TUGAS AKHIR

LAPORAN ON THE JOB TRAINING

PADA FOOD AND BEVERAGE DEPARTEMENT
DI GRAND DARMO SUITES HOTEL SURABAYA

Disusun oleh :
Lintang Ihya Biladudin
2208514

LEMBAGA KURSUS DAN PELATIHAN PERHOTELAN INSTITUT

AMITHYA
SURABAYA 2022
 HALAMAN PENGESAHAN

Tugas Akhir ini telah disahkan

Lembaga Kursus dan Pelatihan Perhotelan Institut Amithya Surabaya Hari :
Tanggal :
Waktu :

Telah disahkan oleh :

Pembimbing

Lutiana Retno

Hotel Manager Kepala Institut Amithya

Afifah Dra. Indah Noor Aini, M.Pd

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan
rahmat-Nya, saya dapat menyelesaikan Tugas Akhir Laporan On The Job Training Pada
Food And Beverage Departement Di Grand Darmo Suites Hotel Surabaya. Saya
menyadari bahwa, tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, dari masa
training sampai pada penyusunan tugas akhir laporan on the job training, sangatlah sulit
bagi saya untuk menyelesaikan training ini. Oleh karena itu, saya mengucapkan terima
kasih kepada :
1. Kedua orang tua, saudara, paman dan bibi atas segala doa, dorongan dan
kasih sayangnya demi keberhasilan penulis.
2. Ibu Dra. Indah Noor Aini, M.Pd, selaku Kepala Institut Amithya Surabaya
3. Ibu Lutiana Retno, selaku Guru Pembimbing
4. Seluruh Guru, Staff dan Pegawai Institut Amithya Surabaya
5. Seluruh Pimpinan dan Karyawan Hotel Grand Darmo Suites Sumenep
6. Kepada teman-teman Mahasiswa Institut Amithya yang selalu memberikan
semangat dan bantuannya sehingga tugas akhir ini dapat terselesaikan;
7. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam penulisan dan penyusunan tugas
akhir yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan tugas akhir ini masih jauh
dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis berharap kritik serta saran yang bersifat
membangun dalam penyempurnaan tugas akhir ini.

Sumenep, Desember 2022

Penulis

Lintang Ihya Biladudin

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................................i
KATA PENGANTAR...................................................................................................ii
DAFTAR ISI..................................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN..............................................................................................1
A. Latar Belakang On The Job Training.......................................................................1
B. Tujuan On The Job Training....................................................................................2
C. Manfaat On The Job Training..................................................................................2
D. Metode Pengumpulan Data......................................................................................3
BAB II KAJIAN PUSAKA...........................................................................................4
A. On The Job Training................................................................................................4
B. Pengertian Hotel dan Departement Hotel................................................................5
C. Front Office Departement........................................................................................6
BAB III GAMBARAN UMUM HOTEL....................................................................7
A. Sejarah Singkat Hotel...............................................................................................7
B. Lokasi dan Fasilitas..................................................................................................9
C. Struktur Organisasi...................................................................................................10
BAB IV PELAKSANAAN OJT...................................................................................11
BAB V Kesimpulan dan Saran....................................................................................12
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................................14
DAFTAR TABEL..........................................................................................................14
DAFTAR GAMBAR.....................................................................................................21
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................................24
BIODATA PESERTA DIDIK......................................................................................25

iii
 BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang On The Job Training

Dunia pariwisata di Kabupaten Sumenep hingga saat ini telah mengalami
perkembangan yang cukup pesat. Terbukti hingga saat ini telah banyak dibukanya
destinasi-destinasi wisata baru baik yang dikelola pemerintah maupun masyarakat lokal
sekitar. Tidak hanya membuka tempat wisata pemerintah dan masyarakat pun semakin
meningkatkan kualitas infrastruktur penunjangan untuk mempermudah akses menuju
tempat-tempat wisata. Bahkan pemerintah sumenep telah dengan gencar mempromosikan
berbagai jenis destinasi wisata serta banyak jenis wisata budaya asli Sumenep.
Dengan perkembangan teknologi yang semakin canggih yang dapat
mempermudah kita untuk mengakses informasi dari manapun dan kapanpun. Maka
dengan semakin pesatnya perkembangan wisata yang ada di kabupaten Sumenep
dibutuhkan pula tempat yang lebih untuk mengakomodir banyaknya jumlah wasatawan
yang semakin bertamabah. Industri hotel yang dalam waktu beberapa tahun terakhir ini
telah berkembang cukup pesat dan signifikan, terbukti dengan beberapa hotel-hotel
baru yang berdiri di Kabupaten Sumenep membuktikan jika kota ini adalah kota yang
cukup menjanjikan dan meyakinkan para pelaku bisnis di dunia hotel.
Salah satu daya dukung untuk mengembangkan industri perhotelan adalah dengan
adanya sumber daya manusia yang memiliki keahlian yang sesuai baik segi kualitas
maupun kuantitasnya. Oleh sebab itu, pihak Pemerintah Kabupaten Sumenep bekerja
sama dan memberikan beasiswa kepada para pemuda-pemudi Kabupaten Sumenep di
Lembaga Kursus dan Pelatihan Perhotelan Institut Amithya Surabaya untuk
mempersiapkan, melatih dan mendidik calon-calon tenaga kerja yang terampil dalam
bidang perhotelan. Maka dari itu Institut Amithya Surabaya melaksanakan program

