Laporan Spmi Kelompok 5 Survey Harga

LAPORAN
PENGENDALIAN BIAYA DAN SURVEY HARGA DI PASAR
Disusun Oleh:
Yolanda Laurine Bilote 711341121051
Wulandari Sumenda 711341101050
Tiarawati Lomban 711341121049
Putri Injil Moniung 711341131052
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MANADO
JURUSAN GIZI
T.A 2024
Kata Pengantar
Puji syukur kami panjatkan kepada TUHAN Yang Maha Esa karena atas
tuntunan-Nya kami dapat menyelesaikan laporan tentang “Pengendalian Harga
dan Surve Harga”. Laporan ini disusun untuk memenuhi tugas yang di berikan
oleh CI.
Kami menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini terdapat banyak

kekurangan. Baik isi maupun dari Teknik penulisannya. Hal ini dikarenakan
keterbatasan kemampuan dan pengetahuan serta pengalaman yang dimiliki.
Oleh sebab itu, kami mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya membangun
guna perbaikan di masa yang akan datang
Dalam penyusunan laporan, penulis banyak mendapatkan bantuan dari

berbagai pihak baik berupa bimbingan, dorongan, serta saran secara tertulis
maupun lisan. Sehingga pada kesempatan saat ini kami ingin menucapkan
terima kasih kepada Bpk August P.Watak, S.ST, sebagai CI pembimbing serta
dengan teman-teman kelompok yang boleh saling membantu dalam pembuatan
laporan ini. Di ucapkan terimah kasih kiranya Tuhan yesus selalu menyertai kita
sekalian.
Manado, 16 Februari 2024
Kelompok 5
Daftar Isi
Kata Pengantar......................................................................................i
Daftar Isi.................................................................................................ii
Bab I Pendahuluan................................................................................I
a. Latar belakang...........................................................................1
b. Tujuan Kegiatan.........................................................................2
Bab II Tinjauan Pustaka.........................................................................3
a. Definisi Pasar.............................................................................3
b. Kualitas Pelayanan....................................................................3
c. Bauran Pemasaran....................................................................4
Bab III Hasil dan Pembahasan..............................................................5
a. Hasil...........................................................................................5
b. Pembahasan..............................................................................21
Bab IV Penutup......................................................................................22
a. Kesimpulan ...............................................................................22
Bab I
Pendahuluan
A. Latar Belakang
Kehidupan manusia takkan pernah lepas dari kegiatan yang bertujuan untuk
pemenuhan kebutuhan pokok dan kebutuhan sekundernya. Mereka akan dengan
penuh perjuangan dan usaha yang keras untuk bisa memenuhi dua kebutuhan
tersebut. Jika dua kebutuhan tersebut bisa terpenuhi bahkan secara berlebih,
maka mereka akan mengatakan hidup mereka bahagia dan sejahtera. Bahkan
banyak diantara mereka beranggapan bahwa kehidupan mereka akan bahagia
jika secara materi dan spiritual bisa terpenuhi secara seimbang. Dengan
berbagai usaha dan cara manusia akan terus meningkatkan kemampuannya
dalam memenuhi kebutuhan mereka selama hidup di dunia ini. Namun,
terkadang kegiatan yang bisa menghasilkan uang atau sering disebut dengan
kegitan ekonomi tersebut tidak diimbangi dengan sumber daya manusia itu
sendiri, seperti pendidikan dan kemampuan yang mumpuni secara intelektual
untuk melakukan kegiatan ekonomi itu sendiri.
Pengendalian harga adalah pembatasan dari pemerintah terhadap harga

yang dapat diubah untuk barang dan jasa di sebuah pasar. Tujuan di balik
penerapan pengendalian semacam itu dapat bermula dari keinginan untuk
mengutamakan tampuk barang bahkan pada saat menyusut, dan untuk
memperlambat inflasi atau secara khusus mewujudkan pemasukan minimum
untuk penyedia barang tertentu atau upah minimun.
Perbedaan harga yang terjadi pada tingkatan antar pedagang di pasar

