LAPORAN ON THE JOB TRAINING

DI THE KANJENG SUITES AND VILLAS SANUR

DISUSUN OLEH:

LUKAS GABRIEL VANSIUS DOA

NIS:

YAYASAN PERSEKOLAHAN SANTO PAULUS

SMKK SYURADIKARA ENDE

2021 / 2022

i
 HALAMAN PERSETUJUAN
LAPORAN ON THE JOB TRAINING
DEPARTEMEN FO, HK, F&B PRODUCT & F&B SERVICE DEPARTEMEN

Yang menyetujui:

Human Resource Department Manager Ketua Program Studi

THE KANJENG SUITE MANAGEMEN SMK katolik Syuradikara Ende

Ruly Indarto Sirilus Keiri, A. Par.

i
 HALAMAN PENGESAHAN
LAPORAN ON THE JOB TRAINING
DEPARTEMEN FO, HK, F&B PRODUCT & F&B SERVICE DEPARTEMEN

Yang mengesahkan:

Human Resource Department Manager General Manager

THE KANJENG SUITE MANAGEMEN THE KANJENG SUITES & VILLAS SANUR

Ruly Indarto Juni Lusiana

Mengetahui,
KEPALA SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN KATOLIK
SYURADIKARA ENDE

Br. PIUS LEDO, SVD. S.Pd

ii
 MOTTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO

1. Apa yang kita inginkan akan terwujud dengan usaha dan kerja keras, Selalu bersyukur Dan
menerima Semua apa adanya, Tak ada usaha maka tak ada hasil.

2. Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai (dari
suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain.

PERSEMBAHAN

Laporan Prakkerin ini dipersembahkan Kepada :

1. Kepala Sekolah SMK KATOLIK SYURADIKARA ENDE dan Bapak/Ibu

Guru yang telah membimbing saya.

2. Pembimbing, Guru-guru dan Staf Karyawan SMK SWASTA KATOLIK

SYURADIKARA ENDE.

3. Orang tua dan keluarga yang telah mendoakan, membiayai, mendukung dan

memberikan semangat sampai selesainya pelaksanaan Prakerin.

4. Direktur,General Manager dan karyawan hotel THE KANJENG

5. Teman-teman seperjuangan.

6. Adik-adik kelas semuanya yang akan melaksanakan kegiatan Prakerin untuk

program kegiatan periode selanjutnya.

KATA PENGANTAR

iii
Salam sejahtera,

Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas izin dan berkat-Nya
Penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktik Kerja di Industri Perhotelan dengan baik dan tepat
waktu yang mana, laporan ini di buat dengan tujuan untuk mengetahui pengetahuan penulis
(siswa/i ) selama mengikuti Praktek Kerja Industri, kurang lebih 6 bulan yang di mulai pada
tanggal 03 Juli 2021 s/d 05 Januari 2021 di industri Perhotelan THE KANJENG SUITES AND
VILLAS SANUR.

Dalam penyusunan laporan ini, Penulis banyak mendapatkan bantuan dari berbagai pihak baik
berupa dorongan moral, bimbingan , yang bersifat langsung maupun tidak langsung oleh karena
itu dengan segalah kerendahan hati Penulis Mengucapkan Ucapan Terimakasi, Kepada;

1. Br. Pius Ledo, SVD, S.Pd, selaku Kepala Sekolah SMKK Syuradikara

2. Sirilus Keiri, selaku Ketua Program Keahlian UPW dan Perhotelan

3. Para Guru yang telah membimbing Penulis, sebelum dan sesudah melakukan Praktek Kerja
Industri

4. Seluruh Teman - teman yang telah memberi saran dan mendukung penulis dalam
melaksanakan Praktek Kerja Industri dan dalam penyusunan laporan ini.

5. Direktur Hotel, Para GM, Corporate Management Di The Kanjeng Suites and Villas Sanur
yang telah membimbing dan membantu selama Penulis Melaksanakan Praktek Kerja Industri
di The Kanjeng Suites And Villas Sanur.

6. Kepada orang tua yang selalu mendukung dan membiayai selama penulis melaksanakan
Praktek Kerja Industri

Meskipun penulis telah mengerahkan semua kemampuannya demi kesempurnaan laporan ini,
tetapi masih ada banyak kekurangan di dalam laporan ini. Penulis sangat mengharapkan kritik
dan saran yang membangun dari pembaca. Dan semoga laporan ini dapat memberikan
manfaat bagi yang membaca terutama Siswa/i SMKK SYURADIKARA ENDE

