SURAT PERNYATAAN

MELAKSANAKAN PENELITIAN

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Handini, S.P., M.P.

NIP : 199507210076
Pangkat/golongan
: Penata Muda Tk.1 / IIIb /
ruang/TMT
Jabatan : Ketua Program Studi
Unit Kerja : Program Studi Teknologi Pangan

Menyatakan bahwa :

Nama : Dr. Ir. Kukuk Yudiono, M.S.

NIP / NIK : 198708110009
Pangkat/golongan
: Pembina / IVa /1 Juni 1992
ruang/TMT
Jabatan : Dosen Program Studi Teknologi Pangan
Unit Kerja : Program Studi Teknologi Pangan

Telah melaksanakan penelitian sebagai berikut:

Jumlah Jumlah
Satuan Angka
No Uraian Kegiatan Tanggal Volume Angka Keterangan/bukti fisik
Hasil Kredit
Kegiatan Kredit
Monograf ISBN: 978-602-5765-
91-9
http://repository.ukwk.ac.id/jsp
ui/bitstream/123456789/329/1/
Disruptive%20innovation%20da
Monograf berjudul buku / n%20kedaulatan%20industri%2
"Disruptive Innovation Oktober tahun 0tempe.PDF
1 1 20 12
dan Kedaulatan Industri 2018 (Tim, sbg Peer reviewer:
Tempe", (Penulis I) penulis I)
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/802
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/959
Monograf ISBN: 978-623-114-
417-1
http://repository.ukwk.ac.id/bit
stream/123456789/2038/1/PE
Monograf berjudul METAAN%20KARAKTERISTIK%20
buku /
"Pemetaan Karakteristik KEDELAI%20LOKAL%20VERSUS%
tahun
Kedelai Lokal Versus Januari 20KEDELAI%20IMPOR%20SEBA
2 (Mandiri, 1 20 20
Kedelai Impor sebagai 2024 GAI%20BAHAN%20BAKU%20TE
sbg
Bahan Baku Tempe", MPE%20%281%29.pdf
penulis I)
(Penulis I)
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/bit
stream/123456789/2040/1/Pak
%20Kukuk%20%281%29.pdf
Sub Total 32

