LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

DI CANDI BEACH RESORT & SPA/VILLAS

Alamat : Jl. Mendira, Sengkidu, Kec. Manggis, Kabupaten Karangasem

PEMBIMBING

PEMBIMBING 1 : Ni Ketut Sri Rahaningsih, S.Pd

PEMBIMBING 2 : Luh Putu Ari Sumariawati, S.Pd

LUH PUTU EKA PADMAWATI

CANDI BEACH RESORT & SPA/VILLAS

DINAS PENDIDIKAN KEPEMUDAAN DAN OLAHRAGA

SMK NEGERI 1 MANGGIS
2021
 LEMBAR PENGESAHAN

Laporan Praktek Kerja Lapangan di CANDI BEACH RESORT & SPA/VILLAS

Alamat Jln. Pantai Mendira, Desa Sengkidu Kec.Manggis Kabupatan Karangasem

Laporan disusun oleh

Nama Siswa : Luh Putu Eka Padmawati
NISN : 0040995784
Program Keahlian : PERHOTELAN (XII) PH 2

Disahkan Pada Tanggal:

Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

Ni Ketut Sri Rahaningsih, S.Pd Luh Putu Ari Sumariawati, S.Pd

Mengetahui
Kepala SMKN 1 Manggis

( I Nyoman Wage, S.P.d )

NIP. 197101162005011011

i
 LEMBAR PERNYATAAN

Dengan ini saya melapangankan bahwa laporan PKL yang saya susun yang berjudul
“LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN at CANDI BEACH RESORT &
SPA/VILLAS beserta seluruh isinya adalah benar-benar karya saya sendiri, dan saya tidak
melakukan penjiplakan dan mengutif dengan cara yang tidak sesuai dengan etika yang
berlaku dalam masyarakat ke ilmuan. Atas perlapanganan ini, saya siap menanggung
resiko/sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran
atas etika keilmuan dalam karya saya ini, atau ada klaim terhadap karya saya ini.

Antiga,..........,.........

Luh Putu Eka Padmawati

(XII PH 2)

ii
 MOTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO

“Semakin keras usaha maka akan semakin besar peluang keberhasilan, Jadi jangan pernah
putus asa akan kegagalan yang dialami teruslah berusaha”

PERSEMBAHAN

Dalam melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) dan penyusunan laporan ini
berjalan lancar. Hal ini karena tidak lepas dari bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu,
saya sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam pelaksanaan
dan penyusunan laporan PKL ini, dan laporan PKL ini saya persembahkan kepada :

1. Orang tua dan keluarga yang telah mendukung dan memberikan semangat sampai
selesainya pelaksanaan PKL.
2. Bapak I Nyoman Wage, S.Pd selaku kepala sekolah SMKN 1 MANGGIS yang telah
memberikan izin PKL.
3. Ibu Ni Ketut Sri Rahaningsih, S.Pd sebagai Pembimbing I dan Ibu Luh Putu Ari
Sumariawati,S.Pd sebagai Pembimbing II yang telah membantu dan membimbing
saya dalam menyelesaikan laporan ini.
4. Semua Guru dan staf pegawai SMKN 1 MANGGIS.
5. Pembimbing dan semua karyawan di Candi Beach Resort & Spa/Villas.
6. Teman-teman seperjuangan dan kawan-kawan PKL di Lapangan
7. Pihak-pihak lain yang telah membantu saya dalam berbagai hal yang tidak tidak dapat
saya sebutkan satu per satu.

iii
 KATA PENGANTAR
“Om Swastyastu”

Puji syukur saya panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa atau Tuhan Yang
Maha Esa atas berkat Rahmat-Nya sehingga dapat menyelesaikan laporan hasil praktek kerja
lapangan yaang telah saya laksanakan. Untuk meningkatkan mutu pendidikan dan ilmu
pengetahuan khususnya siswa di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK), maka bagi para siswa
wajib melaksanakan praktek kerja lapangan yang merupakan salah satu syarat untuk bisa
mengikuti ujian nasional yang diadakan di sekolah menengah kejuruan.

Laporan ini disusun agar saya bisa mengikuti ujian PKL SMK N 1 MANGGIS. Saya
menyadari walaupun sudah berusaha sekuat kemampuan yang maksimal, mencurahkan
segala pikiran dan kemampuan yang dimiliki.

Laporan ini masih banyak kekurangan dan kelemahan, baik dari segi bahasa
pengolahan dan penyusunan. Untuk ini saya sangat mengharapkan kritik yang sifatnya
membangun demi tercapainya suatu kesempurnaan dalam memenuhi kebutuhan dalam
pembuatan laporan ini.

“Om Santih, Santih, Santih Om”

Antiga,..........,.........

Luh Putu Eka Padmawati

(XII PH 2)

iv
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... i

MOTTO DAN LEMBAR PENGESAHAN ................................................ iii

KATA PENGANTAR ................................................................................. iv

DAFTAR ISI................................................................................................. v

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan ..................... 1

B. Tujuan Dilaksanakan Praktek Kerja Lapangan................................. 2
C. Manfaat Dilaksanakan Praktek Kerja Lapangan............................... 3

BAB II KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

A. Kegatan Umum
1. Sejarah berdirinya Candi Beach Resort & Spa ........................... 4
2. Fasilitas di Candi Beach Resort & Spa ....................................... 5
3. Struktur organisasi Candi Beach Resort & Spa ......................... 13
4. Struktur organisasi Front Office Department ............................ 14
5. Tugas dan tanggung jawab masing masing Jabatan .................. 15
6. Hubungan kerja antara perusahaan dengan perusahaan lain..... 17
7. Manajemen pelaksanaan kerja perusahaan ............................... 18
4.1 Pengadaan alat dan bahan ................................................... 24
4.2 Penyimpanan alat dan bahan ............................................... 24
4.3 Pengadaan pekerja dan peningkatan SDM karyawan ......... 24
4.4 Sistem penggajian karyawan............................................... 24