Denpasar, 05 Januari 2022

LUKAS GABRIEL V DOA

DAFTAR ISI

COVER (SAMPUL)

iv
HALAMAN COVER..................................................................................................................
HALAMAN JUDUL...................................................................................................................
HALAMAN PERSETUJUAN...................................................................................................
HALAMAN PENGESAHAN.....................................................................................................
MOTTO DAN PERSEMBAHAN..............................................................................................
KATA PENGANTAR.................................................................................................................
DAFTAR ISI................................................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang On The Job Training......................................................................................
1.2 Tujuan On The Job Training...................................................................................................
1.3 Tujuan dan Manfaat On The Job Training..............................................................................
1.3.1 Bagi siswa-siswi............................................................................................................
1.3.2 Bagi Perusahaan atau Hotel..........................................................................................
1.3.3 Bagi Akademik.............................................................................................................
1.4 Metode Pengumpulan Data....................................................................................................
BAB II PROFIL PERUSAHAAN
2.1 Sejarah Dan Lokasi The Suites & Villas Sanur....................................................................
2.2 Fasilitas Dan Kepemilikan Property.....................................................................................
2.3 Departemen The Kanjeng Suites & Villas Sanur.................................................................
BAB lII LANDASAN TEORI
3.1 Teori Dasar Pariwisata..........................................................................................................
3.2 Pengertian Hotel....................................................................................................................
3.3 Pengertian FO (Front Office).................................................................................................
3.4 Pengertian HK (House Keeping)........................................................................................
3.5 Pengertian F & B Product..................................................................................................
3.6 Pengertian F & B Service4.................................................................................................
BAB IV REALISASI PEKERJAAN DI INDUSTRI
4.1Waktu Dan Tempat On The Job Training...........................................................................
4.2 Jadwal Pelaksanaan On The Job Training.........................................................................
4.3. Obyek Pelaksanaan On The Job Training.........................................................................
4.4. Hubungan Kerja Departemen Front Office dengan Departemen Lain............................
4.5. Kendala (Dalama Pengelolaan Pekerjaan Dalama Hotel).................................................
4.6. Upaya Penyelesaian Kendala............................................................................................
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan (dari kegiatan prakerin yang telah ditempuh)..............................................
5.2 Saran (untuk kegiatan prakerin selanjutnya)....................................................................
5.2.1 Saran Untuk Siswa Siswi................................................................................................
5.2.2 Saran Untuk Sekolah................................................................................................
5.2.3 Saran Untuk Hotel....................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA

v
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang on the Job Training

Sektor pariwisata menjadi salah satu sektor yang menyumbang devisa negara terbesar di
Indonesia. Ciri khas dalam negeri maupun budaya yang beragam menjadi daya tarik tersendiri
bagi wisatawan asing maupun lokal untuk berkunjung ke Indonesia. Salah satu tujuan wisata
menarik yang menjadi destinasi di Indonesia yaitu pulau Bali. Pulau yang dikenal dengan pulau
surga ini memiliki beragam kebudayaan menarik mulai dari tarian, musik, kuliner, maupun
kebiasaan masyarakatnya. Selain karena kebudayaannya Bali juga dikenal karena memiliki
tempat-tempat wisata yang indah dan terjaga keasriaannya. Untuk menunjang kenyamanan tamu
selama berada di Bali maka pemerintah maupun swasta bersinergi mengembangkan industri
pelayanan atau yang sering kita sebut industri Hospitality. Salah satu industri hospitality yang
paling berperan di Bali yaitu hotel.

Kualitas pelayanan hotel tidak lepas dari bagaimana profesionalitas tenaga kerja yang
diserapnya. Maka dari itu management hotel harus menyerap tenaga kerja yang benar-benar ahli
dibidangnya masing-masing untuk meningkatkan kualitas pelayanan di hotel tersebut..
Sebelum terjun dan bekerja di industri perhotelan para Siswa/i akan diberikan
kesempatan untuk melaksanakan program On The Job Training guna mengasah pengetahuan
Siswa/i dibidangnya masing-masing. Program ini akan menjadikan Siswa/i lebih terampil dalam
menghadapi setiap masalah yang ada dilapangan Industri. Disamping itu juga melatih mental dan
jiwa hospitality dalam Dunia Perhotelan Khususnya Dalam Departement Front Office, House
Keeping, F & B Product dan F & B Service,

1.2 Tujuan On The Job Training

On the Job Training (OJT) atau istilah umumnya magang (Training), merupakan
alternatif transfer knowledge dalam meningkatkan kualitas pegawai dalam suatu organisasi.
Dalam OJT akan diajarkan tentang kemampuan (skills), pengetahuan (knowledge), dan
kompetensi (competency) yang dibutuhkan seoseorang Sebagai Training untuk suatu pekerjaan
langsung dari lapangan kerja.

1
 Umumnya, pelatihan kerja atau training dalam sebuah perusahaan selalu berhubungan
erat dengan hasil kinerja karyawan di perusahaan tersebut. Dengan melakukan training, para
karyawan dapat memiliki pengetahuan, kemampuan, dan keterampilan sesuai dengan
pekerjaan yang mereka lakukan. Perusahaan selalu membutuhkan tenaga-tenaga yang
berkompeten di bidangnya untuk meningkatkan profit dan perkembangan perusahaan. Oleh
karena itu, pelatihan dan pembinaan karyawan ( Training ) menjadi hal yang penting untuk
dilakukan.