B. Hasil Penelitian atau Hasil Pemikiran dalam buku yang dipublikasikan:

Jurnal Internasional Berputasi (terindeks pada database internasional bereputasi)
Jurnal "Food Research" 5 (3)
"Antioxidant activity, jurnal (2021) 393 - 398 (Juni 2021), e-
total phenolic, and (Tim, sbg ISSN: 2550-2166, SJR0.22 dan
aflatoxin contamination penulis I Q3
1 Juni 2021 1 40 24
in tempeh made from dan Web Jurnal:
assorted soybeans korespod https://www.myfoodresearch.c
(Glycine max L Merill)" ensi) om/
Web Artikel:
 https://www.myfoodresearch.c
om/uploads/8/4/8/5/84855864/
_45__fr-2020-
655_yudiono_2.pdf
Peer Reviewer:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/912
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/897
Jurnal "Food Research" 2 (2) :
171 - 176 (April 2018), e-ISSN:
2550-2166, SJR 0.22 dan Q3
Web Jurnal:
https://www.myfoodresearch.c
jurnal om/
"Effect of Sprouting on Web Artikel:
(Tim, sbg
anthocyanin, antioxydant
penulis I https://www.myfoodresearch.c
2 activity, color intensity, April 2018 1 40 24
dan om/uploads/8/4/8/5/84855864/
and color attributes in
korespod _7__fr-2017-252_yudiono_4.pdf
purple sweet potatoes"
ensi) Peer Reviewer:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/911
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/781
Jurnal Nasional Terakreditasi Kemenristekdikti Peringkat 1 dan 2
Jurnal "Agrointek" 14 (1): 57-
66, 2020, e-ISSN: 2527-5410
Web Jurnal:
https://journal.trunojoyo.ac.id/a
"Peningkatan Daya Saing grointek
Kedelai Lokal Terhadap Jurnal Web Artikel:
Kedelai Impor sebagai (Mandiri, https://journal.trunojoyo.ac.id/a
1 Maret 2020 1 25 25
Bahan Baku Tempe sbg grointek/article/view/6311
Melalui Pemetaan Fisiko- penulis I) Peer Reviewer:
Kimia" http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/804
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/788
Jurnal "Agrointek" 17 (4): 745-
754, 2023, e-ISSN: 2527-5410
Web Jurnal:
https://journal.trunojoyo.ac.id/a
"Aktivitas Antioksidan, grointek
Total Polifenol, Total Jurnal
Web Artikel:
Flavonoid, dan Sifat Desember (Mandiri,
2 1 25 25 https://journal.trunojoyo.ac.id/a
Sensoris Inovasi Tempe 2023 sbg
Kedelai dengan Substitusi penulis I) grointek/article/view/17146/pdf
Tepung Daun Kelor" Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/bit
stream/123456789/2041/1/Hsl
%20cek%20plagiasi-
Agrointek%202023.pdf
Jurnal Nasional Terakreditasi Kemenristekdikti Peringkat 3 dan 4
Jurnal "Jurnal Teknologi
Pangan", 2 (1): 1-30, 2011, e-
ISSN: 2654-5292
"Ekstrasi Antosianin dari Web Jurnal:
Jurnal
Ubijalar Ungu (Ipomea https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/
November (Mandiri,
1 batatas cv. 1 15 15 index.php/Teknologi-
2011 sbg
AYAMURASAKI) dengan Pangan/about
penulis I)
Tekn. Ekstrasi SCW" Web Artikel:
https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/
index.php/Teknologi-
Pangan/article/view/479
 Peer Reviewer:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/805
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/782
Jurnal “Agrisocionomic”, 3(2):
59-67, 2019, e-ISSN 2621-9778
Web Jurnal:
https://ejournal2.undip.ac.id/in
"Faktor Sosial Ekonomi dex.php/agrisocionomics
jurnal Web Artikel:
dan Persepsi Pengrajin
(Tim, sbg
Tempe https://ejournal2.undip.ac.id/in
November penulis I
2 Dalampenggunaan Bahan 1 15 9 dex.php/agrisocionomics/article
2019 dan
Baku Kedelai (Studi Kasus /view/3484
korespod
di Sentra Industri Tempe Peer Reviewer:
ensi)
Sanan)" http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/806
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/783
Jurnal Nasional
Jurnal "Wawasan" hal: 59-72,
"Pengaruh Varietas dan ISSN: 0854-4948
Konsentrasi CaCl2 http://repository.ukwk.ac.id/ha
(Kalsium Klorida) ndle/123456789/794
Terhadap Sifat Fisik, Jurnal Peer Reviewer:
Oktober
1 Kimia Dan Organoleptik (Tim, sbg 1 10 6
2007 http://repository.ukwk.ac.id/ha
Chip Beku Ubi Jalar penulis I)
ndle/123456789/807
(Frozen Sweet Potato-
chip)" Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/801
Jurnal "Wawasan" hal: 59-72,
"The Effect of Making ISSN: 0854-4948
Method and Duration of http://repository.ukwk.ac.id/ha
Incubation to The ndle/123456789/776
Jurnal Peer Reviewer:
Physical's Characteristic,
2 Juni 2008 (Tim, sbg 1 10 6
Organoleptic, and Also http://repository.ukwk.ac.id/ha
penulis I)
Chemistry's Characteristic ndle/123456789/808
of Virgin Coconut Oil Cek Plagiasi
(VCO)" http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/790
Jurnal "Wawasan" 1 (2): 81-98,
ISSN: 0854-4948
"Perubahan Antosianin http://repository.ukwk.ac.id/ha
pada Ubi Jalar Ungu ndle/123456789/767
Jurnal Peer Reviewer:
(Ipomoea batatas var November
3 (Tim, 1 10 6
AYUMURASAKI) pada 2013 http://repository.ukwk.ac.id/ha
penulis I)
Berbagai Metode dan ndle/123456789/80
Lama Penyimpanan" Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/789
Jurnal "Wawasan", 2 (2): 11-30,
ISSN: 0854-4948
http://repository.ukwk.ac.id/ha
"Optimasi Proporsi ndle/123456789/768
Jurnal Peer Reviewer:
Rosella Terhadap Kualitas Desember