1
 On The Job Training, supaya nantinya para mahasiswa siap terjun sebagai tenaga kerja
yang profesional.
Hotel sendiri memiliki beberapa departemen penunjang dalam kegiatan
operasional diantaranya adalah Housekeeping Departement, Food and Beverage
Departement, Accounting Departement, Enginering Departemen, Front Office
Departement, dsg. Front Office Departement adalah bagian yang pertama yang akan
bertemu dan melayani tamu, mulai dari walk-in reservation, proses check-in hingga
check-out.
Dalam hal ini, penulis memilih training dibagian Front Office Departement
sebagai SPA Receptionist karena penulis ingin berinteraksi secara langsung dengan tamu
dari berbagi kota maupun negara. Penulis juga menyukai bertemu dengan banyak orang,
serta sangat suka bekerja di depan komputer. Di bagian SPA Receptonist memberikan
penulis banyak pengalaman menarik tentang bagaimana cara menyambut dan melayani
tamu, menerima bookingan, serta menangani panggilan masuk maupun panggilan keluar.
Selain itu, penulis juga banyak mempelajari treatment-treatment yang ada di SPA
Receptionist.
B. Tujuan On The Job Training
Adapun tujuan dari pelaksanaan On The Job Training, yaitu :
1. Untuk menambah pengetahuan tentang dunia perhotelan
2. Untuk mendapatkan pengalaman kerja
3. Untuk meningkatkan skill yang dimiliki penulis
4. Untuk mempraktikan langsung teori yang didapat di Institut Amithya Surabaya didalam
dunia perhotelan
5. Untuk melatih kedisiplinan, rasa tanggung jawab dan kemandirian mahasiswa dalam
melaksanakan tugas dan kewajiban.
C. Manfaat On The Job Training
1. Manfaat bagi Mahasiswa
a. Dengan melaksanakan On The Job Training, mahasiswa mendapatkan bentuk
pengalamannya beserta permasalahan yang dihadapi didunia kerja.

2
 b. Mahasiswa dapat meningkatkan kedisiplinan dan dapat membiasakan diri terhadap
suasana kerja sebenarnya sehingga dapat membangun etos kerja yang baik, serta sebagai
upaya untuk memperluas cakrawala wawasan kerja.
c. Mahasiswa mendapat gambaran tentang kondisi real dunia kerja dan memiliki
pengalaman terlibat langsung dalam aktivitas perusahaan.
2. Manfaat bagi Perusahaan atau Perhotelan
a. Mendapatkan tenaga kerja yang sesuai dengan bidangnya
b. Mampu melihat kemampuan potensial yang dimiliki peserta On The Job Training
sehingga lebih mudah untuk perencanaan peningkatan di bidang Sumber Daya Manusia
c. Mendapatkan bantuan tenaga kerja tanpa harus membayar gaji yang sama dengan
karyawan.
3. Manfaat bagi Institut Amithya Surabaya
a. Dengan pelaksanaan On The Job Training, Institut Amithya mampu meningkatkan
hubungan kemitraan dengan perusahaan.
b. Mampu merelevansikan kurikulum perhotelan dengan kebutuhan kerja.
D. Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data yang digunakan dalam menyelenggarakan
On The Job Training, yaitu sebagai berikut :
1. Coaching, metode one to one yang bertujuan agar karyawan yang
mengikuti pelatihan bisa mendapat jawaban pertanyaannya dari instruksi seniornya.
2. Mentoring, masih metode one to one dimana karyawan setingkat manajer dijadikan
mentor untuk membimbing karyawan trainee.
3. Job rotation, metode pengalihan divisi yang bertujuan memberi
pengetahuan, pengalaman dan skill baru bagi karyawan, serta menghindari kejenuhan.

3
 BAB II

KAJIAN PUSTAKA
A. On The Job Training
a) Pengertian On The Job Training
On The Job Training atau OJT adalah salah satu bentuk pelatihan yang akan
diberikan perusahaan. Pelatihan yang lebih dikenal dengan istilah OJT ini adalah metode
pelatihan yang mengajarkan keterampilan, pengetahuan, dan kompetensi yang
dibutuhkan karyawan untuk melakukan pekerjaan tertentu di tempat kerja.
b) Betuk-bentuk On The Job Training
Ada beberapa bentuk On The Job Training yang biasanya diberikan kepada
karyawan, sebagai berikut :
1) Pelatihan
2) Pendampingan
3) Rotasi pekerjaan
4) Pelatihan Instruksional Pekerjaan
5) Pelajar
6) Magang
c) Manfaat On The Job Training
On The Job Training memiliki manfaat baik bagi perusahaan maupun karyawan,
berikut beberapa manfaat On The Job Training :
1) OJT mudah dilaksanakan karena tidak perlu mengumpulkan karyawan dalam satu
ruangan khusus untuk melaksanakan pelatihan.
2) Efektifitas waktu artinya OJT umumnya dilaksanakan saat karyawan bekerja, perusahaan
tidak perlu waktu kerja karyawannya untuk pelatihan.
3) OJT langsung melatih karyawan sesuai kebutuhannya. Hal ini membuat pelatihan
langsung terfokus secara efektif.

4
 B. Pengertian Hotel Dan Departement Hotel
a.) Pengertian Hotel
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), hotel adalah bangunan berkamar
banyak yang disewakan sebagai tempat menginap atau beristirahat untuk seseorang yang
sedang dalam perjalanan.
Menurut Fred Lawson dalam Hotels, Motels and Condominius: Design, Plaining
and Maintenance, menjabarkan definisi hotel sebagai sarana tempat tinggal umum untuk
wisatawan dengan memberikan pelayanan jasa kamar, penyedia makanan dan minuman
serta akomodasi dengan syarat pembayaran.
Sedangkan menurut Keputusan Mentri Pariwisata, hotel adalah salah satu jenis
akomodasi yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan
jasa pelayanan penginapan, makan atau minum serta jasa lainnya bagi masyarakat
umum yang dikelola secara komersial.
Dalam pengertian diatas dapat disimpulkan bahwasanya hotel adalah usaha yang
menyediakan akomodasi pelayanan penginapan yang dapat dilengkapi dengan pelayanan
pariwisata lainnya.
b.) Kategori Hotel
Berdasarkan pengertian diatas tentang standar usaha hotel, pemerintah Indonesia
mengkategorikan usaha hotel menjadi dua yaitu hotel bintang dan hotel non bintang.
Berikut penjelasan rinci mengenai hotel bintang dan hotel non bintang :
1) Hotel Bintang adalah hotel yang telah memenuhi kriteria penilaian penggolongan kelas
hotel bintang satu, dua, tiga, empat dan bintang lima.
2) Hotel non Bintang adalah hotel yang tidak memenuhi kriteria penilaian penggolongan
kelas hotel sebagai hotel bintang satu. Hotel non bintang tidak memiliki penggolongan
kelas hotel dan dapat disebut sebagai hotel melati.

