Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pelanggan Melakukan Pemesanan Pada Catering "Cinta Kasih" Di JL - Medan Tenggara

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PROGRAM EKSTENSI
FAKULTAS EKONOMI
MEDAN
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

PELANGGAN MELAKUKAN PEMESANAN
PADA CATERING “CINTA KASIH”
Di JL.MEDAN TENGGARA
DRAFT SKRIPSI
OLEH
DEWI SARTIKA NABABAN
050521151
DEPARTEMEN MANAJEMEN
Guna Memenuhi Salah Satu Syarat

Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi
Universitas Sumatera Utara
Medan
2008
Dewi Sartika Nababan : Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pelanggan Melakukan Pemesanan Pada...,
2008
USU Repository © 2009
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yesus, karena atas berkat dan
karuniaNyalah sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul
“Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pelanggan Melakukan Pemesanan Pada
Catering “Cinta Kasih” Yang berada di Jl.Medan Tenggara II No.4 Medan.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak dan
Mama tercinta yang senantiasa memberikan dorongan moril maupun materil serta
kasih sayang dan perhatian selama penulis menyelesaikan skripsi dan juga selama
mengikuti pendidikan di Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara .
Selama menyelesaikan skripsi dan juga mengikuti pendidikan di Fakultas
Ekonomi Universitas Sumatera Utara, penulis banyak menerima tuntunan, bantuan,
petunjuk dan bimbingan dari berbagai pihak. Menyadari hal tersebut, maka pada
kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa penghargaan dan ucapan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Drs. Jhon Tafbu Ritonga, Mec, selaku dekan Fakultas Ekonomi
Universitas Sumatera Utara.
2. Ibu Prof. Ritha F. Dalimunthe, SE, Msi selaku ketua Departemen Manajemen
Universitas Sumatera Utara dan Ibu Dra. Nisrul Irawati, MBA selaku
sekretaris Departemen Manajemen Universitas Sumatera Utara.
3. Ibu Dra.Mulykata Sebayang, Msi, selaku pembimbing yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan pengarahan, bimbingan dan saran-
saran, dukungan moril dan kesabaran dalam pembuatan skripsi ini.
2008
4. Ibu Dra.Lisa Marlina, MSi, selaku Dosen Penguji I yang telah memberikan
saran-saran yang bersifat membangun guna kesempurnaan skripsi ini.
5. Ibu. Dra Yulinda, MSi, selaku Dosen Penguji II yang telah memberikan
saran-saran yang bersifat membangun guna kesempurnaan skripsi ini.
6. Segenap dosen dan staf pengajar Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera
Utara yang telah memberikan bekal pengetahuan dan pendidikan.
7. Staf Departemen Manajemen terima kasih atas bantuan dan kerjasamanya
selama ini.
8. Kedua adikku yang sudah memberikan perhatian dan pengertiannya selama
penulisan skripsi ini.
9. Santi yang sudah memberikan perhatiannya kepada penulis dan memberikan
banyak masukkan dan dorongan moril kepada penulis selama ini.
10. Bang Linto yang selalu memberikan dorongan dan semangat kepada penulis
semasa hidupnya.
11. Surya dan Bang Edi yang sudah memberikan perhatiannya selama ini.
12. Seluruh rekan-rekan mahasiswa Departemen Manajemen angkatan 2005
Fakultas Ekonomi khususnya Roma, Elsa, Lusi, Elvi, Santi, Icha, Dwi dan
Lasma terima kasih atas dukungannya dan perhatiannya selama ini.
13. Seluruh Keluarga besar Nababan yang tidak disebutkan namanya satu persatu,
terima kasih atas doa dan dukungannya.
14. Semua rekan dan sahabat yang namanya tidak dapat penulis ucapkan satu
persatu.
2008
Akhir kata penulis mohon maaf atas setiap kekurangan yang ada dalam
penulisan skripsi ini. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi semua pihak dan bagi peneliti selanjutnya yang akan menulis topik
yang sama demi perkembangan dan kemajuan Civitas Academika.
Medan, Mei 2008
Penulis
Dewi Sartika Nababan
2008
ABSTRAK
Dewi Sartika Nababan, (2008). Analisis Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Pelanggan Melakukan Pemesanan Pada Catering “Cinta Kasih”.
di bawah Bimbingan Ibu Dra.Mulykata Sebayang,Msi,
Prof.Dr.Rita.F.Dalimunthe,SE,MSi selaku Ketua Departemen Mamajemen
Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara, Ibu Dra.Lisa Marlina MSi
selaku Penguji I dan Ibu Dra.Yulinda,MSi selaku Penguji II.
Makanan sangat dibutuhkan oleh manusia untuk memenuhi kebutuhan pokok
yaitu pangan. Pemesanan dalam mengkonsumsi makanan dipengaruhi oleh faktor-
faktor kualitas, harga, dan pelayanan makanan tersebut.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor kualitas, harga, dan
pelayanan yang mempengaruhi pemesanan pada catering”Cinta Kasih” dan untuk
mengetahui faktor yang paling dominan yang mempengaruhi pemesanan pada
catering”Cinta Kasih”.
Hasil analisis data dengan metode analisis regrei linier berganda menunjukkan
bahwa kualitas (X1), harga (X2) dan pelayanan berpengaruh positif dan signifikan
terhadap pemesanan (Y) pada catering”Cinta Kasih” dengan nilai koefisien regresi
X1(b1) = 0,45, nilai koefisien regresi X2(B2) = 0.339, nilai koefisien regresi X3(b3) =
0,153 . Selanjutnya diperoleh nilai F hitung lebih besar dari F tabel 2,76. Artinya
variabel bebas (kualitas, harga, pelayanan) secara bersama-sama berpengaruh secara
signifikan terhadap variabel terikat (pemesanan) dan pengaruh yang ditimbulkan oleh
variabel bebas adalah pengaruh yang positif.
Hasil uji t hitung diperoleh nilai t hitung untuk variabel kualitas (X1), harga
(X2) dan pelayanan (X3) adalah 3,765, 2,319, 2,175 lebih besar dari nilai t tabel =
2,00. Artinya, faktor kualitas paling dominan mempengaruhi pemesanan, yang kedua
faktor harga, dan yang ketiga adalah faktor pelayanan.
Kata Kunci : Kualitas, Harga, Pelayanan, Pemesanan
2008
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR ISI………………………………………………………………….. i
BAB I PENDAHULUAN………………………………………………… 1
A. Latar Belakang…………………………………………………….. 1
B. Perumusan Masalah……………………………………………….. 3
C. Kerangka Konseptual……………………………………………… 3
D. Hipotesis…………………………………………………………… 4
E. Tujuan dan Manfaat Penelitian……………………………………. 5
F. Metode Penelitian…………………………………………………. 6
1. Batasan Operasional…………………………………………… 6
2. Defenisi Operasional Variabel………………………………… 7
3. Skala Pengukuran Variabel…………………………………… 8.
4. Tempat dan Lokasi Penelitian…………………………………. 9
5. Populasi dan Sampel…………………………………………… 9
a. Populasi………………………………………………… 9
b. Sampel…………………………………………………. 9
6. Jenis Data……………………………………………………….. 9
7. Teknik Pengumpulan Data…………………………………….... 10
8. Teknik Analisis Data……………………………………………. 11
BAB II URAIAN TEORITIS……………………………………………… 15

A. Peneliti Terdahulu………………………………………………. 15
B. Bauran Pemasaran……………………………………………… 16
1. Produk ………………………………………………………….. 16
2. Harga……………………………………………………………. 16
a. Pengertian harga……………………………………………. 16
b. Pentingnya harga…………………………………………… 16
c. Penetapan harga…………………………………………….. 16
C. Pelayanan……………………………………………………….. 18
1. Pengertian Pelayanan…………………………………………… 18
2. Pelayanan Yang Baik…………………………………………... 19
D. Pelanggan…………………………………………………………. 22
2008
E. Perilaku Konsumen………………………………………………. 24
a. Faktor Budaya………………………………………………. 25
b. Faktor Sosial………………………………………………… 26
BAB III GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN………………………… 34
A. Sejarah Pendirian catering “Cinta Kasih……………………….. 34
B. Latar Belakang Pendirian………………………………………. 35
C. Struktur Organisasi……………………………………………… 35
D. Kegiatan Operasional…………………………………………… 36
E. Kondisi Yang Berkembang……………………………………… 37
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN …………………… 38
A. Deskripsi Responden…………………………………………….. 38
B. Deskripsi Variabel……………………………………………….. 39
C. Pengujian Validitas Instrumen…………………………………… 44
D. Analisis Regresi Berganda…………………………………….. 46
1. Model Regresi Berganda……………………………………….. 46
2. Uji Signifikasi (Uji-t)…………………………………………... 47
3. Uji F (UjiSerentak)…………………………………………….. 49
4. Analisis Koefisien Determinasi………………………………... 51
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN…………………………………… 52
A. Kesimpulan ……………………………………………………. 52
B. Saran…………………………………………………………… 53
1. Untuk Manajemen Usaha……………………………………… 53
2. Untuk Peneliti Selanjutnya…………………………………….. 53
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
I. Kuesioner Penelitian
II. Tabulasi Jawaban Responden Pada Uji Validitas
III. Hasil Uji Validitas (Reability)
IV. Tabulasi Jawaban Responden Mengenai Kualitas, Harga, Pelayanan dan
Pemesanan Pada Catering “Cinta Kasih”.
V. Hasil Reggresion
2008
DAFTAR TABEL
No Uraian
Halaman
Tabel 1.1 Volume Pelanggan………………………………………………….. 3
Tabel 1.2 Operasional Variabel……………………………………………….. 7
Tabel 2.1 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen………….. 24
Tabel 4.1 Usia Responden…………………………………………………….. 38
Tabel 4.2 Jenis Kelamin Responden…………………………………………... 38
Tabel 4.3 Frekuensi Kunjungan Responden………………………………….. 39
Tabel 4.4 Distribusi Pendapat Responden Terhadap Kualitas………………... 40
Tabel 4.5 Distribusi Pendapat Responden Terhadap Harga…………………... 41
Tabel 4.6 Distribusi Pendapat Responden Terhadap Pelayanan……………… 42
Tabel 4.7 Distribusi Pendapat Responden Terhadap Pemesanan…………….. 43
Tabel 4.8 Item-Total Statistik……………………………………………….... 45
Tabel 4.9 Coefficients (a)……………………………………………………... 46
Tabel 4.10 Anova (b)…………………………………………………………… 50
Tabel 4.11 Model Summary (51)……………………………………………….. 51
2008
DAFTAR GAMBAR
Nomor Uraian
Halaman
Gambar 1.1 Kerangka Konseptual……………………………………. 4
Gambar 3.1 Bagan Struktur Organisasi Pada Catering “Cinta Kasih”... 34
2008
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Perilaku seseorang dalam memilih makanan sangatlah subjetif. Hal ini dapat
dimengerti karena pemilihan dipengaruhi oleh latar belakang hidup seseorang.
Menurut Marwanti (2000:1) pada umumnya ada tiga pengaruh seseorang, tempat
seseorang hidup dan dibesarkan yaitu :1) lingkungan keluarga, tempat seseorang
hidup dan dibesarkan; 2) lingkungan diluar system sosial keluarga yang
mempengaruhi langsung kepada dirinya maupun keluarganya; 3) dorongan yang
berasal dalam diri atau disebut faktor internal.
Setiap manusia mempunyai cara berbeda untuk memenuhi kebutuhan primernya
atau kebutuhan pokoknya. Cara tersebut bisa dengan mengolah sendiri atau dengan
menggunakan jasa makanan. Penggunaan jasa makanan pada saat ini sangat
meningkat, karena konsumen tidak mau repot-repot untuk menyediakan sendiri
makanannya terutama dalam jumlah besar seperti: acara pernikahan,acara dapat dan
lain-lain. Karena bila diolah sendiri oleh konsumen akan memerlukan waktu, dana
dan tenaga yang lebih banyak dan diperlukan keahlian untuk mengolahnya. Cukup
dengan menyediakan sejumlah uang makanan akan tersaji di tempat.
Menurut Lupiyoadi (2006:5) ada beberapa faktor yang menyebabkan orang
melakukan pembelian ulang pada suatu usaha penyediaan makanan diantaranya
adalah cita rasa makanan, harga terjangkau, perhatian dan pelayanan cepat dan lain-
lain. Sedangkan menurut Alma (2003:36) ada beberapa faktor yang mendukung
2008
bertambahnya pelanggan suatu jasa, faktor tersebut adalah bauran pemasaran jasa
terdiri dari Produk (product), Harga (price), Tempat (place), Promosi (promotion),
Orang (people), Bukti fisik (physical evidence) dan Proses (process). Melakukan
bauran pemasaran yang tepat sasaran akan semakin meningkatkan jumlah pelanggan
(konsumen).
Ada konsumen melakukan pemesanan dengan harga yang mahal dengan
harapan konsumen akan merasa puas. Disamping itu adapula yang cenderung
memilih dengan harga yang biasa, tetapi memberikan kepuasan dalam rasa makanan
yang disantapnya.
Dalam hal ini catering “Cinta Kasih” merupakan salah satu contohnya, dimana
catering ini merupakan usaha makanan yang menawarkan menu dengan rasa yang
spesial pada makanannya dan harga yang dapat dijangkau pasar konsumennya,
dengan produk unggulan seperti : saksang, ikan mas arsik, ikan mas asam manis, sup,
sayur, panggang, rendang dan lain-lain. Konsumen yang melakukan pemesanan
kebanyakan adalah orang yang sudah mengetahui keberadaan usaha makanan ini dan
adapula yang telah menjadi pelanggan setia yaitu orang yang telah mulai
membiasakan diri untuk membeli suatu produk atau jasa yang ditawarkan usaha
tertentu.
Pada persaingan yang cukup ketat dibidang jasa makanan ternyata usaha
catering “Cinta Kasih” ini dapat bertahan. Hal ini ditunjang dengan strategi yang
dijalankan dengan mempertahankan kualitas makanan dengan harga yang terjangkau
dan pelayanan yang baik yang ditandai dengan semakin bertambahnya jumlah
pelanggan setiap tahunnya.
2008
Tabel 1.1
Volume Pelanggan Catering “Cinta Kasih”
Selama tahun 2005-2007
Tahun Pelanggan %
2005 50 orang -
2006 80 orang 60
2007 140 orang 75
Sumber: Catering “Cinta Kasih” diolah oleh penulis (2007)
Berdasarkan Tabel 1.1 diketahui bahwa selama 3 tahun pelanggan catering naik
dari 50 orang menjadi 140 orang. Tahun 2006 terjadi peningkatan 60% dan tahun
2007 terjadi peningkatan sebesar 15 % dari tahun sebelumnya atau 75 %, sehingga
penulis tertarik untuk mengetahui dan meneliti faktor-faktor yang mempengaruhi
pelanggan melakukan pemesanan pada catering “Cinta Kasih” sehingga setia dengan
produk yang ditawarkan usaha catering ini.
B. Perumusan Masalah
Dalam Penelitian ini, penulis merumuskan permasalahan sebagai berikut :
1. Apakah faktor rasa/kualitas, harga serta pelayanan berpengaruh positif dan
signifikan terhadap pemesanan pelanggan pada catering “Cinta Kasih” di
Jl. Medan Tenggara II No.4? .
2. Faktor mana yang paling dominan mempengaruhi pelanggan melakukan
pemesanan pada catering “Cinta Kasih” di Jl. Medan Tenggara II No.4?
C. Kerangka konseptual
Menurut Sugiyono (2004:49) kerangka berfikir merupakan sintesa tentang
hubungan antar varibel yang disusun dari berbagai teori yang telah dideskripsikan.
2008
Berdasarkan teori-teori yang telah dideskripsikan tersebut selanjutnya dianalisis
secara kritis dan sistematis, sehingga menghasilkan sintesa tentang hubungan antar
variable yang diteliti.
Menurut Lupiyoadi (2006:5) faktor-faktor yang berpeluang penting dalam
mempengaruhi konsumen melakukan pembelian secara berulang adalah karena
kualitas/cita rasa makanan, harga terjangkau, pelayanan yang cepat.
Kualitas produk dengan cita rasa yang terdapat pada makanan sesuai dengan
selera konsumen, serta harga yang yang dapat dijangkau dan pelayanan yang
diberikan mampu memuaskan konsumen atau tidak, hanya dapat dilihat, dirasakan
dan dipahami oleh konsumen itu sendiri. Dimana apabila konsumen telah mencapai
tingkat kepuasannya ini maka akan terjadi pembelian berulang pada produk tersebut.
Ketiga hal ini yaitu kualitas, harga dan pelayanan yang mempengaruhi kepuasan
konsumen dapat digambarkan sebagai berikut:
Sumber: Setiadi (2003:11)

