.

LAPORAN AKHIR
PRAKTEK KERJA LAPANGAN (PKL)

Diajukan untuk memenuhi salah saru syarat Uji Kompetensi Keahlian (UKK) di SMK Negeri
Kesehatan Dan Pariwisata Bangkinang Tahun pelajaran 2021/2022

Disusun oleh :

Nama : KEVIN ALY FRIADII

NIS/NISN : 0258/0035099418

Kelas : XII PERHOTELAN II

Program keahlian : PERHOTELAN/PARIWISATA

DINAS PENDIDIKAN PROVINSI RIAU

SMK NEGERI KESEHATAN DAN PARIWISATA BANGKINANG
KABUPATEN KAMPAR PROVINSI RIAU

LEMBAR PENGESAHAN

1
.

Disusun sebagai syarat untuk lulus praktek kerja lapangan (PKL)

Pada SMK Negri Kesehatan Dan Pariwisata Bangkinang

Tahun pelajaran 2021/2022

Nama : Kevin aly friadi

NIS/NISN : 0258/0035099418

Bangkinang, November 2021

Disahkan Oleh :

Pembimbing PKL

NURANA PUTRI,S.Pd

Pembimbing DU/DI

2
.

ASTRI IVO ANDREW HUTABARAT

HR Supervisor Captain Food & Beverage

PUTRA ADHI MUTIA

HK Supervisor

SUMARGO, S.E., CHM

General Manager

3
.

LEMBAR PENGESAHAN

Disusun sebagai syarat untuk lulus praktek kerja lapangan (PKL)

Pada SMK Negri Kesehatan Dan Pariwisata Bangkinang

Tahun pelajaran 2021/2022

Nama : KEVIN ALY FRIADI

NIS/NISN : 0258/0035099418

Bangkinang, November 2021

Disahkan Oleh :

Mengetahui, Pembimbing PKL

Kepala Sekolah

NASRUN,S.Pd NURANA PUTRI,S.Pd

NIP. 19760504 200701 1 003

4
.

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah Swt atas rahmat dan hidaya Nya sehingga kami dapat
melaksanakan Praktek Kerja lapangan (PKL) di HOTEL BATIQA dengan baik dan lancar.

Peraktek lapangan ini di selenggarakan dalam rangka memberikan bekal pengetahuan,

keterampilan, dan pengalaman dalam tata cara pembersihan kamar dan cara melayani tamu
dengan benar ,serta meningkatkan kemampuan dalam mengabdikan profesinya kepada
masyarakat.

Alhamdulillah Peraktek Kerja Lapangan ini dapat di laksanakan dengan baik dan lancar
tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak pada kesempatan ini saya mengucapkan banyak-
banyak terima kasih kepada :

1.Bapak Nasrun,S.Pd, selaku Kepala Sekolah SMK Negeri Kesehatan Dan

Pariwisata Bangkinang
2.Bapak Sumargo,S.E., CHM selaku GM hotel batiqa dan Ibu Astri ivo

selaku HR supervisor hotel batiqa

3.Putra adi mutia ,Andrew hutabarat,selaku pembimbing di Hotel BATIQA, dan Ibu
Nurana putri S.Pd, selaku guru pembimbing di sekolah
4.Bapak Abdul Rohman,S.Pd, selaku Wakasek Kurikulum di SMK Negeri Kesehatan
Dan Pariwisata Bangkinang.
5.Ibu Rosnelly,M.Pd.I, selaku Wakil Humas di SMK Negri Kesehatan Dan Pariwisata
Bangkiang
6.Guru-guru SMK Negri Kesehatan Dan Pariwisata Bangkinang.
7.Kedua Orang Tua dan Keluarga yang senantiasa memberikan dukungan,doa,dan
motivasi dengan penuh kasih sayang dalam meraih cita-cita

Saya menyadari bahwa laporan ini masih banyak kekurangannya. Oleh karena itu segala
saran dan kritik demi kesempurnaan sangat saya harapkan. Semoga laporan ini bisa
bermanfaat bagi pembacanya dan semua pihak yang membutuhkan.

5
.

Bangkianang, 08 November 2021

Penulis

Kevin aly friadi

NISN/NIS:0035099418/0258

DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN................................................................................

KATA PENGANTAR.........................................................................................

6
.

DAFTAR ISI.......................................................................................................

BAB 1 PENDAHULUAN.............................................................................
1.1 Latar Belakang..................................................................................
1.2 Tujuan Dan manfaat PKL....................................................................

BAB II SEJARAH UMUM HOTEL............................................................