Ada beberapa tujuan penulis mengikuti program On The Job Training, antara lain yaitu :

- Untuk memenuhi standar sistem pembelajaran yang telah ditetapkan oleh sekolah, yaitu
mengikuti program On the Job Training selama enam bulan.
- Menambah pengalaman di dalam menghadapi dunia kerja yang nyata.
- Untuk melihat dan mengetahui secara langsung fasilitas dan kegiatan yang ada di
lapangan.
- Untuk menambah wawasan mahasiswa terhadap perkembangan nyata dunia industri.
- Untuk Lebih Memahami 4 Departement Khusus Di Dunia Industri Perhotelan
Yaitu : FO, HK, F&B product dan F&B service
-. Selain 4 Departement, Penulis Juga Bertujuan Untuk Menambah Wawasan Di
bidang Engineering

1.3 Tujuan dan Manfaat On the Job Training

Di dalam on the Job Training terdapat Tujuan dan Manfaat yang di peroleh yaitu antara
lain. Tujuannya;

o Mengetahui secara langsung bagaimana keadaan lingkungan kerja yang

sebenarnya
o Siswa mampu mengetahui cara menggunakan peralatan sesuai standar terutama
dalam departement HK dan Enggenering.
o Siswa mengetahui ilmu tambahan yang tidak di dapatkan di sekolah seperti F&B
Service & F & B Product
o Melatih dan memupuk  rasa tanggung jawab terhadap pekerjaan selama trainning

2
 o Menjadikan Siswa Sebagai Training Yang Disiplin Dan Mempunyai Jiwa
Hospitality Yang Tinggi
o Menambah Wawan Tambahan Seperti Enggenering

Manfaatnya:

 Mendapatkan  pengalaman agar siap terjun langsung di dunia perhotelan

 Menambahkan Wawan Yang Luas bagi Para Siswa Training mengenai
Dunia industri Perhotelan
 Mampu  menjadi tenaga kerja yang berkualitas sesuai dengan yang
dibutuhkan oleh dunia Industri Perhotelan.
1.3.1 Bagi siswa-siswi
On Job Training menempatkan siswa-siswi pada kondisi pekerjaan sebenarnya.
Tentunya siswa-siswi yang mengikutinya akan memperoleh bimbingan dan
pengawasan dari Senior atau Atasan Dan GM yang lebih berpengalaman dan lebih
lama bekerja di tempat tersebut. On Job Training memiliki fungsi utama yakni siswa-
siswi yang baru bekerja dapat memperoleh gambaran tentang pekerjaan secara
langsung dan utuh. siswa-siswi tersebut dapat melihat dinamika dan lika-liku yang
ada dalam suatu pekerjaan. Dengan adanya On Job Training, siswa- siswi juga bisa
lebih beradaptasi terhadap adanya permasalahan yang mungkin bisa terjadi ketika
mereka bekerja. Terdapat 3 sasaran utama atau pencapaian dalam proses On Job
Training, yakni ilmu pengetahuan (knowledge), kemampuan (skill), dan sikap
(attitude).

- Dapat menambah pengetahuan dan wawasan siswa siswi tentang dunia pariwisata
secara nyata.
- Dapat lebih membuka kesempatan bagi setiap siswa-siswi untuk dapat
mempraktekan ilmu pengetahuan yang didapat di Sekolah dan menyesuaikan
dengan apa yang ada di lapangan.
- Dapat menjadikan siswa-siswi lebih flexible dalam menghadapi pekerjaan dengan
cara dan standar yang berbeda, karena setiap hotel memiliki cara masing - masing
dalam memberikan pelayanan terhadap tamu (SOP).

3
- siswa-siswi menjadi lebih mandiri, memahami dan bisa menggunakan dan
memanfaatkan skill yang seharusnya mereka miliki sesuai dengan bidangnya
masing-masing.
- Siswa/i mampu menambah wawasan mengenai empat departement penting di
dunia perhotelan

1.3.2 Bagi Perusahaan atau Hotel

Training atau pelatihan pengembangan bagi karyawan perusahaan

mempunyai banyak manfaat baik bagi karyawan itu sendiri maupun bagi
perusahaan. Karyawan akan semakin bertambah pengetahuannya, potensinya
maupun skillnya, yang akan berimplikasi positif bagi perusahaan. Perusahaan
selalu membutuhkan tenaga-tenaga yang berkompeten di bidangnya untuk
meningkatkan laju laba perusahaan, sehingga rekruitmen dan pembinaan
karyawan yang tepat menjadi hal penting yang harus diperhatikan. Training
sebagai salah satu media untuk meningkatkan kemampuan karyawan akan
menjadi alat efektif juga untuk meningkatkan laju laba perusahaan.

- Hotel atau perusahaan bisa mendapatkan tenaga operasional sehingga

dapat meringankan pekerjaan yang ada.
- Hotel akan lebih dikenal lagi, karena telah ikut berperan aktif dalam
menciptakan tenaga- tenaga yang handal di bidang pariwisata.
- Hotel mendapat bantuan tenaga tanpa harus membayar gaji yang sama
dengan karyawan, sehingga hal ini akan sangat menguntungkan.
- Dapat menjalin kerjasama yang baik dengan pihak kampus sehingga bisa
dengan mudah mendapat tenaga bantuan saat membutuhkannya.

