Buletin Al Ribaath, Universitas Muhammadiyah Pontianak

Vol 15, No. 2, Desember 2018, Hal 60-62

p-ISSN: 1412 – 7156, e-ISSN: 2579-9495

PEMBERDAYAAN DAN PENDAMPINGAN MASYARAKAT

MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN DAN PEMANFAATAN
PRODUK OLAHAN NANAS DI DESA SUNGAI SUNGAI RAYA DALAM

Sumiyati*, Supiana
Program Studi Manajemen, FEB, UM Pontianak

*e-mail : sumiyati@unmuhpnk.ac.id
Jalan Ahmad Yani No. 111, Pontianak

ABSTRACT

Desa Sungai Raya Dalam has an abundant potential for pineapple plantations. Pineapple is
a kind of tropical fruit and vegetable plant with approximate numbers of production reaching
10,000 tons. However, the large numbers of production had not been utilized optimally by the
community, though there are many benefits that can be obtained from pineapple. The purpose of
this activity was to provide counseling and socialization to the community particularly to
housewives in Sungai Raya Dalam Village, Tanggok Parit Village, and Bunga Raya Hamlet, RT.
016, RW. 07 on the alternative processing of pineapple into various processed cakes.

Keywords : Pineapple, Processed Products, Desa Sungai Raya Dalam

PENDAHULUAN
Kabupaten Kubu Raya adalah Kabupaten di Provinsi Kalimantan Barat, ibukotanya adalah
Kota Kubu. Kabupaten ini merupakan pemekaran dari Kabupaten Mempawah. Kabupaten Kubu
Raya terdiri dari 9 (sembilan) Kecamatan, yaitu Kecamatan Batu Ampar, Kecamatan Terentang,
Kecamatan Kubu, Kecamatan Teluk Pakedai, Kecamatan Sungai Kakap, Kecamatan Rasau Jaya,
Kecamatan Sungai Raya, Kecamatan Sungai Ambawang, dan Kecamatan Kuala Mandor B. Luas
Kabupaten Kubu Raya adalah 6.985,20 km2 [1].
Kecamatan Sungai Raya merupakan salah satu kecamatan di Kabupaten Kubu Raya, yang
terdiri dari 20 (dua puluh) Desa, yaitu Desa Sungai Raya, Desa Arang Limbung, Desa Kapur,
Desa Kuala Dua, Desa Sungai Ambangah, Desa Tebang Kacang, Desa Sungai Asam, Desa Pulau
Limbung, Desa Gunung Tamang, Desa Sungai Bulan, Desa Limbung, Desa Teluk Kapuas, Desa
Madu Sari, Desa Mekar Sari, Desa Sungai Raya Dalam, Desa Mekar Baru, Desa Parit Baru, Desa
Kalibandung, Desa Muara Baru, dan Desa Pulau Jambu [2].
Desa Sungai Raya Dalam merupakan salah satu desa yang terletak di wilayah kerja
Kecamatan Sungai Raya Kabupaten Kubu Raya. Jarak Desa Sungai Raya Dalam ke ibu kota
Kecamatan adalah 4,3 km melalui jalan darat, dengan luas wilayah 9.380 km2. Desa Sungai Raya
Dalam terdiri dari 5 Dusun, 79 RT dan 9 RW. Dusun di Desa Sungai Raya Dalam yaitu Dusun
Mekar Raya, Dusun Taman Raya, Dusun Suka Raya, Dusun Bunga Raya, dan Dusun Banjar
Raya. Penduduk Desa Sungai Raya Dalam berjumlah 18.703 orang, yang terdiri dari 9.421 laki-
laki dan 9.282 perempuan. Penduduk Desa Sungai Raya Dalam bekerja di bidang pertanian,
perkebunan, dan sebagai tukang bangunan.
Desa Sungai Raya Dalam memiliki potensi perkebunan nanas yang sangat besar. Nanas
merupakan jenis tanaman buah-buahan dan sayuran dengan jumlah poduksi sebanyak 10.000 ton

60
Buletin Al Ribaath, Universitas Muhammadiyah Pontianak
Vol 15, No. 2, Desember 2018, Hal 60-62
p-ISSN: 1412 – 7156, e-ISSN: 2579-9495

[2]. Namun jumlah produksi yang besar ini belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat,
artinya masyarakat tidak mengetahui cara pengolahan nanas pada saat produksi atau panen yang
berlimpah.
Banyak manfaat yang bisa didapatkan dari buah nanas. Nanas memiliki kandungan
antioksidan seperti vitamin C, B1, potasium dan mangan yang cukup tinggi. Manfaat lainnya
adalah meningkatkan sistem imunitas, kandungan serat yang tinggi, meningkatkan kesuburan,
mencegah kardiovaskular, mencegah asma, meningkatkan mood, membantu melawan kanker,
dan mengatasi peradangan [3].
Buah nanas dapat diolah menjadi berbagai penganan atau kue. Hal ini bisa dilakukan
sendiri oleh ibu-ibu rumah tangga karena cara pengolahannya mudah dan bahan baku
pembuatannya juga mudah didapat.
Tujuan dari kegiatan ini adalah memberikan penyuluhan dan sosialisasi kepada
masyarakat, khususnya ibu-ibu rumah tangga di Desa Sungai Raya Dalam, Kampung Parit
Tanggok, Dusun Bunga Raya, RT. 016, RW. 07, tentang alternatif pengolahan buah nanas
menjadi berbagai olahan kue. Diharapkan dari kegiatan ini dapat meningkatkan kemampuan
masyarakat untuk mengolah dan memanfaatkan buah nanas, terutama pada saat produksi nanas
sedang melimpah.

