PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)

DI KAYUMANIS SANUR PRIVATE VILLA & SPA

DISUSUN OLEH :

NAMA : I KADEK DODI SEPTIAWAN

KELAS : XI PH

NISN/NIS : 0051220854/1339

SMK NEGERI 1 TEMBUKU

PROGRAM KEAHLIAN PERHOTELAN

TAHUN 2022

i
 HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)
DI KAYUMANIS SANUR PRIVATE VILLA & SPA

Sanur, 1 Januari 2022

Pembimbing Hotel Guru Pembimbing

( A.A Ngurah Muliyasa) (Ni Putu Wahyu Dewi Arningsih, S.Pd.)

NIP. 199610052019032005

Mengetahui,
Kepala Program Keahlian Perhotelan

(I Putu Puspayana, S.Pd.M.Pd)

NIP. 19870514 200902 1 001

ii
 KATA PENGANTAR

Om Swastyastu
Puji dan syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa Ida
Sang Hyang Widhi Wasa Karena berkat pertolongan dan izin beliau sehingga
saya dapat menyelesaikan laporan prakerin selama 6 Bulan di Kayumanis
Sanur Private Villa & SPA dan sampai pada pembuatan laporan akhir ini bisa
terselesaikan dengan baik.
Laporan ini tidak dapat selesai sesuai dengan yang diharapkan tanpa
bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu saya
mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada:
1 Ida Sang Hyang Widhi Wasa yang telah memberikan keselamatan
serta kelancaran dalam pembuatan laporan ini sehingga saya dapat
menyelesaikan laporan ini dengan tepat waktu
2 Dan tak lupa kepada Orang tua yang telah banyak membantu dalam
hal pengetahuan maupun materi, karena tanpa dukungan dan doa
mereka saya tidak dapat menyelesaikan laporan ini
3 I Made Budiarta selaku General Manager Kayumanis Sanur Private
Villa & SPA
4 Ni Putu Ayu Suciara selaku Human Recources Officer Kayumanis Sanur
Private Villa & SPA
5 Anak Agung Ngurah Muliasa selaku Head of Housekeeping Departemen
Kayu Manis Sanur Private villa & SPA
6 I Nengah Sarjana, S.Pd,M.Pd. selaku Kepala sekolah SMK NEGERI 1
TEMBUKU
7 I Putu Puspayana, S.Pd.M.Pd. selaku kaprodi SMK NEGERI 1 TEMBUKU
8 Ni Putu Wahyu Dewi Arningsih, S.Pd. selaku pembimbing sekolah
9 Serta kepada seluruh staf dan karyawan Kayumanis Sanur Private
Villa & SPA.

iii
10 Serta kepada seluruh instruktur SMK Negeri 1 Tembuku yang telah
mebimbing dalam kegiatan praktek maupun pembelajaran.
Kami menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kata sempurna,
oleh karena itu kami mengharapkan kritik dan saran dalam penyusunan
laporan ini.
Akhir kata kami berharap laporan ini dapat berguna dan bermanfaat
bagi kita semua.

Sanur, 1 Januari 2022

I KADEK DODI SEPTIAWAN

iv
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL/COVER.......................................Error! Bookmark not defined.

HALAMAN PENGESAHAN.......................................Error! Bookmark not defined.i
KATA PENGANTAR................................................................................................................. iiii
DAFTAR ISI................................................................................................................................ ivii
BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................................. 1
A. Latar Belakang................................................................................................................. 1
B. Tujuan Training................................................................................................................2
C. Manfaat Training............................................................................................................ 2
1.3.1 Manfaat Bagi siswa.......................................................................................... 2
1.3.2 Manfaat Bagi Perusahaan Atau Hotel......................................................3
1.3.3 Manfaat Bagi Akademik Atau Instansi....................................................3
BAB II PELAKSANAAN............................................................................................................. 4
A. Gambaran Umum Hotel................................................................................................ 4
B. Departemen yang ada di Hotel............................................................................183
C. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Training......................................................144
D. Ruang Lingkup Pekerjaan ..................................................................................... 154
G. Hasil yang diperoleh..............................................................................................21
H. Manfaat tindak lanjut............................................................................................21
BAB III PENUTUP..................................................................................................................... 22
A. Kesimpulan..................................................................................................................... 22
B. Saran................................................................................................................................. 22
DOKUMENTASI PELAKSANAAN PRAKERIN
LAMPIRAN SERTIFIKAT TRAINING
LAMPIRAN TRANSKRIP NILAI LOGBOOK

