’’
Menu adalah pedoman bagi yang menyediakan makanan/minuman dan

4
merupakan penuntun bagi mereka yang menikmatinya karena akan tergambar
tentang apa dan bagaimana makanan minuman di buat.
2.1.4 Pengertian Waiter/Waitress
Dalam dunia pariwisata Pramusaji di sebut juga sebagai waiter untuk pria
dan waitresss untuk wanita yang memiliki tugas yang sama yaitu untuk
memberikan pelayanan terhadap tamu dalam penyajian makanan dan minuman di
restaurant. Sehingga staff yang bertugas di restaurant di sebut waiter/waitress.
Selanjutnya menurut Atmodjo (2005) waiter/waitress adalah karyawan atau
karyawati di dalam sebuah hotel atau rerstaurant memiliki tugas untuk melayani
tamu, dalam proses penyajian makanan dan minuman untuk membuat tamumerasa
nyaman.
Jadi dapat di simpulkan bahawa waiter/waitress adalah karyawan atau
karyawati yang bertugas melayani kebutuhan makanan dan minuman bagi tamu
yang datang ke restaurant secara profesional.
Waiter/Waitress memiliki peran yang penting dalam sebuah restaurant
yaitu dalam memberiakn informasi mengenai menu makanan dan minuman,
berbagai promo, maupun tata letak set up menu makanan dan minuman yang di
sajikan di restaurant kepada tamu dari dalam hotel maupun dari luar hotel.
Dalam hal ini waiter/waitress juga harus memiliki ketelitian dalam
mencatat makanan minuman yang di pesan agar tidak terjadi complain dari para
tamu, harus mampu menyajikan denagn benar serta mampu menjelaskan dan
memberikan rekomendasi kepada tamu.
Syarat syarat waiter/waitress yang baik harus sebagai berikut;
 Syarat fisik
 Sehat jasmani
 Berpenampilan menarik
 Berpakaian rapi dan selalu memakai uniform kerja

5
  Selalu yang menggunakan atribut yang di tentukan.
 Khusus untuk wanita, harus meakai make up yang di sesuai dengan
situasi dan kondisi lingkungan, serta rambut di ikat rapimenggunakan
hairnet.
 Khusus untuk pria tidak memelihara kumis dan jengot sertarambut
tidak gondrong.
 Tidak bau mulut dan badan.
 Syarat non fisik
 Sehat rohani, tidak memiliki gangguan jiwa atau kekacauan mentaldan
emosional.
 Dapat berkomunikasi dengan baik, jelas dan mudah di mengerti
 Bersikap ceria dan murah senyum
 Mudah bergaul atau mudah beradaptasi
 Tanggap, terampil, cermat dalam bertindak
 Mampu dengan cepat memahami maksud orang lain atau konsumen
 Mampu berkomunikasi denagn bahasa Indonesia dan bahasa Inggris

Seorang waiter/waitress yang baik selain bertugas melayani tamu yang makan
dan minum di restaurant, mereka harus mampu memberikan pelayan yang
memuaskann bagi tamu dan dapat di lakukan dengan berbagai cara untuk membuat
tamu mersa nyaman seperti menjaga “Penampilan Diri” beberapa ketentuan penampilan
diri yaitu:
a. Kebersihan Badan (Cleanlines of the body)
b. Kulit (Skin)
c. Rambut (Hair)
d. Kumis dan Jengot (Beard and Moustache)
e. Tangan dan Kuku (Hands and nails)
f. Mulut dan Gigi (Mouth and Teeth)
g. Kaki, kaos kaki dan sepatu (Feet, Stocking, and Shoes)
h. Perhiasan (jewelry)
i. Pakaian Seragam (Unifrom)

6
 BAB III

GAMBARAN UMUM

3.1. Sejarah Berdirinya Hotel Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali

Wyndham ditemukan pada tahun 1981 oleh Trammel Crow di Dallas. Pada tahun

1996, perusahaan wyndham mulai diperdagangkan secara publik di bursa saham New

York. Pada tahun 1998, wyndham bergabung dengan Patriot American Hospitality

(kepercayaan investasi real estat). Pada bulan juni 1999, Wyndhan di dirubah segabai

perusahaan yang mengoprasikan hotel. Pada bulan oktober 2005, tardemark wyndham

sebagai bisnis waralaba dan manajemen perusahaan diminta sebagai Wyndham

Worldwide.