4
1.3.3 Bagi Akademik

Pada umumnya peserta didik telah ikut dalam proses secara aktif, sehingga ada
pengertian tertentu selama masa pendidikan, peserta didik adalah tenaga kerja
yang memberi keuntungan; Perusahaan dapat memberikan tugas kepada peserta
didik untuk mencari ilmu pengetahuan dan tehnologi dari sekolah untuk
kepentingan khusus perusahaan; dan memberi kepuasan bagi dunia usaha dan
industri karena diakuai ikut serta menentukan hari depan bangsa melalui
pendidikan sistem magang. Bagi pihak sekolah manfaat yang diperoleh dari
pelaksanaan On the Job Training ( OJT ) yaitu Tujuan pendidikan untuk memberi
keahlian profesional bagi peserta didik, lebih terjamin pencapaiannya;
Tanggungan biaya lebih ringan bagi sekolah; Terdapat sinkronisasi antara
program pendidikan dengan kebutuhan lapangan kerja dan memberi kepuasan
kapada sekolah, karena tamatannya lebih terjamin memperoleh bekal yang
bermakna baik untuk kepentingan tamatan, kepentingan dunia kerja dan
kepentingan bangsa.

1. Untuk melihat tingkat keberhasilan lembaga pendidikan dalam mendidik dan

melatih para siswa-siswi
2. Dapat menjalin hubungan yang saling menguntungkan dari kedua belah
pihak antara Hotel dan Sekolah
3. Sekolah dapat mengukur tingkat kemampuan mahasiswa dalam
4. menerima, menerapkan, dan mengembangkan teori-teori yang didapat pada
lembaga pendidikan.Agar Sekolah lebih dikenal di industri perhotelan Sekolah
bisa membandingkan semua pelajaran-pelajaran yang ada dengan kegiatan di
hotel melalui laporan yang dibuat oleh para siswa-siswi.

5
1.4 Metode Pengumpulan Data

Metode pengumpulan data berupa suatu perntaan tentang sifat, keadaan, kegiatan
tertentu dan sejenisnya. Pengumpulan data dilakukan untuk mendapatkan suatu informasi
yang dibutuhkan dalam mencapai tujuan penelitian. Dalam penyusunan tugas akhir ini
penulis mengambil objek penelitian pada Hotel The Kanjeng Suites & Villas Sanur.
Dalam pengumpulan data penulis menggunakan metode observasi atau pengamatan
studi pustaka atau literature dimana dalam pengamatan tersebut kita bisa melihat gambaran
langsung sebuah hotel tentang bagaimana kondisi dan penerapan sistem kerja di dalam dunia
perhotelan. Selain menggunakan metode observasi atau pengamatan metode pengumpulan
data juga di sertai dengan metode studi pustaka dimana penulis aktif mencari data tentang
hotel tersebut baik dilakukan melalui media internet maupun buku-buku tentang hotel yang
telah disediakan oleh pihak hotel.

6
 BAB II

PROFIL PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Dan Lokasi The Kanjeng Suites & Villas Sanur

The Kanjeng Suites & Villas Sanur adalah kelengkapan yang nyata di Bali dan pilihan
yang cerdas bagi para Wiisatawan, yang terletak di Jln.Pengembak, Kelurahan Sanur Kasih,
Denpasar Selatan. Dengan lokasinya yang hanya 10 km dari pusat kota dan Ke pantai
Mertasari hanya dengan Jarak 300 meter dan di sini juga Tempat Anda Menikmati makanan-
makanan lokal Bali. Tentunya sudah menjamin Kepuasan Anda Selama stay di hotel Ini
Fasilitas super dan lokasi yang istimewa menjadikan The Kanjeng Suites & Villas Sanur
tempat yang sempurna untuk menikmati waktu Anda selama di Bali.
Visi: "Menjadi generasi penerus Perusahaan Manajemen Dengan Semangat Jiwa
Hospitality Yang Tinggi"
Misi:
1. Menerapkan pengalaman yang kompleks, solid keahlian dan pengetahuan terkini tentang
manajemen perhotelan untuk membangun yang kuat merek hotel dengan jaring positif
yang berkelanjutan.
2. Mengembangkan orang-orang kami untuk menjadi tim yang kuat dan tetap waspada
dengan perubahan dan tantangan, menciptakan profesionalisme yang dinamis dan
pekerjaan yang menyenangkan lingkungan.
3. Ceating standar operasional yang tinggi dan keunggulan layanan untuk membangun
suasana positif dan tamu yang bahagia.

7
8
Hotel the Kanjeng suites and villas sanur, terletak di jalan pengembak No.28 - The Kanjeng

Suites and Villas Sanur - Youl Will Find Your Home In Bali -

2.2 Fasilitas Dan Kepemilikan Property

9
 The Kanjeng Suites & Villas Sanur menawarkan berbagai fasilitas untuk memaksimalkan
pengalaman menginap anda di Bali. Hotel & Villas ini menyediakan WiFi gratis, layanan
kebersihan harian, akses pool, rental motor, resto, tempat pakiran mobil dan motor yang
luas untuk menjamin kenyamanan terbaik bagi para tamu kami.
Semua akomodasi tamu dilengkapi dengan fasilitas yang telah dirancang dengan baik
demi menjaga kenyamanan. Private pool & pool Access, taman di hotel ini adalah tempat-
tempat ideal untuk bersantai setelah hari yang sibuk.
Hotel ini dimiliki oleh The Kanjeng Management -The Kanjeng Suites and Vilas Siminyak,
Jalan: Dewisaras Wati No. 3_ Badung_Kutan Utara - The Kanjeng Suites and Vilas Sanur,
Jalan: Pengembak No.28_Denpasar Seltan_Sanur kauh - The Kanjeng Suites Patitenget,
Jalan: RayaPetitengat_KutaUtara_BadungBali -The Kanjeng Villas Batubelig, Jalan:
Batubelig_, KutaUtara_Badung.