B. Kegiatan Khusus ............................................................................. 25

Kegiatan yang dilakukan ditempat praktek kerja lapangan

BAB III PENUTUP

A. Simpulan ......................................................................................... 28
B. Saran ............................................................................................... 28
1. Saran untuk sekolah .................................................................. 28
2. Saran untuk perusahaan ............................................................ 28
DAFTAR GAMBAR .................................................................................. 29

v
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Pelaksanan Praktek Kerja Lapangan

Perkembangan pariwisata di Indonesia saat ini kian meningkat, ditambah lagi

banyaknya obyek wisata baru yang tak kalah indah dengan obyek wisata yang sudah terkenal
dikalangan wisatawan. Perkembangan pariwisata tersebut membawa dampak positif terhadap
prekonomian Indonesia. Keberagaman keindahan Negara Indonesia yang sudah terkenal
membuat para investor untuk berlomba datang ke Indonesia untuk menamkan sahamnya.
Investor berlomba – lomba untuk memuat hotel mewah untuk menyediakan akomodasi bagi
para wisatawan dunia. Bali khusunya merupakan slaah satu pulau kecil yang ada di Indonesia
yang sudah memiliki nama akan keindahannya di kancah internasional.

Bali memiliki banyak hotel mewah sebagai salah satu fasilitas wisatawan yang datang ke
Bali. Pengunjung wisatawan manca negara setiap tahunnya selalu meningkat, begitu pula
dengan hotel yang ada di Bali, setiap tahun Bali selalu memiliki hotel baru untuk menunjang
kebutuhan wisatawan. Hotel tersebut membawa keuntungan sendiri bagi masyarakat Bali
maupun luar Bali. Kenapa tidak, peluang pekerjaan yang disediakan oleh hotel semakin
banyak dari berbagai department. Maka dari itu banyak anak muda saat ini lebih memilih
untuk mencari sekolah perhotelan demi mendapatkan penghasilan yang cukup menjamin dan
kesempatan kera yang lebih besar dan cepat.

Selain hotel, kapal pesiar pula menjadi salah satu yang banyak diminati bagi penekun
dunia perhotelan. gaji yang ditawarkan dan juga kesempatan untuk berkeliling duni
merupakan salah satu daya tarik kapal pesiar bagi karyawannya. Hal tersebut membawa ilmu
perhotelah kian berkembang untuk memnjadi ilmu yang bersaing dala dunia pendidikan dan
merupakan memiliki peminat yang cukup banyak. Sekolah perhotelan selalu melatih
siswanya untuk menguasai teori dan praktek secara langsung. Pelatihan tersebut dilakukan
langsung di hotel selama 3 bulan. Hal tersebut dilakukan di harapkan agar siswa dapat
menguasai teori dan praktek secara seimbang. Dengan praktek yang dilaksanakan selama
yang diwajibkan dari sekolah siswa diharapkan untuk belajar hal yang lapangan yang terjadi
di hotel sesuai dengan jurusan yang sudah dipelajari. Selain untuk melatih kemampuan siswa,
praktek kerja juga merupakan slaah satu persyaratan kelulusan. Jadi praktek kerja lapangan

1
juga salah satu program yang diwajibkan oleh sekolah. dalam proses penyusunan laporan
akhir asiswa dalam menempuh masa studinya diharakan dapat membuat laporan kerja yang
sudah dilaksanakan di industry secara langsung. Kegiatan ini memberikan dampak positif
terhadap mahasiswa, karena setelah mereka menyelesaikan studinya, mereka dapat mencari
kerja secara langsung berbekal dengan ilmu dan pemngalaman yang telah didapatkan selama
studinya. Sekolah sangat mengharapkan siswa langsung bekerja sesuai dengan keinginnanya
setlah berhasil melaksanakan studinya selama satu tahun. Maka dari itulah praktek kerja
lapangan dilaksanakan dengan sebaik-baiknya.

B. Tujuan di Laksanakan Praktek Kerja Lapangan

Adapun tujuan pelaksanaan praktek kerja lapangan adalah sebagai berikut:
1. Untuk melaksanakan program yang sudah diwajibkan oleh sekolah sebagai salah
satu persyaratan kelulusan.
2. Untuk merealisasikan ilmu yang sudah didapatkan di sekolah, agar dapat
melakukan perbandingan antara teori dan praktek khususnya di Front Office.
3. Untuk mengembangkan ilmu yang sudah didapatkan di sekolah.
4. Untuk mengasah kemampuan handling guest check in & check out yang dimiliki
sebagai salah satu bekal dalam mencari kerja nantinya.

C. Manfaat di Laksanakan Praktek Kerja Lapangan

Adapun beberapa manfaat dari pelaksanaan praktek kerja lapangan yang telah
dilaksanakan adalah sebagai berikut:
1. Manfaat Bagi Candi Beach Resort & Spa/Villas
- Hotel mendapatkan tambahan tenaga operasional sehingga pekerjaan dapat
diselesaikan lebih cepat.
- Hotel menambah hubungan kerjasama dengan kampus, sehingga akan lebih mudah
jika hotel memutuhkan tenaga kerja.
- Hotel dapat menciptakan sumber daya manusia yang diharapkan nantinya dapat
bekeja dengan handal dalam bidang perhotelan.
- Hotel mendapat bantuan lebih tanpa harus mengeluarkan biaya yang lebih banyak.
2. Manfaat Sekolah
- Lembaga mendapatkan banyak saran dan masukan dari hotel dalam meningkatkan
kualitas siswa yang lebih baik.