5
 c.) Departement-Departement Hotel
Secara umum hotel berbintang biasanya memiliki 9 departement, antara lain
sebagai berikut :
1) Front Office Departement
2) Food and Beverage Departement
3) Housekeeping Departement
4) Accounting Departement
5) HRD Departement
6) Engineering Departement
7) Marketing Departement
8) Purchasing Departement
9) Security Departement.
C. Front Office Departemenet
a.) Pengertian Front Office Departement
Front Office adalah salah satu departement yang ada di hotel, yang bertugas dan
bertanggung jawab atas pelayanan terhadap tamu, mulai dari tamu tersebut melakukan
pemesanan kamar, memberikan informasi kepada calon tamu, menerima kedatangan
tamu (check-in), meerima telpon, menangani keberangkatan tamu (check-out), serta
menangani sambungan telpon.
Dari pengertian Front Office diatas, dapat dengan jelas kita mengetahui tugas
Front Office hotel. Tugas-tugas Front Office tersebut diambil berdasarkan bagian-bagian
yang ada di Frot Office atau section- section Front Office yang terdiri dari Reservationt,
Reception, Information, Telephone Operator, Concierge, dan Front Office Chasier.
b.) Tugas Front Office Departement
Dalam menjalankan tugasnya di Front Office, Departement Front Office dipimpin
oleh seorang manager (Front Office Manager). Maka dari itu berikut beberapa tugas
Front Office yang harus diawasi oleh Front Office Manager. Sebagai berikut :

6
1) Menerima dan menangani reservasi kamar yang dilakukan oleh calon tamu
2) Melakukan konfirmasi pemesanan kamar yang dilakukan oleh calon tamu
3) Menerima dan menangani kedatangan (Check-in) serta keberangkatan (Check-out)
tamu
4) Meminta deposit dari pemesanan kamar yang dilakukan oleh tamu
5) Memberikan informasi kepada tamu
6) Menangani guest complaint
7) Membuat laporan hotel occupancy
8) Menangani barang bawaan tamu
9) Menangani sambungan telpon dihotel
10) Menangani tagihan tamu atau guest bill
11) Bertanggung jawab atas seluruh kelancaran operasional di Front Office

7
 BAB III GAMBARAN UMUM HOTEL

A. Sejarah Singkat Kaberaz Hotel

Kaberaz Hotel merupakan salah satu hotel berbintang di Kabupaten Sumenep,
yang diresmikan pada 27 Desember 2019. Kaberaz Hotel ini dibangun oleh salah satu
tokoh atau penduduk masyarakat Sumenep yaitu Bapak SA’ID ABDULLAH yang diatas
namakan putranya. Nama Kaberaz Hotel berasal dari nama putra Bapak SA’ID
ABDULLAH yaitu KAISAR BERGAS AJIL ZIZIE yang disingkat menjadi
“KABERAZ”.
Kaberaz Hotel ini berada di Jalan Siwalan, Desa Pangarangan, Kabupaten
Sumenep, Madura, Jawa Timur. Keberadaan hotel ini menjawab seiring perkembangan
Kota Sumenep yang semakin pesat. Kaberaz Hotel hadir di ujung timur Pulau Madura
tidak lain guna ikut membantu memberikan solusi perkembangan Sumenep ke depan,
khususnya di sektor Pariwisata
Keberadaan hotel berbintang dua ini yang tidak lama lagi akan menjadi hotel yang
berbintang tiga bukan soal gaya hidup, melainkan kebutuhan rill dalam menjawab
tantangan ke depan. Terutama dalam menjawab banyaknya wisatawan yang berkunjung
ke Sumenep.
Kaberaz Hotel selain memiliki fasilitas yang mewah, konsep yang ditawarkan
oleh Kaberaz Hotel adalah konsep “Grean Hotel”, dimana didalam hotel masyarakat atau
wisatawan yang menginap akan dimanjakan dengan nuansa hijau. Nuansa atau suasana
Kaberaz Hotel ini bernuasa hijau karena banyaknya pepohonan didalam hotel. Sehingga
nuansanya asri nyaman dan sejuk didalam hotel.
Kaberaz Hotel merupakan adik dari De Bragraf Hotel yang juga hotel berbintang,
namun De Bagraf Hotel ini hotel yang berbintang tiga. 2 hotel ini milik satu orang yang
sama yaitu Bapak SA’ID ABDULLAH. Kaberaz Hotel memiliki 21 karyawan yang
terdiri dari Direktur, Wakil Direktur, Manager Hotel, HRD, Sales Marketing, Front
Office, House Keeping, F&B dan Security.

8
B. Lokasi dan Fasilitas Kaberaz Hotel

a.) Lokasi Kaberaz Hotel

Lokasi Kaberaz Hotel terletak di Jl. Siwalan, Pangarangan, Kec. Kota Sumenep,
Kabupaten Sumenep, Jawa Timur 69417. Dengan Nomer Telphone (0328) 6767111.

b.) Fasilitas Kaberaz Hotel

Kaberaz Hotel tersedia beberapa fasilitas, diantaranya yaitu :
 Dua gedung dengan 50 kamar, yaitu 38 kamar tipe Superior dengan luas 14 meter
persegi, dan 12 kamar tipe Deluxe dengan luas kamar 28 meter persegi.
 2 ruang lobi (Non Smoking)
 Sepada untuk fasilitas olahraga
 Restoran
 Wifi gratis semua area
 Parkir umum gratis