v
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Training adalah salah satu bentuk program atau kegiatan pendidikan
yang dilakukan secara langsung di tempat kerja atau Hotel dengan program
penguasaan keahlian yang di peroleh melalui kegiatan kerja secara langsung
di dunia kerja untuk mencapai tingkat keahlian tertentu sesuai dengan
jurusan masing- masing dari siswa.
Housekeeping merupakan salah satu departemen yang ada di hotel
yang bertanggung jawab atas kebersihan seluruh area hotel termasuk kamar
tamu. Sejarah perkembangan hotel di Indonesia sudah di mulai sejak zaman
dahulu, Pada abad ke-18 di kota-kota besar Eropa dan Amerika, mulai
bermunculan hotel-hotel modern. selain memiliki fasilitas lengkap dan juga
memiliki jumlah kamar yang banyak.
Hotel-hotel modern mulai didirikan di banyak kota besar, seperti
London, Paris, Newyork, Boston, San Fransisco, dan lainnya. Para pengelola
hotel-hotel ini tidak hanya menawarkan paket pelayanan kamar saja, tetapi
juga mulai menyediakan tempat pertemuan dan konverensi beserta
perangkat teknologi terbaru yaitu telepon dan televisi.
Di Indonesia perkembangan hotel secara modern diawali dengan
dibukanya Hotel Indonesia pada tahun 1962 di Jakarta. Para pengusaha
nasional pada waktu itu membentuk suatu asosiasi yang disebut dengan
Organisasi Perusahaan Sejenis (OPS). Saat ini di Indonesia telah terdapat
organisasi untuk usaha perhotelan yang disebut Perhimpunan Hotel dan
Restaurant (PHRI). PHRI berperan sebagai asosiasi yang berpartisipasi dalam
perkembangan usaha perhotelan dan usaha restaurant. Hotel adalah suatu
layanan akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan
untuk jasa penginapan, makan dan minum serta jasa penunjang lainnya yang
di peruntukan untuk umum dan di kelola secara komersial.

1
 Keberhasilan suatu hotel untuk memiliki banyak pelanggan atau tamu
bukan hanya dari pihak dalam maupun kegiatan di dalam hotel, perlu ada
kegiatan penunjang lain dalam meraup banyak tamu contohnya promosi
dengan menggunakan fasilitas seperti baligho, iklan, koran, televisi dan yang
canggih adalah internet.
Sedangkan Villa merupakan tempat tinggal sementara sekaligus
tempat untuk liburan, yang biasanya terletak di luar daerah yang berhawa
sejuk seperti di pinggiran kota, pegunungan, pantai.

1.2 Tujuan Training

Dengan adanya Training di harapkan siswa dapat mengembangkan
ilmu yang di pelajari tentang housekeeping, selain itu siswa dapat belajar
menghadapi masalah khususnya, dibidang HOUSEKEEPING yang terjadi di
dunia kerja yang sesungguhnya, serta mencari solusi terbaik dengan
menerapkan ilmu yang dimiliki.
Adapun tujuan lain dari Training ini adalah :
a. Sebagai bahan perbandingan antara teori dan praktek
b. Menambah pengetahuan tentang dunia perhotelan
c. Sebagai modal dasar untuk melamar pekerjaan dimasa yang akan
datang
d. Untuk mendapatkan pengalaman kerja
e. Melatih untuk bersikap disiplin sesuai dengan karyawan

1.3 Manfaat Training

1.3.1 Manfaat Bagi siswa
Adapun manfaat yang dapat diambil selama Training bagi Penulis
adalah:
a. Mengenal secara langsung peralatan dan perlengkapan dalam
operasional hotel.
b. Menambah pengalaman sebagi bekal di masa yang akan datang.

2
 c. Untuk mengenal lebih luas di bidang perhotelan secara bertahap yang
senantiasa mampu mengurangi kecanggungan siswa bila terjun di
masyarakat.
d. Mampu memahami, melaksanakan dan mengembangkan disiplin ilmu
yang telah didapat dari hotel serta menerapkan di luar lingkungan
dunia usaha.
e. Mengenal dan merasakan sikap, profesional yang di butuhkan didunia
kerja indistri.
f. Mengetahui atau bisa praktek secara lang sung di dunia industri atau
hotel.
1.3.2 Manfaat Bagi Perusahaan Atau Hotel
Adapun manfaat yang diperoleh dari kegiatan on the job training bagi
perusahaan atau hoyel adalah sebagai berikut :
a. Meningkatnya produktifitas atau menambahnya tenaga kerja.
b. Meringankan pekerjaan kariyawan karena dibantu oleh para training.
c. Dengan adnya training perusahaan diharapkan dapat meningkatkan
hubungan kemitraan dengan akademik atau sekolah
d. Mampu melihat kemampuan potensial yang dimiliki siswa peserta on
the job training atau peserta pelatihan, sehingga akan leboh mudah
untuk perencanaan peningkatan di bidang sumber daya manusia
(SDM).
e. Sebagai wadah penyerapan kariyawan atau tenaga kerja.
1.3.3 Manfaat Bagi Akademik Atau Instansi (SMK NEGERI 1 TEMBUKU)
Adapun manfaat yang diperoleh oleh akademik atau instansi dalam
kegiatan on the job training adalah sebagai berikut :
a. Dengan adanya kegiatan training sekolah bisa meningkatkan
hubungan kemitraan dengan perusahaan atau hotel.
b. Mampu meningkatkan kemitraan lainnya seperti pertukaran pakar.
c. Mampu merelevansasikan kurikulum sekolah dengan kebutuhan
dunia kerja.

