LAPORAN AKHIR

PRAKTIK KERJA LAPANGAN

(PKL)
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat Uji Kompetensi Keahlian (UKK)

Di SMK Negeri Kesehatan Dan Pariwisata Bangkinang Tahun Pelajaran

2021/2022

DISUSUN OLEH:

Nama : M. RIZALDI
Nis/Nisn : 0261/0031976359
Kelas : XI Akomodasi Perhotelan II
Program Keahlian : Akomodasi Perhotelan

SMKN KESEHATAN DAN PARIWISATA BANGKINANG

JL. KH. Hasyim Ash’ary Laboy Jaya Kode Pos 28451
Email : smknkesehatanbangkinang@gmail.com

i
 LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN (PKL)

Disusun sebagai syarat untuk lulus praktik kerja lapangan (PKL)

Pada SMK Negeri Kesehatan Dan Pariwisata Bangkinang

Tahun pelajaran 2021/2022

NAMA : M. RIZALDI

NIS/NISN : 0261/0031976359

HUMAN RESOURCES MANAGER HOUSEKEEPING DEPARTEMENT

INDRAHAYATI
HEAD OF DEPARTEMENT HUSEIN
ASST.EXECUTIVE HOUSEKEEPER

ii
 LEMBAR PENGESAHAN

Disusun sebagai syarat untuk lulus praktik kerja lapangan(PKL)

Pada SMK Negri Kesehatan Dan Pariwisata Bangkinang

Tahun Pelajaran 2021/2022

NAMA : M. RIZALDI

NIS/NISN : 0261/0031976359

Pekanbaru,Mei 2021

Mengetahui

KEPALA SEKOLAH GURU PEMBIMBING

Nasrun, S.Pd Dodi Wahyudi

NIP.19760504 20071 1 003

iii
 KATA PENGANTAR

Bismillahirahmanirrahim…..

Dengan mengucap puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya yang telah memberikan banyak kesempatan,
sehingga kami dapat menyelesaikan laporan PKL dengan baik.
Laporan ini disusun guna melengkapi salah satu persyarat dalam menyelesaikan
Praktek Kerja Lapangan ( PKL ) Di “Tjokro Hotel Pekanbaru”
Mulai tanggal 13 Januari sampai 26 April 2021

Dalam penyusunan laporan ini, kami menyadari sepenuhnya bahwa selesainya

laporan PKL ini tidak terlepas dari dukungan, semangat, serta bimbingan dari
berbagai pihak, baik bersifat moril maupun materil, oleh karena-Nya, kami ingin
menyampaikan ucapan terima kasih antara lain kepada :

1. Nasrun S.Pd sebagai kepala sekolah SMK Negeri Kesehatan Dan

Pariwisata Bangkinang
2. HRD Manager yang telah memberikan izin kepada kami untuk
melaksanakan Praktik Kerja Lapangan
3. Herlina Putri S.Pd sebagai ketua jurusan perhotelan dan pembimbing
penulisan laporan kergiatan di SMK Negeri Kesehatan Dan Pariwisata
Bangkinang
4. Dodi Wahyudi sebagai guru pembimbing kami selama melaksanakan
Praktik Kerja Lapangan
5. Kedua orang tua yang telah membantu dan memberikan semangat untuk
melaksanakan Praktik Kerja Lapangan
6. Teman-teman seperjuangan satu angkatan terutama untuk Program
Keahlian Akomodasi Perhotelan, yang telah berbagi pengetahuan dan
memberi suport kepada penulis selama melaksanakan Praktek Kerja
Industri dan pembuatan laporan ini.

iv
 Akhir kata penulis mengucapkan Allhamdullilah, semoga Allah SWT selalu
menyertai langkah penulis laporan ini. dan mudah-mudahan laporan kerja praktek ini
dapat bermanfaat dan dapat menambah wawasan berfikir serta sebagai bahan
referensi dan informasi yang bermanfaat bagi pengetahuan, khususnya bidang
Akomodasi Perhotelan.

