KISI-KISI SOAL UJIAN SEKOLAH BERSTANDAR

NASIONAL (USBN) PROVINSI BALI

TAHUN PELAJARAN 2024/2025

SATUAN PENDIDIKAN : SMK/MAK : 50 BUTIR PG

MATA PELAJARAN : KOMPETENSI KEAHLIAN TATA BOGA
PROGRAM/PEMINATAN : JASA BOGA

Lingkup
No Kompetensi Yang Diuji Materi Materi
1 Peserta didik dapat mendiskripsikan tentang teknik Boga Dasar Cooking methode
pengolahan makanan

2 Peserta didik dapat menjelaskan jenis-jenis peralatan Boga Dasar Kitchen ustensil dan equipment
dapur

3 Peserta didik dapat mendiskribsikan jenis-jenis ILG Vitamin

vitamin dan fungsinya

4 Peserta didik dapat mendiskripsikan jenis-jens zat ILG Metabolisme tubuh

yang diperlukan tubuh
5 Siswa dapat mendiskripsikan tentang ikan PBM Ikan

6 Siswa dapat menjelaskan tentang keracunan makanan Hygiene sanitasi Keracunan makanan

7 Siswa dapet mendiskripsikan kegiatan Mise en place Tata Hidang Table set up, jenis peralatan

8 Siswa dapat menjelaskan type pelayanan Tata Hidang Jenis-jenis pelayanan

9 Siswa dapat mejelaskan soup PPM Mengolah dan meyajikan soup

10 Siswa dapat mejelaskan sandwich PPM Mengolah dan meyajikan sandwich

11 Siswa dapat mejelaskan sauce PPM Mengolah dan meyajikan sauce

12 Siswa dapat mejelaskan stock PPM Mengolah dan meyajikan stock

13 Siswa dapat mejelaskan soup PPM Mengolah dan meyajikan soup

14 Siswa dapat mejelaskan sambal PPM Mengolah dan meyajikan sambal

15 Siswa dapat menjelaskan tentang jenis-jenis daging PPM Meat

16 Siswa dapet mendiskripsikan bahan puat cake PCKI Cake

17 Siswa dapat menyebutkan fakor kegagalan PCKI Faktor kegagalan dan keberhasil pembuatan
pembuatan cake cake

18 Siswa dapt mendiskripsikan adonan choux paste Pastry Adonan Choux paste