Ayam Geprek (120 Porsi)

Bahan Utama:
● 12 kg ayam (360 potongan ukuran kecil)
● 10 sendok makan air perasan jeruk nipis
● 5 sendok makan
● 60 siung bawang putih, dimemarkan dan cincang halus
● 60 butir telur ayam, gunakan bagian putihnya saja, kocok lepas hingga berbuih
● Minyak goreng secukupnya

Bahan Utama: (x30)

● 4 potong ayam (bisa bagian dada, paha, tanpa tulang ataupun dengan tulang
sesuai selera)
● 1 sendok teh air perasan jeruk nipis (4 gr)
● ½ sendok teh lada bubuk (2gr)
● 2 siung bawang putih, dimemarkan dan cincang halus
● 2 butir telur ayam, gunakan bagian putihnya saja, kocok lepas hingga berbuih
● Minyak goreng secukupnya

Bahan Baluran Tepung Ayam:

● 3 kg tepung terigu
● 30 sendok makan tepung beras
● 30 sendok makan tepung maizena
● 2.5 sendok makan baking powder
● 5 sendok makan lada bubuk
● 5 sendok makan garam
● 5 sendok makan bawang putih bubuk

Bahan Baluran Tepung Ayam: (x30)

● 100 gram tepung terigu
● 1 sendok makan tepung beras (15gr)
● 1 sendok makan tepung maizena (15gr)
● ¼ sendok teh baking powder (1gr)
● ½ sendok teh lada bubuk (2gr)
● ½ sendok teh garam (2gr)
● ½ sendok teh bawang putih bubuk (2gr)

Bahan Sambal:
● 300 buah cabai rawit merah
● 150 buah cabai merah besar
 ● 90 siung bawang putih
● 5 sendok makan garam
● 5 sendok makan gula pasir
● 60 sendok makan minyak goreng yang dipanaskan

Bahan Sambal: (x30)

● 10 buah cabai rawit merah
● 5 buah cabai merah besar
● 3 siung bawang putih
● ½ sendok teh garam (2 gr)
● ½ sendok teh gula pasir (2gr)
● 2 sendok makan minyak goreng yang dipanaskan

Langkah-langkah:
1. Lumuri potongan ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, MSG, lada bubuk,
dan bubuk bawang putih hingga merata, remas, lalu diamkan selama semalam.
2. Di wadah lainnya, campurkan semua bahan untuk tepung goreng ayam diaduk
hingga tercampur rata.Tambahkan telur (kuningnya?) ke campuran tepung
kering.
3. Celupkan potongan ayam ke putih telur, kemudian guling-gulingkan ke campuran
tepung sebelumnya hingga merata serta semua potongan daging tertutup
tepung. Masukkan lagi ke putih telur dan gulingkan ke tepung kembali. Ulangi
sekali lagi hingga total ayam telah dibaluri lapisan telur dan tepung sebanyak 3
kali.
4. Panaskan minyak goreng (kompor mode hotpot, 2000W) untuk goreng ayam
yang telah dilapisi tepung hingga golden brown dan lapisan tepung renyah
(kurang lebih 10 menit), tiriskan. Minyak harus cukup untuk deep fry, jadi tinggi
permukaan harus sedikit diatas potongan ayam.
5. Untuk sambal, uleg cabai rawit, cabai merah, bawang putih, garam dan gula
pasir hingga cukup halus tapi tidak terlalu halus serta tidak terlalu kasar. Sisihkan
sebagian biji cabai rawit agar tidak terlalu pedas dan terlihat lebih menarik.
6. Oseng sambal uleg dengan minyak goreng panas bekas menggoreng ayam
sebelumnya. Oseng sambal sampai aroma sambal dapat tercium, tiriskan.
7. Masukkan ayam yang telah digoreng sebelumnya ke dalam cobek berisi sambal,
lalu geprek ayam hingga sedikit hancur dan bercampur dengan sambal.
8. Ayam geprek siap disajikan.