tradisionaldipengaruhi oleh berbagai faktor. Faktor-faktor tersebut terjadi karena
adanya peran- peran perantara komoditas hingga sampai ke tangan konsumen.
Semakin panjang proses pemasaran sampai ke konsumen, maka semakin mahal
pula harga komoditas tersebut
B. Tujuan Kegiaan
a. Tujuan Umum
Tujuan umum dari kegiatan ini adalah untuk melakukan analisis terhadap
kebijakan penetapan harga dan pelayanan mana yang masih perlu
dioptimalkan, serta dapat mengetahui cara menerapkan strategi dalam
menentukan daya jual produk dari perbandingan harga pasar yang ada.
b. Tujuan Khusus
1. Mengetahui perbedaan harga pasar modern dan pasar tradisional
2. Mengetahui harga pasar modern
3. Mengetahui harga pasar tradisional
Bab II
Tinjauan Pustaka
A. Survey Pasar
Survey pasar adalah kegiatan untuk mencari informasi mengenai

harga bahan makanan yang ada dipasaran, sesuai dengan spesifikasi
yang dibutuhkan sebagai dasar perencanaan anggaran bahan
makanan. Dari survey tersebut akan diperoleh perkiraan harga bahan
makanan yang meliputi harga terendah, harga tertinggi, harga
terimbang dan harga perkiraan maksimal.
Pemesanan bahan makanan adalah penyusunan permintaan

bahan makanan berdasarkan pedoman menu dan rata-ratajumlah
konsumen yang dilayani, sesuai periode pemesanan. Tujuan agar
tersedianya daftar bahan makanan sesuai menu, waktu pemesanan,
standar porsi bahan makanan dan spesifikasi yang ditetapkan.
B. Spesifikasi Bahan Makanan di Rumah Sakit

1. Beras : spesifikasi beras bersih, utuh, butir beras tidak pecah, tidak
apek, warna putih, tidak ada gabah dan kerikil, tidak berkutu.
2. Tepung beras : spesifikasinya yaitu merk rose brand, kemasan
tidak rusak, berwarna putih bersih, berbentuk serbuk, tidak berkutu,
tidak mengandung pasir, dan benda asing apapun, tidak apek, tidak
menggumpal, tidak kadaluarsa.
3. Kentang : bersih, permukaan licin, tidak ada yang berwarna hijau,
tidak ada tanah, tua, utuh tidak berlubang/busuk/berulat.
4. Tahu : putih, berbentuk persegi, segar, tidak mudah hancur, padat,
bersih, tidak berformalin/boraks, tidak berlendir, tidak asam, kedelai
murni, dan tidak beraroma obat.
5. Tempe : segar, bersih, tidak asam, peragian sempurna, tidak
pecah, bungkus daun pisang/plastik, bentuk persegi panjang, tidak
ada bercak hitam-hitam, terbuat dari kacang kedelai murni.
6. Kacang tanah : kering, tidak hancur, tidak berjamur, tidak kisut,
warna coklat mudah, tidak apek, tidak terdapat benda asing apapun
7. Bayam : daunnya segar, muda, utuh dan bersih, tidak terdapat
bekas gigitan serangga atau hewan lainnya, tidak berulat, tanpa
akar, warna hijau.
C. Kualitas Pelayanan
Konsep kualitas adalah seberapa jauh dan seberapa tepat suatu produk
dan jasa dapat memenuhi keinginan konsumen. Kualitas barang dan jasa
adalah akibat dari dua kegiatan yang terpisah antara desain barang dan jasa
serta sistem operasional yang membuat produk atau penyedia jasa tersebut.
Menurut Zeitmal kualitas layanan didefinisikan sebagai penilaian

pelanggan atas keunggulan atau keistimewaan suatu produk atau layanan
secara menyeluruh dan besarnya perbedaan antara harapan atau keinginan
konsumen dengan tingkat persepsi konsumen.
Apabila jasa yang diterima sesuai harapan, maka kualitas jasa

dipersepsikan baik dan sebaliknya jika jasa diterima lebih rendah dari pada
yang diharapkan, maka kualitas jasa dipersepsikan buruk. Dengan demikian
baik dan tidaknya kualitas jasa tergantung pada kemampuan penyedia jasa
dalam memenuhi harapan pelanggan secara konsisten.
D. Bauran Pemasaran
Tingkatan yang menggabungkan elemen penting pemasaran benda atau