Gambar 1.1 Kerangka Konseptual
2008
D. Hipotesis
Berdasarkan perumusan masalah yang ditetapkan maka hipotesa yang diajukan
penulis adalah :
Faktor rasa/kualitas, harga serta pelayanan mempunyai pengaruh positif dan
signifikan, dan faktor rasa/kualitas merupakan faktor yang paling dominan
terhadap pemesanan pada catering “Cinta Kasih” di Jl.Medan Tenggara II No.4
E. Tujuan dan Manfaat Penelitian
1. Tujuan Penelitian
a. Untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi pelanggan melakukan
pemesanan pada catering “Cinta Kasih”.
b. Untuk mengetahui dan menganalisis faktor yang paling dominan
mempengaruhi pelanggan melakukan pemesanan pada catering “Cinta
Kasih”.
2. Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian yang dilakukan diharapkan dapat bermanfaat bagi penulis,
perusahaan serta bagi para peneliti lain. Adapun manfaat penelitian ini adalah:
a. Bagi Penulis
Memperluas wawasan peneliti dan membandingkan teori yang diperoleh
dibangku kuliah dengan fakta yang terjadi di lapangan.
b. Bagi perusahaan
Sebagai bahan masukan dan bahan pertimbangan bagi catering “Cinta
Kasih” dalam melakukan kebijakan pemasaran dimasa yang akan datang.
2008
c. Bagi peneliti lain
Sebagai bahan referensi bagi peneliti lain yang ingin meneliti lebih lanjut
tentang riset pemasaran khususnya mengenai perilaku konsumen.
F. Metode Penelitian
1. Batasan Operasional
Batasan operasional dalam penelitian ini adalah :
a. Penelitian ini dilakukan pada konsumen yang frewensi pemesanannya
lebih dari satu kali.
b. Penelitian ini hanya melihat faktor-faktor yang mempengaruhi
pelanggan melakukan pemesanan pada catering “Cinta Kasih”. Untuk
menghindari kesimpangsiuran dalam membahas dan menganalisis
permasalahan maka penelitian ini dibatasi pada faktor-faktor yang
Kasih”.
Adapun variabel yang dianalisi pada penelitian ini adalah sebagai
berikut :
X1 = Rasa/Kualitas
X2 = Harga ( harga terjangkau)
X3 = Pelayanan
Y = Pemesanan
c. Batasan Waktu Penelitian
2008
Batasan waktu yang direncanakan dalam penelitian dimulai oktober
2007 sampai dengan maret 2008.
2. Defenisi Operasional Variabel
Defenisi dari masing-masing variabel yang diteliti adalah sebagai berikut
a. Variabel bebas :
1. Variabel Rasa/Kualitas (X1):
Adalah rasa yang ditawarkan oleh catering “Cinta Kasih”.
2. Variabel Harga (X2):
Adalah tanggapan responden terhadap harga makanan yang
ditetapkan catering “Cinta Kasih”.
3. Variabel Pelayanan (X3):
Adalah service yang diberikan oleh pemilik catering kepada
pemesan meliputi penyediaan pelayan yang dimana pelayan bertugas
mulai dari penyediaan makanan sampai dengan membersihkan
peralatan makan yang digunakan pada saat itu dan melayani sampai
dengan selesai, mengantar pesanan kepada pemesan.
b. Variabel terikat
Variabel Pemesanan (Y):
Adalah berhubungan dengan keinginan konsumen untuk memesan
makanan.
2008
Tabel 1.2. Operasional variabel
Variabel Defenisi Indikator Variabel
X1 Merupakan atribut produk yang 1.Cita rasa.
Kualitas dipertimbangkan dari segi manfaat 2.Tingkat kebersihan.
fisiknya.
X2 Tanggapan responden terhadap 1.Harga terjangkau.
Harga harga yang ditawarkan oleh 2.Harga relatif murah
catering “Cinta Kasih”.
X3 Layanan adalah setiap kegiatan 1.Fasilitas.
Pelayanan atau manfaat yang ditawarkan 2.Daya tanggap
suatu pihak lain, yang pada karyawan.
dasarnya tidak berwujud dan tidak 3.Sikap karyawan
mengakibatkan kepemilikan 4.Penampilan karyawan
apapun. 5.Lokasi
Y Berhubungan dengan rencana Tingkat pemesanan
Pemesanan konsumen untuk melakukan konsumen terhadap
pemesanan kualitas, harga dan
pelayanan.
Sumber: Simamora (2001:172), Kotler (2000 :126) dan diolah oleh penulis
3. Skala Pengukuran Variabel
Variabel dalam penelitian ini yang diukur yaitu variabel kualitas, variabel
harga, pelayanan dan variabel pemesanan dengan menggunakan skala likert,
menurut Sugiyono (2004:86) adalah alat ukur yang digunakan untuk mengukur
2008
sikap, pendapat, dan persepsi seseorang atau sekelompok orang tentang
fenomena sosial.
Dalam penelitian ini peneliti memberikan lima alternatif jawaban kepada
responden maka skala yang digunakan 1 sampai 5, misalkan bobot pemetaan
sebagai berikut :
1. Nilai untuk jawaban sangat tidak setuju.
2 Nilai untuk jawaban tidak setuju.
3. Nilai untuk jawaban ragu-ragu.
4. Nilai untuk jawaban setuju.
5. Nilai 5 untuk jawaban sangat setuju.
4. Tempat dan Lokasi Penelitian
Penelitian dilakukan di lokasi catering “Cinta Kasih” dan memberikan
kuisioner kerumah pelanggan yang berada didekat lokasi catering”Cinta Kasih”
dan daerah Tanjung Morawa.
5. Populasi dan Sampel
a. Populasi
Populasi dalam penelitian ini adalah pelanggan yang memesan pada
tahun 2007 pada catering “Cinta Kasih”.
b. Sampel
Dari populasi tersebut pemilihan sample dilakukan dengan
menggunakan purposive sampling yaitu teknik penentuan sampel
dengan dengan pertimbangan tertentu (Sugiyono,2004:78). Sampel yang
digunakan sebanyak 50 orang.
2008
6. Jenis Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah
1. Data primer
Adalah data yang diperoleh langsung dari responden melalui
wawancara atau hasil pengisian kuisioner mengenai faktor-faktor yang
Kasih” yaitu faktor rasa, harga dan pelayanan.
2. Data sekunder
Adalah data primer yang telah diolah lebih lanjut menjadi bentuk-
bentuk seperti tabel. Data sekunder juga merupakan data yang
diperoleh dari bahan bacaan, literatur dan lain-lain yang berhubungan
dengan penelitian tersebut. Data sekunder yang diperoleh merupakan
gambaran umum perusahaan, struktur organisasi, komposisi pegawai
dan lainnya.
7. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan dengan
menggunakan cara:
a. Observasi
Melakukan pengamatan langsung di objek penelitian yaitu di lokasi
b. Wawancara
Melakukan Tanya jawab langsung kepada responden berdasarkan
pertanyaan yang berhubungan dengan penelitian.
2008
c. Kuisioner
Pengumpulan data dengan cara mengajukan pertanyaan melalui dafter
pertanyaan pada responden yang memesan pada catering “Cinta
Kasih” tentang faktor-faktor yang mempengaruhi pemesanan yang
meliputi faktor rasa/kualitas, harga dan pelayanan pada catering
“Cinta Kasih”.
8. Teknik Analisis Data
a. Metode analisis deskriptif
Metode analisis deskriptif merupakan cara merumuskan dan
mengumpulkan data yang ada sehingga memberikan gambaran yang
jelas mengenai persepsi konsumen tentang faktor-faktor yang
mempengaruhi pemesanan pada catering “Cinta Kasih”.
b. Metode Analisis Regresi Linier Berganda
Metode analisis regresi linier berganda (multi regresi) berfungsi untuk
mengetahui pengaruh atau hubungan variabel bebas (kualitas/rasa, harga
dan pelayanan) dan variabel terikat (pemesanan) akan digunakan metode
analisis fungsi regresi berganda. Data yang diolah secara statistik dengan
menggunakan alat bantu aplikasi Software SPSS 12.00 for windows.
Perhitungan persamaan regresi berganda (multiply regression )
Y = Bo + B1X1 + B2X2 + B3X3 + e
Keterangan
Bo : Konstanta
X1 : Skors dimensi variabel Kualitas/rasa
2008
X2 : Skors dimensi variabel Harga
X3 : Skors dimensi variabel Pelayanan
Y : Skors dimensi variabel Pemesanan
B1-B3 : Koefisien regresi parsial
e : Hambatan
Pengujian hipotesis sebagai berikut :
1. Uji Validitas
Uji validitas dilakukan untuk mengukur apakah data yang telah
didapat setelah penelitian merupakan data yang valid dengan alat
ukur yang digunakan (kuisioner).
2. Uji-t (uji parsial)
Melalui uji-t (uji parsial) dengan menggunakan langkah-langkah
sebagai berikut :
Ho: b1 = b2 = b3 = 0
Artinya secara parsial tidak terdapat pengaruh yang positif dan
signifikan dari variabel independent yaitu (X1, X2,X3), berupa
variabel-variabel bukti langsung, variabel kualitas/rasa, variabel
harga, dan varaibel pelayanan terhadap pemesanan yaitu variabel
dependent (Y).
Ha : b1 ≠ b2 ≠ b3 ≠ 0
Artinya secara parsial terdapat pengaruh yang positif dan signifikan
dari variabel independent yaitu (X1, X2, dan X3), berupa variabel-
2008
variabel bukti langsung, variabelkualitas/rasa, variabel harga, dan
variabel pelayanan terhadap pemesanan yaitu variabel dependent(Y)
Kriteria Pengambilan Keputusan (KPK)
Ho diterima, apabila t-hitung < t-tabel (α )
Ha diterima, apabila t-hitung > t-tabel ( α )
3. Uji F (Uji serentak)
Uji-F (uji serentak) adalah untuk melihat secara bersama-sama
(serentak) pengaruh secara positif dan signifikan dari variabel
independent yaitu (X1, X2, dan X3) berupa variabel kualitas/rasa,
variabel harga, variabel pelayanan, terhadap pemesanan yaitu
variabel dependent (Y). Melalui Uji Statistik dengan menggunakan
langkah-langkah sebagai berikut:
Ho: b1 = b2 = b3 = 0
Artinya secara bersama-sama (serentak) tidak terdapat pengaruh
yang positif dan signifikan dari variabel independent yaitu (X1, X2,
dan X3) berupa variabel kualitas/ rasa, variabel harga dan variabel
pelayanan terhadap variabel tidak bebas (terikat) yaitu pemesanan.
Ha : b1 ≠ b2 ≠ b3 ≠ 0
Artinya secara serentak terdapat pengaruh yang positif dan
signifikan dari variabel independent yaitu (X1, X2 dan X3) berupa
variabel kualitas/rasa, variabel harga, dan variabel pelayanan
terhadap variabel tidak bebas (terikat) yaitu pemesanan (Y).
2008
Kriteria Pengambilan Keputusan (KPK).
Ho diterima, apabila F hitung > F table (α).
Ha diterima, apabila F hitung < F table (α).
4. Identifikasi Detereminan (R²)
Identifikasi Determinan (R²) berfungsi untuk mengetahui kontribusi
variabel maka harus dicari koefisien determinan (R²).
Koefisien determinan menunjukkan besarnya kontribusi variabel
independent (X) terhadap variabel dependen (Y), semakin besar nilai
koefisien determinasi, maka semakin baik kemampuan variabel X
menerangkan variabel Y. Jika determinasi (R²) semakin besar
(mendekati satu ) maka dapat dikatakan bahwa pengaruh variabel
bebas (X1, X2 dan X3) berupa variabel kualitas/rasa, variabel harga
dan variabel pelayanan adalah besar terhadap variabel tidak bebas
(terikat) yaitu pemesanan (Y).
Sebaliknya jika determinasi (R²) semakin kecil mendekati nol maka
dapat dikatakan bahwa pengaruh variabel variabel bebas (X1, X2,
dan X3) terhadap variabel tidak bebas (terikat) yaitu pemesanan (Y)
semakin kecil. Hal ini berarti model yang digunakan tidak kuat
untuk menerangkan pengaruh variabel bebas (X1, X2 dan X3) berupa
variabel kualitas, variabel harga dan variabel pelayanan terhadap
variabel tidak (terikat) yaitu pemesanan (Y).
2008
BAB II
URAIAN TEORITS
A. Peneliti Terdahulu
1. Lisma Tanjung (2006)
Melakukan penelitian yang berjudul Analisis Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Minat Beli Konsumen Pada Bakso Mas No Medan. Tujuan
penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi minat
beli konsumen pada Bakso “Mas No” Medan. Metode analisis data yang
digunakan dalm penelitian ini adalah analisis regresi linier berganda. Hasil dari
penelitian ini adalah variabel kualitas, harga dan pelayanan mempengaruhi minat
beli konsumen. Variabel kualitas dinyatakan paling dominan mempengaruhi
minat beli konsumen pada Bakso Mas No.
2. Khairil Syahril Pasaribu (2006)
Melakukan penelitian yang berjudul Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi
Pelanggan Melakukan Pembelian Di Pajak USU (Pajus). Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi pelanggan melakukan
pembelian di Pajak USU. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian
ini adalah regresi berganda. Hasil penelitian ini adalah variabel produk, variabel
harga dan variabel tempat berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan
pelanggan melakukan pembelian di Pajak USU. Variabel tempat dinyatakan
paling dominan memepngaruhi keputusan pelanggan melakukan pembelian di
Pajak USU.
2008
B. Bauran Pemasaran
1. Produk (Product)
Menurut Kotler dan Amstrong (2001:346) produk adalah segala sesuatu
yang dapat ditawarkan ke pasar untuk mendapatkan perhatian,dibeli dan
digunakan atau dikonsumsi yang dapat memuaskan keinginan dan kebutuhan.
Kualitas merupakan bagian dari produk, menurut Jhons (2003:44) kualitas
merupakan memasok para pelanggan dengan apa yang mereka inginkan, dengan
standar spesifikasi yang mereka inginkan dengan tingkat kehandalan dan
keseragaman yang dapat diramalkan (dan diterima) dan dengan harga yang sesuai
dengan kebutuhan mereka.
2. Harga (Price)
a. Pengertian Harga
Sejumlah uang yang dibebankan atas suatu produk atau jasa atau jumlah
dari nilai yang ditukar konsumen atau manfaat-manfaat karena memiliki
atau menggunakan produk atau jasa tersebut. (Kotler dan
Amstrong,2001:439).Sedangkan menurut Simamora (2001:31) harga adalah
sejumlah nilai yang dipertukarkan untuk memperoleh suatu produk.
b. Pentingnya harga
Banyak faktor yang perlu dipertimbangkan dan banyak pihak yang
berkepentingan dengan harga. Bagi perusahaan harga jelas mempengaruhi
keuntungan. Jelasnya harga tidak boleh lebih rendah dari baiaya rata-rata
per produk kalau perusahaan ingin memperoleh keuntungan. Bagi
pembelian harga memberikan dampak ekonomis dan psikologis. Dampak
2008
ekonomisnya berkaitan dengan biaya bagi peneliti. Semakin tinggi harga
semakin sedikit produk yang bisa mereka beli. Sebaliknya semakin rendah
harga semakin banyak produk yang bisa mereka beli. Namun tidak otomatis
semakin banyak produk yang dibeli. Justru kadang-kadang harga memeberi
efek psikologis dimana harga yang tinggi mencerminkan kualitas yang
tinggi dan harga yang rendah kualitas rendah pula.
Faktor-faktor yang dipertimbangkan dalam menetapkan harga:
1. Faktor-faktor internal meliputi : pertimabangan organisasi, sasaran
pemasaran, biaya, strategi bauran pemasaran.
2. Faktor-faktor eksternal meliputi : situasi permintaan, persaingan,
harapan perantara, faktor-faktor lingkungan, seperi kondisi, sosial,
ekonomi, budaya dan politik.
c. Penetapan harga
Langkah-langkah dalam penetapan harga :
1. Analisis keadaan pasar, yaitu memahami hubungan permintaan dan
harga. Perubahan harga dapat memberikan pengaruh besar pada
permintaan.
2. Identifikasi faktor-faktor pembatas yaitu faktor yang membatasi
keleluasaan perusahaan dalam menetapkan. Biaya mengurangi
keleluasaan perusahaan dalam menetapkan harga rendah.
Persaingan, persepsi, konsumen, dan peraturan pemerintah juga
tidak dapat diabaikan.
2008
3. Tetapkan sasaran yaitu memperoleh keuntungan. Tinggi
rendahnyaharga tergantung sasarannya, apakah itu mematikan
pesaing, meraih pangsa pasar, cuci gudang dan lain-lain. Karena itu
harga juga bias ikut berubah.
4. Analisis potensi keuntungan yaitu perusahaan mengetahui berapa
keuntungan yang mereka peroleh.
5. Tentukan harga awal yaitu harga bagi produk baru pertama kali
diluncurkan.
6. Kelola harga yaitu harga yang disesuaikan dengan keadaan
lingkungan.
3. Orang (People)
Orang yang melayani ataupun yang merencanakan pelayanan
terhadap para konsumen. Karena sebagian besar jasa dilayani oleh orang
maka orang tersebut perlu diseleksi, dilatih, dimotivasi sehingga
memberikan kepuasan terhadap pelanggan. Setiap memberikan kepuasan
terhadap pelanggan. Setiap karyawan harus berlomba-lomba berbuat
kebaikan terhadap konsumen dengan sikap perhatian, responsive, inisiatif,
kreatif, pandai memecahkan masalah, dan sabar.
4. Bukti Fisik (Physical Evidence)
Konsumen akan melihat keadaan nyata dari benda-benda yang
menghasilkan jasa tersebut. Orang yang berkunjung ke bank akan
memperhatikan bangunan, interior, perlatan, perabot, bahkan sampai
pakaian seragam karyawan. Demikian pula halnya pada jasa makanan.
2008
Langganan akan memperhatikan kebersihan segala macam peralatan yang
dipakai oleh penghasil jasa makanan maupun pelayannya.
5. Proses (Process)
Proses terjadi di luar pandangan konsumen. Konsumen tidak
mengetahui bagaimana proses yang terjadi yang penting jasa yang ia terima
harus memuaskan. Proses ini terjadi berkat dukungan karyawan dan tim
manajemen yang mengatur semua proses agar berjalan dengan lancer.
Semua rantai nilai, yang ikut dalam proses tersebut harus bekerjasama
dengan penampilan prima.
C. Pelayanan
1. Pengertian Pelayanan
Layanan adalah setiap kegiatan atau manfaat yang ditawarkan suatu
pihak kepada pihak yang lain, yang pada dasarnya tidak berwujud dan tidak
mengakibatkan kepemilikan apa pun. Produksi layanan bisa berhubungan
dengan produk fisik maupun tidak. (Simamora, 2001:172)
Pelayanan (delivery) adalah proses penyampaian layanan. Layanan bisa
diberikan oleh alat atau manusia. Pelayanan tidak hanya berupa bagaimana
karyawan mengahadapi pelanggan. Dengan pengertian ini pula dapat
dikatakan bahwa apabila perusahaan menggunakan fasilitas yang baik dan
personil yang berkualitas, maka sebenarnya yang diberikan perusahaan
adalah pelayanan yang baik. Selain mencakup pelayanan (service delivery),
layanan juga mencakup paket layanan. Jadi, layanan yang berkualitas adalah
2008
kalau pelayanannya berjalan baik dan paket layanannya memenuhi
kebutuhan dan keinginan konsumen. (Simamora, 2001:193)
2. Pelayanan Yang Baik
a. Pengertian pelayanan yang baik
Pelayanan yang baik adalah kemampuan perusahaan dalam
memberikan kepuasan kepada pelanggan dengan standar yang telah
ditetapkan. Kemampuan tersebut ditunjukkan oleh sumber daya manusia
dan sarana serta prasarana yang dimiliki (Kasmir, 2005:31).
Pelayanan yang baik harus didukung oleh saran dan prasarana yang
dimiliki oleh perusahaan. Ketersediaan dan kelengkapan sarana semata-
mata untuk mempercepat pelayanan serta meningkatkan kualitas
pelayanan yang diberikan. Agar pelayanan yang diberikan kepada
pelanggan tidak berlebihan, perlu dibuatkan standar atau ciri-ciri
pelayanan yang baik. Sehingga petugas tidak melanggar standar yang
ditetapkan perusahaan. Standar ini perlu dipatuhi oleh setiap karyawan
yang terlibat di perusahaan tersebut tentu sesuai dengan bidang dan
tugasnya masing-masing.
b. Ciri-ciri pelayanan yang baik
Pelayanan yang baik memiliki ciri-ciri tersendiri dan hampir semua
perusahaan menggunakan kriteria yang sama untuk membentuk ciri-ciri