4 (Tim, sbg 1 10 6
dan Kelayakan Finansial 2014 http://repository.ukwk.ac.id/ha
penulis I)
Crackers Rosella" ndle/123456789/810
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/786
"Kajian Kandungan Jurnal Jurnal "BisTek Pertanian" ,
Senyawa Polifenol dan Desember (Tim, sbg vol.1: 21-30, ISSN: 2477-1864
5 1 10 2
Antioksidan dalam 2014 penulis http://repository.ukwk.ac.id/ha
Berbagai Varietas dan anggota) ndle/123456789/768
 Tingkat Perkembangan Peer Reviewer:
Daun Ubi Jalar" http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/811
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/784
Jurnal "BisTek Pertanian", vol.2:
"Pengaruh Suhu Vacuum 1-17, ISSN: 2477-1864
Drying Terhadap Sifat http://repository.ukwk.ac.id/ha
Fisiko Kimia Antosianin Jurnal ndle/123456789/777
Ubi Jalar Ungu (Ipomoea November (Tim, Peer Reviewer:
6 1 10 2
Batatas Var. 2015 penulis http://repository.ukwk.ac.id/ha
Ayamurasaki) Yang anggota) ndle/123456789/812
Dienkapsulasi Dengan Cek Plagiasi:
Maltodekstrin" http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/787
Jurnal "BisTek Pertanian", vol.2:
1-17, ISSN: 2477-1864
http://repository.ukwk.ac.id/ha
"Aktivitas Antioksidan ndle/123456789/772
Jurnal
Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Peer Reviewer:
(Tim,
7 Batatas Var. November 1 10 2
penulis http://repository.ukwk.ac.id/ha
Ayamurasaki) Selama 2015
anggota) ndle/123456789/1024
Penyimpanan Suhu 4oC"
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/1018
Jurnal "BisTek Pertanian" vol.1:
27-41, ISSN: 2477-1864
http://repository.ukwk.ac.id/ha
"Kualitas Permen Jelly ndle/123456789/778
Jurnal
Dari Pektin Kulit Buah Peer Reviewer:
Desember (Tim, sbg
8 Naga (Hylocereus 1 10 2
2019 penulis http://repository.ukwk.ac.id/ha
Polyrhizus) Dan
anggota) ndle/123456789/813
Penambahan Gula Pasir"
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/785
Sub Total 154
2 Hasil Penelitian atau Pemikiran yang Dideseminasikan
a Dipresentasikan secara oral dan dimuat dalam Prosiding yang Dipublikasikan (ber ISSN/ISBN)
Prosiding Internasional
"Proceeding International
Conference on Environment and
Health: Integrating Research
Community Outreach and
Service Learning", ISBN: 978-
602-8011-53-2
Web Prosiding:
https://repository.maranatha.ed
u/11684/1/Criminal%20and%20
"Application of Organic Administrative%20Law%20Enfor
Agriculture in The Sukun Naskah cement%20for%20Business%20
District Malang City as a (Mandiri, Actors.pdf
1 Mei 2013 1 15 15
Strategy for Health dan sbg Web Artikel:
Environmental penulis I) https://repository.maranatha.ed
Education" u/11684/1/Criminal%20and%20
Administrative%20Law%20Enfor
cement%20for%20Business%20
Actors.pdf
Peer Reviewer:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/814
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/960
 Proceeding Internasional:
Philosophy And Spirituality Of
Higcher Education, ISBN 978-
602-61356-0-5
Web Prosiding:
https://widyakarya.ac.id/2016-
"Environmental widya-karya-international-
Education Strategy in Naskah seminar-proceedings/
January Web Artikel:
2 Local –Knowledge-Based (Tim, sbg 1 15 9
2017
Agriculture Through penulis I) http://repository.ukwk.ac.id/ha
Service Learning" ndle/123456789/791
Peer Reviewer:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/815
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/961
Prosiding Nasional "National
Conference on Service Learning:
Techniques, Application, and
Lessons Learned" ISBN: 978-602-
8011-83-9
Web Prosiding:
"Integrasi Service https://core.ac.uk/download/pd
Naskah f/160449542.pdf
Learning dalam MK
Agustus (Mandiri, Web Artikel: hal 33
3 Teknologi Tanaman 1 10 10
2014 sbg
Pangan dengan Pokok https://core.ac.uk/download/pd
penulis I)
Bahasan "Padi"" f/160449542.pdf
Peer Reviewer:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/816
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/962
Prosiding Nasional "Seminar
Nasional dan Gelar Produk:
Inovasi-Hilirisasi Produk Riset
dan Pengabdian Masyarakat
menuju Indonesia Berkemajuan
dan Berdaya Saing" ISBN: 978-
979-796-223-4
Web Prosiding:
http://research-
report.umm.ac.id/index.php/res
"Optimasi Ekstrasi
Naskah earch-
Antosianin Ubi Jalar Ungu Oktober
4 (Tim, sbg 1 10 6 report/issue/view/70/showToc
dengan Metode 2016
penulis I) Web Artikel:
Permukaan Respon"
http://research-
report.umm.ac.id/index.php/res
earch-report/article/view/724
Peer Reviewer:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/818
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/964
Sub Total 40
c Disajikan dalam seminar/simposium/lokakarya, tetapi tidak dimuat dalam prosiding yang dipublikasiakan
1) Internasional
The International Conference on
Root and Tuber Crops for Food
Book of Sustainability (ICRTC)
"Effect of storage
abstract http://repository.ukwk.ac.id/ha
temperature to Oktober
1 (Mandiri, 1 5 5 ndle/123456789/793
anthocyanin rendement 2017
sbg
of purple sweet potato" Cek Plagiasi:
penulis I)
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/965