2.3 Departemen Yang Ada Di the Kanjeng Suites & Villas Sanur

1. Front Office Departement

Front Office Department adalah Departemen Hotel yang tugasnya berhubugan
lagsung dengan tamu, menerima pemesanan kamar tamu, menerima pendaftaran
tamu, check out, pembayaran maupun memberikan informasi yang diinginkan
tamu. Departemen ini merupakan kesan pertama bagi tamu ketika tamu hendak
check in.
2. Food and Beverage Departement
Food and Beverage Department adalah Departemen Hotel yang menangani hal-
hal yang berkaitan dengan mengolah menyediakan makanan dan minuman serta
bertugas memberikan pelayanan kepada tamu yang menginap di hotel maupun
tamu dari luar pada saat makan di restaurant, Dibagi menjadi 2 yaitu:
a. Food & Beverage Production adalah suatu bagian yang bertugas mengolah
bahan makanan menjadi bahan matang untuk disediakan kepada para tamunya.

b. Food & Beverage Service adalah suatu bentuk pelayanan berupa

pengantaran order tamu.

10
3. Housekeeping Departement
Housekeeping Department adalah Departemen Hotel yang bertanggung jawab
atas seluruh kebersihan hotel baik dalam ruangan maupun public area serta
membersihkan berbagai fasilitas hotel.
4. Accounting Departement
Accounting Departement adalah suatu Departemen Hotel yang bertanggung jawab
atas masalah administrasi hotel baik pengeluaran maupun pendapatan keuangan di
hotel. Juga bertanggung jawab untuk mengendalikan kegiatan operasional
keuangan. Jumlah orang di Bagian Accounting tergantung pada pengelolaan
keuangan orang yang bersangkutan. Mereka mengumpulkan dan mengirimkan
data, serta bertanggung jawab untuk hasiloperasi perhitungan secara aktual. Dan
suatu bagian yang bertanggung jawab atas
keseluruhan pembelian pengadaan serta semua kebutuhan baik peralatan, bahan-
bahan, dan lain-lain.
5. Human Resaurces Departement
Personalia atau HRD Department adalah suatu Departemen Hotel yang bertugas
menerima dan menempatkan karyawan atau training serta menangani masalah
yang dihadapi karyawan. menyusun prosedur seleksi recruitment karyawan baru.
6. Engineering Depatement
Engineering Department adalah suatu Departemen Hotel yang bertanggung jawab
untuk menangani perawatan maupun perbaikan atas semua alat-alat serta mesin
yang ada di hotel apabila mengalami kerusakan.
7. Sales & Marketing Departement
Sales & Marketing Departement adalah suatu bagian yang bertugas memasarkan
hotel kepada masyarakat maupun pelanggan agar setiap tahunnya mengalami
peningkatan atas tamu-tamu yang menginap dan menggunakan fasilitas-fasilitas
hotel. Mendapatkan bisnis untuk perusahaan, target anggaran serta mencapai
target room-night dan revenue.

BAB III

LANDASAN TEORI

11
3.1 Teori Dasar Pariwisata

Secara etomologi istilah pariwisata berasal dari bahasa Sansekerta yaitu “pari” yang
berarti banyak, berkali-kali, berputar-putar, lengkap, dan “wisata” yang berarti perjalanan,
bepergian. Secara umum pariwisata dapat diartikan sebagai suatu perjalanan yang dilakukan
seseorang untuk rekreasi atau liburan ke suatu tempat yang memiliki potensi dan dapat
dinikmati. Menurut Undang-Undang.

No.10 tahun 2009, pasal 1 tentang kepariwisataan, yang dimaksud denganpariwisata

adalah berbagai macam kegiatan wisata dan didukung berbagai fasilitas serta layanan yang
disediakan oleh masyarakat, pengusaha, pemerintah, dan pemerintah daerah. Ada beberapa
pendapat ahli tentang pengertian pariwisata seperti:
Menurut Sinaga (2010), Pariwisata merupakan suatu perjalanan yang terencana, yang
dilakukan secara individu maupun kelompok dari satu tempat ke tempat lain dengan tujuan
untuk mendapatkan suatu bentuk kepuasan dan kesenangan semata. Sedangkan menurut
Koen (2009), Pariwisata ialah aktivitas perjalanan yang dilakukan sementara waktu dari
tempat tinggal semula ke daerah tujuan dengan alasan bukan untuk menetap atau mencari
nafkah melainkan hanya untuk memenuhi rasa ingin tahu, menghabiskan waktu senggang
atau libur dan tujuan-tujuan lainnya.

Sementara itu Gamal (2002) menegaskan bahwa pariwisata difenisikan sebagai

bentuk. Suatu proses kepergian sementara dari seorang, lebih menuju ke tempat lain di luar
tempat tinggalnya. Dorongan kepergiaanya adalah karena berbagai kepentingan ekonomi,
sosial, budaya, politik, agama, kesehatan maupun kepentingan lain.