2.1 Pengertian Hotel....................................................................................

2.2 Sejarah Batiqa Hotel........................................................................

2.3 Fasilitas Hotel Batiqa............................................................................
2.4 Klasifikasi Hotel Batiqa.........................................................................
2.5 Struktur Organisasi Batiqa Hotel..........................................................
2.6 Departement Hotel Batiqa......................................................................
BAB III HASIL LAPORAN KEGIATAN PKL.........................................................
3.1 Kegiatan Praktek Kerja Lapangan di Hotel Batiqa................................
3.1.1 Departement Houskeeping.....................................................................
3.1.2 Struktur Organisasi Houskeeping Hotel Batiqa....................................
3.1.3 Bagian Di Houskeeping Hotel Batiqa.....................................................
3.1.4 Kegiatan Selama di Houskeeping..........................................................
3.1.5 Departement Food And Beverage Service............................................
3.1.6 Proses Pengorderan Barang Hotel Batiqa............................................
3.1.7 Struktur Organisasi Departement Food And Beverage Service...........
3.1.8 Tugas Dan TanggungJawab Departement Food And Beverage ........
BAB VI DAFTAR FOTO SELAMA PKL...............................................................
BAB V PENUTUP................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................

7
.

BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Memperhatikan Undang-undang Republik Indonesia No.20 Thn 2003 tentang Sistem
Pendidikan Nasional dengan Rahmat Tuhan YME menyatakan bahwa sistem pendidikan
nasional harus mampu menjamin pemerataan kesempatan pendidikan, peningkatan mutu
serta relevansi dan efisiensi manajemen pendidikan untuk menghadapi tantangan sesuai
dengan tuntutan perubahan kehidupan lokal, nasional, dan global sehingga perlu dilakukan
pembaharuan pendidikan secara terencana, terarah, dan berkesinambungan.
Praktek Kerja Lapangan adalah salah satu bentuk emplementasi secara sistematis dan
sinkron antara program pendidikan di sekolah dengan program penguasaan keahlian yang
diperoleh melalui kegiatan kerja secara langsung didunia kerja untuk mencapai tingkat
keahlian tertentu.
Hotel merupakan sebuah bangunan yang dikelola secara komersial dengan memberikan
fasilitas penginapan untuk umum dengan fasilitas pelayanan. Hotel adalah bangunan
berkamar banyak yang disewakan sebagai tempat untuk menginap dan tempat makan orang
yang sedang dalam perjalanan, atau bentuk akomodasi yang dikelola secara komersial,
disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan, penginapan, makan, dan minum.
Pada masa sekarang sangat mudah sekali untuk memperoleh makanan dan minuman itu
karena, banyak jasa boga menyediakan berbagai macam makanan dan minuman termasuk
diantaranya hotel. Food and beverage adalah bagian yang sangat penting terutama di dalam
hotel, dimana selain tamu menginap, tamu juga memerlukan makanan dan minuman. Selain
itu Food and Beverage juga dapat meningkatkan pendapatan hotel, dimana Food and
Beverage juga merupakan sarana yang mutlak harus disediakan hotel untuk dapat
dikategorikan ke dalam hotel berbintang.

1.2. Tujuan Dan Manfaat Pelaksanaan Pratek Kerja Lapangan

Adapun tujuan dan pelaksanaan Prakerin yaitu ;
1.2.1. Tujuan Pelaksanaan

8
.

a) Untuk memperkenalkan calon tenaga kerja tentang bagaimana keadaan

lingkungan kerja yang sebenarnya,
b) Untuk mempersiapkan mental calon tenaga kerja dalam menghadapi
persaingan di dunia kerja,
c) Untuk menghasilkan tenaga kerja yang lebih baik,
d) Untuk melatih solidaritas, kerjasama, dan kemampuan untuk bergaul
sesama rekan kerja
e) Agar calon tenaga kerja dapat mempraktekkan langsung teori yang sudah
diajarkan di sekolah
f) Agar calon tenaga kerja memahami bagaimana proses kerja di dunia
perhotelan
g) Mengenalkan kepada calon tenaga kerja tentang bagaimana disiplin keja,
h) Memperkenalkan calon tenaga kerja tentang sistem organisasi,
i) Membina kerjasama yang baik antara sekolah yang bersangkutan sebagai
lembaga pendidikan dengan instansi atau perusahaan yang terkait.

1.2.2. Manfaat Pelaksanaan

Adapun manfaat pelaksana dari Praktek Kerja Lapangan untuk dri sendiri, Sekolah
maupun untuk Dunia Usaha adalah :
1. Manfaat untuk pelaksana
 Pelaksana mendapatkan pengalaman bekerja secara langsung,
 Lebih siap mental,
 Mampu bergaul dan bekerjasama antar rekan kerja,
 Dapat memahami proses kerja dalam dunia Perhotelan,
 Mendapatkan pengenalan tentang sistem organisasi
 Meningkatkan disiplin kerja siswa.

