LEMBAR KERJA SISWA JASA BOGA

(JOBSHEET)

A. MATA PELAJARAN : Ppm

B. KOMPETENSI DASAR : kontinental
C. NAMA : Muhamad Alfarizi
D. KELAS : XII JB 2
E. RESEP : FRESH OF CORN SOUP

JUMLAH BAHAN
1 buah jagung manis
500 ml kaldu/stock
1 sdm margarine
1 sdm tepung terigu
50 ml fresh cream
1/2 btr bawang bombay
secukupnya lada,garam

CARA MEMBUAT :

1. Tumis margarine dan bawang bombay dlm api sedang hingga bawang bombay
berwarna transparan
2. Masukkan jagung tumis sebentar
3. Tambahkan tepung terigu aduk2
4. Tuangkan susu dan air lalu rebus dlm api kecil dan di aduk2 hingga mengental
5. Kalo sudah aga panas panas kuku lalu hancurkan pake blender
6. lalu saring dan Masukkan kembali kedalam panci rebus pake api kecil n beri garam
+ kaldu bubuk
7. lalu angkat dan sajikan dengan crouton dan parsely

F. DAFTAR BELANJA (Shopping List) :

No. Bahan Banyaknya Harga Satuan Jumlah
1. jagung manis 1 buah 2000 2000
2. kaldu/stock 500 ml - 1000
3. margarine 1 sdm 6000 1000
4. tepung terigu 1 sdm 3000 1.500
5. fresh cream 50 ml 6000 6000
6. bawang bombay 1/2 btr 1000 500
7. lada dan garam secukupnya - 500
jumlah 12.500
G. ALAT YANG DIBUTUHKAN (Tools Inventory) :
No. Kitchen Equipment Jumlah No Kitchen Utensil Jumlah
1. stove 1 1. spatula 1
2. washing dish 1 2. knife 1
3. table work 1 3. blender 1
4. pan 1

H. MERENCANAKAN TERTIB KERJA (Work Procedure) :

Langkah Kerja Durasi

1. persiapan alat dan bahan 5 menit

2. memasak 20 menit

I. PERHITUNGAN HARGA JUAL

 belanja : 12 .500
harga pokok : 40/100×12.500 : 5000
biaya alat : 10/100×12.500 : 1.250
biaya upah : 20/100×12.500 : 2.500
laba bersih : 20/100×12 500 : 2.500
bahan bakar : 10/100×12.500 : 1.250
__________+
12.500+12.500
= 25000 : 4
= 6000

J. EVALUASI
Picture :