2
 - Mendapatkan banyak masukan mengenai perubahan baru yanga da di industry yang
dapat dijadikan acuan dalam pembelajaran terhadap siswa.
- Dapat menjalin hubungan yang saling menguntungan antara pihak hotel denga pihak
sekolah.
- Hotel sebagai salah satu media untuk mempromosikan kampus agar lebih di kenal.
3. Manfaat Bagi Siswa
- Dapat menerapkan ilmu pengetahuan yang telah didapat di sekolah.
- Dapat mencari kesempatan untuk berpeluang bekerja di hotel.
- Menambah kemampuan yang sudah dimiliki sehingga nantinya dapat menjadi bekal
dalam bekerja.
- Menjadikan siswa lebih displin dalam bekerja, memberikan pelajaran kepada siswa
agar lebih displin dalam segala hal.

3
 BAB II

KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

A. Kegiatan Umum

1. Sejarah Berdirinya Candi Beach Resort & Spa/Villas

Sejarah singkat Hotel Candi Beach Cottage, sebelum berdirinya hotel Candi Beach
Cottage pada tahun 1987 terjadi pembebasan tanah seluas 90 are. Pada tahun 1988
pembuatan proyek dengan fasilitas – fasilitas umum yang dimiliki antara lain 32 Cottage, 1
Restaurant, 2 Bar, ( Pool bar & Main bar ) 1 Kolam Renang termasuk Spa. Dan tahun 1989
barulah Hotel Candi Beach Cottage Soft Opening. Dengan adanya peningkatan kunjungan
wisatawan ke daerah Karangasem khususnya Candidasa, maka Hotel candi Beach menambah
jumlah kamar dengan membangun Buillding barat dan Timur sebanyak 33 kamar pada tahun
1990. Tanggal 31 Maret 1991 Grand Opening di buka oleh Bapak Bupati tingkat II
Karangasem dengan jumlah kamar keseluruhan 65 kamar. Pada tanggal 02 Desember 1998
memperoleh bintang Tiga. Pada tanggal 22 February 2000 memperoleh Bintang Empat yang
diresmikan oleh Menteri Pariwisata Seni dan Budaya Provinsi Bali dan pada tanggal 01
Agustus 2001 menambah Areal Joging Trek dan satu Kolam Renang bersama fasilitas Spa
lainya. Dan tahun 2014 dibangun 19 Villas lagi perubahan nama menjadi Candi Beach Resort
and Spa/ Candi Beach Villas. Januari 2014 Tambah Room lagi 10 room ocean suite sehingga
mencapai total 94 room. Pada bulan April 2019 bertambah 17 Deluxe Junior Ocean View
Suite, 9 Deluxe Junior Garden View Suite, 3 Luxury Ocean View Suite, 1 Two Bedroom
Luxury Ocean View Suite total menjadi 124 rooms dengan tambahan fsilitas 1 Basil
Restaurant & Bar dan 1 Infinity Residence Pool.

2. Kepemilikan Hotel Candi Beach Resort & Spa/Villas.

Seorang Dermawan keturunan Tionghoa Dan Balinese, Mr. Peter Dan Mrs. Agnes
sebagai pemilik tunggal Candi Beach Resort And Spa. Mr peter atau yang akrab di sapa Mr.
Peter Arya atau Bapak Made Sidarta Arya, dengan modal pribadi membangun hotel ini mulai
dari pembebasan tanah hingga pembangunan dan sampai saat ini terus mengalami
peningkatan.

4
 Candi Beach Resort and Spa/Villas berlokasi di Jalan pantai mendira, Sengkidu,
Candidasa. Berlokasi sangat strategis karena terletak di pusat candidasa dengan beberapa
villa dan bungalow disekitarnya.
Alamat Pos : 80871
Nomer Telpon : +62 363 41234
Nomer Fax : +62 363 41111
Alamat Email : info@candibeachbali.com

Website : www.candibeachbali.com

3. Fasilitas Hotel Candi Beach Resort & Spa /Villas

3.1. Room

Candi beach resort and spa terdiri dari 124 kamar yang terdiri dari :

a). Deluxe Garden Room

Pada tipe Deluxe garden rooms memiliki luas 30 sqm dan terdapat 24 kamar.
Tipe kamar ini menawarkan kenyamanan dengan mengutamakan sentuhan asli
Bali dan aksen alami. Kamar jenis ini di dekorasi dengan nuansa batu yang
menenangkan dan aksen modern yang membuat para tamu semakin nyaman.
Setiap kamar dilengkapi dengan AC, kamar mandi dengan pancuran & bak
mandi pribadi, air panas & dingin, tempat tidur, mini bar & kulkas, televisi
satelit, brankas, fasilitas pembuat kopi / teh, interkoneksi wifi gratis, telepon

5
IDD, pemutar DVD. Setiap kamar memiliki teras yang menghadap ke taman
tropis yang rimbun.

b). Deluxe Garden Bungalow

Luas kamar tipe ini adalah 30 sqm dan terdapat 23 kamar. Bungalow satu
lantai dengan gaya & desain arsitektur Bali. Setiap bungalow dilengkapi
dengan AC, kamar mandi dengan shower pribadi dan beberapa kamar dengan
bathtub, air panas & dingin, tempat tidur , mini bar & kulkas, televisi satelit,
brankas, fasilitas pembuat kopi / teh, free wifi, telepon IDD, pemutar DVD.
Semua bungalow tipe ini memiliki teras yang menghadap ke taman tropis
yang rimbun.

c). Deluxe Ocean Bungalow

Candi Beach Resort and Spa memiliki 9 kamar Deluxe Ocean Bungalows
dengan luas 30 sqm. Kamar jenis ini menawarkan liburan yang menyenangkan
untuk keluarga dan bisa langsung melihat ocean view. Bungalow satu lantai
dengan gaya & desain arsitektur Bali. Setiap bungalow dilengkapi dengan AC,