2. Manfaat untuk sekolah

 Terciptanya hubungan kerjasama yang baik antar sekolah dan perusahaan
terkait
 Laporan PKL yang telah dikumpul dapat dijadikan bahan acuan bagi siswa
yang selanjutnya
 Sekolah menghasilkan lulusan yang terampil karena sudah melaksanakan
praktek kerja nyata
 Menambah citra baik bagi sekolah yang bersangkutan.

3. Manfaat untuk hotel (Dunia Usaha)

 Dapat membantu pekerjaan dari staff hotel,
 Hotel mendapat citra baik dari public karena pelayanan yang telah diberikan.

9
.

BAB II
SEJARAH UMUM HOTEL

2.1. Pengertian Hotel

Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang menggunakan sebagian atau seluruh bangunan
dengan menyediakan jasa penginapan, makanan minuman serta jasa penunjang lainnya bagi
setiap orang yang dikelola secara komersial. Sebuah hotel dapat didefinisikan sebagai tempat
tinggal atau bangunan yang memiliki usaha utama dalam menyediakan penginapan untuk
publik atau masyarakat secara umum dan memiliki jasa pelayanan makanan minuman dan
lebih dari itu, jasa pelayanan kamar, pencucian dan penggunaan atau menikmati furnitur yang
ada pada bangunan tersebut (hanya pada kamar yang disewakan dan keseluruhan bangunan
selain kamar orang lain). Industri hotel disamping memiliki ciri – ciri khas sebagai industri
pariwisata pada umumnya, juga memiliki karakteristik yang membedakan dengan industri
lain. Karakterisitik itu antara lain industri hotel tergolong industri yang padat modal dan
padat karya, industri hotel dipengaruhi oleh perubahan yang terjadi di berbagai sektor,
industri hotel menghasilkan dan memasarkan produknya bersamaan dengan tempat dimana
produk itu dihasilkan, industri hotel bekerja selama 24 (du puluh empat) jam tanpa mengenal
libur dalam melayani tamu, industri hotel menganggap dan memperlakukan tamu sebagai
raja.

2.2. Sejarah Batiqa Hotel

Batiqa hotel merupakan jaringan hotel bintang 3 di Indonesia, dengan visi yang sangat
tegas yaitu menjadikan perusahaan jaringan manajemen perhotelan terbesar terpercaya dan
yang diakui se-asia Tenggara.
Batiqa Hotel berkeinginan untuk menciptakan nilai yang tinggi untuk seluruh stakeholders
(staff/karyawan) dengan cara menciptakan pelayanan yang sangat baik yang didasari oleh
keunikan pelayanan khas Indonesia yang berkesinambungan dan disertai dengan standar
profesionalitas yang tertinggi PT. Batiqa Hotel Management telah meresmikan brand

10
.

"BATIQA Hotels" melalui acara brand launching bertemakan "Enchanting Indonesia" yang
diselenggarakan pada tanggal 18 Maret 2016 di Hotel Grand Melia Jakarta yang juga
merupakan unit usaha perhotelan dalam Surya Internusa Group.
Berbasis dengan brand BATIQA yang diambil dari kata "batik" yang menjadi salah satu
ikon kebangsaan Indonesia, serta “Quality A” sebagai hotel dengan kualitas pelayanan yang
terbaik, batiqa hotel akan selalu memadukan antara kebudayaan Indonesia yang luhur dengan
unsur modrenisasi. BATIQA hotels bertujuan untuk selalu menjadi yang terdepan.
PT. Batiqa Hotel Management yang mengembangkan batiqa hotel memiliki 8 hotel hingga
tahun 2016, berikut Nama dan Tempat nya :
1. BATIQA Hotel & Apartements Karawang
2. BATIQA Hotel Cirebon
3. BATIQA Hotel Jababeka
4. BATIQA Hotel Palembang
5. BATIQA Hotel Pekanbaru
6. BATIQA Hotel Lampung
7. BATIQA Hotel Darmo
8. BATIQA Hotel Jayapura
Batiqa hotel berencana akan terus berekspansi dengan mendirikan hotel-hotel yang
tersebar di berbagai kota di seluruh Indonesia.

2.3. Fasilitas Batiqa Hotel Pekanbaru

Batiqa Hotel Pekanbaru berlokasi strategis, yaitu di Jl. Jenderal Sudirman No. 17 Simpang
Tiga, Pekanbaru. Dikatakan strategis karena berjarak kurang lebih 2,3 km (5 menit dengan
mobil) dari Bandara Internasional Sultan Syarif Kasim II, serta dekat pusat perbelanjaan dan
kuliner.
A. Beberapa Faisilitas di Batiqa Hotel Pekanbaru
1. Room (Kamar)

Batiqa hotel memiliki 133 kamar dengan 2 jenis kamar yaitu :

a. Superior Room (126 Room)
b. Suite Room (7 Room)
2. The Lobby

11
.