pelayanan yang baik yaitu:
1. Tersedianya karyawan yang baik
2008
Kenyaman pelanggan tergantung dari karyawan yang melayaninya,
karyawan harus ramah, sopan dan menarik. Disamping itu karyawan
harus cepat tanggap, pandai bicara menyenangkan serta pintar.
Demikian juga dengan cara kerja karyawan harus rapi, cepat dan
cekatan.
2. Tersedianya sarana dan prasarana yang baik
Untuk melayani pelanggan, salah satu hal yang paling penting
diperhatikan, disamping kualitas dan kuantitas sumber daya
manusia adalah sarana dan prasarana yang dimiliki perusahaan.
3. Bertanggung jawab kepada setiap pelanggan sejak awal hingga
selesai.
Bertanggung jawab kepada setiap pelanggan sejak awal hingga
selesai. Jika terjadi sesuatu karyawan sejak dari awal menangani
masalah tersebut, segera mengambil alih tanggung jawabnya.
4. Mampu melayani secara cepat dan tepat
Mampu melayani secara cepat dan tepat artinya dalam melayani
pelanggan diharapkan karyawan harus melakukannya sesuai
prosedur. Layanan yang diberikan sesuai jadwal untuk pekerjaan
tertentu dan jangan membuat kesalahan dalam arti pelayanan yang
diberikan sesuai dengan standar perusahaan dan keinginan
pelanggan.
5. Mampu berkomunikasi
2008
Mampu berkomunikasi artinya karyawan harus mampu berbicara
kepada pelanggan. Karyawan harus mampu dengan cepat memahami
keinginan pelanggan. Selain itu karyawan harus dapat
berkomunikasi dengan bahasa yang jelas dan mudah dimengerti.
Jangan membuat pelanggan senang sehingga jika pelanggan
mempunyai masalah, pelanggan tidak segan-segan
mengemukakannya kepada petugas. Mampu berkomunikasi juga
akan membuat setiap permasalahan menjadi jelas sehingga tidak
timbul salah paham. Komunikasi sangat penting terutama untuk
berhubungan secara langsung.
6. Memiliki pengetahuan dan kemampuan yang baik
Untuk menjadi karyawan khususnya melayani pelanggan harus
memiliki kemampuan dan pengetahuan tertentu. Kemampuan dalam
bekerja akan mampu mempercepat proses pekerjaan sesuai dengan
waktu yang diinginkan .
7. Berusaha memahami kebutuhan pelanggan.
Berusaha memahami kebutuhan pelanggan artinya harus cepat
tanggap terhadap apa yang diinginkan oleh pelanggan. Karyawan
yang lamban akan membuat pelanggan lari. Usahakan mengerti dan
memahami keinginan dan kebutuhan pelanggan secara cepat.
Petugas harus lebih dulu untuk mengerti kemauan pelanggan dengan
cara mendengar penjelasan, keluhan atau kebutuhan pelanggan
secara baik agar pelayanan terhadap keluhan atau keinginan yang
2008
diharapkan pelanggan tidak salah. Termasuk dalam hal ini
memberikan jalan keluar yang diinginkan.
8. Mampu memberikan keparcayaan kepada pelanggan
Kepercayaan calon pelanggan kepada perusahaan mutlak diperlukan
sehingga calon pelanggan mau menjadi pelanggan perusahaan yang
bersangkutan. Demikian pula untuk menjaga pelanggan yang lama
perlu dijaga kepercayaannya agar tidak lari. Semua ini melalui
pelayanan karyawan khususnya dari seluruh karyawan perusahaan
untuk menjalankan aktivitasnya. Sekali pelayanan yang diberikan
dapat memuaskan pelanggan, maka akan menimbulkan kepercayaan.
Satu hal yang perlu diingat bahwa meningkatkan kepercayaan lebih
berat daripada mempertahankan kepercayaan yang sudah diberikan.
D. Pelanggan
Kepuasan konsumen adalah tingkat perasaan konsumen setelah
membandingkan dengan harapannya. Seorang pelanggan jika merasa puas dengan
nilai yang memberikan jasa maka sangat besar kemungkinannya untuk menjadi
pelanggan dalam waktu yang lama. (Umar,2000:50)
Faktor-faktor yang mempengaruhi kepuasan pelanggan adalah setelah
penjualan dan nilai-nilai perusahaan. Kegiatan penjualan terdiri atas variabel-
variabel pesan (sebagai penghasil serangkaian sikap tertentu mengenai
perusahaan, produk dan tingkat kepuasan yang dapat diharapkan oleh pelanggan),
sikap (sebagai penilaian pelanggan atas pelayanan perusahaan), perantara
(sebagai penilaian pelanggan atas perantara perusahaan (Umar,2000:15).
2008
Berbagai cara dapat dilakukan perusahaan untuk membentuk harapan
pelanggan :
1. Melalui promosi yang tidak mengecewakan konsumen agar terjalin
komunikasi yang terkendali antara perusahaan dengan konsumen.
2. Melalui sikap yang baik dari para petugas penjualan.
3. Melalui unjuk kerja penjualan yang lebih professional.
Ada 2 cara untuk upaya mempertahankan pelanggan yaitu :
1. Menyulitkan pelanggan untuk mengganti pemasok. Hal ini dapat
dilakukan dengan berbagai cara agar tidak berdampak pada
pelanggannya untuk berganti pemasok.
2. Memberikan kepuasan yang tinggi. Dengan cara ini maka akan sulit bagi
pesaing untuk masuk walaupun dengan harga yang lebih murah atau
rangsangan lain.
Menurut Triyono (2006:160) ada teknik untuk pengukuran kepuasan
pelanggan dapat dilakukan dengan lima teknik :
1. Survei tertulis
adalah survei yang dilakukan dengan menyebarkan angket kepada
pelanggan. Melalui survei tertulis ini, objektivitas pendapat pelanggan
dapat relatif lebih terjaga dan ada bukti autentik dari tulisan pelanggan
2. Survei telepon
Adalah survei yang dilakukan kepada pelanggan yang memiliki pesawat
telepon di wilayah tertentu. Kelemahan survei ini yaitu aspirasi dan
opini pelanggan yang tidak memiliki telepon tidak dapat ditampung.
2008
3. Kelompok fokus
Adalah pelanggan dipilih sesuai dengan kriteria keterwakilan
kelompoknya sering juga disebut Fokus Group Discussion (FGD).
Dengan kelompok fokus ini kita dapat membuat suatu forum dengan
waktu yang lebih panjang untuk mendapatkan masukan yang lebih
mendalam.
4. Wawancara
Biasanya dilakukan terjadwal dan pribadi. Teknik ini dapat
membutuhkan waktu lama dan tenaga yang lebih banyak. Namun
kelebihannya dapat memberikan kemungkinan masukan-masukan yang
sangat berkualitas bila tepat dalam memilih pelanggan yang ahli.
5. Intercept
Adalah jenis wawancara pribadi tidak terjadwal, lazimnya dilakukan di
tempat keramaian untuk mendapatkan masukan yang singkat.
E. Perilaku Konsumen
Perilaku konsumen adalah semua kegiatan, tindakan, serta proses psikologis
yang mendorong tindakan tersebut pada saat sebelum membeli, ketika membeli,
menggunakan, menghabiskan produk dan jasa setelah melakukan hal-hal diatas
atau kegiatan mengevaluasi (Sumarwan,2003:36)
1. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen.
Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen menurut
Simamora(2001:85).
2008
Tabel 2.1
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen
Budaya Sosial Pribadi Psikologi
1.Kebudayaan/Kultur 1.Kelompok 1.Usia dan Tahap 1.Motivasi
2.Sub Kebudayaan Acuan Siklus Hidup 2.Persepsi
3.Kelas Sosial 2.Keluarga 2.Situasi Ekonomi 3.Pengetahuan
3.Peran dan 3.Gaya Hidup 4.Keyakinan
Status 4.Kepribadian dan dan Sikap
Konsep diri
Sumber :Simamora (2001:85) diolah oleh penulis
a. Faktor Budaya
Faktor budaya mempunyai pengaruh paling luas dan paling dalam
terhadap perilaku konsumen. Dalam faktor budaya hal-hal yang harus
dipahami oleh pemasar yaitu :
1. Kultur adalah faktor penentu paling pokok dari keinginan dan
perilaku seseorang. Makhluk yag lebih rendah pada umumnya
dituntun oleh naluri. Sedangkan manusia, perilakunya biasanya
dipelajari dari lingkungan sekitarnya. Sehingga nilai, persepsi,
preferensi dan perilaku antara seorang yang tinggal pada daerah
tertentu dapat berbeda dengan orang lain yang berada di lingkungan
yang lain pula. Sehingga pemasar sangat dianjurkan melihat
pergeseran kultur tersebut untuk dapat menyediakan produk-produk
baru yang diinginkan konsumen.
2008
2. Sub-Kebudayaan, tiap kultur mempunyai sub-kultur yang kecil atau
kelompok orang dengan system nilai yang sama berdasarkan
pengalaman dan situasi hidup yang sama. Seperti kelompok
kebangsaan yang bertempat tinggal pada suatu daerah akan
mempunyai citarasa dan minat etnik yang khas. Demikian pula
dengan adanya kelompok keagamaan yang ada. Daerah geografik
merupakan sub-kebudayaan tersendiri. Banyak sub-kebudayaan
inimerupakan segmen pasar yang penting dan pemasar sering
menemukan manfaat dengan merancang produk yang disesuaikan
dengan kebutuhan sub-kebudayaan tersebut.
3. Kelas Sosial adalah susunan yang relatif permanen dan teratur
dalam suatu masyarakat yang anggotanya mempunyai nilai, minat
dan perilaku yang sama. Kelas sosial tidak ditentukan oleh faktor
tunggal seperti pendapatan tetapi diukur sebagai kombinasi
pekerjaan, pendapatan, pendidikan, kekayaan dan variabel lainnya.
Kelas sosial memperlihatkan preferensi produk dan merek yang
berbeda.
b. Faktor Sosial.
Perilaku konsumen juga akan dipengaruhi faktor sosial seperti
kelompok kecil, keluarga, peran dan status sosial dari konsumen. Oleh
karena itu, pemasar harus benar-benar mempengaruhinya dalam
usahanya menyusun strategi pemasaran yaitu.
2008
1. Kelompok acuan, perilaku seseorang dipengaruhi oleh banyak
kelompok kecil. Kelompok yang berpengaruh langsung dan
padanya seseorang menjadi anggotanya disebut kelompok
keanggotaan. Ada yang disebut dengan kelompok primer, yaitu di
mana para anggotanya berinteraksi secara tidak formal seperti
keluarga, teman dan sebagainya. Ada pula yang disebut dengan
kelompok sekunder yaitu seseorang berinteraksi secara formal tetapi
tidak regular. Contohnya: adalah organisasi. Kelompok rujukan
adalah kelompok yang merupakan titik perbandingan melalui tatap
muka atau interaksi tak langsung dalam pembentukkan sikap
seseorang. Kelompok ini dapat mempengaruhi orang pada perilaku
dan gaya hidup.
2. Keluarga. anggota keluarga pembeli dapat memberi pengaruh yang
kuat terhadap perilaku pembeli. Keluarga orientasi adalah keluarga
yang terdiri dari orangtua yang memberikan arah menuju
penghayatan agama, aktivitas politik ekonomi, serta pembentukkan
harga diri. Bahkan jika seseorang sudah tidak berhubungan lagi
dengan orangtua, pengaruh terhadap perilakunya tetap ada.
Sedangkan pada keluarga prokreasi, yaitu keluarga yang terdiri atas
suami-istri dan anak, pengaruh pembelian itu akan sangat terasa.
Pemasar perlu menentukan bagaimana interaksi di antara para
anggota keluarga dlam pengambilan keputusan dan berapa besar
pengaruh dari masing-masing.
2008
3. Peran dan status, posisi seseorang dalam tiap kelompok dapat
ditentukan dari segi peran status. Tiap peran membawa status yang
mencerminkan penghargaan umum oleh masyarakat. Contohnya :
Direktur akan memakai pakaianyang mahal.
c. Faktor Pribadi
Keputusan seorang pembeli juga dipengaruhi karakteristik pribadi
seperti :
1. Usia dan tahap daur hidup, tahap daur hidup akan mengubah barang
dan jasa yang mereka beli sepanjang kehidupan mereka. Kebutuhan
dan selera seseorang akan berubah sesuai dengan bertambahanya
usia.
2. Pekerjaan, pekerjaan seseorang akan mempengaruhi barang dan jasa
yang dibelinya, pemasar dapat mengidentifikasi kelompok yang
berhubungan dengan jabatan yang mempunyai minat diatas rata-rata
terhadap produk mereka.
3. Keadaan/situasi ekonomi, keadaan ekonomi akan sangat
mempengaruhi pilihan produk. Pemasar yang produknya peka
terhadap pendapatan dapat dengan seksama memperhatikan
kecenderungan dalam pendapatan pribadi, tabungan dan tingkat
bunga.
4. Gaya hidup, orang yang berasal dari sub-kultur, kelas sosial dan
pekerjaan yang sama dapat mempunyai gaya hidup yang berbeda.
Gaya hidup seseorang menunjukkan pola kehidupan orang yang
2008
bersangkutan yang tercermin dalam kegiatan, minat dan
pendapatannya.
5. Kepribadian dan konsep diri, tiap orang mempunyai kepribadian
yang khas dan ini mempengaruhi perilaku pembeliannya.
Kepribadian mengacu pada karakteristik psikologi yang unik yang
menimbulkan tanggapan relatif konstan terhadap lingkungannya
sendiri. Kepribadian sangat bermanfaat untuk menganalisis perilaku
konsumen bagi beberapa pilihan produk atau merek.
d. Faktor Psikologis
Pada saat tertentu seseorang mempunyai banyak kebutuhan, baik yang
bersifat biologis maupun fisiologis. Kebutuhan fisiologis adalah
kebutuhan yang timbul dari keadaan fisiologis tertentu seperti
kebutuhan untuk diterima oleh lingkungannya.
1. Motivasi, kebanyakan dari kebutuhan-kebutuhan yang ada tidak
cukup untuk memotivasi seseorang untuk bertindak. Suatu
kebutuhan akan sangat berubah menjadi motif apabila kebutuhan itu
telah mencapai tingkat tertentu. Motif adalah suatu kebutuhan yang
cukup menekan seseorang untuk mengejar kepuasan.
2. Persepsi, bagaimana orang itu bertindak akan mempengaruhi oleh
persepsi mengenai situasi yang dihadapinya. Dua orang dalam
kondisi motivasi yang sama dan tujuan yang sama mungkin
bertindak secara berbeda karena persepsi mereka terhadap situasi
berbeda.
2008
3. Pembelajaran/pengetahuan adalah proses perubahan dalam perilaku
seseorang yang timbul dari pengalaman. Kebanyakan perilaku
manusia adalah hasil proses pembelajaran.
4. Kepercayaan/keyakinan dan sikap, melalui tindakan dan proses
belajar, orang akan mendapatkan kepercayaan dan sikap yang
kemudian akan mempengaruhi perilaku pembeli. Kepercayaan
adalah pemikiran deskriptif yang dimiliki seseorang tentang sesuatu.
Kepercayaan dapat berupa pengetahuan, pendapat, atau sekedar
percaya dan kepercayaan ini akan membentuk citra produk merek.
Sedangkan sikap menuntun orang untuk berperilaku secara relatif
konsisten terhadap objek yang sama.
2. Tahap-tahap Proses Keputusan Pembelian
Ada lima tahap yang dilalui konsumen dalam proses keputusan pembelian
(Simamora, 2001:94) :
a. Pengenalan Masalah
Proses dimulai saat pembeli menyadari adanya masalah atau kebutuhan.
Pembeli merasakan adanya perbedaan antara keadaan yang nyata dan
keadaan yang diinginkan. Kebutuhan ini disebabkan oleh adanya
ransangan internal maupun eksternal. Dari pengalaman sebelumnya
orang telah belajar bagaimana mengatasi dorongan ini dan dimotivasi ke
arah produk yang diketahuinya akan memuaskan dorongan ini.
b. Pencarian Informasi
2008
Seorang konsumen yang terdorong kebutuhannya mungkin mencari atau
mungkin juga tidak mencari informasi lebih lanjut. Jika dorongan
konsumen kuat dan produk itu berada di dekatnya, mungkin konsumen
akan membelinya. Pencarian informasi digolongkan ke dalam dua jenis
yaitu pencarian informasi karena perhatian yang meningkat, yang
ditandai dengan pencarian informasi yang sedang-sedang saja dan
pencarian informasi yang secara aktif yang dilakukan dengan mencari
informasi dari segala sumber.
c. Evaluasi Alternatif
Tingkat kepentingan atribut berbeda-beda sesuai dengan kebutuhan dan
keinginan masing-masing. Konsumen memiliki penekanan yang
berbeda-beda dalam menilai atribut apa yang paling penting. Konsumen
yang daya belinya terbatas kemungkinan besar akan memperhatikan
atribut harga sebagai yang utama. Tingkat kepuasan konsumen terhadap
produk akan beragam sesuai dengan atribut dan konsumen akan sampai
pada sikap terhadap merek yang berbeda melalui prosedur evaluasi.
d. Keputusan Pembelian
Pada tahap evaluasi, konsumen menyusun merek-merek dalam
himpunan pilihan serta membentuk niat pembelian. Biasanya ia akan
memilih merek yang disukai, tetapi ada pula faktor yang mempengaruhi,
seperti sikap orang lain dan faktor-faktor keadaan yang tak terduga.
e. Perilaku Sesudah Pembelian
2008
Sesudah pembelian terhadap suatu produk, konsumen akan mengalami
beberapa tingkat kepuasan atau ketidakpuasan.
3. Kepuasan Sesudah Pembelian
Konsumen mendasarkan harapannya pada informasi yang mereka terima
tentang produk. Jika, kenyataannya yang mereka dapat berbeda dari yang
diharapkan, maka mereka merasa tidak puas. Bila memenuhi harapan konsumen
maka mereka akan merasa puas. Penjualan perusahaan berasal dari dua kelompok
yaitu pelanggan baru dan pelanggan ulang. Mempertahankan pelanggan yang
lama adalah lebih penting dari pada menarik pelanggan. Jika konsumen merasa
puas ia akan memperlihatkan kemungkinan untuk membeli lagi produk tersebut.
Sedangkan konsumen yang tidak puas akan melakukan hal yang sebaliknya,
bahkan meneruskan informasi tersebut kepada orang lain disekitarnya, yang akan
menyebabkan konsumen lainnya tidak menyukai produk itu. Secara umum
konsumen yang merasa tidak puas dapat mengambil tindakan, misalnya dengan
mengembalikan barang yang dibelinya. Pemasar dapat menggunakan berbagai
cara untuk mengurangi ketidakpuasan konsumen ini. Komunikasi purna beli
adalah cara yang sangat tepat untuk mempertahankan pelanggan, misalnya
dengan sistem saran, mengirimkan sepucuk surat atau menelepon orang yang
telah membeli produknya.
2008
BAB III
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
A. Sejarah Pendirian Catering Cinta Kasih
Untuk mencapai kesuksesan sebuah usaha diperlukan suatu kerja keras dan
ketekunan agar apa yang diimpikan dapat terjuwud. Demikian juga dalam
membangun suatu bisnis perlu kerja keras dan ketekunan agar usaha dapat berhasil,
bertumbuh dan berkembang. Usaha catering Cinta Kasih merupakan salah satu
contoh Usaha Kecil Menengah (UKM) yang cukup berhasil di kota Medan yang
memiliki cita rasa tersendiri. Industri ini bergerak dibidang penyediaan makanan khas
batak dan khusus untuk acara adat batak .
Industri rumah tangga ini memiliki sejarah dalam pendiriannya. Pada awalnya
usaha ini dimulai tahun 2000 yang mana pada saat itu yang melakukan pemesanan
pada saat itu hanya sedikit dan pelanggannya lebih banyak keluarga terdekat. Dan
tujuannya hanya ingin membantu ekonomi keluarga.
Tahun 2004 usaha yang dirintis oleh ibu L.Siburian berkat ketekunan dan
kerja keras usaha inipun berkembang. Dan pemberian nama yang diberikan ini agar
mudah diingat karena kebanyakan usaha catering masakan khas batak yang lebih
banyak menggunakan nama usahanya dalam bahasa batak ataupun nama anak
pemilik usaha.
Berkat usaha dan kerja keras pemilik, usaha makanan inipun berkembang dan
sangat membantu ekonomi keluarga. Dan juga berkat rekomendasi dari mulut ke
mulut yang dilakukan oleh keluarga dan orang sekitarnya usaha ini mengalami
2008
34
peningkatan pemesanan setiap tahunnya. Dan bukan hanya membantu ekonomi
keluarga tapi juga membantu ibu-ibu disekitarnya karena mempekerjakan ibu-ibu