3
 BAB II
PELAKSANAAN

2.1 Gambaran Umum Hotel

Sejarah PT Bali Melita (KAYUMANIS SANUR Private Villa & Spa)
GAMBAR 2. 1
KAYUMANIS SANUR PRIVATE VILLA & SPA

PT Bali Melita (Bali Melita Private Villa) yang didirikan pada bulan
Agustus 2000 pada mulanya hanya berupa 5 villa dengan dua atau tiga kamar
tidur yang dikontrakkan kepada orang-orang asing secara jangka panjang.
Tingkat pelayanannya pun hanya terbatas pada jasa kebersihan villa dan jasa
keamanan.
Seiring dengan situasi bisnis dan permintaan pasar, mulai awal tahun
2001 Bali Melita Private Villa memperluas jangkauan usaha dengan
menambah 7 villa dengan satu kamar tidur 2 villa dengan 2 kamar tidur, dan
2 villa dengan 3 kamar tidur. Bali Melita mulai melayani permintaan dari
beberapa travel agent untuk menerima tamu harian terutama untuk tamu-
tamu grup dari Taiwan. Pelayanannya tidak lagi terbatas pada jasa
kebersihan dan keamanan villa saja, tetapi mulai juga menyediakan jasa
penyediaan makanan dan massage.
Pada tahun pertengahan 2005, mengingat semakin menjamurnya
villa-villa sejenis yang membuat persaingan menjadi semakin tidak sehat,
maka diputuskan untuk mengganti konsep dan nama villa dengan konsep

4
yang lebih sesuai. Maka dengan mengusung konsep harmony of Balinese
living disertai dengan perbaikan dan penambahan fasilitas-fasilitas yang ada
serta peningkatan standar pelayanan maka terhitung sejak tanggal 3
September 2005, Villa Bali Melita berganti nama menjadi the gangsa private
villa by KAYUMANIS’.
Selanjutnya untuk mengantisipasi kebutuhan wisatawan yang ke
depannya yang semakin meningkat pada tanggal 01 April 2017, Kayumanis
Group mengambil keputusan untuk melakukan evolusi dengan mengganti
dan memperbarui the gangsa private villa menjadi Kayumanis Sanur Private
Villa & Spa.
Perubahan menarik ini diharapkan mampu mengkonsolidasikan
merek dan menyediakan wisatawan cerdas dengan empat pilihan properti
Kayumanis di lokasi yang berbeda di pulau Bali. Proses ini akan melibatkan
upgrade total layanan dan fasilitas yang ada.
Kayumanis Sanur Private Villa & Spa adalah villa mewah dengan
fasilitas dan layanan berkelas dunia yang menonjolkan keunikan budaya Bali.
Fasilitas yang disediakan sudah seperti layaknya hotel berbintang lima, di
antaranya 11 villa lengkap dengan kolam renang masing-masing, restoran
dan bar, spa, beach club maupun kids club. Aktifitas tamu lebih banyak
diarahkan agar tamu dapat lebih banyak mengenal dan merasakan
keharmonisan budaya Bali.
Dan tepat pada 17 Agustus 2018 Kayumanis Sanur menambahkan
satu fasilitas untuk tamu nya yang bernama Kayumanis Seaside Sanur stylish
Indonesian bistro yang beralokasikan di Pantai Sindhu Sanur dengan
pemandangan pantai dengan kapasitas mencapai 150 orang.
Kualitas dan kemampuan karyawan sangat diperhatikan sehingga
selalu siap setiap saat untuk memberikan layanan berkualitas tinggi yakni
dengan cara melakukan pelatihan-pelatihan secara berkala.
Di samping mengharapkan keuntungan secara finansial, salah satu
misi dari the gangsa adalah untuk ikut menjaga dan melestarikan

5
kebudayaan Bali dan membawa keluhuran budaya tersebut ke pentas dunia.
Diharapkan agar tamu-tamu yang telah pernah merasakan pelayanan di the
gangsa bisa mendapatkan pengertian yang utuh tentang kebudayaan Bali
serta memahami dan mengamalkan nilai-nilai keharmonisannya ke dalam
kehidupan mereka sehari-hari.