6
 kamar mandi dengan shower pribadi dan beberapa kamar dengan bathtub, air
panas & dingin, tempat tidur , mini bar & kulkas, televisi satelit, brankas,
fasilitas pembuat kopi / teh, interkoneksi wifi gratis, telepon IDD, pemutar
DVD. Semua deluxe ocean bungalows memiliki teras yang menghadap ke
taman tropis yang rimbun dan memiliki pemandangan laut dari kamar dan /
atau dari teras.

d). Deluxe Ocean Room

Pada tipe Deluxe Ocean Rooms memiliki luas 30 sqm dan terdapat 9 kamar.
Tipe kamar ini mengutamakan kenyamanan tamu karena tamu dapat langsung
melihat pemandangan taman dan ocean secara bersamaan dari teras kamar.
Setiap kamar dilengkapi dengan AC, kamar mandi dengan pancuran & bak
mandi pribadi, air panas & dingin, tempat tidur, mini bar & kulkas, televisi
satelit, brankas, fasilitas pembuat kopi / teh, interkoneksi wifi gratis, telepon
IDD, pemutar DVD.
e). Luxury Ocean View Suite

7
Luxury Ocean Suite Room berjumlah 10 kamar, dibangun dengan
menggabungkan desain Bali & Modern. Setiap suite dilengkapi AC, kamar
mandi dengan shower & bak kamar mandi pribadi, air panas dan dingin,
tempat tidur, Mini bar, Televisi, Safe deposit box, Wifi, Telepon IDD, pemutar
DVD. Setiap suite memiliki balkon pribadi yang besar dan tempat tidur siang
yang menghadap ke arah pulau Nusa Penida dan Samudera Hindia. Suite ini
sangat ideal untuk pasangan berbulan madu.

f ). Luxury Pool Villa

Luxury Pool Villa berjumlah 19. Di bangun dengan ukuran sekitar 300 meter
persegi termasuk pintu masuk pribadi, taman dan kolam renang pribadi.
Dilengkapi dengan kasur berukuran 200 x 200 cm, AC, TV LED, Telepon
IDD, Mini bar, Safe deposit box, fasilitas membuat kopi/teh, hair dryer, Wifi,
Bath Tub, Jacuzzi, dan taman pribadi. Ukuran kolam renang pribadi berukuran
10 x 3 x 1,4 m, disertai dengan gazebo yang menghadap ke kebun laut.
g ). Deluxe Junior Suite Ocean View

8
 Deluxe junior suite room yang baru dibangun ini berjumlah 17 kamar,
dibangun dengan menggabungkan desain Bali & Modern. Setiap junior suite
dilengkapi AC, kamar mandi dengan shower & bak kamar mandi pribadi, air
panas dan dingin, tempat tidur, Mini bar, Televisi, Safe deposit box, Wifi,
Telepon IDD, pemutar DVD. Setiap suite memiliki balkon pribadi yang besar
dan tempat tidur siang yang menghadap ke arah kolam renang dan Samudera
Hindia.
h). Deluxe Junior Suite Garden View

Deluxe Junior Suite Garden View yang baru dibangun ini berjumlah 9 kamar,
dibangun dengan menggabungkan desain Bali & Modern. Setiap Deluxe
Junior suite dilengkapi AC, kamar mandi dengan shower & bak kamar mandi
pribadi, air panas dan dingin, tempat tidur, Mini bar, Televisi, Safe deposit
box, Wifi, Telepon IDD, pemutar DVD. Setiap suite memiliki balkon pribadi
yang besar dan tempat tidur siang yang menghadap ke arah kebun.

3.2 . Restaurant dan Bar

a) Ocean Teracce Restaurant :

Restaurant bernuansa modern yang berada dekat dengan laut dan suite room
ini menyediakan masakan Western untuk tamu yang dimulai dari appetizer,

9
soup, main course, dan dessert. Restaurant ini juga mengadakan acara cocktail
party, BBQ dan buffet untuk breakfast. Restaurant ini buka untuk breakfast
dari pukul 07.00 sampai 10.00, untuk lunch dari pukul 10.00 sampai 18.00,
untuk dinner dari pukul 18.00 sampai 23.00 dan pelayanan in room dining
tersedia selama 24 jam.

b). Biru Restaurant :

Restaurant yang bernuansa Asia/Indonesia yang berada dekat dengan ocean

spa dan di lengkapi dengan bar ini menyediakan masakan Indonesia. Menu
yang tersedia dalam bentuk A’La carte, menu lunch dan dinner yang ada di
restaurant ini sama dalam satu menu. Biru restaurant buka untuk breakfast
dari pukul 07.00 sampai 10.00, untuk lunch dari pukul 10.00 sampai 18.00,
untuk dinner dari pukul 18.00 sampai 23.00

c). Ombak bar :

Bar yang berada dekat dengan kolam renang dan ocean terrace restaurant ini
menawarkan sejumlah minuman antara lain : Signature Cocktails, classic

10
 cocktail, beers, red wine, white wine, fresh juice, soft drink, teh dan kopi.
Ombak bar buka dari pukul 08.00 sampai 24.00.

d). Basil bar & restaurant

Salah satu restaurant baru yang berada dekat dengan deluxe junior suite room
dan menghadap ke kolam renang ini menyediakan makanan ringan khusus
snack dan beberapa minuman seperti di ombak bar. Seperti : pasta, pizza
Basil restaurant buka dari pukul 11.00 sampai 20.00.

3.3 Fasilitas Penunjang :

a) Ocean Spa dan traditional spa ( karang bayu )

Tempat untuk memanjakan dan merileksasikan tubuh dengan berbagai macam

pilihan terapi dan massage. Buka dari pukul 07.00 sampai 22.00.