disekitar lokasi catering ini dan sekaligus mengurangi angka pengangguran.
B. Latar Belakang Pendirian
Awalnya pendirian catering Cinta Kasih ini mengalami masa-masa sulit bagi
pendirinya karena yang melakukan pemesanan sangat jarang karena masih kurang
dikenal. Tetapi karena ketekunan dan keahlian ibu pemilik usaha ini hanya dalam
bidang masakan khas batak yang dturunkan oleh orangtuanya, usaha inipun
berkembang.
C. Struktur Organisasi
Catering Cinta Kasih ini merupakan usaha dibidang makanan khas batak yang
berbeda dengan perusahaan yang berbadan hukum yang memiliki organisasi yang
jelas dan sangat terorganisir. Meskipun tidak memiliki struktur organisasi yang jelas,
namun usaha ini dapat terus berjalan, hal ini disebabkan adanya manajemen yang
baik serta pembagian kerja yang jelas yang dibuat oleh pemilik. Pada perusahaan ini
adalah struktur yang menekankan pada tanggung jawab yang telah dilimpahkan
kepada pekerjanya yang merupakan cerminan antara atasan dan bawahan.
2008
Sumber : Dibuat oleh penulis
Gambar 3.1 Bagan Struktur Organisasi Pada Katering Cinta Kasih Medan.
a. Pemilik
Pemilik bertanggung jawab atas perusahaan dan segala sesuatu yang terjadi di
perusahaan, pengadaan bahan-bahan yang digunakan untuk menjalankan usaha dan
berurusan dengan pelanggan yang memesan, memasak daging, mengawasi para
karyawan, mengecek makanan yang dimasak dan dengan pihak lain yang berkaitan
dengan pesanan.
b. Bidang Memasak
Bidang memasak tugasnya menyediakan bumbu, memasak makanan yang dipesan
oleh konsumen dan memiliki bagiannya masing-masing seperti memasak nasi, sayur,
sup, ikan mas, dan lain-lain.
c. Bidang Memotong dan Mencincang
Bidang Memotong dan mencincang tugasnya memotong ternak yang akan dipotong,
membersihkan, dan mencincang daging ternak tersebut.
d. Bidang Pelayanan
2008
Bidang pelayanan tugasnya menghidangkan makanan, melayani para tamu dan
membersihkan peralatan makan sampai acara selesai.
D. Kegiatan Operasional
1. Karyawan
Usaha catering ini memiliki anggota yang tak tentu sesuai dengan
banyaknya jumlah pesanan, satu orang karyawan ditugaskan untuk melayani
sebanyak seratus orang, misalnya bila pesanan sebanyak 1000 piring maka yang
melayani sebanyak 10 orang ditambah dengan karyawan yang memasak dan yang
mencincang.
2. Waktu
Usaha catering ini waktu operasionalnya tidak tentu disesuaikan dengan
waktu yang diinginkan oleh pemesan dan banyak pesanan. Catering ini tidak
menerima pesanan pada saat tahun baru karena karyawannya merayakan tahun baru.
3. Menu Makanan
Menu utama dari usaha catering ini adalah terdiri dari saksang, ikan mas,
sayur, sup, panggang, rendang. Saksang adalah daging yang dicincang dadu dan
dimasak sesuai menu makanan khas batak. Ikan mas terdiri dari ikan mas yang
diarsik dan ada yang dimasak asam manis sesuai dengan keinginan pemesan.
4. Fasilitas
Fasilitas yang ada pada usaha catering ini adalah penyediaan peralatan
makan dan peralatan yang digunakan untuk adat.
2008
E. Kondisi Yang Berkembang
Perkembangan catering ini saat ini menunjukkan perkembangan yang cukup
baik, meskipun saat ini muncul banyak usaha catering di kota Medan namun catering
ini bisa berkembang, berkat kepercayaan konsumen terhadap makanan yang disajikan
oleh catering Cinta Kasih dan pihak perusahaan akan terus mencoba menjaga
kepercayaan ini.
2008
BAB IV
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Deskripsi Responden
Responden dalam penelitian ini adalah pelanggan yang melakukan pemesanan
pada catering “Cinta Kasih”. Berikut ini diperlihatkan data karakteristik responden
yang dilihat dari segi usia dan jenis kelamin sebagai berikut :
1. Usia responden
Tabel 4.1.
Usia Responden
Usia Frekuensi Persentase
25-35 11 22 %
36-45 24 48 %
46-60 15 30 %
Total 50 100%
Sumber : Hasil Penelitian, 2007
Tabel 4.1 menunjukkan bahwa mayoritas responden adalah usia 36-45 tahun
sebesar 48%, usia 46-60 tahun sebesar 30%, dan usia 25-35 sebesar 22%.
2. Jenis kelamin
Tabel 4.2
Jenis Kelamin Responden
Jenis Kelamin Jumlah Responden (orang)
Pria 15
Wanita 35
Total 50
Sumber : Hasil Penelitian, 2007 (Data diolah )
2008 38
Tabel 4.2 menunjukkan bahwa mayoritas responden wanita sebanyak 35 orang
sedangkan pria sebanyak 15 orang.
3. Kunjungan Responden
Tabel 4.3
Frekwensi Kunjungan Responden
Frekwensi Kunjungan Responden
2 kali 3 kali Lebih dari 3 kali Total
Frekwensi Persentase Frekwensi Persentase Frekwensi Persentase Frekwensi Persentase
10 orang 20% 17 orang 34% 23 orang 46% 50 orang 100%
Sumber : Hasil Penelitian, 2006
Pada table 4.3 di atas dilihat bahwa responden yang melakukan pemesanan 2
kali pada catering “Cinta Kasih” sebanyak 10 orang atau 20% . Responden yang
melukan pemesanan sebanyak 3 kali adalah 17 orang atau 34 %, sedangkan
responden yang melakukan pemesanan lebih dari 3 kali sebanyak 23 orang atau 46%.
Total responden seluruhnya adalah 50 orang atau 100% dari sample yang sudah
ditentukan.
B. Deskriptif Variabel
Pada penelitian ini akan dijelaskan secara deskriptif hasil dari penelitian faktor-
faktor yang mempengaruhi pelanggan melakukan pemesanan dengan tanggapan
responden sebagai berikut :
a. Sangat Setuju (SS)
b. Setuju (S)
c. Ragu-ragu (R)
d. Tidak Setuju (TS)
2008
e. Sangat Tidak Setuju (STS)
1. Kualitas Sebagai Variabel X1
Tanggapan pelanggan pada catering “Cinta Kasih” terhadap variabel kualitas.
Tabel 4.4
Distribusi Pendapat Responden Terhadap
Variabel Kualitas
Item SS S R TS STS Total
Pertanyaan
F % F % F % F % F % F %
1 24 48 20 40 4 8 2 4 - - 50 100
2 20 40 24 48 5 10 1 2 - - 50 100
3 13 26 25 50 12 24 - - - - 50 _100
Sumber : Pengolahan Data Primer (2007)
Berdasarkan Tabel 4.4, dapat dilihat bahwa :
a. Pada pertanyaan kualitas makanan yang rasanya lembut , respon menyatakan
sangat setuju,24 orang atau 48 %, responden yang menyatakan setuju, 20 orang
atau 40 %, responden yang menyatakan ragu-ragu sebanyak 4 orang atau 8 %,
responden yang menyatakan tidak setuju sebanyak 2 orang atau 4%, dan
responden yang menyatakan sangat tidak setuju tidak ada.
b. Pada pertanyaan kualitas makanan yang rasanya enak, responden yang
menyatakan sangat setuju sebanyak 20 orang atau 40%, responden yang
menyatakan setuju sebanyak 24 orang atau 48 %, responden yang menyatakan
ragu-ragu sebanyak 5 orang atau 10%, responden yang menyatakan tidak setuju
sebanyak 1 orang atau 2%, dan yang menyatakan sangat tidak setuju juga tidak
ada.
2008
c. Pada pertanyaan kualitas makanan yang bersih, responden yang menyatakan
sangat setuju sebanyak 13 orang atau 26 %, responden yang menyatakan setuju
sebanyak 25 orang atau 50%, responden yang menyatakan ragu-ragu sebanyak 12
orang atau 24%, responden yang menyatakan tidak setuju tidak ada, dan yang
menyatakan sangat tidak setuju tidak ada
2. Harga Sebagai Variabel X2
Tanggapan pelanggan pada catering “Cinta Kasih” terhadap variabel harga.
Tabel 4.5
Variabel Harga
Pertanyaan
F % F % F % F % F % F %
1 16 32 25 50 4 8 5 10 - - 50 100
2 13 26 22 44 11 22 3 6 1 2 50 100
Sumber : Pengolahan Data Primer (2007)
a. Pada pernyataan harga makanan yang terjangkau pelanggan, sebanyak 16 orang
atau 32 % responden menyatakan sangat setuju, 25 orang atau 50 % menyatakan
setuju, 4 orang atau 8% menyatakan ragu-ragu sebanyak 5 orang atau 10%
responden yang menyatakan tidak setuju, dan tidak ada responden yang
menyatakan sangat tidak setuju.
b. Pada pernyataan harga relatif murah, 13 orang atau 26 % menyatakan sangat
setuju, 22 orang atau 44% responden menyatakan setuju, 11 orang atau 22%
responden menyatakan ragu-ragu, 3 orang atau 6% responden menyatakan tidak
setuju, dan 1 orang atau 2% responden yang menyatakan sangat tidak setuju.
2008
3. Pelayanan Sebagai Variabel X3
Tanggapan responden pada catering “Cinta Kasih” terhadap variabel
pelayanan.
Tabel 4.6
Variabel Pelayanan
Pertanyaan F % F % F % F % F % F %
1 13 26 26 52 5 10 4 8 2 4 50 100
2 13 26 23 46 7 14 5 10 2 4 50 100
3 10 20 18 36 11 22 8 16 3 6 50 100
4 4 8 21 42 13 26 11 22 1 2 50 100
Sumber: Pengolahan data primer (2007)
a. Pada pernyataan pelayanan lokasi pengolahan yang bersih, 13 orang atau 26 %
responden menyatakan sangat setuju, 26 orang atau 52% responden menyatakan
setuju, 5 orang atau 10% responden menyatakan ragu-ragu, 4 orang atau 8%
responden menyatakan tidak setuju , dan 2 orang atau 8% responden menyatakan
sangat tidak setuju.
b. Pada pernyataan pelayanan fasilitas peralatan yang lengkap, 13 orang atau 26%
c. Pada pernyataan pelayanan cara kerja karyawan yang cepat, 10 orang atau 20%
2008
d. Pada pernyataan pelayanan karyawan berpenampilan rapi dan sopan, 4 orang atau
8% responden menyatakan sangat setuju, 21 orang atau 42% responden
menyatakan setuju, 13 orang atau 26% responden menyatakan ragu-ragu, 11
orang atau 22% responden menyatakan tidak setuju, dan 1 orang atau 2%
responden menyatakan sangat tidak setuju.
4. Pemesanan Sebagai Variabel Y
Tabel 4.7
Variabel Pemesanan
Pertanyaan
F % F % F % F % F % F %
1 19 38 26 52 4 8 1 2 - - 50 100
2 11 22 26 52 11 22 2 4 1 2 50 100
3 6 12 17 34 13 26 11 22 3 6 50 100
Sumber : Data primer (2007)
a. Pada pernyataan pemesanan pada catering “Cinta Kasih” karena rasanya enak, 9
orang atau 18 % responden menyatakan sangat setuju, 32 orang atau 64%
responden menyatakan setuju, 8 orang atau 16% responden menyatakan ragu-
ragu, 2 orang atau 4% responden menyatakan tidak setuju , dan tidak ada
responden menyatakan sangat tidak setuju.
b. Pada pernyataan pemesanan pada catering “Cinta Kasih” karena harga yang
ditawarkan relatif murah , 8 orang atau 16% responden menyatakan sangat
setuju, 33 orang atau 66% responden menyatakan setuju, 6 orang atau 12%
2008
responden menyatakan ragu-ragu, 2 orang atau 4% responden menyatakan tidak
setuju , dan 1 orang atau 2% responden menyatakan sangat tidak setuju.
c. Pada pernyataan pemesanan pada catering “Cinta Kasih” karena karyawannya
cepat tanggap , 6 orang atau 12% responden menyatakan sangat setuju, 30 orang
atau 60% responden menyatakan setuju, 6 orang atau 12% responden menyatakan
ragu-ragu, 5 orang atau 10% responden menyatakan tidak setuju , dan 3 orang
atau 6% responden menyatakan sangat tidak setuju.
d. Pada pernyataan pemesanan pada catering cinta “Cinta Kasih” karena
karyawannya berpenampilan rapi dan sopan , 8 orang atau 16% responden
menyatakan sangat setuju, 31 orang atau 62% responden menyatakan setuju, 5
orang atau 10% responden menyatakan ragu-ragu, 4 orang atau 8% responden
menyatakan tidak setuju, dan 2 orang atau 4% responden menyatakan sangat tidak
setuju.
C. Pengujian Validitas Instrument
Penulis dapat mengukur sesuatu yang memang ingin diukur. Dalam hal ini
penulis menggunakan kuesioner yang sudah sedemikian rupa agar dapat mengukur
hal-hal yang dapat dijadikan data yang valid dalam penelitian.
Pengujian validitas dari penelitian ini dilakukan dengan menggunakan aplikasi
Software SPSS 12 for windows maka kriteria pengambilan keputusannya sebagai
berikut :
Jika r hitung positif dan r hitung > r tabel maka butir pertanyaan tersebut valid.
2008
Jika r hitung negative atau r hitung < r tabel maka butir pertanyaan tersebut tidak
valid. Butir pertanyaan yang tidak valid akan gugur sedangkan butir pertanyaan yang
valid maka dinyatakan layak untuk dijadikan kuisioner.
Pada prasurvei yang dilakukan, kuesioner yang berisi 12 pertanyaan yang
menyangkut variable faktor-faktor yang mempengaruhi minat beli konsumen
diberikan kepada pelanggan catering “Cinta Kasih” debagai responden sebanyak 20
orang untuk keperluan uji validitas instrument, yang hasilnya dapat dijelaskan
sebagai berikut :
Tabel 4.8
Item-Total Statistics
Corrected Item-Total
Item Correlation
Pertanyaan (r hitung) r tabel Validitas
butir1 .358 0,30 Valid
Sumber : Hasil penelitian, 2008 (Data diolah)
Reability Statistic
N of Cases = 20
N of Items = 12
Alpha = 0,803
2008
Pada kelompok Item-Total Statistics, Scale Mean If Item Deleted menerangkan
rata-rata total jika variable tersebut dihapus. Corrected Item-Total Correlation
merupakan korelasi antara skor item dengan skor total item yang dapat digunakan
untuk menguji validitas instrumen. Dalam hal ini r tabelditetapkan sebesar 0,30
(Sugiyono, 2004:116). Untuk mengetahui validitas butir pertanyaan tersebut harus
dibandingkan dengan r tabel pada α 0,05 dengan derajat bebas.
1. Jika r hitung positif dan r hitung > r tabel maka butir pertanyaan tersebut valid.
2. Jika r hitung negatif atau r hitung < r tabel maka butir pertanyaan tersebut tidak
valid.
3. r hitung dapat dilihat pada kolom Corrected Item-Total Correlation.
4. Pada 12 pertanyaan yang dibuat pada kuesioner semua pertanyaan valid.
D. Analisis Regresi Berganda
Analisis regresi berganda digunakan untuk mengetahui seberapa besar pengaruh
variable bebas (kualitas, harga, pelayanan) terhadap variable terikat (pemesanan)
dengan bantuan spss 12.00 dihasilkan output sebagai berikut :
1. Model Regresi Berganda
Tabel 4.9
Coefficients (a)
Model Unstandardized Standardized
Coefficients Coefficients
Std.
B Error Beta t Sig.
1 (Constant) .778 1.675 .465 .644
kualitas .452 .120 .423 3.765 .000
harga .339 .146 .267 2.319 .025
pelayanan .153 .070 .256 2.175 .035
a Dependent Variabel: pemesanan
Sumber : Hasil Penelitian, 2008 (data diolah)
2008
Model analisis untuk persamaan ini dapat dilihat dari tabel 4.9 Coefficients pada
kolom B, yaitu:
Y = 0,778 + 0,452X1 + 0,339X2 + 0,153X3
Y = Pemesanan
X1 = Kualitas
X2 = Harga
X3 = Pelayanan
Persamaan dapat diuraikan sebagai berikut :
a. Konstanta sebesar 0,778 menyatakan bahwa jika tidak ada faktor kualitas,
harga, pelayanan maka pemesanan makanan pada catering “Cinta Kasih”
adalah 0,778.
b. Koefisien regresi X1 sebesar 0,452 menyatakan bahwa setiap peningkatan pada
variable kualitas makanan akan meningkatkan pemesanan sebesar 0,452.
c. Koefisien regresi X2 sebesar 0,339 menyatakan bahwa setiap peningkatan pada
variabel harga makanan akan meningkatkan pemesanan sebesar 0,339.
d. Koefisien regresi X3 sebesar 0,153 menyatakan bahwa setiap peningkatan
pada variabel pelayanan makanan akan meningkatkan pemesanan sebesar
0,153.
2. Uji Signifikasi (Uji-t)
Uji-t menunjukkan seberapa besar pengaruh variabel bebas secara individual
terhadap variabel terikat. Untuk melakukan uji-t menggunakan tabel Coefficients.
Langkah-langkah pengujian adalah sebagai berikut:
2008
a. Menentukan model hipotesis untuk Ho dan H1.
b. Mencari niali t tabel dengan cara menentukan tingkat kesalahan (α) dan
menentukan derajat kebebasan.
c. Menentukan kriteria pengambilan keputusan.
d. Menentukan nilai t hitung dengan menggunakan bantuan aplikasi SPSS
12.00.
e. Kesimpulan
Hasil pengujian
1. Model Hipotesis yang digunakan dalam uji-t adalah:
Ho : b1 = 0
Artinya secara parsial tidak terdapat pengaruh yang positif dan signifikan dari
variabel independen yaitu (X1, X2 dan X3) berupa variabel-variabel bukti
langsung , variabel kualitas, variabel harga, dan pelayanan terhadap pemesanan
yaitu variabel dependen (Y).
Ha : b1≠ 0
Artinya secara parsial terdapat pengaruh yang positif dan signifikan dari variabel
independen yaitu (X1, X2 dan X3) berupa variabel-variabel bukti langsung,
variabel kualitas, variabel harga, dan variabel pelayanan terhadap pemesanan
yaitu variabel dependen (Y).
2) t tabel diperoleh dengan derajat bebas = n-k
n = jumlah sampel, yaitu 50
k = jumlah variabel yang digunakan , k = 4
2008
derajat bebas = n-k = 50-4 = 46
Dari Uji t yang dilakukan maka t tabel (46) = 2,00
3) Kriteria pengambilan keputusan :
Ho diterima jika t tabel < t hitung<t tabel pada α = 5 %
Ha diterima jika t hitung <-t tabel pada α = 5%
4) Dari tabel Coefficients dapat dilihat :
a. Variabel kualitas (X1), t hitung = 3,765 dengan tingkat signifikan 0.
Maka Ha diterima karena t hitung > t tabel pada α = 5%
Artinya secara parsial terdapat pengaruh yang signifikan dari variabel
kualitas (X1) terhadap pemesanan.
b. Variabel harga (X2), t hitung = 2,319 dengan α = 5%
Maka Ho diterima karena t hitung > t tabel pada α = 5%
Artinya secara parsial terdapat pengaruh yang signifikan dari variabel harga
(X2) terhadap pemesanan.
c. Variabel pelayanan (X3), t hitung = 2,175 dengan tingkat signifikan 0,035.
Maka Ho diterima karena t hitung > t tabel pada α = 5%
Artinya secara parsial tedapat pengaruh yang signifikan dari veriabel
pelayanan (X3) terhadap pemesanan.
5) Dari data hasil penelitian diperoleh bahwa kualitas (X1), harga (X2) dan
pelayanan (X3) mempunyai pengaruh positif dan signifikan terhadap
pemesanan(Y).
2008
3. Uji- F (uji serentak)
Uji-F dapat menunjukkan apakah semua variabel bebas yang dimasukkan
dalam model mempunyai pengaruh secara bersama-sama terhadap variabel
terikat.
Langkah-langkah pengujian sebagai berikut :
b. Menentukkan model hipotesis untuk Ho dan H1.
c. Mencari nilai F tabel dengan cara menentukan tingkat kesalahan (α) dan
menentukkan derajat kebebasan (df).
d. Mencari nilai F hitung dengan menggunakan aplikasi SPSS 12.00
e. Menentukkan kriteria pengambilan keputusan.
f. Kesimpulan
Hasil Pengujian :
1. Model analisis yang dipergunakan dalam uji F adalah
Ho: b1=b2=b3=0
Untuk melihat secara bersama-sama (serentak) pengaruh secara positif
dan signifikan dari variabel independen yaitu (X1, X2, dan X3) berupa
variabel kualitas, variabel harga, variabel pelayanan terhadap
pemesanan(Y).
Ha : b1≠ b2≠b3≠0
Artinya secara bersama-sama (serentak) terdapat pengaruh yang positif
dan signifikan dari variabel independen yaitu (X1, X2 dan X3) berupa
variabel kualitas, variabel harga dan variabel pelayanan terhadap variabel
terikat yaitu pemesanan (Y).
2008
2. F tabel dapat dilihat α = 0,05
Dengan derajat bebas pembilang = k-1=4-1=3
Derajat penyebut = n-k = 50-4 = 46, maka F tabel 0,05 (3,46)= 2,76
3. Mencari nilai F hitung dengan menggunakan tabel ANNOVA sebagai
hasil pengolahan data SPSS 12.00.
Tabel 4.10
ANOVA(b)
Model Sum of Mean

