Designed for:
Business Model Canvas
Key Partners
1. Pemasok Bahan Baku Lokal
seperti Petani, peternak,
nelayan, atau produsen
bahan makanan lokal yang
menyediakan bahan mentah
untuk hidangan-hidangan
spesifik dari daerah tertentu.
2. Asosiasi atau Komunitas
Kuliner berfungsi untuk
mendapatkan wawasan,
akses ke bahan baku
khusus, atau dukungan
budaya dalam
mengembangkan menu.
3. Penggiat Pariwisata Lokal
berfungsi untuk memperoleh
informasi yang akurat dan
pengalaman mendalam
mengenai budaya, tradisi,
dan kuliner setempat.
Designed by:
Key Activities
1. Produksi Hidangan Khas,
seperti membuat hidangan-
hidangan autentik dan
berkualitas tinggi yang
sesuai dengan tema bulanan
dari berbagai daerah di
Indonesia.
2. Pemilihan Bahan Baku agar
mendapatkan bahan-bahan
baku terbaik dari pemasok
lokal untuk memastikan
autentisitas rasa dan kualitas
hidangan.
Key Resources
1. Bahan Baku Berkualitas
berupa bahan mentah segar
dan autentik dari daerah-
daerah di Indonesia yang
menjadi tema bulanan.
2. Keterampilan Koki dan Staf
Layanan, sumber daya
manusia yang ahli dalam
memasak hidangan-
hidangan khas serta
pelayanan yang ramah dan
profesional.
Date: Version:
Sensory Gastronomy
Value Propositions
1. Pembaharuan, dengan
menawarkan pengalaman
makan yang selalu berbeda
dengan tema bulanan dari
berbagai daerah di
Indonesia.
2. Memberikan kualitas dan
keunggulan dalam setiap
hidangan, serta pelayanan
yang ramah dan profesional.
3. Memperhatikan presentasi
visual hidangan, suasana
restoran, dan detail estetika
untuk meningkatkan
pengalaman makan.
4. Menjadi tempat terpercaya
yang menawarkan
pengalaman kuliner yang
eksklusif, yang dapat
menjadi alasan untuk
dipilihnya tempat makan.
5. Memberikan pengalaman
makan yang nyaman dan
mudah diakses untuk semua
pelanggan.
Kelompok Enigma
Customer Relationships
1. Konsisten dengan Kualitas
2. Keterlibatan melalui Media
Sosial
3. Live Cooking dan Demo
Masak
4. Menu Khusus Setiap Bulan
5. Penerimaan Feedback
6. Acara Spesial untuk
Perayaan
Channels
1. Menjadikan restoran sebagai
tujuan yang menarik dengan
suasana yang menyambut,
dekorasi yang menarik, dan
layanan pelanggan yang
baik.
2. Kolaborasi dengan
komunitas kuliner, acara
lokal untuk memperkenalkan
restoran kepada audiens
yang lebih luas.
3. Adakan acara khusus,
seperti malam tema atau
demonstrasi memasak, yang
dapat menarik perhatian
pelanggan potensial
4. Fokus pada kualitas
hidangan dan layanan, serta
memastikan pengalaman
makan yang memuaskan
bagi setiap pelanggan.
26//11/2023 1.0
Customer Segments
1. Penggemar Kuliner yang
Menghargai Pengalaman
Unik. Mereka yang mencari
pengalaman kuliner yang
berbeda dan ingin menikmati
hidangan autentik dari
berbagai daerah di
Indonesia. Segmen ini
tertarik pada eksplorasi rasa
baru dan nilai-nilai budaya di
balik hidangan.
2. Pengunjung Wisata yang
Mencari Pengalaman
Budaya. Mereka tertarik pada
restoran yang menawarkan
lebih dari sekadar hidangan,
tetapi juga kisah di balik
hidangan tersebut.
3. Pelanggan Setia yang
Menghargai Kualitas dan
Konsistensi. Segmen ini
cenderung mencari
pengalaman konsisten yang
mereka sukai dan ingin
merasakannya secara
berulang-ulang.
Cost Structure
1. Biaya Bahan Baku untuk membeli bahan mentah segar dan autentik dari berbagai
daerah di Indonesia.
2. Biaya Operasional Restoran termasuk gaji karyawan, perawatan fasilitas, listrik,
dan biaya harian lainnya untuk menjalankan restoran.
3. Biaya Promosi dan Pemasaran untuk memperkenalkan restoran, memasarkan
tema bulanan, atau mengadakan promosi untuk menarik pelanggan.
Sensory Gastronomy mungkin lebih condong ke Berbasis Nilai, karena fokus pada
penciptaan nilai unik melalui pengalaman kuliner yang autentik dan unik dari daerah-
daerah di Indonesia. Proposisi nilai premium dalam bentuk pengalaman kuliner yang
unik lebih diutamakan daripada menekankan pada struktur biaya yang rendah.
Karakteristik Biaya:
1. Biaya Tetap meliputi gaji karyawan, biaya sewa lokasi restoran, dan utilitas
merupakan biaya tetap yang harus dikeluarkan terlepas dari volume penjualan.
2. Biaya Variabel meliputi biaya bahan baku dan promosi bisa menjadi biaya
variabel yang dapat berubah sesuai dengan permintaan atau promosi yang
dilakukan.
Revenue Streams
1. Nilai yang Dibayar Pelanggan:
2. Pelanggan membayar untuk pengalaman menjelajahi cita rasa otentik dari
berbagai daerah di Indonesia.
3. Pembayaran untuk kualitas hidangan yang luar biasa dan layanan yang
memuaskan di restoran.
4. Mereka membayar untuk lebih dari sekadar makanan; mereka membayar untuk
keterlibatan dengan budaya dan cerita di balik hidangan.
Cara Pembayaran untuk Sensory Gastronomy ini adalah pembayaran langsung di
Restoran melalui pembayaran tunai, kartu kredit, atau metode pembayaran elektronik
lainnya.
Memahami nilai yang diinginkan oleh pelanggan membantu dalam menetapkan harga
yang sesuai dengan pengalaman dan kualitas yang ditawarkan oleh Sensory
Gastronomy. Menyediakan berbagai opsi pembayaran yang sesuai dengan preferensi
pelanggan juga dapat meningkatkan kepuasan pelanggan secara keseluruhan.