Sedangkan Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali adalah salah satu dari Wyndham

Hotel Group. Wydham Tamansari Jivva Resort Bali adalah Brand Wyndham Hotel

pertama di indonesia. Kontstruksi Wyndham Tamansari Jivva Rresort bali dimulai pada

2013 sampai oktober 2016 dan Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali di publikasikan

Grand Opening pada 25 november 2016 untuk memperkenalkan property dengan merek

hotel Wyndham baru dan pertama di Bali. Sebagai sebuah jiwa rahasia bali timur.

Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali merupakan salah satu resort bintang 5 yang

berada Di Kabupaten Klungkung tepatnya di pesisir pantai Lepang di Jalan Subak Lepang

16, Pantai Lepang Klungkung, Takmung, Banjarangkan, Klungkung, Bali, 80752,

Indonesia. Wyndham Tamansari Jivva Resort ini baru saja beroperasi sejak tahun 2016

dan menduduki hotel nomber 1 dari 3 hotel yang ada di klungkung. PT Wika Realty

dengan bangga memberitahukan grand opening dari resort ke dua kami di Bali, Wyndham

Tamansari Jivva Resort Bali pada 25 November 2016. Resort ini di disain dengan insprasi
7
dari budaya local dengan twist desain modern dari Indonesia.

Lokasi hotel bintang 5 ini berada dipesisir Pantai Lepang dan terdapat persawahan,

pemdangan yang hijau dan juga kumbangan menyerupai danau kecil dimana biasanya para

masyarakat local Lepang mempergunakannya sebagai tempat berendam ternak sampi

mereka. Sehingga dari luar jendela kamar, tamu dapat menikmati indahnya pemandangan

hijau serta suara deburan ombak, indahnya Pantai Lepang, sejuknya angin Pantai, melihat

langsung Pulau Nusa Penida, menikmati sunrice dan sunset, serta pemandangan Gunung

Agung yang sangat indah. Dari Bndara Internasional I Gusti Ngurah Rai, Hotel ini dapat

dicapai hanya dengan berkendara selama kurang lebih satu setengah jam. Sementara dari

terminal Bus Ubung hanya membutuhkan waktu sekitar 40 menit menuju Resort ini.

Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali ini dekat dengan berbagai objek wisata salah

satunya ada Bali Safari and Marine Park, Monumen Puputan Klungkung, Taman Wisata

Kertha Gosa, Air Terjun Tukad Unda, Pasar Senggol Klungkung, Bukit Belong, Goa

Jepang, Musium Seni Klasik dan Modern Nyoman Gunarsa Lawah, Pura Kentel Gumi,

dan masih banyak lagi sehingga membuat Klungkung menjadi salah satu tempat favorit

wisatawan berwisata selain tempat, harga yang masih terbilang murah dan rasa yang

masih mempertahankan rasa seperti dahulu membuat wisatawan suka berkunjung ke

Klungkung.

Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali memiliki 222 unit kamar dengan konsep

modern. Ada beberapa tipe kamar dengan nuansa penuh kenyamanan dan kemewahan

yang bisa Anda pilih. Setiap kamar di akomodasi ini dilengkapi dengan fasilitas AC, TV,

mini bar, safety box, tempat tidur premium, dan kamar mandi lengkap dengan toiletries

set. Disamping itu, Anda juga bisa menikmati layanan restoran, kolam renang, spa, dan

8
layanan antar jemput bandara. Selain itu juga terdapat ruang pertemuan bisnis, fitness

centre dan sauna, serta layanan internet di area hotel. Fasilitas penunjang lainnya ada

berupa bersepeda, yoga center, jivva beach club.

3.2. Lokasi dan kepemilik Hotel

Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali terletak di Desa Lepang, Takmung,

Banjarangkan, Klungkung, Bali, 80752, Indonesia. Lokasi Hotel dari Bandara Ngurah Rai

kurang lebih satu setengah jam. Dari pusat kota Klungkung sekitar 15 menit. Salah satu

seseorang yang ikut menanam saham di Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali ini adalah

Rieta Amilia ibunda dari artis Nagita Slavina yang biasa di panggil Gigi istri dari Raffi

Ahmad.