3.2 Pengertian Hotel

12
 Ditinjau dari asal katanya, “Hotel” berasal dari bahasa latin yaitu dari kata “Hospes”
yang mempunyai pengertian menunjukkan orang asing untuk menginap di rumah seseorang
(teman, kenalan, maupun musafir yang dihormati). Kemudian dalam perkembangannya kata
“Hospes” berubah menjadi “Hostes” dalam bahasa prancis, dan seterusnya menjadi “Hotel”
dengan pengertian hotel atau rumah penginapan, di Indonesia secara juridis formal bias kita
dapati dalam Undang-Undang Nomor 14 tahun 1974 junto Undang-Undang Nomor 20
Tahun 1948 tentang pajak pembangunan I, dan kemampuan Menteri Parpostel Republik
Indonesia Nomor KM 94/HK.103/MPPT87 tentang ketentuan usaha dan penggolongan
Hotel. Menurut kententuan dalam UU No. 14 Tahun 1947; rumah penginapan adalah usaha
perusaha yang menyewakan ruang penginapan untuk tamu, sedangkan menurut keputusan
Menparpotsel tersebut di atas, dikemukan bahwa hotel adalah salah satu jenis akomodasi
yang mempergunakan sebagai atau seluruh bangunan untuk menyewakan jasa pelayanan
penginapan, makan dan minuman serta jasa lainnya yang dikelola secara komersial, serta
memenuhi ketentuan persyaratan yang ditetapkan dalam keputusan ini.

Dari pengertian tersebut di atas, maka yang tidak termasuk dalam pengertian hotel adalah:

1. Losmen (hotel melati), pondok wisata, penginapan remaja, dan perkemahan yang
menurut peraturan perundang-undangan, kewenangan pengurusannya telah diserahkan
kepada pemerintah daerah tingkat I (Peraturan Pemerintah Nomor 24 Tahun 1979).
2. Bangunan instansi pemerintah maupun swasta yang digunakan sebagai tempat tinggal
pegawai atau karyawannya.
3. Wisma instansi pemerintah maupun swasta yang digunakan sebagai tempat peristirahatan
pegawai atau karyawan dan tidak untuk mencari keuntungan.
4. Asrama Haji, Asrama dan rumah pemondokan bagi pelajar atau mahasiswa.
a. Fungsi Hotel
Pada dasarnya fungsi hotel dapat dilihat dari kemanfaatan pihak pengusaha atau
pemilik, pegawai atau karyawan dan tamu hotel.
b. Pengusaha atau pemilik hotel
Fungsinya adalah untuk mencari dan mendapatkan keuntungan juga tidak terlepas
dari peranan untuk menyelamatkan atau mengamankan modal pengusaha itu sendiri.

c. Pegawai atau karyawan hotel

13
 Fungsinya adalah untuk mendapatkan penghasilan yang layak bagi kemanusiaan.

d. Tamu hotel
Tamu sebagai pemakai jasa yang sangat mengharapkan peranan hotel untuk mampu
memberi kenyaman, keamanan dan kepuasan.

3.3 Pengertian Front Office

Pengertian Front Office merupakan kata yang berasal dari bahasa inggris, “Front”
artinya depan dan “Office” artinya kantor. Jadi front office bisa diartikan sebuah department
di hotel yang letaknya dibagian depan dan tidak jauh dari lobby atau pintu depan hotel.
Letaknya berada di paling depan, area ini menjadi yang paling sibuk karena paling sering
dilihat dan berhubungan langsung dengan setiap tamu yang datang. Adapun front office
juga juga disebut dengan guest service area (area pelayanan tamu), sementara yang bertugas
disana biasa disebut dengan guest service agent atau front liner.

3.4 Pengertian HK (HOUSEKEEPING)

Ketika sedang menginap di sebuah hotel, pasti Anda sering menemui para staf yang
bertugas membersihkan kamar dan melayani kebutuhan pengunjung selama menginap di
sana. Dalam sebuah hotel memang selalu ada departemen tersendiri yang bertugas dalam
bidang perawatan dan kebersihan, housekeeping adalah divisi yang memiliki andil pada
bagian tersebut.

Pada umumnya, pengertian housekeeping adalah sebuah manajemen yang bertanggung

jawab dalam mengurus kebutuhan rumah tangga, seperti membersihkan setiap sudut
ruangan, memasak, mengurus tagihan serta berbelanja. Seseorang yang bertugas pada
departemen housekeeping adalah housekeeper.

Dalam lingkup yang lebih sempit, housekeeping artinya sebuah departemen

operasional dalam suatu hotel atau apartemen yang mengurus segala kebutuhan hotel terkait
dengan kebersihan dan perawatan.

14
3.5 Pengertian Food & Beverage Service Department

Jika berbicara mengenai hotel, maka hotel tidak terlepas dari Food and Beverage
Department, dimana secara umum dapat diartikan sebagai salah satu Department Hotel yang
khusus menjual makanan dan minuman serta jasa dan pelayanan terhadap tamu sesuai
dengan standar dan prosedur yang berlaku di hotel tersebut.

Adapun fungsi dari Department Food and Beverage Service adalah untuk melayani
dan memenuhi kebutuhan tamu seperti makanan dan minuman serta kebutuhan lainnya agar
tercapainya kepuasan tamu atau guest satisfactory. Disamping itu, Departmen ini juga
merupakan sumber pendapatan bagi hotel dari hasil penjualan makanan serta minuman yang
ditawarkan kepada tamu sehingga memegang peranan penting dalam berjalannyan usaha
perhotelan tersebut.