Langkah-langkah:
9. Lumuri potongan ayam dengan perasan jeruk nipis, lada bubuk, dan bawang
putih hingga merata, remas, lalu diamkan selama ± 30 menit.
 10. Di wadah lainnya, campurkan semua bahan untuk tepung goreng ayam diaduk
hingga tercampur rata.
11. Celupkan potongan ayam ke putih telur, kemudian guling-gulingkan ke campuran
tepung sebelumnya hingga merata serta semua potongan daging tertutup
tepung. Masukkan lagi ke putih telur dan gulingkan ke tepung kembali. Ulangi
sekali lagi hingga total ayam telah dibaluri lapisan telur dan tepung sebanyak 3
kali.
12. Panaskan minyak goreng untuk goreng ayam yang telah dilapisi tepung hingga
golden brown dan lapisan tepung renyah, tiriskan.
13. Untuk sambal, uleg cabai rawit, cabai merah, bawang putih, garam dan gula
pasir hingga cukup halus tapi tidak terlalu halus serta tidak terlalu kasar.
14. Siram sambal uleg dengan 2 sendok makan minyak goreng panas bekas
menggoreng ayam sebelumnya. Ulek ringan sambil diaduk hingga minyak dan
sambal merata.
15. Masukkan ayam yang telah digoreng sebelumnya ke dalam cobek berisi sambal,
lalu geprek ayam hingga sedikit hancur dan bercampur dengan sambal.
16. Ayam geprek siap disajikan.

Telur Gulung (225 porsi, 900 tusuk)

Bahan:
● 5 Telur ayam
● ¼ sendok teh garam (1 gr)
● ¼ sendok teh Merica (1 gr)
● 100 ml atau 15 sendok makan air
● Bumbu tabur serbaguna (balado, bbq, jagung)

Langkah-langkah:
1. Pecahkan semua telur dan tuang ke wadah
2. Tuang air ke adonan telur
3. Masukkan garam dan merica
4. Kocok semua bahan dalam adonan telur
5. Panaskan minyak di wajan sampai benar-benar panas
6. Tuang adonan telur menggunakan sendok takar ke tengah wajan dengan jarak
yang agak tinggi
7. Ambil tusuk sate, arahkan ke tengah adonan telur lalu gulung sambil ditiriskan ke
pinggir wajan
8. Tekan-tekan telur gulung agar minyak turun sambil merapikan gulungan
9. Selesai, angkat dan tiriskan. Telur gulung siap dinikmati
Soda Gembira

Bahan:
● Gelas Plastik
● Sirup Cordial
● Sprite
● Susu Kental Manis
● Es Batu

Langkah-langkah:
1. Masukkan kental manis, sirup cordial, sprite dan es batu ke dalam gelas saji.
2. Aduk hingga merata dan Soda Gembira siap disajikan!

Pop Ice

Alat:
● Cetakan/Wadah buat jelly
● kulkas

Bahan:
● Pop ice
● Air
● Es batu
● Jelly (Nutrijell)
● Nata de coco

Steps:
(Buat Jelly)
1. Campurkan nutrijell dengan satu gelas gula (200g) atau sesuai selera.
2. Tambahkan air sebanyak 31/2 gelas (700mL), aduk rata sambil panaskan hingga
mendidih.
3. Matikan api, diamkan 3 menit. Campurkan fruity acid kedalamnya dan aduk
merata.
4. Cetak nutrijell lalu dinginkan di dalam kulkas hingga menjadi jelly

(Buat Jelly)
5. Campurkan nutrijell dengan satu gelas gula (200g) atau sesuai selera.
6. Tambahkan air sebanyak 31/2 gelas (700mL), aduk rata sambil panaskan hingga
mendidih.
 7. Matikan api, diamkan 3 menit. Campurkan fruity acid kedalamnya dan aduk
merata.
8. Cetak nutrijell lalu dinginkan di dalam kulkas hingga menjadi jelly

(Buat Pop Ice)

1. Campurkan air dingin dengan bubuk pop ice
2. Aduk merata hingga tidak ada bubuk yang mengendap
3. Masukkan topping sesuai keinginan (Nata de Coco / jelly)