Squares df Square F Sig.
1 Regressio
103.295 3 34.432 14.081 .000(a)
n
Residual 112.485 46 2.445
Total 215.780 49
a Predictors: (Constant), pelayanan, kualitas, harga, b Dependent Variable:
pemesanan
Sumber : Hasi Penelitian, 2008 (data diolah)
4. Kriteria pengambilan keputusan
Ho diterima, apabila F hitung< F tabel = 0,05
Ha diterima, apabila F hitung > F tabel = 0,05
5. Dari tabel ANOVA diperoleh F hitung 14,081
Maka Ha diterima, karena F hitung> F tabel = 0,05
Artinya, secara bersama-sama terdapat pengaruh yang positif dan
signifikan dari variabel bebas (X1, X2,X3) yaitu variabel kualitas, harga
dan pelayanan terhadap variabel terikat (pemesanan).
2008
4. Analisis Koefisien Determinasi
Tabel 4.11
Model Summary(b)
Adjusted R Std. Error of the

Model R R Square Square Estimate
1
.692(a) .479 .445 1.564
a Predictors: (Constant), kualitas, harga,pelayanan

Sumber : Hasil Penelitian, 2008 (data diolah)
Melalui hasil pengujian diatas diperoleh keterangan bahwa kemampuan model
tersebut menjelaskan setiap perubahan variabel terikat Y sebesar 0,479 artinya 47,9 %
perubahan variabel terikat (pemesanan) diterangkan oleh variabel bebas (X1, X2, X3)
yaitu variabel kualitas, harga dan pelayanan. Ini dikenaldengan R2 atau pada tabel
adjusted R Square. Dengan demikian niali variabel yang tidak dimasukkan dalam
model e =1-0,479 =0,521 atau 52,1 %. Artinya 52,1 % pemesanan pada catering
“Cinta Kasih” dipengaruhi oleh faktor lainnya.
2008
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan penulis mencoba untuk menarik
kesimpulan atas penelitian yang telah dilakukan serta memberikan saran yang
bermanfaat bagi usaha makanan dalam meningkatkan kualitas produk yang sesuai
dengan harga dan pelayanan. Sehingga dapat berkembang dan bertahan, juga berguna
bagi penelitian selanjutnya.
A. Kesimpulan
1. Usaha catering saat ini merupakan salah satu usaha yang cukup bertahan dan
cukup diperhitungkan terutama di kota-kota besar. Meskipun persaingan saat ini
semakin ketat,namun usaha catering “Cinta Kasih” ini dapat bertahan dan
berusaha mempertahankan konsumennya.
2. Hasil analisis data dengan metode analisis regresi linier berganda
menunjukkan bahwa kualitas (X1), harga(X2), dan pelayanan(X3) berpengaruh
positif dan signifikan terhadap pemesanan (Y). Pada catering “Cinta Kasih”
dengan nilai koefisien regresi X1(b1)= 0.452 nilai koefisien regresi
X2(b2)=0.339 nilai koefisien regresi X3(b3)=0.153.Selanjutnya diperoleh nilai f
hitung sebesar 14,081 lebih besar dari F tabel 2,76. Artinya, variabel bebas (
kualitas, harga, dan pelayanan) secara bersama-sama berpengaruh signifikan
terhadap variabel terikat (pemesanan) dan pengaruh yang ditimbulkan oleh
variabel bebasadalah berpengaruh positif).
2008
3. Hasil uji t hitung dua arah diperoleh nilai t hitung untuk variabel kualitas
(X1), harga (X2), pelayanan (X3) adalah 3,765, 2.,319, 2,175 lebih besar dari t
tabel. Artinya, faktor kualitas paling dominan mempengaruhi pemesanan, yang
kedua faktor harga dan yang ketiga adalah faktor pelayanan.
4. 52 ditemukan bahwa 47,9 % perubahan