Adapun pembagian Food and Beverage Service Department yaitu:

1. Food Product ( Culinary)

Department ini sangat berperan penting menghasilkan dan mengolah makanan yang siap
disajikan kepada tamu. Adapun beberapa bagian culinary yaitu hot kitchen yang
menghasilkan makanan panas seperti grilled food, dan lainnya seperti pastry yang
menghasilkan beraneka ragam kue, roti, dessert maupun bakery. Departmen ini memang
tidak langsung berhubungan dengan tamu (non-guest contact service), tetapi memiliki
peranan yang sangat penting bagi sebuah restoran.

2. Food & Beverage Service (Restaurant)

Department ini bertugas memberikan pelayanan makanan dan minuman serta segala
kebutuhan di restaurant untuk mencapai kepuasan tamu atau guest satisfactory. Mulai dari
datangnya tamu ke restaurant sampai selesai.

15
 BAB IV

PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING

4.1 Waktu dan Tempat On The Job Training

Penulis melaksanakan On the Job Training dimulai dari tanggal 03 Juli 2021 sampai
dengan tanggal 03 Januari 2021 Di The Kanjeng Suites & Villas Sanur yang berlokasi di
Jl.Pengembak no. 28 Sanur Kauh .kec Denpasar Selatan , Bali 80227. Tempat pelaksanaan
On the Job Training the Kanjeng Suites & Villas Sanur di bagi menjadi 3 shifts:

 Split Pagi (05.00-08.00)

 Pagi (07.00-18.00 )

 Siang(15.00-23.00 )

4.2 Jadwal Pelaksanaan On The Job Training

Penulis mengawali On the Job Training ini dengan kegiatan Orientasi, Setelah Orientasi
Penulis ditempatkan langsung ke section yang telah ditentukan dan memulai training.
Selama menjalani On the Job Training, penulis ditempatkan di The Kanjeng Suites &
Villas Sanur

16
4.3 Objek pelaksanaan On The Job Training

1) .Tugas dan tanggung jawab

a) Preparation reservasi sebelum tamu check In
b) Handle guest check In / Out
c) Membuat report harian ke atasan ( Room Chathing )
d) Menyiapkan Serta Mengecek Kamar Untuk Di sediakan Kepada Tamu
e) Report harian tentang stok serta masalah masalah kamar pada Atasan
f) Menyiapkan breakfast tamu
g) Pelayanan pada tamu (Guest Service)
h) Selalu siap menghandle complaint tamu dalam kondisi apapun seperti : Watter
Heater, Ac, serta fasilitas hotel yang bermasalah
i) Membuat report sesudah dan sebelum mengerkanan sesuatu

2). Prosedur kerja

Selama bertugas di The Kanjeng Suites & Villas Sanur, penulis bekerja dengan
tanggung jawab sesuai dengan Shift dan sesuai dengan tugas yang di bagi, selalu siap
melayani tamu dalam kondisi apapun, penulis mempunyai jiwa attitude yang tinggi
terutama dalam rasa menghormati, menghargai waktu, berkerjasama, serta berkomitmen
dengan perkerjaan

4.4 Hubungan Kerja departemen Front Office dengan Departemen lain

Dalam pengoperasiaannya Departement Front Office tidak mampu berdiri sendiri.

Departement Front Office harus bekerja sama dengan Departement lainnya, adapun
hubungan kerja sama Departement Front Office dengan Departement lain yaitu :

 Hubungan Departemen Front Office dengan House Keeping Departement yakni, pada
pemberian informasi yang akurat meliputi; keadaan Kamar, kesiapan kamar sebelum
tamu Check In dan mengecek kamar sesudah tamu Check Out
 Hubungan Departemen Front Office Dengan F&B Departement yakni pemberian
informasi mengenai request tamu (menu makanan dan minuman yang di Pilih, Dan
waktu pengantaran pesanan) Jika Ada Breakfast, Lunch, dan Dinner.

17
  Hubungan Departemen Fromt Office Dengan Enginering yakni informasi mengenai
kerusakan fasilitas hotel, room, serta peralatan yang di sediakan hotel

4.5 Kendala (dalam Melakukan pekerjaan Di hotel)

Dalam pelaksanaan On The Job Training pasti ada kendala yang harus dihadapi
penulis dalam menjalankan tugas. Berikut beberapa kendala yang dihadapi penulis dalam
melakukan On The Job Training:
1) Sulitnya penulis beradaptasi dengan situasi yang berbeda dengan situasi ketika praktek
di Sekolah
2) Belum terbiasa bekerja multi tasking
3) Kurangnya kemampuan pengetahuan tentang suatu pekerjaan sehingga Output
perkerjaan menjadi kurang baik
4) Kurangnya kontrol langsung dari atasan yang membuat pekerjaan menjadi kewalahan
5) Kurangnya ketelitian dalam menyiapkan kamar untuk tamu yang membuat tamu

menjadi complain

6) Missing komunikasi
7) Minimnya pengetahuan tentang bahasa asing

4.6 Upaya Penyelesaian Kendala

Berikut beberapa upaya yang dilakukan penulis selama menghadapi kendala yang
dihadapi selama melakukan On The Job Training:
1) Penulis berusaha untuk membiasakan diri dengan cara selalu berkomunikasi yang baik
dengan senior Dan Atasan. Hal ini membuat penulis lebih merasa nyaman selama
bekerja.
2) Penulis berusaha untuk selalu bertanya kepada Atasan mengenai segala sesuatu yang
penting. Sehingga penulis dapat membantu di section manapun jika dibutuhkan.
3) Terus meningkatkan konsentrasi secara bertahap dengan selalu mengambil tugas yang
diberikan oleh Atasan sehingga hal itu akan melatih ketelitian penulis hari demi hari
4) Membagi waktu dengan cermat, sehingan tidak kewalahan saat melakukan pekerjaan
.