Lobby yang memberikan suasana yang mengangkat khas Indonesia seperti di dinding Lobby
di tempelkan design ornamen Batik Stamp dan juga pajangan kain batik.
3. Fresqa Bistro

Restoran yang dimiliki oleh Batiqa Hotel diberi nama Fresqa Bistro yang artinya Fress
Quality A dimana bahan bahan yang di olah terjamin kualitasnya. Area ini digunakan untuk
menjamu tamu yang ingin menikmati breakfast, lunch, ataupun dinner.
4. Meeting Room

Batiqa Hotel Pekanbaru menyediakan 4 fasilitas tempat meeting room guna memperlancar
dan mempermudah para tamu yang akan mengadakan meeting tanpa harus keluar dari area
Batiqa Hotel. Keempat meeting room tersebut yaitu :
a. Anselia 1
b. Anselia 2
c. Calypso
d. Cherry
5. Room Service

Room service di Batiqa Hotel Pekanbaru dibuka selama 24 jam.

B. Fasilatas tambahan yang ada di Batiqa Hotel Pekanbaru, yaitu ;

1. Gym & Fitness

Ruangan Gym & Fitness terletak di lantai 2, ini diberikan gratis khusus untuk tamu-tamu in-
house. Dikemas dengan bangku olahraga, mesin ekstensi kaki dan treadmill.

2. Internet Corner

Terletak di area lobi, menyediakan komputer untuk semua kebutuhan tamu. Setiap komputer
dilengkapi dengan monitor LED, koneksi internet berkecepatan tinggi, dan tersedia untuk
tamu selama 24 jam.
3. SPA

12
.

SPA juga tersedia di Batiqa Hotel Pekanbaru, dibuka pada pukul 10:00 wib sampai
dengan 23:00. Dengan Price Range : IDR 250.000 – 600.000

4. Airport Shuttle

Layanan penjemputan dan pengantaran ke bandara gratis dari Bandara Sultan Syarif Kasim II
menuju ke BATIQA Hotel. Hubungi Front Office untuk mengatur jadwal, setidaknya satu
jam sebelumnya.

2.4. Klasifikasi Batiqa Hotel Pekanbaru

Dalam pembagian klasifikasi hotel adalah berdasarkan pada fasilitas yang dimiliki, jenis kamar
yang tersedia serta besar kecilnya suatu hotel. Klasifikasi Batiqa Hotel Pekanbaru dapat dibagi menjadi
lima bagian antara lain :
1. Klasifikasi berdasarkan rencana (plan)

Berdasarkan rencana atau plan, Batiqa Hotel Pekanbaru menggunakan sistem American Plan
yaitu harga kamar termasuk sarapan pagi.
2. Klasifikasi berdasarkan jenis tamu

Dilihat dari jenis tamu yang datang dan menginap di Batiqa Hotel Pekanbaru, dapat
digolongkan kepada :
a. Tamu bisnis, sebagian tamu yang menginap adalah tamu untuk keperluan bisnis.
b. Tamu transit, sebagian tamu yang menginap adalah tamu yang transit dari luar kota
dan singgah untuk beristirahat sejenak, lalu melanjutkan perjalanannya ke kota lain.
c. Tamu family, beberapa tamu yang menginap dari luar kota untuk holiday
3. Klasifikasi berdasarkan jumlah kamar (number of room)

Batiqa Hotel Pekanbaru memiliki jumlah kamar 132 kamar yang terdiri dari 125 kamar type
Superior dan 7 kamar type Suite dapatdi klasifikasikan dalam hotel menengah.
4. Klasifikasi berdasarkan lama tamu menginap (length of stay)

Sebagian besar tamu yang menginap di Batiqa Hotel Pekanbaru relatif pendek yaitu hanya
sampai dua hari karena Batiqa merupakan Hotel Bisnis untuk transit.
5. Klasifikasi berdasarkan lokasi (location)

Dilihat dari lokasi Batiqa Hotel Pekanbaru dapat diklasifikasikan sebagai Transit Hotel yang
terletak dekat dengan bandara.

13
.

2.5. Struktur Organisasi Batiqa Hotel Pekanbaru

Struktur organisasi menunjukkan suatu tingkatan hirarkis, dimana dalam stuktur

tersebut dapat diketahui bagian – bagian yang terdapat di hotel yang bersangkutan.
Hubungan antara bagian yang satu dengan yang lain, hubungan antara atasan dengan
bawahan.
Dengan memperlihatkan struktur organisasi, maka setiap karyawan akan mengetahui
posisi atau tingkat jabatannya, begitu juga karyawan akan mengetahui siapa atasan
langsungnya. Didalam melaksanakan tugasnya karyawan dapat secara pasti mengetahui
kepada siapa mereka bertanggung jawab atas pekerjaannya.
Sebagai lazimnya dlam suatu kegiatan usaha, model organisasi dapat dibuat
berdasarkan ukuran dan luasnya operasional kegiatan usaha yang akan dijalankan untuk
sebuah model organisasi hotel.
Dengan berjalannya stuktur organisasi yang baik dan benar pada perusahaan, maka
pekerjaan akan menjadi lancar sehingga dapat mengatur hubungan yang baik antar bagian
yang ada.