9
C. Struktur Organisasi Kaberaz Hotel

DIREKTUR HOTEL HILMI GAUZAN

WAKIL DIREKTUR MOHAMMAD ABIDIN

MANAGER HOTEL RAKMAT SALES MARKETING RIFSI ACCOUNTING MERY NUR

SURYA HASANAH ANNISAH

HRD HOTEL NUFUS NASIKAH

FRONT OFFICE HOUSE KEEPING FOOD & BEVERAGE SECURITY STAFF

1) Mohammad Amufraz 1) Jazuli Handoko 1) Thoriq 1) Moh. Sugiyono
2) Orlando Sesar 2) Achmad Junaidi 2) Fauzan Aditama 2) Taufikurrahman
3) Nurul Istiqomah 3) Hidariyanto 3) Ahmad Yasir
4) Febri Aditya 4) Moh. Yusuf 4) Ramanda Fajar W

10
 BAB IV PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING

A. Pelakasanaan OJT

 Waktu On The Job Training : 1 Des’ 2021 – 29 Apr’ 2022

 Tempat On The Job Training : Kaberaz Hotel Sumenep
 Pembagian tugas terdiri dari 2 shift, yaitu sebagai berikut : 1) Shift Pagi (08.00 - 16.00)
2) Shift Siang (14.00 - 22.00)

B. Kegiatan Yang Dilakukan Selama OJT

Kegiatan yang penulis lakukan selama melaksanakan On The Job Training di

Kaberaz Hotel khususnya dibagian Front Office atau SPA Receptionist terbatas pada
middle shift. Middle shift di Kaberaz Hotel di mulai pada jam 08.00 s/d 16.00 yang shift
pagi, pada jam 14.00 s/d 22.00 yang shift siang. Kegiatan tersebut dapat penulis jabarkan
sebagai berikut :
1) Membuka SPA
2) Memeriksa log book
3) Melakukan daily cleaning
4) Welcome guest
5) Melayani proses pembookingan
6) Explain SPA menu kepada guest
7) Showing room treatment kepada guest
8) Membuat bill untuk proses pembayaran
9) Membuat weekly dan monthly report
10) Input uang cash

11
 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Dari uraian diatas dapat disimpulkan bahwa Front Office Departement merupakan
kesan pertama bagi tamu, karena saat pertama kali yang melayani tamu dihotel adalah
Front Office Departement. Penulis memilih training di bagian Front Office karena
penulis ingin berinteraksi lebih banyak dengan tamu dari berbagai luar kota.
Setelah melaksanakan On The Job Training, penulis banyak mendapatkan
pengalaman bekerja yang sangat bermanfaat, baik berupa teori maupun pengetahuan
praktik mengenai tugas dan tanggung jawab sesuai dengan jurusan. Hal ini dapat dipakai
sebagai bekal dan pegangan dalam menekuni potesi saat bekerja nanti.
B. Saran
Adapun saran yang dapat di sampaikan sebagai berikut :
1) Saran untuk Institut Amithya
 Pembekalan sebelum training agar dilakukan lebih mantap untuk menghindari kesalahan
saat siswa atau siswi melaksanakan On The Job Training.
 Dari pihak Institut Amithya sebaiknya, memantau anak didiknya ditempat training,
setidaknya seminggu satu kali mengunjungi dan memantau perkembangan dari anak
didiknya.
2) Saran untuk Kaberaz Hotel Sumenep
 Agar para staff hotel selalu sabar dalam mengajari para trainer dan selalu
memberikan contoh yang baik.
 Lebih meningkatkan kerja sama dan kekompakan yang sudah ada, agar proses bekerja
lebih menyenangkan.
 Meningkatkan komunikasi dalam memberikan informasi antar pekerja agar tidak terjadi
miss comunications.

12
3) Saran untuk Mahasiswa Institut Amithya
 Mahasiswa yang sedang mengikuti pelaksanaan On The Job Training
harus disiplin dan tidak main-main.
 Harus mempelajari lebi dalam tentang departemen yang akan dipilih saat akan
mengikuti kegiatan On The Job Training.
 Mempersiapkan diri untuk terjun ke dunia usaha dan dunia industri.

13
 LAMPIRAN-LAMPIRAN

 Lampiran Jadwal Pelaksanaan OJT

Tanggal 1 - 5 Des 2021

No Nama Department Jam Magang
1 Apriyansyah Halim HRD 08.00 - 16.00
2 Sheila Monica Day Puteri Accounting 08.00 - 16.00
3 Moh. Yudik Aditya Pratama F&B/Cheff 07.00 - 15.00
4 Muh. Gibrafil Arif Nur Rahman F&B/Cheff 15.00 - 23.00
5 Adlina Rosa Adhani Front Office 08.00 - 16.00
6 Annisa Aisyah Istiqfa Front Office 14.00 - 22.00
7 Wavin Kamilatin Insan Sales Marketing 08.00 - 16.00
8 Ach. Naufal Zain Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 6 - 10 Des 2021
No Nama Department Jam Magang
1 M. Ferdiansyah Prasetyo HRD 08.00 - 16.00
2 Diana Marlinda Accounting 08.00 - 16.00
3 Novi Tiara Puteri F&B/Cheff 07.00 - 15.00
4 Muhammad Aris Wahyudi F&B/Cheff 15.00 - 23.00
5 Ariza Fauziah Front Office 08.00 - 16.00
6 Izyanah Imam Front Office 14.00 - 22.00
7 Lisa Sulistiawati Sales Marketing 08.00 - 16.00
8 Jeki Wibisono Housekeeping 08.00 - 16.00
9 Moh. Mufidi Sukma Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 11 - 15 Des 2021
No Nama Department Jam Magang
1 Risqi Nur Aprilia HRD 08.00 - 16.00
2 Badriyah Riskiyati Accounting 08.00 - 16.00
3 Widia Prastika F&B/Cheff 07.00 - 15.00
4 Sova Marwa F&B/Cheff 15.00 - 23.00
5 Ryan Putra Hidayat Front Office 08.00 - 16.00
6 Rohmatul Ummah Front Office 14.00 - 22.00
7 Indra Fahryansyah IT/Engineering 08.00 - 16.00
8 Ageng Suriyadi Housekeeping 08.00 - 16.00