18
 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Selama enam bulan penulis melaksanakan Praktek Lapangan Di The Kanjeng Suites
and Villa Sanur, banyak hal baru yang penulis dapatkan baik itu dari segi wawasan ataupun
keterampilan kerja, adapun beberapa kesimpulan yang dapat penulis ambil dari laporan ini
adalah :
1. Kegiatan praktik kerja industri sangatlah penting sebagai bekalan saat berkerja nanti
2. Selama pelaksanaan praktek kerja lapangan penulis banyak mendapatkan ilmu serta
wawasan yang baru dalam hal operasional
3. Penulis dapat menguasai 4 departement penting di dunia perhotelan seperti : HK, FO,
F&B service, dan F&B product
4. Menambah kan rasa hospitalty dan kekeluargaan antara training dan Atasannya

5.2 Saran
Selain kesimpulan, penulis juga mencoba memberikan beberapa saran dengan harapan
dapat bermanfaat bagi pihak perusahaan. Adapun saran-saran yang diberikan;
 Sebaiknya perusahaan memiliki prosedur untuk mengevaluasi hasil-hasil dari pelatihan
sehingga pelatihan yang dilakukan dapat diukur sejauh mana pencapaian sasarannya dari
pelatihan yang diadakan.
 Sebaiknya Departemen SDM tidak lagi menunggu Departemen lainnya untuk meminta
diadakan pelatihan, tetapi mulai mengadakan evaluasi berkala untuk mengetahui apakah
suatu departemen membutuhkan pelatihan. Evaluasi yang diadakan setelah pelatihan
diadakan juga dapat dipakai sebagai bahan masukan untuk kebutuhan pelatihan di masa
mendatang.
 Metode yang digunakan dalam pelatihan sebaiknya lebih bervariasi. Ini akan mencegah
kebosanan karyawan. Namun demikian, nilai yang harus dikeluarkan dari jenis pelatihan
yang baru harus seimbang dengan nilai dalam mencegah kebosanan karyawan.

19
 Selama ini penilaian kinerja hanya digunakan sebagai alat ukur dalam pemberian premi,
sebaiknya penilaian kinerja dapat dijadikan sebagai alat ukur dalam menentukan kebutuhan
pelatihan.

5.2.1 Saran untuk Siswa-Siswi

Sebelum melakukan on the Job Training persiapkan diri secara matang. Mulai dari
administrasi dan transportasi yang harus dilengkapi, pemilihan hotel yang akan
dituju, dan semua prosedur yang harus dipenuhi. Pada saat proses training dimulai
selalu bertanya untuk mendapatkan informasi sebanyak-banyaknya mengenai
pekerjaan maupun peraturan hotel yang berlaku.

5.2.2 Saran untuk Pihak Sekolah

Memantau perkembangan setiap Siswa-Siswi yang sedang melakukan On The Job
Training sehingga apapun kendala yang dihadapi mahasiswa selama training dapat
difasilitasi secara cepat dan tepat.

5.2.3 Saran untuk Hotel

Sistem yang digunakan oleh The Kanjeng Suites & Villas Sanur dalam mengayomi
setiap trainingnya sudah sangat baik. Mulai dari evaluasi setiap bulan, pemantauan
grooming, maupun pemberian informasi terkini mengenai hotel juga sangat
membantu training dalam memahami seluk beluk hotel.

20
DAFTAR PUSTAKA

Rifkiy, 2021 Learn About fo / hk / fb Service at Hotel. Tersedia

Pada:https://fauziichsnwordpress.com.cdn.ampproject.org/v/s/fauziichsn.wordpress.com/
2021/10/21/laporan-praktek-kerja-lapangan-di-food-and-beverage-service-
hotelthedatailangkawilangkawimalaysia2/amp/?
usqp=mq331AQLmAHKg6yvw5TPqC0%3D&amp_js_v=a2&amp_gsa=1#referrer=https
%3A%2F%2Fwww.google.com&ampshare=https%3A%2F%2Ffauziichsn.wordpress.com
%2F2021%2F07%2F17%2Flaporan-praktek-kerja-lapangan-di-fo-housekeeping-
andf&bthe-datai-langkawi-langkawi-malaysia-2%2F.Diakses Pada: 22 Maret 2021

Gwark. 2021. Panduan pustaka. Tersedia Pada . Diakses pada 21 Oktober

2021https://www.google.com/search?q=the+kanjeng+suites+
%26+villas+sanur&hotel_occupancy=2#ahotel_dates=2021-11-08,2

21
Lampiran

22