11
 b). Terdapat area meeting room di candi beach resort and spa :

Legian room

3.4. Fasilitas Lainnya :

- 3 kolam renang ( infinity pool, main pool, infinity basil pool)

- Private beach with fantastic view to Indian Ocean

- snorkling set

- fishing road

- garden volleyball

- garden badminton

- parking area

12
4. STRUKTUR ORGANISASI PERUSAHAAN

13
7.1 Struktur Organisasi Front Office di Candi Beach Resort & Spa

14
 5. Tugas dan Tanggung Jawab Masing-masing Jabatan
Adapun tugas dan tanggung jawab masing-masing jabatan diantaranya :

1. Managing Directur : Bertugas menjaga jalanya perusahaan agar tetap dalam kondisi
sebaik-baiknya, membuat suatu perencanaan agar dapat mencapai target yang
diinginkan, menjalin komunikasi dan kerjasama yang baik dengan perusahaan lain,
dan memberikan keputusan yang tepat.
2. General Manager : Bertugas memimpin perusahaan, merencanakan, mengkoordinasi,
mengawasi dan menganalisis semua aktivitas bisnis perusahaan.
3. Chief Accounting : Mengawasi pelaksanaan administrasi dan akuntansi sehari-hari,
memastikan laporan arus kas harian, mingguan dan bulanan sudah akurat.
4. Income Audit : Bertugas untuk mencocokkan semua hasil penjualan tunai hotel
5. Accounting Receiving dan Purchasing : Receiving bertugas sebagai menerima barang
dari pemasok yang akan didistribusikan ke outlet. Purchasing bertugas menerima
orderan dari outlet untuk kebutuhuhan oeprasional hotel dan memesankan ke
pemasok.
6. Accounting Payable : Bertanggung jawab untuk mengidentifikasi dan merencanakan
pembayaran dari semua transaksi sebagai akibat dari utang perusahaan yang timbul
dari pembelian barang pada layanan kredit.
7. Cost Control : Mengontrol biaya yang dikeluarkan oleh hotel baik biaya pembelian
barang atau kegiatan yang dilakukan oleh hotel.
8. Chief Engineering : Bertanggung jawab untuk mengawasi kinerja bawahan,
mengechek operasional yang ada di hotel mengenai alat mesin, bangunan dan fasilitas
hotel lainya.
9. Executif Chef : Mengkoordinir dan mengontrol aktivitas operasional di kitchen,
memastikan kualitas kinerja bawahanya, memastikan bahwa menu berjalan sesuai
dengan perencanaan.
10. Pastry : Bertanggung jawab atas penyediaan berbagai makanan penutup, diantaranya;
snack, kue, pudding, dan ice cream.
11. Chief Steward : Bertanggung jawab untuk mengawasi kegiatan dibagian pencucian
piring, gelas, dan cutleries.
12. Food and Beverage Manager : Membuat program kerja selama setahun ( budgeting,
pendapatan, pelatihan dan program kerja lainya ), melakukan pengawasan operasional
disetiap restaurant dan mengkoordinasikan penyiapan dan mengawasi jalanya event.

15
13. Food and beverage supervisor : Melaksanakan pengawasan dan koordinasi seluruh
staff tata hidangan, bertanggung jawab dan mengatur daftar kerja pramusaji sesuai
dengan jenis pekerjaan
14. Bartender : Membuat minuman sesuai dengan order dari tamu dengan service
prosedur yang di tetapkan, turut mengawasi dan meningkatkan standard dengan
kualitas yang tinggi dengan memberikan pelayanan terbaik
15. Waiter/Waitress : Mempersiapkan kelengkapan teknis pelayanan, melaksanakan
persiapan set up-mise en place dan melakukan pelayanan langsung kepada tamu
16. Front Office Manager : Bertanggung jawab atas segala kelancaran operasional di
front office department dan mengkoordinir bawahannya.
17. Front Office Supervisor : Bertanggung jawab mengawasi kinerja bawahanya dan
memberikan pengarahan langsung. Mengawasi kegiatan pemasaran kamar dan sejauh
mana promosi yang telah dilakukan.
18. Resepsionis : bertanggung jawab atas menangani tamu check in dan check out.
19. Bellboy/service express : Bertugas membawakan tas atau kopper tamu untuk
diantarkan ke kamar tamu
20. Human Resources Director : Bertanggung jawab penuh dalam merencenakan,
mengembangkan dan mengimplentasikan strategi dibidang pengembangan SDM dan
kinerjanya .
21. Human Resources Manager : Bertugas untuk mengawasi proses perekrutan karyawan
baru dan memberikan keputusan. Mengawasi kinerja SDM di departemennya.
22. Assistant Human Resources Manager : Bertugas untuk melakukan perekrutan
karyawan baru mulai dari proses seleksi, wawancara dan penempatan karyawan baru,
kemudian melaporkan ke atasan untuk memberikan keputusan.
23. Safety and Security Manager : Bertanggung jawab penuh dalam meninjau operasional
di hotel untuk memastikan lingkungan dalam keadaan aman, mengembangkan metode
untuk meningkatkan kebijakan keamanan.
24. Security Supervisor : Membuat schedule bawahanya, mengawasi kinerja bawhannya,
pemeliharaan peralatan keamanan, melakukan tugas security guard.
25. Security guard : Bertugas memantau keamanan hotel selama 24 jam secara bergantian
dengan petugas lainya, melaporan semua kejadian yang ada di hotel ke atasan, berjaga
di pos untuk membantu keluar masuknya kendaraan serta melakukan pengechekkan.
26. Housekeeping Director : Bertanggung jawab atas kelancaran operasional yang terkait
dengan masalah penyiapan kamar dan keberhasilan area umum hotel.