 Lokasi
Kayumanis Sanur Private Villa & Spa beralamat di jalan Tirta Akasa
Nomor 28 Sanur Kecamatan Denpasar Selatan Kota Denpasar Bali Villa ini
terletak di dekat Pantai Sanur. Properti ini menawarkan 12 villa yang luas
dan nyaman dengan dekorasi tradisional khas Bali. Setiap villa, dimana
masing-masing dengan pilihan 1, 2 dan 3 kamar tidur, memiliki kolam renang
pribadi. Nikmati masakan khas Bali di Gong Restaurant.

 Fasilitas Kayu Manis Sanur private Villa & SP

a. Gong Restaurant
Gong Restaurant merupakan Restaurant atau Tempat makan di
dalam villa yang menyediakan aneka menu hidangan lokal khas bali
yang di sajikan atau dikemas secara modern namun masih memiliki
cita rasa tradisional khas bali dan dibuat menggunakan bahan
berkualitas.
b. Parking Area
Parking area terletak di seberang jalan dari kayumanis sanur
private villa & SPA terdiri dari parkir motor untuk kariayawan
sekaligus parkir motor untuk tamu dan tersedia parkir untuk mobil.

c. Rebab SPA
Rebab SPA adalah salah satu fasilitas dari kayumanis Sanur Private
Villa & SPA yang dapat dinikmati oleh tamu yang stay di villa dan juga
tamu yang hanya sekedar ingin melakukan terapi atau massage.

6
d. Kayumanis Seaside Sanur
Kayumanis Seaside Sanur merupakan salah satu fasilitas restaurant
dari kayumanis Sanur private villa & SPA yang terletak di Pantai sindhu
Sanur Kayumanis Seaside Sanur merupakan restaurang dengan stayle
indonesian bistro atau masakana indonesia, karena terletak di pesisir
pantai tamu yang makan di restaurant ini dapat menikmati makanan
sekaligus pantai sindhu yang berpasir putih.

e. Fasilitas Villa
1. One Bed Room Villa
(a) Bed Room
1.Double Bed
2.Television With National And International Chanel
3.Mini Bar
4.Mineral Water
5.Wadrobe/Box
6.Bed Side Table
7.Chair
(b) Bath room
1. Wash Busine
2. Safety Box
3. Hanger
4. Hair Drayer
5. Shower
6. Toilet Bowl
7. Bath Tub
8.Guest Supplies
9.Drower
(c) Mini kitchen
1.Refrigerator

7
 2.Cutelaris
3.Plate
4.Water Goblate
5.Stove
6.Table
(d) Dinning Kitchen
1.Chair
2.Round Dinning Table
(e) Living
1.Sova
2.Chair
3.Table
4.Day Bad
5.Television
6.Dvd Player
(f) Studio Room at second floor
1.Long Table
2.Day Bed
3.Chair
4.Mini Table
5.Round Table
6.Balcony
7.Bath Room
(g) Free Wifi
(h) Private pool
(i) Long Chair

2. Two Bed Room Villa

(a) Bed room with single and double bed at first floor and secon floor
1.Television With National And International Chanel

8
 2.Mini Bar
3.Mineral Water
4.Wadrobe/Box
5.Bed Side Table
6.Chair
(b) Bath room
1.Outdoor Shower
2.Wash Busine
3.Safety Box
4.Hanger
5.Hair Drayer
6.Bath Tub
7.Toilet Bowl
8.Guest Amenities
9.Guest Supplies
10. Drower
(c) Mini kitchen
1.Refrigerator
2.Cutelaris
3.Plate
4.Water Goblate
5.Stove
6.Table
(d) Dinning Kitchen
1.4 Chair
2.Round Dinning Table
(e) Living
1.Sova
2.Chair
3.Table

9
 4.Day Bad
5.Television
6.Dvd Player
(f) Private pool
1.2 Long Chair
(g) Free Wifi

