PERENCANAAN PRAKTEK

“JOB SHEET”
A. IDENTITAS DIRI :
Nama : I Kadek Ardiana
No Absen : 13
Kelas : XI Tb1

B. MENU : Spageti Carbonara

C. DAFTAR BELANJA
N NAMA BAHAN BANYAK HARGA JUMLAH KET
O SATUAN
1. Spageti 1 10.000 10.000
2. Bacon 1 35.000 5.000
3. Telur 2 2.000 4.000
4. Cooking Cream 1 15.000 15.000
5. Susu 1 15.000 15.000
6. Basil ¼ 20.000 5.000
7. Garam 1 2.000 2.000
8 Merica 1 1.000 1.000
9. Bawang Bombay ¼ 20.000 5.000
10. Bawang Putih ¼ 20.000 5.000
11. Butter 1 5.000 5.000
12. Knor 1 10.000 10.000
13.
14.
15.
16.
TOTAL 131.000
D. DAFTAR ALAT
N NAMA ALAT BANYAK SPESIFIKASI
O
1. Cutting Board 1 bh Plastik

2. Tray 1bh Stainless

3. Bowl 1bh Stainless

4. Knife 1bh Stainless

5 Frying Pan 1bh Stainless

6. Spider 1bh Stainless

7. Sutil 1bh Stainless

8. Dinner Plate 1bh Keramik

9.
E. URIAN KERJA
N TERTIB KERJA LAMA WAKTU
O
1. Persiapan Diri 5 menit
2. Persiapan Alat 10 menit
3. Persiapan Bahan 10 menit
4. Membuat Olahan 20 menit
5. Pematangan 20 menit
6. Plating 20 menit
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
F. KALKULASI HARGA
1. Harga pokok = 131.000
2. Keuntungan = 50% x 131.000
50
= x 131.000
100
= 65.000
3. Harga Jual = 131.000 + 65.000
= 196.000
=
4. Penyusutan alat = 5% x 131.000
5
= x 131.000
100
= 6.500
5. Tenaga kerja = 5% x 131.000
5
= x 131.000
100
= 6.500
6. Keuntungan bersih = 65.000 - (6.500 + 6.500)
= 65.000 - 13.000
= 52.000