3.3.Kepemilikan dan lokasi Hotel

Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali terletak di Desa Lepang, Takmung,

Banjarangkan, Klungkung, Bali, 80752, Indonesia. Lokasi Hotel dari Bandara Ngurah

Rai kurang lebih satu setengah jam. Dari pusat kota Klungkung sekitar 15 menit. Salah

satu seseorang yang ikut menanam saham di Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali ini

adalah Rieta Amilia ibunda dari artis Nagita Slavina yang biasa di panggil Gigi istri dari

Raffi Ahmad.

3.4.Fasilitas yang Dimiliki Hotel

Wyndham Tamanari Jivva Resort Bali sebagai hotel yang di klarifikasikan dengan

hotel berbintang lima memiliki fasilitas:

a. Kamar

Di Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali terbagi menjadi 6 building yaitu:

Building A (VIP), Building B, Building C, Building D, Building E, Building F,

9
dan Private Villa. Jenis kamar yang ada di Wyndham Klungkung tergabtung dari

tipe building tersebut.

Room Caterogi Size Jumlah

(sqn) King Twin

Resort Room Garden View 24,5 24 32

Resort Room Sea Breze 24,5 16 26

Deluxe Room Sea Breze 45 8 8

Deluxe Room Ocean View 45 8 8

Jacuzzi Suite Ocean View 60 8 8

Jacuzzi suite Ocean View 60 12 12

Pool Suite Sea Brezer 60 11 11

Pool Suite Ocean View 60 4 4

Private Pool Villa 120 8 0

Total Acomodation 222

 Fasilitas Kamar:

• AC

• WIFI

• TV LED 40 inch

• Ruangan Yang Aman

• Coffe & Tea Fasilitas

• Air Mineral

10
 • Mini Bar

• Rain Shower Bathroom

• Sperate Rain Shower and Bath Tub

• Perlengkapan Mandi

• Kolam Renang Pribadi/ Jacuzzi

• Teras pribadi dengan meja makan

• Soffa dengan 3 tempat duduk

• Koam renang

b. Fasilitas Penunjang:

1. Kolam Renang:

Kolam renang yang berukuran cukup besar yang terletak di pesisir pantai

membuat suasana sejuk dan tenang ditambah dengan keindah sunrice dan

sunset. Dimana disetiap hari Jumat sampai Minggu adanya live DJ membat

kesan beach club tambah seru. Selain Beach Pool adapun Garden Pool yang

dimana dikhususkan untuk tamu yang menginap di Hotel. Suasana garden

pool tentu berbeda dengan beach pool karena jauh lebih tenang, cocok bagi

wisataan yang ingin bersantai mencari ketenangan.

11
 Beach Pool / Beach Club

Garden Pool

2. Pusat Kebugaran (Gym)

Gym disini di dukung dengan alat alat olahraga yang lumayan lengkap dan

beraneka ragam jenis dan fungsinya. Jam buka Gym mulai dari 06.00 – 21.00

WITA.

12
 Gym

3. Tirta Spa

Spa merupakan salah satu fasilitas pendukung yang ada di Wyndham

Tamansari Jivva Resort Bali. Tirta Spa merupakan tempat terapi & massage

yang dimiliki oleh Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali buka dari jam

08.00 hingga pukul 19.00 WITA. Tirta Spa melayani Foot Massge, Balinesse

Massage, Aromatherapy Massage, Refresh Facial, Body Scrub, Body Mask,

dan beberapa paket treatmen. Tirta Spa memiliki konsep bungalow sehingga

memberikan kesan mewah bagi wisatawan.

Tirta Spa

13
Struktur Organisasi Wyndham Tamansari Jivva Resort Klungkung

Berikut adalah struktur organisasi dari Wyndham Tamansari Jivva Resort Klungkung

yang terletak di Lepang, Kabupaten Klungkung, Bali.

