LEMBAR KERJA SISWA JASA BOGA

(JOBSHEET)

A. MATA PELAJARAN : Ppm

B. KOMPETENSI DASAR : kontinental
C. NAMA : Muhamad Alfarizi
D. KELAS : XII JB 2
E. RESEP : SANDWICH

JUMLAH BAHAN
2 buah roti tawar
1 buah smoke beef
1 slice chesse
1 lembar lettuce
1 potong tomat
secukupnya mayonaise,sauce tomat
2 Sdm mentega
secukupnya tusukan gigi

CARA MEMBUAT :
1. siapkan lettuce,tomat,mayonaise, sauce tomat,sisihkan
2. panaskan mentega,goreng smoke beef sampai matang angkat dan sisihkan
3. ambil selembar roti tawar,beri smoke beef,chesse,lettuce,irisan tomat,lalu berikan
mayonaise dan sauce tomat lalu timpa lagi dengan roti tawar
4. berikan tusuk gigi supaya tidak berantakan,lalu potong menjadi 2 bagian
5. lalu sajikan

F. DAFTAR BELANJA (Shopping List) :

No. Bahan Banyaknya Harga Satuan Jumlah
1. roti tawar 2 buah 2000 4000
2. smoke beef 1 buah 15.000 4000
3. chesse 1 slice 3000 1.500
4. lettuce 1 lembar 1000 1000
5. tomat 1 potong 1000 1000
6. mayonaise secukupnya - 1000
7. sauce tomat secukupnya - 1000
8. tusukan gigi secukupnya - -
jumlah Rp 13.5000
G. ALAT YANG DIBUTUHKAN (Tools Inventory) :
No. Kitchen Equipment Jumlah No Kitchen Utensil Jumlah
1. stove 1 1. knife 1
2. table work 1 2. spatula 1
3. washing dish 1 3. teflon 1
4. fork 1

5. plate 1

H. MERENCANAKAN TERTIB KERJA (Work Procedure) :

Langkah Kerja Durasi
1. persiapaan alat dan bahan 5 menit
2. memasak 15 menit
3. plating 5 menit
4. clear up 5 menit

I. PERHITUNGAN HARGA JUAL

 belanja : 13.500
harga pokok : 40/100×13.500 : 5.400
biaya alat : 10/100×13.500 : 1.350
biaya upah : 20/100×13.500 : 2.700
laba bersih : 20/100×13.500 : 2.700
bahan bakar : 10/100×13.500 : 1.350
_________+
13.500 + 13.500
= 27.000 : 5
= 5.400

J. EVALUASI
Picture :