jasa, seperti keunggulan produk, penetapan harga, pengemasan produk,
periklanan, persediaan barang, lokasi/distribusi (tempat) dan anggaran
pemasaran, dalam usaha memasarkan sebuah produk atau jasa merupakan
gambaran jelas mengenai bauran pemasaran. Pada tingkatan tersebut
terdapat perincian mengenai product, price, place, dan promotion, atau yang
lebih sering dikenal sebagai 4P in marketing. Penggunaan konsep marketing
mix sudah dianggap sebagai sebuah keharusan. Karena itu, tidak jarang
orang memandang pemasaran hanya sebatas marketing mix. Dengan
menganggap bahwa pemasaran hanya sebatas marketing mix atau bauran
pemasaran.
a. Produk (Product)
Sebuah benda atau pelayanan yang ditawarkan untuk memenuhi
kebutuhan dan kepuasan konsumen, baik itu kebutuhan primer atau
kebutuhan sekunder.
b. Harga (Price) Harga dapat diartikan sebagai ekspresi dari sebuah nilai,
dimana nilai tersebut menyangkut kegunaan dan kualitas produk, citra
yang terbentuk melalui jaringan distribusi dan layanan yang
menyertainya.
c. Distribusi/Lokasi (Place) Place diartikan sebagai distribusi. Distribusi
adalah bagaimana produk dapat sampai pada pengguna akhir, yang
dalam hal ini adalah pelanggan dengan biaya yang seminimal mungkin
tanpa mengurangi kepuasan pelanggan. Place juga dapat diartikan
sebagai pemilihan tempat atau lokasi usaha. Perencanaan pemilihan
lokasi yang baik, tidak hanya berdasar pada istilah strategis, dalam artian
memandang pada jauh dekatnya pada pusat kota atau mudah tidaknya
akomodasi menuju tempat tersebut.
d. Promosi (Promotion) Dalam buku The Fall of Advertising and The Rise of
PR, Al Rise dan Laura Rise menyatakan bahwa untuk membangun
merek. Setiap hari kita selalu bertemu dengan yang namanya iklan, baik
yang tersedia di media cetak maupun elektronik. Customer yang semakin
pintar tidak lagi percaya dan mau untuk menerima begitu saja pesan-
pesan yang beredar setiap harinya.
Bab III
Hasil dan Pembahasan