Tanggal 16 - 20 Des 2021

No Nama Department Jam Magang
1 Risqi Nur Aprilia HRD 08.00 - 16.00
2 Sheila Monica Day Puteri Accounting 08.00 - 16.00
3 Septina Khumaira Putri F&B/Cheff 07.00 - 15.00
4 Muh. Gibrafil Arif Nur Rahman F&B/Cheff 07.00 - 15.00
5 Adlina Rosa Adhani F&B/Cheff 14.00 - 22.00
6 Annisa Aisyah Istiqfa Front Office 08.00 - 16.00
7 Novi Tiara Puteri Front Office 14.00 - 22.00
8 Wavin Kamilatin Insan Sales Marketing 08.00 - 16.00
14
9 Ach. Naufal Zain Housekeeping 08.00 - 16.00

15
Tanggal 21 - 25 Des 2021
No Nama Department Jam Magang
1 M. Ferdiansyah Prasetyo HRD 08.00 - 16.00
2 Diana Marlinda Accounting 08.00 - 16.00
3 Moh. Yudik Aditya Pratama F&B/Cheff 14.00 - 22.00
4 Muhammad Aris Wahyudi F&B/Cheff 07.00 - 15.00
5 Ariza Fauziah Front Office 14.00 - 22.00
6 Izyanah Imam Front Office 08.00 - 16.00
7 Lisa Sulistiawati Sales Marketing 08.00 - 16.00
8 Jeki Wibisono Housekeeping 08.00 - 16.00
9 Moh. Mufidi Sukma Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 26 - 30 Des 2021
No Nama Department Jam Magang
1 Apriyansyah Halim HRD 08.00 - 16.00
2 Badriyah Riskiyati Accounting 08.00 - 16.00
3 Widia Prastika F&B/Cheff 14.00 - 22.00
4 Sova Marwa F&B/Cheff 07.00 - 15.00
5 Ryan Putra Hidayat Front Office 14.00 - 22.00
6 Rohmatul Ummah Front Office 08.00 - 16.00
7 Indra Fahryansyah IT/Engineering 08.00 - 16.00
8 Ageng Suriyadi Housekeeping 08.00 - 16.00
9 Sheila Rizky Fatikasari F&B/Cheff 07.00 - 15.00
10 Moh. Imam Syafi'i Housekeeping 08.00 - 16.00

Tanggal 15 Jan - 19 Jan 2022

No Nama Department Jam Magang
1 M. Ferdiansyah Prasetyo HRD 08.00 - 16.00
2 Sheila Monica Day Puteri Accounting 08.00 - 16.00
3 Septina Khumaira Putri F&B/Cheff 07.00 - 15.00
4 Muhammad Aris Wahyudi F&B/Cheff 14.00 - 22.00
5 Adlina Rosa Adhani F&B/Cheff 14.00 - 22.00
6 Annisa Aisyah Istiqfa Front Office 08.00 - 16.00
7 Lisa Sulistiawati Front Office 14.00 - 22.00
8 Wavin Kamilatin Insan Sales Marketing 08.00 - 16.00
9 Ach. Naufal Zain Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 20 - 24 Jan 2022
No Nama Department Jam Magang
1 Apriyansyah Halim Housekeeping 08.00 - 16.00
2 Diana Marlinda Accounting 08.00 - 16.00
3 Moh. Yudik Aditya Pratama F&B/Cheff 07.00 - 15.00
4 Muh. Gibrafil Arif Nur Rahman F&B/Cheff 14.00 - 22.00
5 Ariza Fauziah Front Office 14.00 - 22.00
6 Izyanah Imam Front Office 08.00 - 16.00
7 Novi Tiara Puteri F&B/Cheff 14.00 - 22.00
8 Jeki Wibisono Housekeeping 08.00 - 16.00
9 Moh. Mufidi Sukma Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 25 - 29 Jan 2022
16
No Nama Department Jam Magang
1 Risqi Nur Aprilia HRD 08.00 - 16.00

17
2 Badriyah Riskiyati Accounting 08.00 - 16.00
3 Widia Prastika F&B/Cheff 14.00 - 22.00
4 Sova Marwa F&B/Cheff 07.00 - 15.00
5 Ryan Putra Hidayat Front Office 14.00 - 22.00
6 Rohmatul Ummah Front Office 08.00 - 16.00
7 Indra Fahryansyah IT/Engineering 08.00 - 16.00
8 Ageng Suriyadi Housekeeping 08.00 - 16.00
9 Sheila Rizky Fatikasari F&B/Cheff 14.00 - 22.00
10 Moh. Imam Syafi'i Housekeeping 08.00 - 16.00

Tanggal 30 Jan - 03 Feb 2022

No Nama Department Jam Magang
1 M. Ferdiansyah Prasetyo HRD 08.00 - 16.00
2 Septina Khumaira Putri Accounting 08.00 - 16.00
3 Muh. Gibrafil Arif Nur Rahman F&B/Cheff 14.00 - 22.00
4 Annisa Aisyah Istiqfa F&B/Cheff 07.00 - 15.00
5 Adlina Rosa Adhani F&B/Cheff 14.00 - 22.00
6 Wavin Kamilatin Insan F&B/Cheff 07.00 - 15.00
7 Ariza Fauziah Front Office 08.00 - 16.00
8 Sheila Monica Day Puteri Front Office 14.00 - 22.00
9 Ach. Naufal Zain Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 04 - 08 Feb 2022
No Nama Department Jam Magang
1 Apriyansyah Halim Housekeeping 08.00 - 16.00
2 Diana Marlinda Accounting 08.00 - 16.00
3 Moh. Yudik Aditya Pratama F&B/Cheff 14.00 - 22.00
4 Widia Prastika F&B/Cheff 14.00 - 22.00
5 Novi Tiara Puteri F&B/Cheff 07.00 - 15.00
6 Izyanah Imam Front Office 14.00 - 22.00
7 Ryan Putra Hidayat Front Office 08.00 - 16.00
8 Jeki Wibisono Housekeeping 08.00 - 16.00
9 Moh. Mufidi Sukma Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 09 - 13 Feb 2022
No Nama Department Jam Magang
1 Risqi Nur Aprilia HRD 08.00 - 16.00
2 Badriyah Riskiyati Accounting 08.00 - 16.00
3 Muhammad Aris Wahyudi F&B/Cheff 07.00 - 15.00
4 Sheila Rizky Fatikasari F&B/Cheff 14.00 - 22.00
5 Lisa Sulistiawati F&B/Cheff 14.00 - 22.00
6 Sova Marwa Front Office 14.00 - 22.00
7 Rohmatul Ummah Front Office 08.00 - 16.00
8 Indra Fahryansyah IT/Engineering 08.00 - 16.00
9 Ageng Suriyadi Housekeeping 08.00 - 16.00
10 Moh. Imam Syafi'i Housekeeping 08.00 - 16.00