16
27. Housekeeping Supervisor : Bertugas mengawasi kegiatan pembersihan kamar dan
area hotel, mengechek apakah kamar dan area hotel sudah dalam keadaan bersih dan
kamar harus siap jual.
28. Room Attendant : Bertanggung jawab untuk membersihkan kamar tamu agar tetap
terlihat bersih dan nyaman sampai siap jual.
29. Public Attendant : Bertanggung jawab untuk membersihkan semua area hotel agar
tetap terlihat bersih
30. Laundry attendant : Bertanggung jawab untuk mencuci linen kotor dari hotel ataupun
tamu hingga siap pakai.
31. Spa Manager : Bertanggung jawab penuh dalam mengelola aktivitas operasional spa,
menjaga standar mutu pelayanan, dan menangani keluhan pelanggan.
32. Spa Supervisor : Bertugas untuk mengawasi kinerja bawahanya, membuat schedule
bawahan, dan mengechek barang yang dibutuhkan.
33. Therapish : Seseorang yang bertugas untuk memberikan treatment kepada tamu
seperti massage.

6. Hubungan kerja antara perusahaan dengan perusahaan lain

Hubungan kerja yang dilakukan perusahaan dengan perusahaan lain bisa
dikatakan baik, karena perusahaan ini saling membantu dan membutuhkan dengan
perusahaan lain. Contohnya seperti :

a. Hubungan Hotel dengan Perusahaan Travel Agent

Hotel dan travel agent memiliki hubungan simbiosis mutualisme jadi sama-sama
membutuhkan.Peranan travel agent dianggap krusial dalam kelangsungan bisnis
perhotelan dan penginapan.Pihak hotel berharap mampu meningkatkan pelayanan
kamarnya dengan menjangkau lebih banyak pelanggan di Hotelnya. Kerja sama
dengan travel agent sendiri dari dua yaitu : online travel agent dan ofline travel
agent.

b. Hubungan Hotel dengan Perusahaan Tour Organisasi/Taxi

Transportasi & Tour menyebabkan pertumbuhan pariwisata yang sangat pesat

sekali. Kemajuan fasilitas transportasi mendorong kemajuan kepariwisataan dan

17
 sebaliknya ekspansi yang ter-jadi dalam Lapangan pariwisata dapat menciptakan
permintaan akan transportasi yang dapat memenuhi kebutuhan wisatawan. Tidak
dapat disangkal lagi bahwa fungsi utama transportasi sangat erat hubungannya
dengan "accessibility"

7. Manajemen Pelaksanaan Kerja Perusahaan

A. Pengadaan Alat dan Bahan
Alat yang ada di Office Front Office yaitu:
1. Front office counter
Adalah meja panjang yang digunakan untuk melayani tamu yang
datang. Meja panjang tersebut biasa disebut dengan counter.
2. Komputer
Komputer berfungsi untuk peyimpanan data serta sistem operasional
hotel yang dibutuhkan. Salah satunya pengecekan ketersedaan kamar
yang sudah siap di jual. Dan juga pengecekan terhadap tamu yang akan
check in maupun check out.
3. Printer
Printer digunakan untuk mencetak apapun yang diperlukan hotel salah
satunya untuk mencetak guest in house, yaitu daftar tamu yang
menginap dihotel.
4. Mesin Fax
Mesin ini digunakan untuk mengirim maupun menerima salinan surat
melalui pesawat faksimili dengan nomor yang telah tersedia di hotel.
5. Telepon
6. Kalkulator
7. Electronic data capture (Mesin pembayaran)
Adalah alat yang digunakan sebagai media pembayaran menggunakan
kartu debit maupun kartu kredit. Mesin yang digunakan yaitu Mandiri
BCA dan BNI
8. Filling cabinet
Adalah sebuah lemari khusus yang terbuat dari bahan logam dan
memiliki ukuran tegak seperti lemari. Fungsinya untuk menyimpan
dokumen-dokumen penting hotel, agar terhindar dari berbagai

18
 kerusakan yang mungkin terjadi karena faktor eksternal, seperti
kelembaban, serangga ataupun kebakaran.
9. Cap atau stampel hotel
10. Alat tulis
Alat tulis yang digunakan biasanya pulpen, pensil, kertas, spidol, dan
lain-lain.
11. Karet
12. Seletip
13. Formulir
Formulir yang ada di meja front office yaitu :
a. Formulir registrasi, dalah formulir yang digunakan dalam
manangani kedatangan tamu (check-in) yang berisikan informasi
tamu tersebut.

19
b. Miscellaneous charge (Billing tamu)
Biil Miscellaneos charge terdiri dari 3 rangkap, untuk putih di
berikan kepada tamu, merah sebagai lampiran ke accounting
dan kuning sebagai backup untuk di front office.

c. Service order, untuk pembayaran taxi

20
d. Coupon
Coupon terdiri dari beberapa jenis sensuai dengan
penggunaannya masing-masing.
- Drink Coupon di gunakan ketika tamu mendapatkan benefit
sesuai paket yang di booking oleh tamu. Terdiri dari 2 jenis
yaitu coupon putih untuk tamu yang mendapatkan minuman
gratis yang di berikan oleh dari pihak hotel biasanya tamu
dengan minimum stay 7 malam, dan coupon merah
digunakan untuk tamu yang booking berbentuk package
termasuk minum.