2.6. Departemen Yang Ada di Hotel Batiqa Pekanbaru

Hotel Batiqa Pekanbaru dalam pengelolaan usahanya memberikan pelayanan yang terdiri dari
beberapa department yaitu ;

1. Front Office Department

Fungsi dari Front Office Department adalah menjual kamar dan memberikan jasa seperti:
a. Menyiapkan pelayanan informasi hotel
b. Melayani tamu (check in / check out)
c. Menyiapkan administrasi
Front Office merupakan kantor depan yang secara langsung bertemu dengan tamu hotel.
Disamping itu, Front Office juga merupakan pendukung kemajuan dan kelancaraan suatu
hotel.
2. Food And Beverage Department

Food And Beverage Department dibagi menjadi dua Department, yaitu ;

a) Food And Beverage Service Department

14
.

Fungsi dari Food and Beverage Service adalah melayani tamu yang datang dan
menawarkan makanan dan minuman ke tamu sesuai yang ada di buku menu.

b) Food And Beverage Product Department

Food and beverage produk yang tugasnya menerima pesanan dari department Food and
Beverage Service kemudian membuatkan makanan sesuai dengan pesanan tamu.
Kitchen juga dapat diartikan department yang mengolah bahan mentah menjadi
makanan yang siap disajikan kepada tamu.

3. Housekeeping Department

Housekeeping adalah suatu depatment yang bertugas membersihkan serta mengatur kamar,
membuat tamu senyaman mungkin untuk beristirahat sehingga tamu mendapatkan kepuasan
selama menginap di hotel.
4. Accounting Department

Accounting department adalah department yang bertanggung jawab atas kerja bagian
keuangaan. Adapun fungsi dari accounting adalah mengatur pemasukkan dan pengeluaran
keuangan hotel.
5. Sales And Marketing Department

Department ini bertugas mempromosikan hotel agar lebih dikenal baik itu kamar, harga
kamar, makanan dan minuman, ruangan meeting dan fasilitas maupun sarana lainnya serta
menjalin hubungan baik dengan perusahaan – perusahaan lainnya.
7. Human Resources Department

Department ini bergerak dibagian penerimaan calon karyawan dan member training kepada
pegawai dalam jangka waktu tertentu.Human Resources juga mengayomi satpam (security).
8. Engineering Department

Department ini bertugas menangani dekorasi atau menghias serta memperbaiki segala
kerusakan disekitar hotel dan mengecek kelayakan aset – aset hotel seperti AC, Hexos Fan,
Alat Pemadam Api Ringan (APAR), Listrik dan Elektronik.

BAB III

15
.

LAPORAN KEGIATAN

3.1. Kegiatan Praktek Kerja Lapangan di Batiqa Hotel Pekanbaru

3.1.1. DEPARTEMENT HOUSKEEPING

Housekeeping atau Tata Graha adalah salah satu bagian atau department yang ada di
dalam hotel yang menangani hal – hal yang berkaitan dengan keindahan, kerapian,
kebersihan, kelengkapan dan kesehatan seluruh kamar, juga area – area umum lainnya, agar
seluruh tamu maupun karyawan dapat merasa nyaman dan aman berada di dalam hotel.
Selain itu housekeeping department merupakan bagian rumah tangga hotel yang bertugas
membuat perencanaan, perawatan / pembersihan semua kamar tamu, ruang kantor, lobby,
terrace, corridors, lift, toilet umum, public space, lockers room, linen dan uniform rooms,
halaman, taman, kolam renang dan ruang parkir. Housekeeping terbagi menjadi beberapa
bagian yaitu Public Area, Room Section, Laundry, Order Taker, Linen dan Uniform.
1. Tanggung jawab bagian housekeeping meliputi area :
a) Ruang tamu (guest room)
b) Koridor
c) Restaurant atau banquet
d) Office
e) Loker/ Toilet karyawan
f) Toilet tamu
g) Taman di dalam dan di luar ruangan
h) Kolam ikan
i) Halaman parkir

2. Tugas bagian housekeeping adalah sebagai berikut :

a) Menciptakan suasana hotel yang bersih, menarik, nyaman dan aman.

b) Memberikan pelayanan di kamar dengan sebaik – baiknya kepada tamu,

supaya tamu merasa puas saat berkunjung maupun menginap di hotel.

16
.

c) Persiapan, penataan dan pemeliharaan kamar – kamar.

d) Bertanggung jawab atas pemeliharaan kebersihan seluruh outlet dan

ruangan umum di hotel.