Tanggal 14 - 18 Feb 2022

No Nama Department Jam Magang
18
1 Diana Marlinda HRD 08.00 - 16.00

19
2 Septina Khumaira Putri Accounting 08.00 - 16.00
3 Muh. Gibrafil Arif Nur F&B/Cheff 14.00 - 22.00
Rahman
4 Annisa Aisyah Istiqfa F&B/Cheff 14.00 - 22.00
5 Widia Prastika F&B/Cheff 07.00 - 15.00
6 Wavin Kamilatin Insan F&B/Cheff 07.00 - 15.00
7 Sheila Monica Day Puteri Front Office 08.00 - 16.00

8 M. Ferdiansyah Front Office 14.00 - 22.00

Prasetyo
9 Ach. Naufal Zain Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 19 - 23 Feb 2022
No Nama Department Jam Magang
1 Apriyansyah Halim Housekeeping 08.00 - 16.00
2 Ariza Fauziah Accounting 08.00 - 16.00
3 Moh. Yudik Aditya Pratama F&B/Cheff 07.00 - 15.00

4 Adlina Rosa Adhani F&B/Cheff 14.00 - 22.00

5 Badriyah Riskiyati F&B/Cheff 14.00 - 22.00
6 Novi Tiara Puteri Front Office 08.00 - 16.00
7 Ryan Putra Hidayat Front Office 14.00 - 22.00
8 Jeki Wibisono Housekeeping 08.00 - 16.00
9 Moh. Mufidi Sukma Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 24 - 28 Feb 2022
No Nama Department Jam Magang
1 Rohmatul Ummah HRD 08.00 - 16.00
2 Izyanah Imam Accounting 08.00 - 16.00
3 Muhammad Aris Wahyudi F&B/Cheff 14.00 - 22.00

4 Risqi Nur Aprilia F&B/Cheff 14.00 - 22.00

5 Lisa Sulistiawati F&B/Cheff 07.00 - 15.00
6 Sova Marwa Front Office 08.00 - 16.00
7 Sheila Rizky Fatikasari Front Office 14.00 - 22.00
8 Indra Fahryansyah IT/Engineering 08.00 - 16.00
9 Ageng Suriyadi Housekeeping 08.00 - 16.00
10 Moh. Imam Syafi'i Housekeeping 08.00 - 16.00

Tanggal 1 - 5 Maret 2022

No Nama Department Jam Magang
1 Diana Marlinda HRD 08.00 - 16.00
2 Septina Khumaira Putri Accounting 08.00 - 16.00
3 Muh. Gibrafil Arif Nur Rahman F&B/Cheff 07.00 - 15.00
4 Annisa Aisyah Istiqfa F&B/Cheff 07.00 - 15.00
5 Widia Prastika F&B/Cheff 14.00 - 22.00
6 Wavin Kamilatin Insan F&B/Cheff 14.00 - 22.00
20
7 Sheila Monica Day Puteri Front Office 08.00 - 16.00

21
8 M. Ferdiansyah Prasetyo Front Office 14.00 - 22.00
9 Ach. Naufal Zain Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 6 - 10 Maret 2022
No Nama Department Jam Magang
1 Apriyansyah Halim Housekeeping 08.00 - 16.00
2 Ariza Fauziah Accounting 08.00 - 16.00
3 Muhammad Aris Wahyudi F&B/Cheff 14.00 - 22.00
4 Adlina Rosa Adhani F&B/Cheff 07.00 - 15.00
5 Badriyah Riskiyati F&B/Cheff 07.00 - 15.00
6 Novi Tiara Puteri Front Office 08.00 - 16.00
7 Ryan Putra Hidayat Front Office 14.00 - 22.00
8 Jeki Wibisono Housekeeping 08.00 - 16.00
9 Moh. Mufidi Sukma Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 11 - 15 Maret 2022
No Nama Department Jam Magang
1 Rohmatul Ummah HRD 08.00 - 16.00
2 Izyanah Imam Accounting 08.00 - 16.00
3 Moh. Yudik Aditya Pratama F&B/Cheff 14.00 - 22.00
4 Risqi Nur Aprilia F&B/Cheff 07.00 - 15.00
5 Lisa Sulistiawati F&B/Cheff 07.00 - 15.00
6 Sova Marwa Front Office 14.00 - 22.00
7 Sheila Rizky Fatikasari Front Office 08.00 - 16.00
8 Indra Fahryansyah IT/Engineering 08.00 - 16.00
9 Ageng Suriyadi Housekeeping 08.00 - 16.00
10 Moh. Imam Syafi'i Housekeeping 08.00 - 16.00

Tanggal 16 - 20 Maret 2022

No Nama Department Jam Magang
1 Diana Marlinda HRD 08.00 - 16.00
2 Septina Khumaira Putri Accounting 08.00 - 16.00
3 Muh. Gibrafil Arif Nur Rahman F&B/Cheff 14.00 - 22.00