3. Duplex Villa
(a) Two bed room with single and double bed at firs floor
1.Television With National And International Chanel
2.Mini Bar
3.Mineral Water
4.Wadrobe/Box
5.Bed Side Table
6.Chair
(b) Bath room
1.Wash Busine
2.Safety Box
3.Hanger
4.Hair Drayer
5.Bath Tub
6.Outdoor Shower
7.Toilet Bowl
8.Guest Amenities
9.Guest Supplies
10. Drower
(c) Mini kitchen
1.Refrigerator
2.Cutelaris
3.Plate

10
 4.Water Goblate
5.Stove
6.Table
(d) Dinning Kitchen
1.4 Chair
2.Round Dinning Table
(e) Living
1.Sova
2.Chair
3.Table
4.Day Bad
5.Television
6.Dvd Player
(f) Studio Room At Second Floor
1.Long Table
2.Day Bed
3.Chair
4.Mini Table
5.Round Table
6.Balcony
7.Bath Room
(g) Free Wifi
(h) Private Pool
(i) Long Chair
(j) Gasebo beside the pool

4. Three Bed Room Villa

(a) Three bed room with three double bed at first and secon floor and 3
bath room in all room
1.Television With National And International Chanel

11
 2.Mini Bar
3.Mineral Water
4.Wadrobe/Box
5.Bed Side Table
6.Chair
(b) Bath Room
1.Wash Busine
2.Safety Box
3.Hanger
4.Hair Drayer
5.Bath Tub
6.Outdoor Shower
7.Toilet Bowl
8.Guest Amenities
9.Guest Supplies
10. Drower
(c) Mini kitchen
1.Refrigerator
2.Cutelaris
3.Plate
4.Water Goblate
5.Stove
6.Table
(d) Dinning Kitchen
1.4 Chair
2.Round Dinning Table
(e) Living
1.Sova
2.Chair
3.Table

12
 4.Day Bad
5.Television
6.Dvd Player
(f) Free Wifi
(g) Private Pool
1.2 Long Chair
(h) Gasebo beside the pool
1.1 Sove Bed
2.2 Big Pillow

2.2. DEPARTEMEN YANG ADA DI HOTEL

GAMBAR 2. 2
STRUKTUR ORGANISASI
KAYUMANIS SANUR PRIVATE VILLA & SPA

13
2.3. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Training
2.3.1 Waktu
Dilaksanakan selama 6 (enam) bulan dimulai dari tanggal 1 Juli 2021
hingga tanggal 1 Januari 2021.
2.3.2 Tempat Pelaksanaan Training
Kegiatan training dilaksanakan di Kayumanis Sanur Private Vill & SPA
Jalan Tirta À kasa.

2.4. Ruang Lingkup Pekerjaan

Pembagian tugas saat normal terdiri dari 3 shift shift pagi (08:00 -
16:00) Shift sore (15:00 - 23:00) dan Shift malam (22:00 - 06:00) tetapi
dikarenakan situasi dalam pandemi penulis hanya mendapat tugas 1 shift
yaitu, Shift pagi (08 : 00 - 16 : 00)
a. Shift Pagi Room Section
1. Membawa linen bersih dari laundry ke pantry
2. Prepare alat dan chemical
3. Prepare besek/basket (alat yang digunakan untuk membawa linen
dan amenities)
4. Melakukan pembersihan villa dimulai dari villa kosong (showing villa)
5. Melakukan pembersihan villa yang berisi tamu
Break / istirahat makan siang
6. Pencatat linen dan amenities yang digunakan
7. Mencuci lap
8. Pulang
b. Shift Pagi Pool Section
1. Prepare peralatan dan chemical
2. Melakukan pembersihan di villa
3. Break / istirahat makan siang
4. Mencatat di log book
5. Pulang

14
 Obyek Pelaksanaan Training
Housekeeping Departemen Kayumanis Sanur Private Villa & SPA
meliputi:
a. Room Section
a) Tugas Dan Tanggung Jawab
Room adalah suatu ruangan yang didalamnya memiliki berbagai
fasilitas pendukung yang sangat lengkap. Maka dari itu perlu
dilakukan perwatan dan permbersihan room tersebut secara rutin
untuk menjaga kebersihan kamar, adapun tugas dan tanggung
jawab pada room section di Kayumanis Sanur Private Villa & SPA.
b) Prosedur kerja
(a) Make Up Room Di Villa
Sebelum bekerja dilakuan Prepare cleaning supplies and
cleaning equipment untuk room dan adapun langkah-langkah
make up room adalah sebagai berikut:
1. Ketuk pintu 3 kali lalu greeting dan memberitahu
identitas contohnya housekeeping please atau villa
attemdant please lalu buka pintu perlahan dan masuk ke
villa
2. Masuk dan check room dan mengumpulkan sampah
3. Bawa sampah keluar dan mengambil cady, sambil
mengambil sheet
4. Semprotkan cemical pada kamar mandi
5. Making bed
6. Setelah making bed kemudian bersihkan bathroom
7. Dusting, dusting dilakukan seperti arah jarum jam agar
tidak ada yang terlewati, dan cek kekurangan guest
amenitis dan guest supplies
8. Lengkapi guest amenitis dan guest supplies baik di
bathroom maupun di bedroom kemudian,