HK.SPV
PUTRA ADHI

3.1.2. Struktur Organisasi Housekeeping dibatiqa hotel Room Attendant

PUBLIC AREA
HARDI CANDRA
RAMLI AHMAD LEGAWA
ROBER ANTONI
FEBRI PRAMONO
RAMLI AHMAD

17
.

3.1.3. Bagian di Housekeeping Departement

1. Housekeeping Supervisor
Tugas dan tanggung jawab housekeeping supervisor :
- Bertanggung jawab atas kebersihan kamar sesuai dengan standard dan
prosedur yang telah di tentukan.
- Memberikan penugasan dan arahan terhadap tugas-tugas yang harus di
kerjakan oleh karyawan di floor section serta meyakinkan bahwa pelaksanaan
kerja sesuai denagn standard yang di tentukan.
- Memberikan pengarahan dan bimbingan kepada Room Attendent dan Order
Taker terhadap cara-cara yang sistematis dan efisien.
- Melakukan handling over dengan floor supervisor pada saat akan melakukan
kerja dan handling over pada saat menyelesaikan tugas.
- Memeriksa daftar kehadiran Room Attendant dan Order Taker setiap hari.
- Memeriksa secara teliti atas kamar-kamar yang akan di gunakan hari itu
berdasarkan Expected Arrival oleh FO.
- Memeriksa kondisi kamar dan melaporkan status kamar sesuai dengan
pemeriksaan yang ada dan kamar harus sesuai dengan kebersihan, kerapian,
kelengkapan dan fungsi dari peralatan.
- Memeriksa kerapian dan kebersihan serta kelengkapan peralatan keperluan
Floor Section seperti supplies, cleaning, trolley, linen, amenities, cleaning
supplies, cleaning agent dan cleaning equipment baik di floor maupun di
pantry.
-
2. Room Attendant
Pada umumnya, job description room attendant adalah sebagai berikut :

18
.

- Mengecek semua kamar pada permulaan shiftnya dan mengisinya pada Room

Boy Sheet dengan kode yang ditentukan sesuai dengan status nya.
- Mengambil linen atau towel, cleaning supplies, guest supplies dan
perlengkapan atau peralatan kerja lainnya, kemudian diatur ke trolley dan
lain-lain.
- Mengontrol inventory, kondisi kebersihan dan kelengkapan setiap kamar di
section masing-masing.
- Membersihkan, mengganti dan melengkapi kelengkapan tempat tidur, bath
room, living room sesuai dengan standard yang ditentukan.
- Making bed dengan teknik yang benar.
- Mengganti linen atau towel yang kotor di setiap kamar.
- Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, atau kejadian yang tidak layak
kepada supervisor.
- Menolong Valet (Laundry) untuk mengumpulkan cucian tamu yang aka di
laundry.
- Menolong Room Service mengeluarkan piring atau alat makan yang kotor.
- Merapikan kembali linen atau towel, sisa guest supplies, cleaning supplies,
cleaning equipment ke Station Floor/pantry  masing-masing.
- Membersihkan atau mengatur kembali trolley chart.

3. Public Area Attendant

Public area section adalah salah satu bagian yang berada dalam bagian tata graha
yang menangani semua urusan mengenai kebersihan, kerapian, kelengkapan,
kenyamanan semua area umum yang berpengaruh terhadap ketertarikan tamu
untuk memakai jasa di dalam hotel. Segala macam urusan kebersihan yang berada
di kawasan umum dikerjakan oleh bagian public area, agar memberikan kesan
bersih dan nyaman pada lingkungan hotel dan membuat tamu yang datang
memiliki kesan yang baik terhadap hotel tersebut. Jabaran tugas public area
attendant antara lain :
- Melakukan dusting di lift, furniture, pigura, perhiasan area umum.
- Membersihkan standing ashtray di area lobby dan area umum lainnya.
- Membersihkan lantai dengan sweeping dan mopping.
- Membersihkan restaurant atau F&B outlet lain selepas waktu makan pagi dan
siang sehingga tidak mengganggu tamu yang berkunjung.
- Membersihkan kaca dan jendela di lobby, F&B outlet, pintu – pintu ruangan
dan area lain.
- Mengosongkan tempat sampah di area umum.
- Menjaga kondisi meeting room atau ruang banquet dalam keadaan bersih dan
rapi, baik saat tidak digunakan, akan digunakan atau usai digunakan.
- Memeriksa kebersihan, kerapian dan kelengkapan peralatan keperluan.

19
.