Pekanbaru,Mei 2021
Penulis

M. RIZALDI
NISN: 0031976359

v
 DAFTAR ISI
Halaman Judul………………………………………………………………I

Lembar Pengesahan Industri………………………………………………..II

Lembar Pengesahan Sekolah…………………….………………………….III

Kata Pengantar……………………………………………………………....IV

Daftar Isi…………………………………………………………………….V

Daftar Gambar…………………………………………………………...….VII

Daftar Lampiran…………………………………………………………….VII

BAB I. PENDAHULUAN…………………………………………………...1

A.Latar Belakang……………………………………………….…….1

B.Manfaat PKL……………………………………………………….1

C.Sejarah Singkat DUDI……………………………………………...1

BAB II. PROSES DAN HASIL BELAJAR DI PERUSAHAAN (DUDI)

A.Tujuan………………………………………………….………..…5

B.Teori Singkat……………………………………………………….5

C.Alat Dan Bahan ……………………………………………………8

D.Langkah Kerja………….………………………………….………..9

E.Hasil Yang diperoleh…………………………………….…………14

BAB III. PENUTUP

A.Kesimpulan……………………………………………..…………..15

B.Saran…………………………………………………...……………15

vi
 DAFTAR GAMBAR

1. Gambar Tjokro Hotel Pekanbaru

2. Gambar Area Lobby

3. Gambar kamar Dulux Twin dan Superior King

4. Gambar Restaurant

5. Gambar Meeting Room & Ballroom

6. Toilet

vii
 DAFTAR LAMPIRAN

1. Foto di Housekeeping Departement

2. Foto di Food&Beverage Departement

viii
 BAB I
PENDAHULUAN

A.Latar Belakang
Pelaksanaan praktik kerja industri (prakerin) adalah sebuah pelatihan dan
pembelajaran yang dilaksanakan di Dunia Usaha atau Dunia Industri yang relatif
dengan kompetensi keahlian yang dimilikinya masing masing, dalam upaya
meningkatkan mutu Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) dan juga menambah bekal
untuk masa masa mendatang guna memasuki dunia kerja yang semakin banyak serta
ketat dalam persaingannya seperti saat ini.

B.Manfaat PKL
Adapun Maksud Dan Tujuan dari Kegiatan Prakerin diantaranya:
1. Menghasilkan tenaga kerja yang berkualitas
2. Memperkokoh link and match SMK dan dunia kerja
3. Terjalinnya hubungan kerja sama yang salin menguntungkan
4. Meningkatkan efektifitas dan efesiensi proses pendidikan dan pelatihan kerja
berkualitas
5. Menambah wawasan mengenai dunia kerja yang berupa pengalaman kerja
6. Memberi pengakuan dan penghargaan terhadap pengalaman kerja sebagai
bagian dari proses pendidikan

C. SEJARAH SINGKAT DUDI

Tjokro Hotel Pekanbaru merupakan hotel berbintang tiga yang di akui bertaraf
superior.Tjokro Hotel Pekanbaru kini hadir lebih mewah dengan fasilitas hotel
bintang 4 yang sangat cocok untuk para pembisnis kota Pekanbaru atau untuk
pelancong yang jeli memperhatikan budget.

1
 Tjokro Hotel Pekanbaru ini mempunyai lokasi yang sangat strategis di pusat
kota Pekanbaru dan tepatnya yaitu: Jalan Jendral Sudirman No.51, Simpang Tiga,
Bukit raya, Tengkerang Utara, Kec. Bukit Raya, Kota Pekanbaru, Riau, Indonesia,
28282. Telepon : (0761) 851298
Ideal untuk bersenang-senang dan bersantai, Tjokro Hotel Pekanbaru terletak
di area pusat kota Pekanbaru yang jaraknya sekitar 4,8 km, dan jarak antara bandara
yang dapat di tempuh dalam jangka waktu 7 menit, yang tidak ketinggalan adalah
akses mudah dari hotel ini kesejumlah objek wisata dan landmark kota ini seperti
rumah Durian Radit, Citra Plaza, Perpustakaan Suman HS.
Dengan menawarkan pelayanan superior dan sejumlah fasilitas kepada tamu
hotel, Tjokro hotel memastikan para tamu nyaman menginap di hotel, ketika
menginap di property yang luar biasa ini, para tamu dapat menikmati layanan kamar
24 jam, wifi gratis di semua area, satpam 24 jam, layanan kebersihan harian, dan
layanan taxi.
Hotel ini memiliki 90 kamar yang di desain dengan indah dan sangat elegan.
Fasilitas setiap kamar memiliki ruang penyimpanan pakaian, amenities gratis,
tersedianya bath towel, bath mat, hand towel, mini bar dan sebagainya. Hotel ini juga
memiliki 6 meeting room dengan kapasitas minimal 20 pax dan 1 Ballrom dengan
kapasitas hingga 1500 pax.
Begitu pula, untuk lebih memberikan kenyamanan bagi para tamu dan
pengunjung, hotel ini juga memiliki fasilitas lengkap lainnya seperti Restaurant
dengan menu khas Nusantara, ada gaya prasmanan Restaurant kontemporer, area
lobby yang luas, dan fasilitas lainnya.