15
 9. Sapu seluruh area room mulai dari bath room dan
dilanjutkan ke bed room
10. Mop seluruh area room mulai dari bath room lalu set up
bat mat kemudian dilanjutkan mop di area bed room
11. Terakhir cek bahwa semua telah dilengkapi sesuai
dengan standar Kayimanis Sanur Private Villa & SPA
(b) Membersihkan Area Kitchen, Dinning Kitchen, dan Dinning
1. Mengambil sampah yang ada di kitchen lalu buang di
garbage bag yang di bawa oleh gardener
2. Dusting searah jarum jam dimulai dari dinning lalu ke
danning kitchen dan di kitchen
3. Menggosok wash busine yang ada di kitchen dan
dikeringkan menggunakan lap
4. Menyapu seluruh area di mulai dari kitchen, dinning
kitchen kemudian di dinning
5. Mengambil cady dan membersihkan toilet yang ada di
sebelah kitchen
6. Mop seluruh lantai di kitchen, dinning kitchen dan
dinning supaya tidak berdebu
b. Public Area
a) Tugas dan tanggung jawab
Public area bertugas untuk menjaga seluruh areal atau section
yang didapat di coridor baik toilet, pantry maupun lainya untuk
tetap dalam keadan bersih.
b) Prosedur kerja
(a) Persiapan alat
1. Sapu
2. Duspen
3. Eko floorfek
4. Stik mop

16
 (b) Persiapan chemical
1. Furniture polish
2. Glass cleaner
3. Bathroom cleaner
4. Mpc (multi porpuse cleaner)
5. Room represer
6. Check semua tangga untuk memastikan tangga dalam
keadaan kering
7. Sweeping semua floor
8. Moping semua floor
9. Cleaning pantry, termasuk bersihkan toilet dan isi
perlengkapan pada toilet
10. Dusting all realing kayu yang ada di floor
11. Check selling pastikan bersih dari sarang laba-laba
12. Mengumpulkan alat-alat kerja
13. Mengumpulkan semua sampah
14. Pastikan pantry dalam keadaan bersih dan rapi
15. Membuang sampah
c. Pool Attendant
a) Tugas dan tanggung jawab
Pool attendant bertugas untuk membersihkan kolam berenang
atau pool yang berada di seluruh villa setiap hari selain itu pool
attendant juga bertanggung jawab untuk membersihkan area pool
side.
b) Prosedur kerja
(a) Membersiapkan alat, chemical dan clorine
(b) Ketuk pintu selama 3 kali sambil greeting dan
memperkenalkan diri contohnya "selamat pagi pool attendant
please" lalu buka pintu dan masuk ke villa secara perlahan

17
 (c) Letakan peralatan hidupkan keran air untuk menambahkan
air di pool atau di balance tank
(d) Turun ke ruang mesin lalu buka keran vc atau vaccum lalu
tutup keran md atau mandrine lalu hidupkan mesin dan hal
ini hanya dilakukan saat kita akan melakukan vaccuming pada
pool sedangkan jika hanya melakukan pembersihan biasa kita
cukup membuka keran bl
(e) Memasukan selang vaccum ke bawah permukaan air lalu
masukan ke lubang yang ada di samping pool
(f) Melakukan vaccim secara merata dari sisi kiri pool menuju ke
sisi kanan dan dilakukan dengan cara stik di dorong kedepan
dan ditarik
(g) Setelah selesai melakukan vaccum penulis kembali turun ke
ruang mesin untuk melakukan back wash
(h) Lalu penulis membuka keran bl dan kembali ke atas untuk
membersihkan sampah daun yang ada di pool menggunakan
jaring
(i) Menyapu seluruh area pool side
(j) Menutup keran air
(k) Mengisi atau menaburkan butiran clorine ke pool (clorine
berfungsi agar air kolam selalu bening dan menghilangkan
bakteri yang ada pada pool
(l) Apabila ada bercak- bercak kotoran burung di pool side
digosok dan diisi ekson pemutih karena lantainya berwarna
putih supaya lantai bersih dan putih.