- Lunch Coupom
Lunch Coupon di gunakan ketika tamu mendapatkan benefit
sesuai paket yang di booking oleh tamu. Terdiri dari 2 jenis
yaitu coupon putih untuk tamu yang mendapatkan makan
siang gratis yang di berikan oleh dari pihak hotel biasanya
tamu dengan minimum stay 7 malam, dan coupon merah
digunakan untuk tamu yang booking berbentuk package
termasuk minum, dan untuk coupon kuning di berikan ke
tamu oleh management kepada tamu yang memiliki masalah
atau complaint dan di berikan conpensasi package makan
siang yang bisa di tukarkan langsung di F&B outlet

21
- SPA Coupon
SPA Coupon di gunakan ketika tamu mendapatkan benefit
sesuai paket yang di booking oleh tamu. Terdiri dari 2 jenis
yaitu coupon putih untuk tamu yang mendapatkan minuman
gratis yang di berikan oleh dari pihak hotel biasanya tamu
dengan minimum stay 7 malam, dan coupon merah
digunakan untuk tamu yang booking berbentuk package
termasuk minum, dan untuk coupon kuning di berikan ke
tamu oleh management kepada tamu yang memiliki masalah
atau complaint dan di berikan conpensasi package minuman
yang bisa di tukarkan langsung di SPA, dengan membuat
reservasi terlebih dahulu.

- Casback Voucher
Di berikan kepada semua tamu yang check in, voucher ini
berlaku ketika tamu memiliki jumlah pembelian makanan
dan minuman di restaurant mencapai Rp.200.000/bill dan
voucher ini bisa di serahkan ke staff di restaurant dan
otomatis di kurangi Rp.50.000.

22
 - Amplop kunci/ Amplop check in
Amplop di berikan saat tamu check in, yang sudah di siapkan
di pagi hari, sudah di lengkapi dengan kunci tamu dan
coupon yang sudah di sediakan, di ampol ini juga sudah di
berikan small map untuk hotel.

14. Papan tulis

15. Key drop box
Berfungsi untuk meletakkan kunci kamar tamu. Apabila tamu hendak
keluar hotel, tamu dapat menitipkan kunci pada front office.
- Kunci Kaba, adalah kunci yang di gunakan di Candi Beach Resort
Spa/Villas, menggunakan system online yang sudah di set up di setiap
kamar.

23
B. Penyimpanan Alat dan Bahan
Penyimpanan alat dan bahan di masing-masing departement berbeda-beda.
Terutama di bagian front office cara penyimpanan alat dan bahan
menggunakan safety box. Yang hanya bisa dibuka oleh orang tertentu saja.
Safety box yang ada di Candi Beach Resort & Spa berbentuk kotak, yang
terbuat dari beton. Di safety box biasanya hotel menyimpan dokumen-
dokumen rahasia, dan apapun yang bersifat rahasia dan penting.

a. Pengadaan Pekerja dan Peningkatan SDM Karyawan

Dalam suatu suatu hotel/perusahaan perlu dilakukan berbagai usaha untuk
mendukung pengadaan pekerja dan untuk meningkatkan SDM karyawan.
Dimana hal tersebut sangat mempengaruhi pendapatan dan perkembangan
suatu hotel/perusahaan. Di hotel di Candi Beach Resort & Spa untuk
pengadaan pekerja pihak hotel memperkerjakan karyawan yang sebagian
besar merupakan warga lokal yang berasal dari Desa Sengkidu. Selain itu
pihak hotel juga membuka/menerima siswa yang ingin melakukan praktek
kerja lapangan (PKL) guna membantu meringankan pekerjaan
karyawan/staff disana.
b. Sistem Penggajian Karyawan
Sistem penggajian perusahaan terhadap karyawan terbilang modern.
Karena hotel memberikan gaji karyawan lewat rekening maka karyawan
harus memiliki rekening masing-masing. Begitu pula daily worker (DW).
DW dibayar perhari, mereka bekerja hanya beberapa bulan.
Jika staff hotel mereka sudah mendapatkan gaji pokok, mereka juga
mendapatkan uang service dan uang tunjangan yang didapat seperti :
- Tunjangan kesehatan
- Tunjangan hari tua
- Tunjangan pensiun
- Tunjangan kecelakaan kerja.

24
 C. Kegiatan Khusus

Di Candi Beach Resort & Spa mempunyai 8 departement yaitu Front office,
Housekeeping, F&B Service, F&B Product, Engineering, SPA, Human Recources
Department dan Accounting, namun, kali ini saya akan menjelaskan tentang
departement Front Office, karena saya traine mengambil jurusan Front office. Nah
jadi, front office merupakan salah satu departement yang ada di hotel yang
mempunyai tanggung jawab atas penerimaan pemesanan kamar, melakukan proses
check in (kedatangan) & check out (keberangkatan) dan merupakan departemen yang
ada paling depan di hotel. Front office departement terbagi atas beberapa section atau
seksi-seksi yang terdapat di Front office departement antara lain:

1) Reservation
2) Reception
3) Concierge
4) Operator
5) Front office cashier

Dalam front office departement ada istilah front liner. Front liner merupakan sebutan
untuk petugas kantor depan yang langsung berhubungan dengan tamu (direct guest
contact seperti reception, cashier, guest relation officer, doorman, bellboy).

Front office di hotel di Candi Beach Resort & Spa memiliki 2 shift khususnya
untuk traine, yaitu:

 Morning shift : dari jam 07.00 - 11.00, dari jam 11.00 - 15.00.
 Afternoon shift : dari jam 15.00 - 19.00

Di bagian khusus ini saya akan menjelaskan cara menghandle tamu check in
ataupun check out.