2
Fasilitas-Fasilitas yang ada di Tjokro Hotel Pekanbaru

Gambar 1. Tjokro Hotel Pekanbaru

Gambar 2. Area Lobby

Gambar 3. Kamar Dulux Twin dan Superior King

3
Gambar 4. Restaurant

Gambar 5. Meeting Room&Ballrom

Gambar 6. Toilet

4
 BAB II
PROSES DAN HASIL BELAJAR DI PERUSAHAAN DUDI

A.Tujuan

Adapun maksud dan tujuan dari kegiatan prakerin diantaranya:

1. Menghasilkan tenaga kerja yang berkualitas

2. Memperkokoh link and match antara SMK dan Dunia Kerja
3. Meningkatkan efektifitas dan efesiensi
4. Membangun dan mengembangkan kepribadian yang berkarakter
5. Memberi pengakuan terhadap pengalaman kerja

B.Teori Singkat

Tjokro Hotel Pekanbaru menjadi tempat saya melaksanakan Praktek Kerja

Lapangan (PKL) atau yang biasa di sebut prakerin,disana saya kurang lebih 4 bulan
mulai dari tanggal 13 Januari 2021 sampai dengan 26 April 2021,2 bulan pertama
saya ditempatkan di Housekeeping Departement dan 2 bulan terakhir saya di
tempatkan di Food&Beverage Service Departement.
Baiklah,saya akan menjelaskan bagaimana kegiatan saya selama di 2 Departement.

Housekeeping Departement

Housekeeping merupakan salah satu department yang ada di hotel dan

bertanggung jawab atas kebersihan,kenyamanan,dan keindahan yang ada disuatu
hotel baik di dalam maupun di luar hotel.

5
Housekeeping terdiri dari beberapa section,diantaranya yaitu:

1. Room Section
2. Public Area Section
3. Lundry Section
4. Dan lainnya

Namun di Tjokro Hotel Pekanbaru,Housekeeping hanya ada 2 section yaitu

Room Section dan Public Area Section,tetapi bukan berarti laundry,linen kotor yang
menyangkut kebersihan dan keindahan hotel tidak ada yang mengerjakan,pekerjaan
itu telah merangkup ke punlic area section.

 PUBLIC AREA SECTION

Public area section adalah seksi yang memiliki tugas dan tanggung jawab
dalam menjaga kebersihan,keindahan,kerapian dan kenyamanan semua area hotel
didalam maupun diluar hotel.

Adapun areanya adalah Lobby area,restaurant,restroom,meetingroom,dan fasilitas

untuk karyawan hotel.

 ROOM SECTION

Room section merupakan bagian yang bertugas dalam memelihara kebersihan

kamar-kamar hotel,seperti kebersihan,keindahan,kerapian,kenyamanan selama tamu
berada di hotel tersebut.

6
Food&Beverage Departement

Food&Beverage Departement ialah bagian dari hotel yang bertanggung jawab

terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan lkain yang
terkait dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan
dikelola secara komersial dan propesional.

Food & Beverage terbagi menjadi 2 bagian,yaitu:

 Food & Beverage Service

 Food & Beverage Product

 Food & Beverage Service

Merupakan bagian yang langsung berhubungan dengan tamu,yang terdiri dari

Bar,Restaurant,Banquest,tetapi di Tjokro Hotel Pekanbaru tidak menyediakan Bar
karna menggunakan sistem Halal Concept.

 Food & Beverage Product

Merupakan bagian yang tidak langsung berhubungan dengan tamu karna

harus melalui Pramusaji,terdiri dari Kitchen,Stewerd,dan Pastry.

7
C.ALAT DAN BAHAN

1. Housekeeping
 Lobby Duster
 Floor Machine
 Toilet Bowl Brush
 Dust pan
 Chemical
 Vacum Cleaner
 Blower
 Sweeper
 Hand Brush
 Mop
 Floor Squeeze

2. Food & Beverage Service

 Sup cup
 Tea cup
 Water goblet
 Soucer
 Tea spon
 Dinner spon
 Dessert spon
 Dinner plate
 Dessert plate
 Ricebowl
 Napkin

8
  Trey

D.Langkah Kerja

HOUSEKEEPING DEPARTEMENT
Selama saya berada di Housekeeping saya di tempatkan di 2 section,baiklah
saya akan menjelaskan apa saja yang saya lakukan selama di room section dan public
area section.