Gambar 2.5 Struktur Organisasi Wyndham Tamansari Jivva Resort Klungkung

14
 BAB IV PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING

4.1 Waktu dan Tempat

Waktu pelaksanaan On The Job Training ini di mulai pada tanggal 20 desember 2021
sampai 20 Juni 2022 dan bertempat di Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali.

4.2 Jadwal Pelaksanan

Jadwal pelaksanaan pada saat training terdiri dari 2 shift, antara lain:
1. Morning Shift (06.00 - 15.00)
2. Afternoon Shift (14.00 - 23.00)

4.3 Obyek Pelaksanaan

4.3.1 Waiter/Wait
rees
Waiter/Waitrees yaitu posisi atau jabatan yang bertanggung jawab dalam melayani
kebutuhan tamu dalam bentuk jasa, makanan dan minuman.
4.3.1.1 Tugas dan Tanggung Jawab Waiter/Waitrees
4.3.1.1.1 Mengatur dan menyajikan makanan dan minuman sesuai
dengan pesanan tamudan di sajikan secara tepat dan fropesional
untuk kepuasan tamu
4.3.1.1.2 Melalukan tugas-tugas lain atau Main Duties sesuai arahan dari
management.
4.3.1.1.3 Membersihkan dan menjaga kerapian meja, kursi, menu dan area
restaurant.
4.3.1.1.4 Melengkapi kebutuhan untuk menunjang oprasional restaurant
4.3.1.1.5 Menyajikan makanan secara effisien dan sopan kepada tamu
untuk memberikepuasan terhadap tamu.
4.3.1.2 Prosedur Kerja
1. Prosedur Kerja Morning Shift
a. Membersihkan dan merapikan meja
b. Set up cutleries dan plate
c. Menyiapkan semua raftor dan tab untuk input order
15
 d. Memastikan item di bar dan kitchen yang tidak tersedia
e. Melengkapi semua kebutuhan di side stand
2. Prosedur Kerja Affternoon Shift
a. Melakukan breffing sore di jam 1:40 pm
b. Mengecek kelengkapan side stand
c. Melakukan hand over dengan shift pagi atau middle
d. Memastikan kembali kebersihan dan kerapian table
e. Memastikan kembali item bar dan kitchen yang tidak tersedia
4.4 Hubungan Departement F&B Service dengan departement lain
4.4.1 F&B Service dengan Kitchen
Yaitu berhubungan untuk selalu menyediakan maknan yang di order tamu melalui
waiter/waitress ,dan sebaliknya untuk mempromosikan item atau menu baru dari kitchen
4.4.2 F&B Service dengan House Keeping
Yaitu untuk memastikan kebersihan area restaurant serta ketersedian napkin yang
bersih.
4.4.3 F&B Service dengan Front Office atau Reservation
Yaitu untuk menayakan total booking per hari secara detail mengenai waktu, table
dan berapa jumlah orangnya.
4.4.4 F&B Service dengan Enginering Departement
Hubungan department yang satu ini sangat erat sekali dalam oprasional untuk
mengecek dan memastikan serta memberpaiki fasilitas-fasilitas yang digunakan.
4.4.5 F&B Service dengan Purchaising Departement
Berhubungan dalam hal pembelian barang dengan menggunakan form Perchase
Request (PR)
4.4.6 F&B Service dengan Daily Store Departement
4.4.7 F&B Service dengan Accounting Departement
Berhubungan dalam hal permbayaran, atau penggajian karyawan Berhubungan
dalam hal pengecekan operasional restaurant seperti;
4.4.7.1 Sauce, salt, pepper, coffe, and cream
4.4.7.2 Toothpicks, coaster, traymate, napkin, candle, cover cutleries and
sanitize
4.4.8 F&B Service dengan Marketting Departement