4 Annisa Aisyah Istiqfa F&B/Cheff 14.00 - 22.00

5 Widia Prastika F&B/Cheff 07.00 - 15.00
6 Wavin Kamilatin Insan F&B/Cheff 07.00 - 15.00
7 Sheila Monica Day Puteri Front Office 14.00 - 22.00
8 M. Ferdiansyah Prasetyo Front Office 08.00 - 16.00
9 Ach. Naufal Zain Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 21 - 25 Maret 2022
No Nama Department Jam Magang
1 Apriyansyah Halim Housekeeping 08.00 - 16.00
2 Ariza Fauziah Accounting 08.00 - 16.00
3 Muhammad Aris Wahyudi F&B/Cheff 07.00 - 15.00
4 Adlina Rosa Adhani F&B/Cheff 14.00 - 22.00
5 Badriyah Riskiyati F&B/Cheff 14.00 - 22.00
6 Novi Tiara Puteri Front Office 14.00 - 22.00
22
7 Ryan Putra Hidayat Front Office 08.00 - 16.00

23
8 Jeki Wibisono Housekeeping 08.00 - 16.00
9 Moh. Mufidi Sukma Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 26 - 30 Maret 2022
No Nama Department Jam Magang
1 Rohmatul Ummah HRD 08.00 - 16.00
2 Izyanah Imam Accounting 08.00 - 16.00
3 Moh. Yudik Aditya Pratama F&B/Cheff 07.00 - 15.00
4 Risqi Nur Aprilia F&B/Cheff 14.00 - 22.00
5 Lisa Sulistiawati F&B/Cheff 14.00 - 22.00
6 Sova Marwa Front Office 08.00 - 16.00
7 Sheila Rizky Fatikasari Front Office 14.00 - 16.00
8 Indra Fahryansyah IT/Engineering 08.00 - 16.00
9 Ageng Suriyadi Housekeeping 08.00 - 16.00
10 Moh. Imam Syafi'i Housekeeping 08.00 - 16.00

Tanggal 31 Maret - 04 April

No Nama Department Jam Magang
1 Diana Marlinda HRD 08.00 - 16.00
2 Septina Khumaira Putri Accounting 08.00 - 16.00
3 Muh. Gibrafil Arif Nur Rahman F&B/Cheff 01.00 - 09.00
4 Moh. Yudik Aditya Pratama F&B/Cheff 01.00 - 09.00
5 Badriyah Riskiyati F&B/Cheff 13.00 - 21.00
6 Ariza Fauziah F&B/Cheff 13.00 - 21.00
7 Sheila Monica Day Puteri Front Office 08.00 - 16.00
8 Widia Prastika Front Office 14.00 - 22.00
9 Muhammad Aris Wahyudi Housekeeping 08.00 - 16.00
10 Ach. Naufal Zain Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 05 - 09 April 2022
No Nama Department Jam Magang
5 Rohmatul Ummah HRD 08.00 - 16.00
2 Sheila Rizky Fatikasari Accounting 08.00 - 16.00
3 Ryan Putra Hidayat F&B/Cheff 01.00 - 09.00
4 M. Ferdiansyah Prasetyo F&B/Cheff 01.00 - 09.00
5 Izyanah Imam F&B/Cheff 13.00 - 21.00
6 Risqi Nur Aprilia F&B/Cheff 13.00 - 21.00
7 Lisa Sulistiawati Front Office 08.00 - 16.00
8 Sova Marwa Front Office 14.00 - 22.00
9 Ageng Suriyadi Housekeeping 08.00 - 16.00
10 Jeki Wibisono Housekeeping 08.00 - 16.00
11 Indra Fahryansyah IT/Engineering 08.00 - 16.00

Tanggal 10 - 14 April 2022

No Nama Department Jam Magang
1 Diana Marlinda HRD 08.00 - 16.00
2 Septina Khumaira Putri Accounting 08.00 - 16.00
3 Muh. Gibrafil Arif Nur Rahman F&B/Cheff 23.00 - 07.00
24
4 Moh. Yudik Aditya Pratama F&B/Cheff 23.00 - 07.00

25
 5 Badriyah Riskiyati F&B/Cheff 13.00 - 21.00
6 Ariza Fauziah F&B/Cheff 13.00 - 21.00
7 Sheila Monica Day Puteri Front Office 14.00 - 22.00
8 Widia Prastika Front Office 08.00 - 16.00
9 Muhammad Aris Wahyudi Housekeeping 08.00 - 16.00
10 Ach. Naufal Zain Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 15 - 19 April 2022
No Nama Department Jam Magang
1 Rohmatul Ummah HRD 08.00 - 16.00
2 Sheila Rizky Fatikasari Accounting 08.00 - 16.00
3 Ryan Putra Hidayat F&B/Cheff 23.00 - 07.00
4 M. Ferdiansyah Prasetyo F&B/Cheff 23.00 - 07.00
5 Izyanah Imam F&B/Cheff 13.00 - 21.00
6 Risqi Nur Aprilia F&B/Cheff 13.00 - 21.00
7 Lisa Sulistiawati Front Office 14.00 - 22.00
8 Sova Marwa Front Office 08.00 - 16.00
9 Ageng Suriyadi Housekeeping 08.00 - 16.00
10 Jeki Wibisono Housekeeping 08.00 - 16.00
11 Indra Fahryansyah IT/Engineering 08.00 - 16.00