Pada hasil analisis koefisien determinasi
variabel terikat (pemesanan) diperngaruhi oleh faktor kualitas, harga dan
pelayanan. Sedangkan 52,1 % pemesanan dipengaruhi oleh faktor lainnya.
B. Saran
1. Manajemen Usaha
a. Mengingat faktor kualitas , harga, pelayanan mempengaruhi pemesanan
maka catering “Cinta Kasih” berkewajiban memberikan untuk meciptakan
yang lebih baik kepada pelanggannya.
b. Pihak manajemen usaha hendaknya mempertahankan atau meningkatkan
kualitas makanan karena faktor kualitas merupakan faktor paling dominan
yang mempengaruhi pemesanan. Pihak manjemen juga hendaknya
meningkatkan pelayanan yang lebih baik karena faktor pelayanan
merupakan faktor yang paling kecil mempengaruhi pemesanan pada
c. Pihak manejemen usaha hendaknya meneliti kembali apa yang menjadi
faktor-faktor lain yang mempengaruhi pemesanan selain kualitas, harga,
pelayanan, sehubungan 52,1 % faktor-faktor lain yang mempengaruhi
pemesanan yang belum diketahui.
2. Peneliti Selanjutnya
2008
Untuk peneliti selanjutnya diharapkan dapat meneruskan dan mengembangkan
penelitian ini guna meningkatkan persaingan bisnis usaha kecil. Oleh karena
keterbatasan dari peneliti, peneliti belum dapat meneliti secara mendalam
faktor-faktor yang lain yang mempengaruhi pemesanan pada catering”Cinta
Kasih”. Dengan adanya kelanjutan dari penelitian ini diharapkan mampu
mendapatkan hasil yang lebih signifikan terhadap masalah penggunaan jasa
catering sebagai salah satu jenis industri usaha kecil.
2008
DAFTAR PUSTAKA
Kasmir, 2005. Etika Customer Service, PT.Raja Grafindo, Jakarta.
Kotler, Philip dan Gary Amstrong, 2006. Prinsip-Prinsip Pemasaran, Jilid 1, Edisi
Kedelapan, Erlangga, Jakarta.
Marwanti, 2000. Pengetahuan Masakan Indonesia, Adicita Karya Nusa,
Yogyakarta.
Sarwono, Jonathan, 2005, Riset Pemasaran Dengan SPSS, ANDI Yogyakarta.
Simamora, Bilson, 2001. Memenangkan Pasar dengan Pemasaran Yang Efektif