 Hubungan Kerja Antara Departemen

a. Hubungan Housekeeping Dengan HRD
Kerjasama housekeeping dengan HRD adalah hubungan
ketenagakerjaan seperti perencanaan, pengadaan dan pelatihan. Proses

18
 ini mulai dari menyaring, merekrut, orientasi, pelatihan, promosi,
hingga pensiun, perencanaan berarti bekerjasama dalam menyusun
jumlah tenaga kerja yang akan diangkat sesuai dengan kebutuhan di
housekeeping.
b. Hubungan Huosekeeping Dengan Food & Beverage
Kerjasama antara housekeeping dengan food & beferage adalah
betujuan untuk membersihkan dan merawat setiap outlet seperti:
a) Minibar dalam kamar
b) Restaurant
c) Bar
d) Function room
e) Kolam renang dan lainya
f)Cuteleries dan amenities seperti kopi, gula, dan teh di kitchen
g) FB menggunakan linens (napkin dan table cloth) maka huosekeeping
harus menyediakan linen tersebut dalam keadan bersih setiap harinya
c. Hubungan Housekeeping Dengan Sales & Marketing
Kerjasama antara housekeeping dengan sales & marketing
berorientasi pada usaha untuk memenuhi permintaan khusus dari tamu
akan mau datang ataupun tamu yang sudah stay. Secara umum
permintaan tersebut banyak berhubungan dengan keperluan kamar,
misalnya setrika, extra bed, compliment laundry dan lain sebagainya.
d. Hubungan Housekeeping Dengan Engineering
Hubungan kerjasama antara housekeeping dengan enginering memiliki
hubungan yang sanngat erat, terutama dalam hal perbaikan dan
pemeliharaan iventaris aset hotel baik di kamar maupun area publik.
Engineering bertugas terhadap perawatan terhadap perbaikan segala
kerusakan peralatan agar kerusakan tersebut diperbaiki secepatnya.
Housekeeping membantu melaporkan semua kerusakan yang
ditemukan untuk diperbaiki secepatnya secara tertulis “from work
order” engineering.

19
e. Hubungan Housekeeping Dengan Security
Kerja sama ini bertujuan untuk memberikan rasa aman bagi tamu
yang sedang menginap maupun bagi tamu yang akan datang ke hotel.
Rasa aman dan nyaman merupakan usaha mencegah terhadap sesuatu
yang dapat merugikan tamu dan hotel misalnya pencurian,
perampokan, pengrusakan, kebakaran dan lain-lain
f. Hubungan Housekeeping Dengan Front Office Atau Buttler
Kerjasama antara housekeeping dan butler sangatlah penting bagi
departement housekeeping dalam melayani tamu sehari-hari karena
informasi- informasi yang di dapat oleh butler akan di informasikan ke
housekeeping contohnya seperti request make up room dan jam berpa
kamar atau villa boleh dibersihkan oleh housekeeping karena butler
akan menelpon tamu sebelum villa tamu akan dibersihkan dan di saat
sutuasi pandemi seperri saat ini butler juga membantu housekeeping
untuk melakukan turn down dikarenakan tidak ada housekeeping yang
incharge pada saat sore hari atau afternoon shift.

 Kendala-Kendala Yang Dihadapi Dalam Training

Kendala-kendala yang dialami penulis selama melaksanakan on the
job training di Kayumanis Sanur Private Villa & SPA, antara lain :
a. Kurangnya sarana dan prasarana dalam operational kerja, sehingga
menyebabkan terhambatnya suatu pekerjaan pada saat melayani
tamu.
b. Kurangnya penguasaan bahasa asing selain bahasa inggris, sehingga
menyebabkan sering terjadi miss communication antara tamu dengan
housekeeping.
c. Sering terjadi kekurangan alat seperti mop, stik mop, sapu daspen dan
yang lainya yang membuat keterlambatan dalam bekerja
d. Saat musim hujan ditak bisa melakukan pekerjaan/ pembersihan di
area pool

20
  Upaya Penyelesaian Kendala
Adapun upaya untuk menyelesaikan kendala yang dihadapi adalah :
a. Saat terjadi kekurangan alat, sesegera mungkin untuk menghubungi
supervisor untuk meminta alat tambahan.
b. Saat terjadi kesulitan dalam berkomunikasi dengan para tamu, kita
dapat menggunakan bahasa tubuh atau langsung meminta bantuan
kepada senior.
c. Menggunakan jas hujan saat melakukan pembersihan di area kolam
renang saat hujan tidak begitu deras namun saat hujan deras penulis
berteduh dengan senior dan menunggu hujan reda.