A. Hasil
NO. URAIAN SPESIFIKASI BAHAN SAT HARGA HARGA

BARANG FRESHMART PASAR
A GOL. I
(DAGING)
1 Ayam Negeri Bersih, segar, muda, per Kg 36.000 48.300
Broiler potong, paha, 100-125 gr
(Paha/Dada) per potong, tak berformalin.
Catatan : Islam, Halal di kemas
Paha plastik vacum per 25
potong. Diletakkan dalam
kontainer plastik.
Pengiriman dengan mobil
box yang memiliki chiller
(cold storage).
Broiler potong, dada, 100-125 gr
dengan per potong, tak berformalin.
Marinasi Islam, Halal di kemas
Ayam plastik vacum per 25
Panggang potong. Sudah di marinasi
(Paha/Dada) ayam panggang (lada
hitam bubuk, jahe bubuk,
oregano bubuk, cabe
bubuk, bawang putih
bubuk, garam). Diletakkan
dalam kontainer plastik.
(cold storage).
Ayam Crispy plastik vacum per 25
(Paha/Dada) potong. Sudah di marinasi
ayam crispy (bawang putih
bubuk, kaldu ayam bubuk,
merica bubuk, kunyit
bubuk, susu bubuk, minyak
goreng, garam).
(cold storage).
Ayam KFC plastik vacum per 25
(Paha/Dada) potong. Sudah di marinasi
ayam KFC (cabai/paprika
bubuk, lada bubuk, bawang
putih bubuk, jahe bubuk,
kaldu ayam bubuk, garam).
Diletakkan dalam kontainer
plastik. Pengiriman dengan
mobil box yang memiliki
chiller (cold storage).
5 Bakso Sapi Segar, mulus, tidak Kg 28.00 0.00
berformalin, uk sedang 10
biji/ 100 gr di kemas plastik.
chiller(cold storage).
6 Cakalang Baru, bersih, segar, tanpa Kg 90.000 110.000
Fufu kayu, tanpa tulang, per
potong berat 85 gram di
kemas dalam plastik
vacum/ 25 potong.
7 Daging Sapi Has dalam/ luar/ bahu Kg 90.000 145.000
Muda muda, segar, tanpa lemak,
per potong 60 gr di vacum
dalam plastik/ 25 potong.
8 Daging Sapi Segar, halus, bersih, tanpa Kg 79.999 0.00
Giling lemak di vacum plastik/ 1
kg. Diletakkan dalam
kontainer plastik.
(cold storage).
9 Ikan Bobara Baru, bersih, segar, tidak Kg 60.000 70.000
ada isi perut, per potong 70
gr, di vacum dengan plastik
per 25 potong. Diletakkan
(cold storage).
10 Ikan Goropa Baru, bersih, segar, tidak Kg 60.000 70.000
(Kerapuh) ada isi perut, per potong 70
gr, di vacum dengan plastik
per 25 potong. Diletakkan
(cold storage).
11 Ikan Cakalang Baru, bersih, segar, tidak Kg 25.000 30.000
Mentah ada isi perut, tanpa tulang,
tanpa bagian daging
berwarna coklat per potong
70 gr, di vacum dengan
plastik per 25 potong.
12 Ikan Mujair Baru, bersih, segar, tidak Kg 40.000 55.000
ada sisik dan isi perut,
berat 150gr per ekor, 6-7
ekor per kg. Diletakkan
(cold storage).
13 Ikan Tude Baru, bersih, segar, tidak Kg 32.000 40.000
ada isi perut, 1 kg 8 ekor,
125 gram per ekor.
14 Telur Ayam Baru, bersih, utuh ≥ 60 gr/ Btr 1.500 2.500
butir. Diletakkan dalam
tatakan bak plastik (30
butir). Pengiriman dengan
15 Telur Puyuh Baru, bersih, utuh ≥ 15 gr/ Pak 20.000 0.00
butir. Diletakkan dalam
tatakan/ plastik safety,
terbungkus, (20 butir).
16 Ikan Nike Baru, bersih dalam vacum Kg 0.00 50.000
plastik 200 gr
B GOL. II (SAYUR2AN)
17 Buncis Segar, muda, bersih, tidak Kg 17.500 28.000
berulat, sudah dipotong
memanjang uk 1,5 - 2 cm,
di kemas dalam plastik
vacum/ 500 gr. Pengiriman
dengan mobil box yang
memiliki chiller (cold
storage).
18 Baby Corn Tidak kadaluarsa, 425 gr/ Klg 17.800 0.00
klg. Pengiriman dengan
19 Bunga Kol Segar, Muda, Bersih, tidak Kg 18.500 0.00
berulat, di kemas dalam
plastik vacum/ 500 gr.
(cold storage).
20 Bunga Segar, Muda, Bersih, tidak Kg 24.000 0.00
Pepaya berulat, di kemas dalam
(cold storage).
21 Cabe Merah Segar, Muda, Bersih, tidak Kg 33.000 55.000
berulat, masih utuh, tanpa
batang. Dalam kemasan
plastik 1 kg. Pengiriman
storage).
22 Cabe rawit Segar, Muda, Bersih, tidak kg 35.000 64.000
berulat, masih utuh, tanpa
batang. Dalam kemasan
plastik 1 kg. Pengiriman
storage).
23 Caesin Segar, tidak berulat, bersih, Kg 12.999 0.00
storage).
24 Ganemo Baru, segar, bersih, tidak Kg 0.00 0.00