METODE PENGABDIAN
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan kegiatan pengabdian ini adalah sebagai
berikut:
1. Penyuluhan dan sosialisasi
Kegiatan dan sosialisasi berisi uraian tentang manfaat buah nanas, materi tentang cara
pengolahan buah nanas menjadi berbagai olahan kue, dan materi tentang cara pengemasan
produk olahan dari buah nanas.
2. Pelatihan dan simulasi
Kegiatan ini berisi pelatihan dan simulasi tentang cara pengolahan buah nanas menjadi
berbagai olahan kue, yaitu nanas goreng nano-nano, kue bihun nanas, dan puding nanas mata
sapi, serta cara pengemasan produk olahan dari buah nanas tersebut.
3. Pendampingan Pemasaran
Kegiatan ini berisi penyuluhan dan pendampingan terhadap masyarakat untuk pemasaran
produk olahan buah nanas.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Kegiatan pengabdian dilakukan di Desa Sungai Raya Dalam, Kampung Parit Tanggok,
Dusun Bunga Raya, RT. 016, RW. 07. Kegiatan ini dilaksanakan pada 27 Agustus 2018, yang
diikuti oleh ibu-ibu rumah tangga sebanyak 21 orang. Pelaksanaan kegiatan pengabdian ini dapat
diuraikan sebagai berikut :
1. Penyuluhan dan sosialisasi
Pada kegiatan ini dilakukan penyuluhan dan sosialisasi tentang potensi produksi buah nanas
di Desa Sungai Raya Dalam, Kampung Parit Tanggok, Dusun Bunga Raya, RT. 016, RW. 07.
Pelaksana pengabdian memberikan uraian tentang manfaat buah nanas bagi kesehatan, dan
bagaimana mengolah buah nanas menjadi berbagai olahan kue yang tidak hanya bisa
dikonsumsi sendiri oleh keluarga tetapi juga bisa dipasarkan secara umum.

61
Buletin Al Ribaath, Universitas Muhammadiyah Pontianak
Vol 15, No. 2, Desember 2018, Hal 60-62
p-ISSN: 1412 – 7156, e-ISSN: 2579-9495

2. Pelatihan dan simulasi

Pada kegiatan ini dilakukan pelatihan dan praktek cara pembuatan berbagai olahan kue dari
buah nanas yaitu nanas goreng nano-nano, kue bihun nanas, dan puding nanas mata sapi.
Selain itu juga diberikan pelatihan dan praktek cara pengemasan apabila produk olahan buah
nanas tersebut ingin dipasarkan.
3. Pendampingan Pemasaran
Pada kegiatan ini diberikan penyuluhan mengenai bagaimana cara memasarkan berbagai
olahan kue dari buah nanas melalui media sosial. Selain itu, dilakukan pendampingan proses
pemasaran sehingga produk olahan buah nanas bisa dipasarkan dengan baik.
Setelah semua kegiatan terlaksana, diharapkan ibu-ibu rumah tangga di di Desa Sungai
Raya Dalam, Kampung Parit Tanggok, Dusun Bunga Raya, RT. 016, RW. 07 dapat
memanfaatkan potensi daerah mereka dengan membuat berbagai olahan, tidak hanya di jual
dalam bentuk buah nanas saja.

KESIMPULAN
Kegiatan pengabdian ini sangat bermanfaat bagi masyarakat, khususnya ibu-ibu di Desa
Sungai Raya Dalam, Kampung Parit Tanggok, Dusun Bunga Raya, RT. 016, RW. 07. Hal ini
dikarenakan kegiatan ini memberikan pengetahuan mengenai pengolahan buah nanas yang pada
saat panen berlimpah dan biasanya tidak diolah secara optimal sehingga buah nanas yang
berlimpah tersebut menjadi busuk dan tidak bisa dikonsumsi. Diharapkan kegiatan pengabdian
ini juga dapat dilakukan di desa lain untuk membuka wawasan masyarakat tentang pengolahan
buah nanas menjadi berbagai olahan kue yang bisa dibuat sendiri di rumah.

UCAPAN TERIMAKASIH (JIKA ADA)

Terima kasih kepada LPPM Universitas Muhammadiyah Pontianak yang telah memberikan dana,
memfasilitasi dan menjalin kerjasama dengan pemerintah daerah Kabupaten Kubu Raya sehingga
kegiatan pengabdian ini dapat terlaksana dengan baik. Terima kasih juga diucapkan kepada
Kepala Desa Sungai Raya Dalam, Kepala Dusun Bunga Raya, Kepala RT. 016, mahasiswa
Universitas Muhammadiyah Pontianak dan teman sejawat yang telah membantu dalam
pelaksanaan kegiatan ini.

PUSTAKA

[1] http://id.wikipedia.org/wiki/Kabupaten_Kubu_Raya, “Kabupaten Kubu Raya,” Wikipedia,

Kabupaten Kubu Raya, 2018.

[2] B. P. S. K. K. Raya, “Kecamatan Sungai Raya Dalam Angka,” Badan Pusat Statistik
Kabupaten Kubu Raya, Kabupaten Kubu Raya, 2017.

[3] http://www.tribunnews.com, “Daftar Manfaat Buah Nanas Untu Kesehatan Tubuh,”

Tribun, Pontianak, 2017.

62