1.Room Section

Room section ialah yang bertugas dan bertanggung jawab atas kebersihan
kamar-kamar hotel yang biasa di sebut dengan Room Attendent atau Room Boy, pada
saat sedang membersihkan salah satu kamar saya di tugaskan untuk melengkapi
amenities terlebih dahulu lalu lanjut untuk memnbersihkan area kamar yang lainnya
seperti dusting kaca,lobby duster,mop,sedangkan senior saya membersihkan toilet
dan making bad,saat tugas saya sudah selesai saya juga membantu senior saya untuk
making bad.

Adapun SOP ( Standart Operasional Procedur )saat pembersihan check-out room

meliputi sebagai berikut:
 Tempatkan troly cart tepat di depan pintu kamar yang akan di bersihkan
(Jangan menghalangi koridor)
 Ketuk pintu terlebih dahulu hingga 3x sambil mengucap “HOUSEKEEPING”
untuk menyakinkan apakah benar sudah keluar atau belum,jika tidak ada
jawaban sama sekali buka pintu dengan menggunakan key
 Setelah pintu di buka yakinkan kembali kemungkinan tamu masih didalam
kamar mandi,bila sudah benar-benar kosong mulailah menyalakan lampu
untuk menerangi dan untuk mengetahui apabila ada lampu yang mati

9
 Buka tirai jendela
 Periksa sekeliling kamar,apabila ada barang tamu yang tertinggal laporkan
pada floor supervisior dan informasikan kepada desk clerk
 Periksa safety Deposit Box,apabila dalam keadaan terkunci informasikan ke
front desk untuk dibuka oleh duty manager
 Kumpulkan peralat room sevice ( bila ada ) dan letakkan depan kamar
 Buang sampah dari tempat sampah didalam kamar ke kantong sampah di troly
 Kumpulkan asbak dan gelas yang kotor dan buang kotorannya ke kantong
sampah di troly lalu rendam di wash basin dengan air hangat
 Kumpulkan seluruh linen yang kotor dari kamar dan bawa ke troli cart untuk
disimpan di kantong linen kotor kemudian bawa linen yang diperlukan
 Mulailah making bad
 Letakkan bad shet sesuai dengan ukuran ( king,quen,atau single )
 Buka bagiam tengah bad shet tepat pada bagian tengah bad sehingga simetris
 Melipat bagian atas ke bawah mattress,sisa shet dikiri dan kanan lipat ke
bawah mattress membentuk 45 derajat
 Masukkan duve kedalam duve cover,tebarkan diatas bed sheet,ujung kiri dan
kanan duve sejajar dengan lebar mattrass demikian pula dengan ujung bawah
 Rapikan dan kencangkan duve sampai rapi
 Pasang pillow case
 Setelah merapikan tempat tidur,cuci asbak dan gelas yang sudah di rendam
tadi lalu keringkan
 Lanjutkan dengan membersihkan kamar mandi,bagian pertama yang akan
dibersihkan adalah wash basin
 Bersihkan glass surface dengan menggunakan glass cleanser secara merata
gosok dengan OO towel serta bersihkan dengan dust cloth yang bersih
 Keringkan semua bagian wash basin yang telah di bersihkan dengan OO towel
 Siram toilet bowl dengan air

10
  Beri obat pembersih yaitu 3M,gosok kesemua toilet bowl dengan
menggunakan toilet brush
 Siram kembali dengan air lalu keringkan dengan OO towel
 Letakkan kembali ke semua asbak,gelas minuman,dan tempat sampahyang
sudah dalam keadaan bersih
 Lengkapi peralatan kamar mandi seperti: bath towel,hand towel,face
towel,bath mat,bath robe,bath soap,bath gel, shampoo, conditioner, shower,
dentalkit, body lotion,sanitary bag,tissue rool,dan tissue box
 Lengkapi kembali amenities dan stationary yang di sediakan hotel
 Dusting seluruh area kamar
 Setelah selesai semuanya lanjutkan dengan lobby duster seluruh lantai kamar
dan mopping lantai hingga bersih
 Jika pekerjaan kamar telah selesai periksa kembali kelengkapannya untuk
meyakinkan bahwa kamar benar-benar sudah bersih dan rapi kemudian tutup
tirai jendela sesuai SOP
 Informasikan kepada desk clerk mengenai room status

2.Public Area Section

Selama saya di public area section,Setiap pagi yang paling utama untuk di
bersihkan yaitu mulai dari droff off,pintu masuk lobby, dan sekitaran area lobby.
Setelah selesai, saya lanjut untuk membantu/mengecek room boy yang telah selesai
prepier troly untuk kebutuhan room, lalu bersiap-siap untuk membersihkan pantry
dan landing setiap lantainya,setelah selesai saya lanjutkan untuk membersihkan
sekitaran area yang harus di bersihkan,seperti: EDR, loker karyawan,musholla dan
sebagainya. Jika semua sudah selesai di kerjakan saya lanjut ke laundry section untuk
menata linen-linen yang bersih dan memisahkan linen-linen kotor.