Tanggal 20 - 24 April 2022

No Nama Department Jam Magang
1 Diana Marlinda HRD 08.00 - 16.00
2 Septina Khumaira Putri Accounting 08.00 - 16.00
3 Muh. Gibrafil Arif Nur Rahman F&B/Cheff 23.00 - 07.00
4 Moh. Yudik Aditya Pratama F&B/Cheff 23.00 - 07.00
5 Badriyah Riskiyati F&B/Cheff 13.00 - 21.00
6 Ariza Fauziah F&B/Cheff 13.00 - 21.00
7 Sheila Monica Day Puteri Front Office 08.00 - 16.00
8 Widia Prastika Front Office 14.00 - 22.00
9 Muhammad Aris Wahyudi Housekeeping 08.00 - 16.00
10 Ach. Naufal Zain Housekeeping 08.00 - 16.00
Tanggal 25 - 29 April 2022
No Nama Department Jam Magang
1 Rohmatul Ummah HRD 08.00 - 16.00
2 Sheila Rizky Fatikasari Accounting 08.00 - 16.00
3 Ryan Putra Hidayat F&B/Cheff 23.00 - 07.00
4 M. Ferdiansyah Prasetyo F&B/Cheff 23.00 - 07.00
5 Izyanah Imam F&B/Cheff 13.00 - 21.00
6 Risqi Nur Aprilia F&B/Cheff 13.00 - 21.00
7 Lisa Sulistiawati Front Office 08.00 - 16.00
8 Sova Marwa Front Office 14.00 - 22.00
9 Ageng Suriyadi Housekeeping 08.00 - 16.00
10 Jeki Wibisono Housekeeping 08.00 - 16.00
11 Indra Fahryansyah IT/Engineering 08.00 - 16.00
Daftar tabel jadwal pelaksanaan OJT
26
 Lampiran Dokumentasi Kaberaz Hotel

Gambar 1 Kaberaz Hotel Sumenep

Gambar 2
Ruang Front Office Departement

27
 Gambar 3
Ruang lobby (Non Smoking) gedung 1 dan gedung 2

Gambar 4
Room Superior & Deluxe

28
 Gambar 5
Restoran Kaberaz Hotel Sumenep

29
 DAFTAR PUSTAKA

Ahmad, S. (2013). Pentingnya Pelatihan Di Industri Perhotelan. School of Business Studies.

Oktriwina Septin, A. (2021). On The Job Training : Pengertian, Auran, dan Manfaat. Glints.com.
12:51/220522
Putri Sutrisni, A. (2019). Pengertian Hotel dan Karekteristiknya.
Kompas.com. 13:15/220522
Daily Trip. (2020). Tugas dan Tanggung Jawab Front Office Hotel. dailytripp.my.id.
13:52/220522

30
Rohmatul Ummah adalah nama penulis dari salah satu peserta On The Job Training di
Kaberaz Hotel Sumenep. Lahir pada tanggal 14 Juli 1999, di Desa Kasengan Kec
Manding Kab. Sumenep. Penulis merupakan anak ke 2 dari 2 bersaudara, dari pasangan
Bapak Moh. Sya’rani dan Ibu Maskiyatun, yang diasuh oleh Bapak Asmoni dan Ibu
Andawiyah.
Penulis pertama kali masuk pendidikan di TK Nurul Haromain pada
tahun 2004 dan tamat tahun 2006. Setelah tamat TK penulis melanjutkan ke SDN 2
Kasengan pada tahun 2006 dan tamat tahun 2012 pada tahun yang sama penulis
melanjutukan pendidikan di Madrasah Diniah Nurul Haromain. Setelah tamat SD dan
MD penulis melanjutkan ke MTsN 2 Sumenep pada tahun 2012 dan tamat tahu 2015.
Setelah tamat MTsN penulis melajutkan pendidikan ke MAN Sumenep pada tahun 2015
dan tamat tahun 2018. Dan pada tahun 2018 penulis terdaftar sebagai mahasiswa
Universitas Wiraraja Madura, Fakultas Ekonomi & Bisnis, Prodi Manajemen sampai
pada saat ini. Pada tahun 2021 penulis mendaftar diri sebagai peserta didik lembaga
kursus dan pelatihan perhotelan di Institut Amithya Surabaya sampai pada saat ini.
Terdapat banyak pengalaman pada penulis saat melaksanakan On The Job
Training dibagian SPA Receptionist di Kaberaz Hotel Sumenep. Dari awal magang di
Kaberaz Hotel Sumenep sebagai Front Office penulis disini baru pertama kalinya sebagai
SPA Receptionist Hotel.
Pada saat awal masuk sebagai SPA Receptionist hotel ada kejadian yang cukup
memalukan dan menegangkan, yaitu pada saat itu penulis sedang membuatkan bill
pembayaran pada tamu yang mau extand room, namun pada saat penulis mengecek di
sistem tamu tersebut masih ada sisa tagihan, penulis langsung menagihnya pada tamu
tersebut. Setelah ditagih tamu tersebut

31
memanggil temannya yang juga nginap di kaberaz hotel, dan temannya langsung marah-
marah pada penulis atau SPA Reseptionist Hotel, dia marah-marah karena dia bilang
bahwasanya tagihan tersebut sudah bayar 2 jam yang lalu. Setelah itu penulis langsung
memanggil senior Reseptionist Hotel, dan melakukan pengecekan kembali. Dan ternyata
tagihan tersebut memang sudah terbayar 2 jam yang lalu, namun sama senior Reseptionist
yang jaga sebelumnya belum di input ke sistem. Dan pada saat itu juga saya sebagai SPA
Reseptionist memohon maaf pada tamu tersebut, telah melakukan kesalahan, kurang
konstrasi dan miss comunications sama senior Reseptionist yang sebelumnya.
Pengalaman selanjutnya, saya sebagai SPA Reseptionist Hotel sering mendapat
komplen dari tamu. Mulai dari komplen kamar yang panas, AC kurang dingin, kamar
mandi banyak rambutnya, linen yang kotor, pemesanan snack dan minuman yang lama,
dsg. Dan itu menjadi salah satu pengalaman dan juga melatih mental bagi saya sebagai
Training di bagian SPA Reseptionist hotel untuk menghadapi dan menyelesaikan
masalah-masalah yang ada di hotel.
Dengan ketekunan, motivasi tinggi untuk terus belajar dan berusaha. Penulis telah
berhasil menyelesaikan tugas akhir On The Job Training ini. Semoga dengan penulisan
tugas akhir On The Job Training ini mampu memberikan kontribusi positif bagi dunia
perhotelan.
Akhir kata penulis mengucapkan rasa syukur yang sebesar-besarnya atas
terselesaikannya tugas akhir On The Job Training ini pada bagian Front Office
Departement di Kaberaz Hotel Sumenep.

32