2.5 Hasil yang diperoleh

Penulis dapat mengetahui tentang dunia industri Pariwisata dan belajar
tentang dunia kerja sehingga penulis nantinya memiliki ilmu dan karakter
yang dapat diterima dalam dunia kerja.

2.6 Manfaat Tindak Lanjut

Manfaat yang didapat oleh penulis bisa melanjutkan di bidang pariwisata
dan menjadi housekeeping yang berpengalaman.

21
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Setelah penulis menyelesaikan training di Kayumanis Sanur Private
Villa & SPA penulis diwajibkan membuat suatu uraian tentang apa yang
penulis lakukan selama training.
Dari hal tersebut dapat penulis simpulkan :
a. Penulis dapat membadingkan antara teori yang penulis dapatkan
selama kuliah dengan kenyataan di industry.
b. Penulis mendapatkan pengetahuan tambahan yang belum di dapat di
bangku sekolah
c. Penulis mengetahui fasilitas yang di miliki oleh Kayumanis Sanur
Private Villa & SPA dan kegiatan-kegiatan di hous keeping
Departement.
d. Penulis menjadi lebih disiplin waktu karena selama training penulis
harus datang 15 menit sebelum kegiatan di mulai.
e. Program training merupakan program wajib yang harus dilaksanakan
oleh setiap siswa dan siswi sehingga mampu menerapkan semua teori
maupun praktek yang telah diperoleh dari sekolah untuk dibawa ke
industri dan program ini adalah merupakan salah satu syarat
kelengkapan seluruh program di SMK NEGERI 1 TEMBUKU.
f. Training di industri dapat menjadikan wadah pembelajaran mengenai
tanggung jawab dalam melaksanakan pekerjaan.

3.2 Saran
3.2.2 Saran Untuk Hotel
a. Agar pihak hotel merubah system rolling pada trainee. Contoh pada
trainee di housekeeping selama 6 bulan, sebaiknya 3 bulan di room

22
 dan 3 bulan di public area, dan tidak dilakukan perpindahan di setiap
harinya.
b. Sebaiknya parkir karyawan perlu diperhatikan terutama parkir yang
begitu minim sehingga parkir kendaraan karyawan mengganggu
ruang gerak kegiatan para tamu maupun karyawan dalam
melaksanakan aktivitasnya ini guna menjaga kenyamanan serta
kelancaran aktivitas para pemakai jasa hotel tersebut.
c. Sebaiknya bagi staff yang malas bekerja di beri peringatan sehingga
section yang seharusnya di cover oleh senior jadinya di cover oleh
trainee. Contoh locker.
d. Sebaiknya setiap periode trainee itu ada pemilihan the best trainee
sehingga para trainee lebih termotivasi untuk rajin bekerja dan selalu
bertanggung jawab terhadap section yang di berikan.
3.2.2 Saran Untuk Sekolah
a) Adapun saran-sarna yang saya lampirkan untuk sekolah, yaitu sekolah
diharapkan mampu memberikan pengetahuan lebih tentang praktek
kepada para siswa dari sebelumnya. Sekolah diharapkan memberikan
pengetahuan tentang interview lebih banyak, sehingga siswa nantinya
mampu mengikuti interview.
3.2.3 Saran Untuk siswa
a) Lebih banyak memperdalam belajar Bahasa
b) Komunikasi
c) Menekuni ilmu di bidangnya

23
 DAFTAR PUSTAKA

Robert J Martin. 1998. Professional Management Housekeeping Operations

3rd. Wiley.

Sarticles. Good Housekeeping. Tersedia pada: www.tatagraha.com. Diakses

pada: 10 Juni 2021.

Ludfi Orbani, Bagiyono. 2003. Dasar-Dasar Housekeeping Dan Laundry Hotel.

Yogyakarta.

Rumekso, SE. 2002. House Keeping Hotel. Yogyakarta.

Adrews, Sudir. 1985 Hotel House Keeping Trainning Manual. New Delhi.

Agus Nawar, A, Md, Par. 2000. Operasional Tata Graha Hotel. Jakarta:
Gramedia.

Rumekso. 2005. Housekeeping Hotel Yogyakarta.

Darsono, A. 2000. Tata Graha Hotel (Housekeeping). Jakarta: Gramedia.

Marlina, E. 2009. Kompetensi Housekeeping. Jakarta: Yudistira

Sri, Yayuk. 1992. Teori Dan Petunjuk Praktek Housekeeping Untuk Akademi
Perhotelan. Jakarta: Gramedia.

Suwithi, Ni Wayan. Akomodasi Perhotelan Jilid 2.

24
LAMPIRAN

25
Lampiran 1. Foto Dokumentasi On The Job Training

26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45