11
FOOD & BEVERAGE DEPARTEMENT
1. Greeat the guest
Waiter/waiters setiap pagi akan menyapa tamu yang masuk untuk breakfast,
setiap tamu datang, tamu akan di data dari kamar no berapa,sedangkan di luar
jam breakfast tamu akan ditanya “ada yang bisa saya bantu”.
2. Ask the guest coffer or tea
Saat breakfast tamu akan ditanya, Apakah mau kopi atau teh.
3. Taking order for egg
Biasanya saat jam breakfast tamu akan dibuatkan semacam olahan telur atau roti,
waiter/waiters akan menerima pesanan dan menyampaikan kepada kitchen.
4. Clear up
Waiter/waiters akan mengangkat piring kotor ketika tamu masih duduk dan
membersihkan meja ketika tamu sudah beranjak pergi.
5. Set up
Waiter/waiters akan set up meja sesuai makanan yang akan di sajikan.
6. Polishing
Waiter/waiters akan memoles semua caterelist, chinaware, atau glassware yang
sudah selesai dicuci stewerds sebelum memberikannya kepada tamu.
7. Check floor
Waiter/waiters akan selalu memeriksa semua koridor hotel, dan melakukan clear
up jika terdapat barang milik restaurant setelah room service.
8. Closing breakfast buffet
Senin sampai jum’at breakfast closing pada pukul 10.00 wib, sabtu dan minggu
_+ pukul 10.30 hingga 11.00 wib, waiter/waiters akan menutup breakfast.
9. Prepare for luch
Waiter/waiters akan set up buffet, set up meja sebelum luch tiba.
10. Dusting

12
 Waiter/waiters akan membersihkan seluruh meja, kursi, kaki meja yang ada di
restaurant.

11. Prepare coffe break

Setiap ada acara dan tamu memintanya waiter/waiters akan men set up coffe
break.
12. Room service
Waiter/waiters akan mengantarkan makanan atau minuman yang dipesan tamu
dari kamar dan mengantarkan peminjaman barang restaurant pada tamu yang
menginap di hotel.
13. Taking order
Waiter/waiters akan mengambil pesanan dari tamu yang datang atau lewat
telfon/room service.
14. Make a drink order
Waiter/waiters akan membuat pesanan milik tamu.

Berikut dibawah ini merupakan foto kegiatan sewaktu saya berada di Food &
Beverage Departement saat sedang melakukan tugas Taking order, set up family
style, polishing,dan set up buffet breakfast.

13
E.Hasil Yang Di Peroleh

Selama saya berada di 2 Departement, kurang lebih 4 bulan saya mendapatkan

sebagai berikut:

14
  Saya mendapatkan banyak pengalaman mengenai dunia kerja.
 Saya dapat pelajaran yang belum saya pelajari sebelumnya disekolah.
 Saya lebih percaya diri dalam melakukan sesuatu.
 Saya dapat melihat dan mempelajari bagaimana cara menerima tamu dan
berbicara kepada tamu dengan baik.
 Dan dengan adanya praktik kerja lapangan ini, mempermudah saya dalam
menghadapi kondisi kesulitan-kesukitan yang ada pada saat saya merasakan
yang benar-benar dunia kerja sesungguhnya.

BAB III
PENUTUP

A.KESIMPULAN
Setelah saya melakukan PRAKERIN (Praktek Kerja Industri) di Tjokro Hotel
Pekanbaru. Saya mendapatkan banyak manfaat, baik itu pengalaman, pengetahuan,
dan semua yang terkait dalam dunia kerja.Sehingga saya dapat menambah wawasan
yang saya dapatkan selama ini, karena hanya dengan praktek saya bisa mengetahui
seberapa jauh kemampuan yang sudah saya dapat di sekolah.Sehingga suatu saat
nanti jika saya memasuki dunia kerja tidak akan ragu untuk melakukannya, karena
sebelumnya sudah mempunyai pengalaman kerja yang baik di sebuah perusahaan.

B.SARAN
Bagi siswa atau siswi yang melakukan kegiatan praktek kerja industri
(PRAKERIN) saran yang paling penting adalah menjaga nama baik sekolah di mana

15
perusahaan tempat dilaksanakan kegiatan praktek kerja industri (PRAKERIN) dan
mematuhi peraturan yang ada di perusahaan.
Bagi sekolah sebaiknya lebih meningkatkan kedisiplinan semua siswa/siswi
mengingat tuntutan dunia industri lebih kompeten.

16