dan Profitable, PT.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Setiadi, Nugroho J, 2003. Perilaku Konsumen Dalam Konsep Dan Implikasi

Untuk Strategi dan Penelitian Pemasaran, Prenada Media, Jakarta.
Sugiyono, 2004. Metode Penelitian Bisnis, Cetakan Keenam, Alfabeta, Bandung.
Sumarwan, Ujang, 2003. Perilaku Konsumen, PT.Ghalia Indonesia, Bogor.
Sunarto, 2006, Costumer Service, Penerbit Amus, Yogyakarta.
Triyono, Sigit, 2006. Sukses Terpadu Bisnis Ritel, PT.Elex Media Komputindo,
Jakarta.
Umar,Husein, 2000. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen, PT.Gramedia

Pustaka Utama dan Jakarta Business Center, Jakarta.
Khairil Syahril Pasaribu,2006. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pelanggan

Melakukan Pembelian di Pajak USU (Pajus), Perpustakaan Ekonomi
USU.
Lisma Dewi Tanjung, 2006. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Minat

Beli Konsumen Pada Bakso Mas” No” Medan, Perpustakaan Ekonomi
USU.
Jhons, Teds, dalam terjemahan Kristina Wasiyati, 2003. Pelanggan-Pelanggan Yang

Sempurna, Kunci Ilmu, Yogyakarta.
2008
LAMPIRAN I
KUESIONER
Terlebih dahulu saya mengucapkan terima kasih untuk waktu yang anda
luangkan untuk pengisian kuesioner ini. Semua data dari kuesioner ini akan
digunakan untuk menyusun skripsi yang berjudul” Analisis Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Pelanggan Melakukan Pemesanan Pada Catering ”Cinta Kasih”.
Sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Ekstensi di Fakultas
Ekonomi Universitas Sumatera Utara.
I. Identitas Responden
Nama :
Jenis Kelamin :
Usia :
Pekerjaan :
Frekwensi Pemesanan : Pilih jawaban di bawah ini :
a. 2 kali
b. 3 kali
c. lebih dari 3 kali
II. Petunjuk Pengisian
Berilah tanda cek(√ ) pada pilihan yang anda anggap paling sesuai, dengan
ketentuan:
STS = Sangat Tidak Setuju
TS = Tidak Setuju
R = Ragu-Ragu
2008
S = Setuju
SS = Sangat Setuju
No. Pernyataan SS S R TS STS
A.Variabel Kualitas
1. Makanan pada catering “Cinta Kasih” merupakan

makanan yang rasanya lembut.
2. Makanan pada catering “Cinta Kasih” mempunyai
rasa yang enak.
3. Makanan yang dihasilkan catering “Cinta Kasih”
merupakan makanan yang bersih.
B.Variabel Harga
4. Harga yang ditawarkan oleh catering “Cinta

Kasih”
dapat dijangkau oleh pelanggan.
5. Harga yang ditawarkan relatif murah.
C.Variabel Pelayanan
6. Lokasi tempat pengolahan makanan bersih.
7. Fasilitas peralatan yang digunakan untuk acara

yang
diinginkan pelanggan lengkap.
8. Karyawan cepat tanggap bila pelanggan
mengalami masalah seperti undangan melebihi
dari makanan yang dipesan pada saat acara.
9. Karyawan berpenampilan rapi dan sopan.
D.Variabel Pemesanan
10. Anda berminat memesan pada catering “Cinta
2008
Kasih” karena rasanya enak.
11. Anda berminat memesan makanan pada
catering”Cinta Kasih” karena harga yang
ditawarkan relatif murah.
12. Anda memesan pada catering “Cinta Kasih”
karena karyawannya cepat tanggap.
LAMPIRAN II
Butir Butir Butir Butir Butir Butir Butir Butir Butir Butir Butir Butir
Responden 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 5 4 4 5 5 5 5 4 4 4 4 4
2 5 5 5 4 4 5 4 4 4 5 4 4
3 4 5 4 2 3 3 3 3 2 4 4 3
4 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 3 3
5 5 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 3
6 5 5 4 5 4 4 3 4 3 4 4 4
7 4 4 4 4 5 3 2 3 3 4 4 4
8 4 5 5 2 1 3 3 2 2 4 4 2
9 5 5 4 5 5 5 4 5 4 5 5 5
10 5 5 4 5 5 4 3 3 2 5 5 5
11 4 4 4 3 3 4 4 4 3 5 5 3
12 5 4 5 4 5 3 4 2 3 4 4 4
13 4 4 3 4 4 4 3 4 4 5 3 2
14 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 2
15 3 3 3 2 2 3 4 3 2 3 3 1
16 5 5 4 5 4 5 5 3 2 5 4 5
17 5 4 4 5 5 5 5 2 3 4 5 5
18 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 3
19 4 4 4 4 3 4 4 4 4 5 4 2
20 3 3 3 4 4 2 2 2 2 4 3 2
2008
LAMPIRAN III
Reliability
Case Processing Summary
N %
Cases Valid 20 100.0
Excluded(
0 .0
a)
Total 20 100.0
a Listwise deletion based on all variables in the procedure.
Reliability Statistics
Cronbach's
Alpha Based
on
Cronbach's Standardized
Alpha Items N of Items
.803 .821 12
Item Statistics
Mean Std. Deviation N

butir1 4.35 .745 20
butir2 4.25 .639 20
butir3 3.95 .759 20
butir4 3.80 .768 20
butir5 3.75 1.164 20
butir6 3.60 1.095 20
butir7 3.40 1.231 20
butir8 3.40 1.142 20
butir9 3.60 1.095 20
butir10 4.20 .768 20
butir11 3.45 1.356 20
butir12 2.95 1.731 20
Inter-Item Correlation Matrix
butir1 butir2 butir3 butir4 butir5 butir6

butir1 1.000 .249 -.060 -.055 -.076 .116
butir2 .249 1.000 .244 .107 .301 .451
butir3 -.060 .244 1.000 .343 .462 .608
butir4 -.055 .107 .343 1.000 .589 .338
2008
butir5 -.076 .301 .462 .589 1.000 .537
butir6 .116 .451 .608 .338 .537 1.000
butir7 -.218 .469 .529 .367 .441 .515
butir8 -.111 .289 .146 .396 .356 .429
butir9 .116 .527 .354 .401 .413 .386
butir10 .791 .215 .018 .250 .000 .100
butir11 .617 .410 .074 .445 .208 .269
butir12 .708 .345 -.242 .190 .020 .072
The covariance matrix is calculated and used in the analysis.
butir7 butir8 butir9 butir10 butir11 butir12