- Menjaga kondisi seluruh area umum bersih dan rapi, termasuk employee
service area, seperti locker, koridor karyawan dan ruang parkir.
- Menjalankan program general cleaning, shampooing carpet, re-coating marbel
floor atau tugas yang disesuaikan dengan kebutuhan.
ko
3.1.4. Kegiatan Selama Di Housekeeping Departemen

1. Make Up Room (membersihkan kamar)

Prosedur pembersihan yang dilakukan meliputi hal-hal sebagai berikut :
Entering the guestroom
- Ketok pintu sebanyak 3 kali kamar kemudian
sebutkan “Housekeeping”, bila tidak ada respon ulangi lagi. Jika juga tidak
ada respon, buka pintu perlahan sambil mengatakan housekeeping.
- Jika ada respon dari dalam, tunggu hingga pintu dibuka oleh tamu
kemudian minta ijin apakah kamarnya dapat dibersihkan.
a. Begining Task (tugas atau langkah awal)
- Bawa masuk caddy carry dan linen bersih ke dalam kamar. Letakkan caddy
carry ke bathroom dan linen diatas luggage rack.
- Buka curtain supaya penerangan di dalam kamar lebih terang. Buka jendela
untuk sirkulasi udara segar (beberapa hotel jendela tidak dapat dibuka
dengan alasan keamanan).
- Bawa gelas, ashtray, cangkir ke basin di bathroom. Bila ada tray dari room
service hubungi room service untuk pick up.
- Bersihkan tempat sampah dan buang sampah tersebut ke rubbish bag di
trolley.
- Periksa semua ruangan untuk melihat apakah ada barang-barang tamu yang
tertinggal.
b. Stripping the bed (membuka linen)
- Pindahkan bila ada barang / pakaian tamu ke tempat, setelah selesai making
kembalikan ke posisi awal.
- Lepaskan sarung bantal satu per satu kemudian letakkan bantal diatas
meja/sofa.

20
.

- Tarik sheet kotor satu per satu agar barang yang ada di bed tersebut tidak
terbawa ke laundry.
- Pindahkan semua linen kotor ke linen bag pada trolley.
c. Making the bed (merapikan tempat tidur)
- Tarik bed ke belakang satu langkah untuk mempermudah pengerjaan
making bed.
- Striping semua linen kotor secara hati-hati sambil mengecek barangkali ada
barang tamu yang rusak atau terkena noda oleh tamu, kemudian lipat linen
kotor tersebut untuk mempermudah penyimpanan di trolley.
- Rapikan bed pad sebelum menebar sheet.
- Tebar sheet sampai menutupi semua bagian bed dengan rata antara bagian
atas, bawah, kanan dan kiri.
- Lipat tiap sisi sheet ke bagian bawah bed dengan membentuk sudut 45
derajat.
- Tebarkan duvet cover ke atas bed, lalu masukkan inner duvet ke duvet
cover sampai semua bagian terisi.
- Lipat bagian duvet atas selebar pillow.
- Pasang pillow case ke pillow lalu letakkan pillow di bagian atas / kepala
bed dengan rapi.
- Dorong kembali bed ke depan / head board.
d. Dusting (menge-lap)
- Proses dusting sebaiknya dilakukan secara terarah (se-arah jarum jam)
untuk memastikan semua furniture tidak ada yang terlewatkan
termasuk door entrance, skirting, desk table, chairs, window frame, coffee
table, bed side table, wardrobe, dan lain-lain.
- Lengkapi semua guest amenities yang dipakai oleh tamu dengan yang baru
sebagai syarat kelengkapan kamar.
e. Cleaning the bathroom (membersihkan kamar mandi)
- Bersihkan gelas yang kotor.
- Bersihkan toilet, bathtub, shower, basin dan mirror.
- Ganti towel yang kotor dengan yang bersih sesuai dengan standar.

21
.

- Ganti dengan yang baru semua amenities yang dipakai. Letakkan sesuai

dengan standar.
- Bersihkan lantai kamar mandi, pastikan bahwa rambut tidak ada yang
tertinggal.

3.1.5 DEPARTEMEN FOOD & BEVERAGE SERVICE

' Kegiatan Magang di Food & Beverage Service Department

Beberapa kegiatan yang dilakukan atau kerjakan selama di F&B Service

Department yaitu ;
1. Menjadi Greeter
Pada sift morning menjadi Greeting dalam menyambut tamu breakfast dan
menanyakan kamar berapa tamu tersebut menginap
2. Banquet
- Membantu Senior dalam menyetting ruangan yang akan digunakan meeting
3. Cashier
- Melayani pembayaran untuk transaksi pembelian di area Fresqa Bistro, Room
Service,
dan Banquet
- Melakukan pembuatan CO (Captain Order)
- Penginputan melalui sistem power pro ( pengimputan orderan, house use)
- Print Bill
- Melakukan closing general cashier

22
.

4. Taking Order
Yaitu kegiatan pengorderan. Dengan cara memberi tamu terlebih dahulu tempat
duduk yang nyaman, lalu menanyakan apakah tamu ingin memesan sesuatu,
jika iya barulah kita memberikan buku menu.