16
 Berhubungan dalam hal mempromosikan terkait menu fasilitas serta hal hal yang di
miliki restaurant secara lebih luas
4.5 Kendala (Dalam Pengelolaan Food & Beverage Service Departement)
4.5.1 Saat pertama memulai untuk bekerja ada perasaan canggung atau malu untuk
bekerja apa lagi memulai hari pertama di karenakan masih belum mengenal senior
ataupun lingkungan kerja.
4.5.2 Adanya keterlambatan saat bekerja saat di berikan tugas secara bersamaan oleh
atasan sehingga menyita waktu.
4.5.3 Kurang percaya diri saat merespon pertanyaan dari tamu karena belum
memahamimenu secara baik.
4.5.4 Adanya kesalahan saat proses taking order ataupun proses billing sehingga
terjadi complain.
4.6 Upaya Penyelesaian Masalah (Solusi)
4.6.1 Membiasakan diri untuk bertanya pada senior atau atasan tentang sesuatu
yangharus di kerjakan
4.6.2 Mempelajari menu agar lebih percaya diri saat di tanya ataupun saat
menjelaskantentang makanan dan minuman kepada tamu
4.6.3 Mulai membiasakan diri untuk berbahasa Inggris saat berbicara baik kepada
tamuataupun teman.
4.6.4 Berupaya untuk tidak mengulangi kesalahan agar tidak terjadi complain
4.6.5 Terus belajar untuk menjadi lebih baik.

17
 BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Dari adanya proses On The Job Training selama 6 bulan di dunia kerja saya sebagai
penulis dapat menyimpulkan bahwa:
1. Penulis dapat mempraktekan teori atau pelajaran yang di dapat di sekolah di
dunia kerja
2. Penulis dapat mengetahui situasi kerja yang sesunguhnya dan dapat
membadingkanya dengan pengetahuan yang di dapat di sekolah
3. Penulis bisa memperoleh pengetahuan baru tentang dunia Hospitality selama
proses On The Job Training
4. Penulis atau mahasiswa dapat mengembangkan skil atau keterampilan yang
telah di peroleh di SMK untuk di terapkan di dunia kerja.
5. Melalui Proses On The Job Training mahasiswa tahu bagaimana cara melayani
tamu dengan baik agar tamu merasa nyaman.
6. Melalui proses On The Job Training mahasiwa memiliki pengalaman untuk
memulai kerja di tempat yang baru.
Dari beberapa hal di atas saya sebagai penulis dapat menyimpulkan secara lebih
sederhana bahawa proses On The Job Training merupakan proses yang sangat di
perlukan oleh mahasiswa untuk memperoleh pengetahuan baru serta menerapkan
pengertahuan yang di dapat di kampus, guna mengembangkan skill (kemampuan) yang
di miliki.
5.2 Saran
Untuk Meningkatkan serta mengembangkan pelaksanaan On The Job Training maka
saya sebagai penulis memberikan beberapa saran atau masukan sebagai berikut:
5.2.1 Untuk Mahasiswa
5.2.1.1 Dalam proses On The Job Training selama 6 bulan sebaiknya di gunakan sebagai
waktu untuk belajar dan mengembangkan kemampuan dalam dunia kerja.
5.2.1.2 Dalam proeses sebagai seorang training sebaiknya belajar lebih desiplin dan
mentaati peraturan yang ada di tempat training.

18
5.2.1.3 Dalam proses On The Job Training sebaiknya selalu membiasakan untuk
berkomunikasi mengenai hal-hal baru yang tidak di ketahui untuk menambah
pengertahuan.
5.2.1.4 Selalu berusaha atau berani untuk memulai hal baru agar lebih percaya diri.
5.2.2 Untuk Pihak Hotel atau Tempat Training
Meningkatkan suasana kerja yang nyaman bagi para siswa training agar para
siswa training mampu lebih cepat paham tentang tugas-tugas ataupun hal hal baru
guna meningkatkan pelayanan kepada tamu.

19
 DAFTAR PUSTAKA

bloganakpariwisata.blogspot.com/Pengertian hotel dan jenis-jenis hotel blog-

pariwista.blogspot.com/Pengertian Restaurant https://barthaisite.wordpress.com/Pengertian
Waiter/Waitress https://www.kajianpustaka.com ririndwipangesti.blogspot.com
https://www.wyndhamhotels.com/wyndham/bali-indonesia/wyndham-tamansari-jivva-
resort-bali/overview
jurnal-sdm.blogspot.com /2013/02/ PENGETAHUAN MENU: Jenis Menu, Fungsi, dan
Struktur

20
DOKUMENTASI

21
22
23
24
25
26
Coler Days

27
Mojito

28
Ice Coffee Late

29
Hot Cappucino

30