-.218 -.111 .116 .791 .617 .708
.469 .289 .527 .215 .410 .345
.529 .146 .354 .018 .074 -.242
.367 .396 .401 .250 .445 .190
.441 .356 .413 .000 .208 .020
.515 .429 .386 .100 .269 .072
1.000 .404 .710 -.256 .107 -.212
.404 1.000 .387 -.216 .149 .037
.710 .387 1.000 -.025 .446 .155
-.256 -.216 -.025 1.000 .718 .721
.107 .149 .446 .718 1.000 .660
-.212 .037 .155 .721 .660 1.000
Item-Total Statistics
Scale Corrected Squared Cronbach's

Scale Mean if Variance if Item-Total Multiple Alpha if Item
Item Deleted Item Deleted Correlation Correlation Deleted
butir1 40.35 49.187 .358 .826 .796
butir2 40.45 47.839 .593 .598 .784
butir3 40.75 49.145 .354 .613 .797
butir4 40.90 47.042 .556 .772 .783
butir5 40.95 44.576 .486 .544 .785
butir6 41.10 43.884 .579 .617 .776
butir7 41.30 45.274 .404 .737 .793
butir8 41.30 46.642 .355 .532 .798
butir9 41.10 43.358 .619 .774 .772
butir10 40.50 48.789 .383 .902 .795
butir11 41.25 40.408 .652 .773 .765
butir12 41.75 42.829 .338 .739 .814
2008
Scale Statistics
Mean Variance Std. Deviation N of Items

44.70 53.484 7.313 12
LAMPIRAN IV
Kualitas Harga
Responden Skor Skor
1 2 3 1 2
1 5 4 4 13 5 5 10
2 5 5 5 15 4 4 8
3 4 5 4 13 2 3 5
4 3 3 3 9 4 4 8
5 5 4 4 13 4 4 8
6 5 5 4 14 5 4 9
7 4 4 4 12 4 5 9
8 4 5 5 14 2 1 3
9 5 5 4 14 5 5 10
10 5 5 4 14 5 5 10
11 4 4 4 12 3 3 6
12 5 4 5 14 4 5 9
13 4 4 3 11 4 4 8
14 4 4 4 12 4 4 8
15 3 3 3 9 2 2 4
16 5 5 4 14 5 4 9
17 5 4 4 13 5 5 10
18 4 4 4 12 5 4 9
19 4 4 4 12 4 3 7
20 3 3 3 9 4 4 8
21 5 5 4 14 5 4 9
22 5 5 4 14 5 4 9
23 2 4 4 10 2 2 4
24 3 3 3 9 3 3 6
25 5 4 4 13 4 3 7
26 5 5 4 14 5 4 9
27 4 4 4 12 4 4 8
28 4 3 3 10 3 3 6
2008
29 4 4 3 11 5 4 9
30 5 5 5 15 4 5 9
31 5 5 5 15 5 5 10
32 5 4 5 14 5 5 10
33 4 4 4 12 4 4 8
34 5 4 4 13 4 3 7
35 5 5 5 15 5 5 10
36 5 5 4 14 4 3 7
37 4 5 5 14 4 4 8
38 5 5 5 15 2 2 4
39 4 4 4 12 4 5 9
40 4 4 3 11 3 3 6
41 4 4 4 12 4 4 8
42 5 5 5 15 4 4 8
43 2 2 3 7 4 3 7
44 4 4 3 11 4 4 8
45 5 5 5 15 4 3 7
46 5 5 5 15 4 4 8
47 5 5 5 15 5 5 10
48 4 4 3 11 5 4 9
49 4 4 3 11 4 4 8
50 4 4 4 12 4 5 9
2008
LAMPIRAN IV
Responden Pelayanan Skor Pemesanan Skor

1 2 3 4 1 2 3
1 5 5 4 4 18 4 4 4 12
2 5 4 4 4 17 5 4 4 13
3 3 3 3 2 11 4 4 3 11
4 4 4 4 4 16 4 3 3 10
5 4 4 3 4 15 4 4 3 11
6 4 3 4 3 14 4 4 4 12
7 3 2 3 3 11 4 4 4 12
8 3 3 2 2 10 4 4 2 10
9 5 4 5 4 18 5 5 5 15
10 4 3 3 2 12 5 5 5 15
11 4 4 4 3 15 5 5 3 13
12 3 4 2 3 12 4 4 4 12
13 4 3 4 4 15 5 3 2 11
14 4 4 3 4 15 4 4 2 10
15 3 4 3 2 12 3 3 1 7
16 5 5 3 2 15 5 4 5 14
17 5 5 2 3 15 4 5 5 14
18 4 4 4 4 16 4 4 3 11
19 4 4 4 4 16 5 4 2 11
20 2 2 2 2 8 4 3 2 9
21 5 5 5 4 19 5 4 3 12
22 4 4 4 3 15 4 4 4 12
23 2 1 1 2 6 3 3 2 8
24 4 4 3 3 14 4 3 1 8
25 4 3 2 2 11 4 5 4 13
26 5 4 5 4 18 5 4 5 14
27 5 5 4 4 18 4 5 4 14
28 2 1 1 1 5 2 2 2 6
29 4 5 5 4 18 5 4 4 13
30 4 5 4 4 17 5 5 4 14
31 1 2 2 3 8 4 4 2 10
32 4 4 4 5 17 3 2 3 7
33 2 2 2 2 8 4 4 3 11
34 4 4 2 3 12 4 4 2 10
2008
35 4 4 3 2 12 5 4 2 11
36 5 5 5 4 19 4 3 3 10
37 4 4 4 3 15 4 4 4 12
38 4 5 5 4 18 5 3 3 11
39 5 5 4 4 18 4 3 3 10
40 4 4 4 4 16 4 4 4 12
41 4 4 5 4 17 5 4 4 12
42 5 4 5 5 19 4 5 4 13
43 2 2 1 2 7 3 3 2 8
44 5 5 5 5 20 5 4 1 10
45 4 3 4 4 15 5 3 4 12
46 4 4 3 3 14 5 5 5 15
47 4 4 4 3 15 5 5 3 13
48 4 4 3 3 14 5 4 4 13
49 5 5 5 4 19 4 5 3 12
50 4 5 4 5 18 4 4 4 12
2008
LAMPIRAN V
Regression
Variables Entered/Removed(b)
Variables Variables
Model Entered Removed Method
1 pelayanan,
kualitas, . Enter
harga(a)
a All requested variables entered.
b Dependent Variable: pemesanan
Change Statistics
Adjusted R Std. Error of R Square
Model R R Square Square the Estimate Change F Change df1 df2 Sig. F Change
1 .692(a) .479 .445 1.564 .479 14.081 3 46 .000
Model Summary(b)
a Predictors: (Constant), pelayanan, kualitas, harga

ANOVA(b)
Sum of
Model Squares df Mean Square F Sig.
1 Regression 103.295 3 34.432 14.081 .000(a)
Residual 112.485 46 2.445
Total 215.780 49
a Predictors: (Constant), pelayanan, kualitas, harga
Coefficients(a)
Unstand Standardized
ardized Coefficients t Sig.
Model Coefficie Std.
nts Erro
B r Beta
1 (Constant) .778 1.675 .465 .644 -2.594
kualitas .452 .120 .423 3.765 .000 .210
harga .339 .146 .267 2.319 .025 .045
pelayanan .153 .070 .256 2.175 .035 .011
Case Number Std. Residual pemesanan

32 -3.778 7
a Dependent Variable: pemesanan
2008
Residuals Statistics(a)
Minimum Maximum Mean Std. Deviation N

Predicted Value 7.57 13.39 11.38 1.452 50
Residual -5.908 2.488 .000 1.515 50
Std. Predicted Value -2.624 1.386 .000 1.000 50
Std. Residual -3.778 1.591 .000 .969 50
a Dependent Variable: pemesanan
Charts
Histogram
Dependent Variable: pemesanan
12
10
Frequency
Mean = -4.96E-16
Std. Dev. = 0.969
0 N = 50
-4 -3 -2 -1 0 1 2
Regression Standardized Residual
2008
Scatterplot
Dependent Variable: pemesanan
2
Regression Standardized Predicted...
-1
-2
-3
-4 -3 -2 -1 0 1 2
Regression Standardized Residual
2008

Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pelanggan Melakukan Pemesanan Pada Catering "Cinta Kasih" Di JL - Medan Tenggara

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pelanggan Melakukan Pemesanan Pada Catering "Cinta Kasih" Di JL - Medan Tenggara

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

DEWI SARTIKA NABABAN

Guna Memenuhi Salah Satu Syarat

karuniaNyalah sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul

“Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pelanggan Melakukan Pemesanan Pada

Catering “Cinta Kasih” Yang berada di Jl.Medan Tenggara II No.4 Medan.

Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak dan

mengikuti pendidikan di Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara .

Selama menyelesaikan skripsi dan juga mengikuti pendidikan di Fakultas

Ekonomi Universitas Sumatera Utara, penulis banyak menerima tuntunan, bantuan,

kasih yang sebesar-besarnya kepada :

Universitas Sumatera Utara.

sekretaris Departemen Manajemen Universitas Sumatera Utara.

3. Ibu Dra.Mulykata Sebayang, Msi, selaku pembimbing yang telah

meluangkan waktu untuk memberikan pengarahan, bimbingan dan saran-

saran, dukungan moril dan kesabaran dalam pembuatan skripsi ini.

saran-saran yang bersifat membangun guna kesempurnaan skripsi ini.

saran-saran yang bersifat membangun guna kesempurnaan skripsi ini.

6. Segenap dosen dan staf pengajar Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera

Utara yang telah memberikan bekal pengetahuan dan pendidikan.

7. Staf Departemen Manajemen terima kasih atas bantuan dan kerjasamanya

8. Kedua adikku yang sudah memberikan perhatian dan pengertiannya selama

penulisan skripsi ini.

9. Santi yang sudah memberikan perhatiannya kepada penulis dan memberikan

banyak masukkan dan dorongan moril kepada penulis selama ini.

12. Seluruh rekan-rekan mahasiswa Departemen Manajemen angkatan 2005

Lasma terima kasih atas dukungannya dan perhatiannya selama ini.

terima kasih atas doa dan dukungannya.

yang sama demi perkembangan dan kemajuan Civitas Academika.

Medan, Mei 2008

Dewi Sartika Nababan

Kata Kunci : Kualitas, Harga, Pelayanan, Pemesanan

2. Defenisi Operasional Variabel………………………………… 7

3. Skala Pengukuran Variabel…………………………………… 8.

4. Tempat dan Lokasi Penelitian…………………………………. 9

5. Populasi dan Sampel…………………………………………… 9

7. Teknik Pengumpulan Data…………………………………….... 10

8. Teknik Analisis Data……………………………………………. 11

BAB II URAIAN TEORITIS……………………………………………… 15

2. Uji Signifikasi (Uji-t)…………………………………………... 47

dimengerti karena pemilihan dipengaruhi oleh latar belakang hidup seseorang.

hidup dan dibesarkan; 2) lingkungan diluar system sosial keluarga yang

mempengaruhi langsung kepada dirinya maupun keluarganya; 3) dorongan yang

berasal dalam diri atau disebut faktor internal.

Setiap manusia mempunyai cara berbeda untuk memenuhi kebutuhan primernya

meningkat, karena konsumen tidak mau repot-repot untuk menyediakan sendiri

dengan menyediakan sejumlah uang makanan akan tersaji di tempat.

Menurut Lupiyoadi (2006:5) ada beberapa faktor yang menyebabkan orang

melakukan pembelian ulang pada suatu usaha penyediaan makanan diantaranya

Ada konsumen melakukan pemesanan dengan harga yang mahal dengan

sayur, panggang, rendang dan lain-lain. Konsumen yang melakukan pemesanan

dijalankan dengan mempertahankan kualitas makanan dengan harga yang terjangkau

pelanggan setiap tahunnya.

2007 140 orang 75

Sumber: Catering “Cinta Kasih” diolah oleh penulis (2007)

2007 terjadi peningkatan sebesar 15 % dari tahun sebelumnya atau 75 %, sehingga

penulis tertarik untuk mengetahui dan meneliti faktor-faktor yang mempengaruhi

produk yang ditawarkan usaha catering ini.

Dalam Penelitian ini, penulis merumuskan permasalahan sebagai berikut :

1. Apakah faktor rasa/kualitas, harga serta pelayanan berpengaruh positif dan

signifikan terhadap pemesanan pelanggan pada catering “Cinta Kasih” di

Jl. Medan Tenggara II No.4? .