Cara menghandle tamu check in sesuai SOP di Candi Beach Resort & Spa:

 Ucapkan salam pada tamu yang datang

 Cek pada guest in house apakah ada tamu check in pada saat itu
 Jika ada tanyakan nama tamu dan cocokkan pada guest in house
 Berikan form registration kepada tamu dan minta tamu untuk mengisi home
address pada form registration

25
  Telepon ke restaurant untuk meminta welcome drink untuk tamu yang sedang
check in
 Setelah itu minta passport tamu untuk di copy
 Kemudian kembalikan passport jika sudah selesai mengcopy, dan juga
ucapkan terimakasih
 Tanyakan pada tamu apakah sudah selesai mengisi form registration.
 Jelaskan kembali kepada tamu tentang bookingan yang mereka gunakan untuk
memesan kamar, lama tamu menginap, inc breakfast atau tidak, jam open
untuk tamu breakfast, lunch and dinner.
 Berikan room key dan wifi passport kepada tamu.
 Suruh bellboy yang sudah siap untuk mengantarkan tamu ke kamar sesuai
yang ada di guest in house.
 Sebelum tamu ke kamar minta tamu untuk menghubungi reception jika
memerlukan/membutuhkan sesuatu.
 Setelah menghandle tamu check in masukkan data tamu ke guest history dan
imigrasi.

Handling tamu check out sesuai SOP di Candi Beach Resort & Spa:

 Sebelumnya buat invoice bill tamu yang akan check out

 Telepon ke restaurant tanyakan apakah masih ada bill tamu tersebut atau tidak
 Setelah selesai membuat invoice bill, print invoice tersebut.
 Berikan pada tamu beserta bill aslinya untuk dicocokkan
 Ambil kartu yang akan digunakan untuk membayar (jika menggunakan kartu),
jika cash hitung uang yang diberikan tamu .
 Tanyakan pada tamu sign or pin number.
 Jika sign mintalah tamu untuk menandatangani tanda bukti pembayaran. Jika
pin number mintalah tamu untuk memasukkan pinnya.
 Masukkan kedalam amplop check out
 Berikan amplop tersebut kepada tamu sambil mengucapkan terimakasih
karena sudah datang menginap di hotel kami.
 Minta bellboy untuk membawakan koper/barang bawaannya ke mobil.
 Payment bill yang ada di komputer, print ulang invoice yang sudah dipayment

26
  Lipat kertas invoice tersebut jadikan satu dengan bill yang copy’annya beserta
dengan bookingannya.
 Letakkan pada kotak yang sudah disediakan khusus untuk laporan tamu check
out.

Selain itu ada kegiatan yang lain yang pernah saya lakukan di hotel, salah satunya
pembersihan di office, yaitu mendusting.

Adapun langkah-langkah yang dilakukan untuk mendusting sangat simple yaitu

siapkan alat dan bahannya.

Bahan yang digunakan yaitu:

Chemical
 Metal polish
Alat yang digunakan yaitu:
 Duster (kain lap)

Langkah-langkah:

 Semprotkan metal polish ke duster

 Mulailah melakukan dusting mulai dari dalam ruangan hingga ke luar ruangan
 Namun pembersihan ini dilakukan pada bagian yang terbuat dari kayu saja.
 Setelah selesai kembalikan chemical yang digunakan ke tempat sebelumnya
 Jika duster terlalu basah sebaiknya diamkan duster sampai kering barulah
taruh kembali pada tempatnya.

27
 BAB III
PENUTUP
A. Simpulan

Setelah melakukan kegiatan Praktek Kerja Lapangan ini, saya mendapatkan banyak
pengalaman dan ilmu baru yang tidak diajarkan di sekolah. Kita biasa diajarkan teori di
sekolah, dan di tempat prakerin kita akan mempraktikkannya.

Pada intinya, kegiatan praktek kerja lapangan sangat berguna untuk mengembangkan
apa yang sudah diajarkan di sekolah. Kegiatan ini bisa dikatakan sebagai pelengkap serta
proses pematangan agar siap ketika sudah berkecimpung di dunia kerja.

Pembelajaran di dunia kerja adalah suatu strategi yang memberi peluang peserta
mengalami proses belajar melalui bekerja langsung pada pekerjaan sesungguhnya. Dengan
adanya kegiatan ini penulis dapat merasakan bagaimana pelaksanaan praktek langsung di
lingkungan dunia kerja yang dibimbing langsung oleh pihak Hotel.

B. Saran
1. Saran Untuk Sekolah
 Agar meningkatkan program-program kepada para siswa-siswinya.
 Untuk sarana dan prasarana pembelajaran agar lebih diperhatikan, jika ada
yang rusak dimohon untuk segera menggantinya dengan yang baru.
2. Saran Untuk Perusahaan
 Untuk penunjang kenyamanan tamu maupun karyawan laundry diharapkan
lebih memerhatikan kebersihan linen-linen yang di cuci khususnya pool towel.
 Diharapkan kepada atasan agar lebih memerhatikan/memantau karyawan
dalam ketepatan waktu dalam memulai pekerjaan.

28
 DAFTAR GAMBAR

1. Daftar Gambar & Jenis Kamar di Candi Beach Resort & Spa
1.1 Deluxe Garden Room

1.2 Deluxe Garden Bungalow

1.3 Deluxe Ocean Room

29
1.4 Deluxe Ocean Bungalow.

1.5 Junior Suite Garden View

1.6 Junior Suite Ocean View

30
 1.7 Luxury Ocean View Suite

1.8 Luxury Pool Villa

2. Daftar Gambar Restaurant di Candi Beach Resort & Spa

2.1 Ocean Terrace Restaurant

31
2.2 Biru Restaurant

2.3 Basil Bar & Restaurant

2.4 Ombak Bar

32
3. Ocean Spa

4. Legian Room (meeting room)

5. Kolam Renang
5.1 Main Pool

33
 5.2 Infinity Pool

5.3 Infinity Basil Pool

6. Lobby
6.1 Main Lobby

34
 6.2 Resident Lobby

7. Gambar Kegiatan Praktek Kerja Lapangan

7.1 Mempersiapkan Bill Tamu

7.2 Mempersiapkan EA

35
7.3 Menjaga Kebersihan Lobby (Lobby Duster)

36