"Increasing the
competitiveness of local
Oktober
2 soybean-based tempeh
2018
SMI through disruptive
innovation"
2) Nasional
"Daya Saing Kedelai Lokal
1 Sebagai Bahan Baku 25 Juli 2020
Tempe"
"Realita Keamanan
11 Agustus
2 Pangan Dalam Ketahanan
2020
Pangan"
"Peningkatan Daya Saing
Kedelai Lokal Terhadap
Kedelai Import Sebagai
3 43719
Bahab Baku Tempe
Melalui Pemetaan Fisiko
Kimia"
Sub Total
Membuat Rancangan dan Karya Teknologi yang Dipatenkan atau Seni yang Terdaftar di HaKI secara Nasional atau
6
Internasional
Membuat suatu model
dengan judul: Model
Peningkatan Daya Saing
1 Oktober
1 IKM Tempe Berbahan
2018
Baku Kedelai Lokal
Melalui Disruptive
Innovation (Model I)
Membuat suatu model
dengan judul: Model
Peningkatan Daya Saing
IKM Tempe Berbahan 22 Oktober
2 sbg
Baku Kedelai Lokal 2019
Melalui Disruptive
Innovation (Model
REVISI)
"Performance dan
optimasi Ekstraksi
1 Maret
3 Antosianin Ubi Jalr Ungu
2017
Dengan Subscritical
water Termodifikasi"
International Conference on
Small and Medium Enterprise
Empowerment (ICSMEE)
"Enhancing Small Medium
Book of Enterprise Competiveness Based
abstract on Creative Economy in
(Mandiri, 1 5 5 Innovation Disruptions"
sbg http://repository.ukwk.ac.id/ha
penulis I) ndle/123456789/792
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/966
Seminar: TEMPE, Superfood
Indonesia untuk Dunia (LPPM
Univ. Katolik Widya Karya
Malang)
(Mandiri) 1 3 3 http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/1013
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/1021
Seminar: Ketahanan Pangan ,
Perspektip Filosofis dan
Antropologis (LPPM Univ.
Katolik Widya Karya Malang)
http://repository.ukwk.ac.id/ha
(Mandiri) 1 3 3
ndle/123456789/1014
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/1019
Seminar Teknologi Pangan:
Strategi dan Pengembangan
Sektor Pangan Menuju Era
Industri 4.0 (UPN Veteran
Surabaya)
(Mandiri) 1 3 3 http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/1015
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/1020
19
Sertifikat Hak Cipta dng. Nomor
Pencatatan 000119897, dan
Bukti kinerja
HKI (Tim, http://repository.ukwk.ac.id/ha
sbg 1 15 9 ndle/123456789/796
penulis I)
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/967
Sertifikat Hak Cipta dng. Nomor
Pencatatan 000160230, dan
bukti kinerja
HKI (Tim, http://repository.ukwk.ac.id/ha
1 15 9 ndle/123456789/795
penulis I)
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/968
Sertifikat Hak Cipta dng. Nomor
Pencatatan 01734
http://repository.ukwk.ac.id/ha
HKI ndle/123456789/1011
1 15 15
(Mandiri)
Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/1030
 Sertifikat Hak Cipta dng. Nomor
Pencatatan 000231497
"Disruptive Inovation dan HKI (Tim, http://repository.ukwk.ac.id/ha
6 Januari ndle/123456789/1012
4 Kedaulatan Industri sbg 1 15 9
2021
Tempe" penulis I) Cek Plagiasi:
http://repository.ukwk.ac.id/ha
ndle/123456789/1029
Sub Total 42
Total Penelitian 287

Demikian pernyataan ini dibuat untuk dapat dipergunakan sebagaimana mestinya.

Malang, 15 Februari 2024