5.Polishing
Yaitu kegiatan memoles peralatan makan dan minum sampai kering dan bersih
mengkilap yang sudah dicuci sebelumnya.
6.Taking Room Service
Yaitu menerima telepon tamu dari kamar untuk memesan makanan atau
minuman, dengan cara mengatakan “Room Service, Good Morning kevin
Speaking may i assist you?” saat mengangkat telepon.
7. Clear Up Table
Mengangkat peralatan makan yang sudah kotor atau sudah selesai dipakai oleh
tamu di atas meja, jika dimeja masih ada tamu, kita harus permisi dengan tamu
menanyakan apakah dia sudah selesai makan, jika dia bilang sudah barulah kita
clear up, mengangkat piring nya dari sebelah kira jika memungkinkan.
8. closing breakfast pada pukul 10.00 WIB untuk hari Senin-Jumat dan pukul
10.00WIB pada hari Sabtu-Minggu (weekend)
9. Dusting

Membersihkan peralatan dari kotoran atau debu. Seperti, table guest, chair
guest, serving table, dll
10. Napkin Folding
Melipat berbagai jenis tisu seperti, Dinner Napkin, Napkin Cocktail, dan
Napkin Room Service.
11. Melakukan setting breakfast tiap sore dimulai pada pukul 16.00 WIB
melengkapi setiap peralatan untuk persiapan breakfast besok pagi
12. Mengisi laporan Room Service

23
.

3.1.6 Proses Pengorderan Barang di Batiqa Hotel Pekanbaru

Sebelum melakukan Pengorderan barang melalui sistem power pro, ada

beberapa yang harus
diketahui, mulai dari :

PR ( Purchase Request )
Merupakan pemesanan barang material ( Diluar dari kebutuhan dapur )
Cara mengorder :
PR dipesan oleh departement head, kemudian di proses penawarannya oleh
purchase, harga di aprove oleh chief accounting, selanjutnya diketahui oleh
general manager, baru di terbitkan purchase order.
ML ( Market List )
Merupakan pemesanan kebutuhan dapur ( Seperti sayur-sayuran, buah-buahan,
ikan, ayam, dll )
Cara mengorder :
Dipesan melalui departement head kemudian di proses penawarannya oleh
purchase, lalu di pesan ke supplier.
SR ( Store Request )
Merupakan Permintaan yang dilakukan kepada store keeper untuk barang stock
yang ada di hotel.
Cara mengorder :
Di stock oleh purchase di store jika ada permintaan dari departement head baru
dikeluarkan oleh store keeper.

24
.

3.1.7 Struktur Organisasi Departement Food and Beverage Service

FB CAPTAIN
ANDREW HUTABARAT

WAITERS

Ari Arianda
Irfan Himawan
Mei Syarah
Nanda maya

3.1.8 Tugas dan Tanggungjawab Department Food and Beverage Service

Tugas bagian food and beverage service sesuai dengan bidang masing-masing
jabatan sebagai berikut :
Captain F&B
Tugas dan tanggung jawab captain FB adalah :

25
.

- Bertanggung jawab atas kelancaran operasional pada bagian masing-masing

- Mempertanggung jawabkan semua tugas kepada atasannya
- Mengontrol dan mengkoordinasikan secara langsung bawahannya didalam
bekerja
Waiter/Waiters
Bertugas memberikan pelayanan makanan dan minuman kepada tamu.

BAB VI
DAFTAR FOTO SELAMA PELAKSANAAN PKL

26
.

27
.

28
.

29
.

30
.

BAB V
PENUTUP

A. KESIMPULAN

Setelah melakukan kegiatan prakerin ini, saya mendapatkan banyak pengalaman dan
ilmu baru yang tidak diajarkan di sekolah. Kita biasa diajarkan teori di sekolah, dan di
tempat prakerin kita akan mempraktikkannya.

Pada intinya, kegiatan prakerin sangat berguna untuk mengembangkan apa yang
sudah diajarkan di sekolah. Prakerin bisa dikatakan sebagai pelengkap serta proses
pematangan agar siap ketika sudah masuk kedalam dunia kerja.

B. SARAN
Kami sadar dalam melaksanakan kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini masih
banyak kekurangan. Namun kami telah berusaha melaksanakannya secara maksimal.
Selain itu, laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini juga masih jauh dari sempurna.
Oleh karena itu, saran yang membangun sangat kami perlukan guna memperbaiki
laporan yang masih jauh dari sempurna ini.
Untuk adik kelas yang nantinya akan melaksanakan kegiatan Praktek Kerja Lapangan
(PLK), mungkin sedikit saran berikut ini bisa bermanfaat:
a. Jaga nama baik diri sendiri dan Sekolah.
b. Utamakan keselamatan kerja.
c. Gunakan waktu sebaik-baiknya.
d. Tetap semangat dan jangan putus asa.

31
.

DAFTAR PUSTAKA

 Laporan Magang SMK Negeri 1, Nursyfa Adhynda

 http://samsulrizalabdi.blogspot.com
 https://www.kompas.com

32