berulat. di kemas dalam
(cold storage).
25 Jagung Tidak kadaluarsa, 425 gr/ Klg 16.985 0.00
Kaleng klg. Pengiriman dengan
26 Jagung Manis Baru, segar, muda, bersih, Kg 15.000 19.600
Muda tanpa batang, sudah diiris,
dalam plastik vacum uk 1
kg. Pengiriman dengan
27 Kacang Segar, muda, bersih, tidak Kg 24.000 27.000
Panjang berulat, sudah dipotong
memanjang uk 1,5 - 2 cm,
storage).
28 Kangkung Segar, muda, bersih, tidak Kg 18.000 0.00
berulat, sudah dipotong
dan siap diolah. Dalam
kemasan plastik vacum/1
29 Kentang Tua Kuning, permukaan licin, Kg 30.000 0.00
bersih, segar, besar. Dalam
kemasan plastik/ 2 kg.
box yang memiliki
pendingin 16 - 19ºC.
30 Ketimun Baru, segar, muda, sedang. Kg 28.750 0.00
Dalam kemasan plastik
vacum/1 kg. Pengiriman
storage).
31 Kol Putih Baru, muda, segar, bersih, Kg 18.000 0.00
tidak berulat, warna putih.
wrapping. Diletakkan dalam
kontainer plastik.
(cold storage).
32 Labu Kuning/ Tua, tidak busuk, dikupas, Kg 28.000 50.000
Sambiki bersih, dipotong uk. 2x2 cm
persegi empat dalam
kemasan plastik vacum 2
kg/pak. Diletakkan dalam
kontainer
plastik.Pengiriman dengan
33 Labu Siam Baru, segar, muda, bersih, Kg 7.000 0.00
(Dadu) potongan dadu ddalam
kg/pak. Pengiriman dengan
34 Labu Siam Baru, segar, muda, bersih, Kg 0.00 0.00
(Stick) potongan stick dalam
kg/pak. Pengiriman dengan
35 Mushroom Tidak kadaluarsa, 425 gr/ Klg 0.00 0.00
klg. Pengiriman dengan
36 Petsai Muda, segar, bersih, tidak Kg 0.00 0.00
berulat. Sudah di iris dan
siap diolah. Dalam
37 Prei Baru, segar, bersih, tanpa Kg 0.00 0.00
akar, dan kulit luar Sudah
di iris dan siap diolah.
storage).
38 Slada Air/ Muda, segar, bersih, tidak Kg 17.900 12.100
Pokcoy berulat, tanpa akar. Sudah
di iris dan siap diolah.
storage).
39 Tomat Segar, baru, bersih, merah, Kg 28.000 25.000
masak. Dalam kemasan
plastik/ 2 kg. Pengiriman
storage).
40 Tauge Segar, sudah dibersihkan, Kg 12.110 0.00
Pendek tanpa air. Dalam kemasan
plastik vacum/ 1 kg.
(cold storage).
41 Terong Baru, segar, muda, bersih, Kg 15.000 12.000
sudah di potong- potong,
siap untuk diolah. Dalam
42 Wortel Baru, segar, muda, bersih Kg 17.000 0.00
(Dadu) dipotong uk 1 x 1 cm
(dadu) dalam kemasan
plastik vacum uk 2 kg/pak.
(cold storage).
(Stick) dipotong uk stick dalam
(cold storage).
(serong tipis) dipotong serong, tipis
dalam kemasan plastik
vacum uk 2 kg/pak.
(cold storage).
45 Bayam Merah Baru, bersih, segar, tanpa Kg 7.700 13.600
akar, sudah di potong-
potong dan siap diolah.
vacum uk 2
kg/pak.Pengiriman dengan
46 Nangka Muda Baru, bersih, segar, sudah Kg 14.700 0.00
dipotong- potong dan siap
diolah. Dalam kemasan
(cold storage).
47 Pakis Baru, bersih, segar, tidak Kg 25.000 0.00
berulat. dalam kemasan
(cold storage).
48 Daun Baru, bersih, segar, tidak Kg 8.000 0.00
Singkong berulat, sudah dipotong-
Muda potong dan siap diolah.
vacum uk 2 kg/pak.
(cold storage).
49 Brokoli Baru, bersih, segar, tidak Kg 15.000 36.330
berulat, sudah dipotong-
potong dan siap diolah.
vacum uk 2 kg/pak.
(cold storage).
50 Paprika Baru, bersih, segar, tidak Kg 23.000 0.00
berulat, utuh. Dalam
kemasan plastik vacum uk
1 kg/pak. Pengiriman
storage).
51 Selada Baru, bersih, segar, tidak Kg 20.000 0.00
(Lettuce) berulat. dalam kemasan
(cold storage).
52 Rebung Baru, bersih, segar, muda, Kg 37.900 0.00
sudah di potong- potong
dan siap diolah. Dalam
1 kg/pak. Pengiriman
storage).
C GOL. III
(BUAH2AN)
53 Anggur Manis, baru, segar. Dalam Kg 40.000 59.000
Merah/ Hijau kemasan plastik beralas
foam/ 500 gr. Pengiriman
storage).
54 Apel Merah Baru, segar, bersih, dalam Kg 40.000 49.000
kemasan plastik 6 bh/ kg.
(cold storage).
55 Fruit Cocktail Tidak kadaluarsa, 825 gr/ Klg 0.00 0.00
klg, isi campur. Pengiriman
storage).
56 Jeruk Ikan Baru, segar, berair. Dalam Kg 33.000 0.00
kemasan plastik 500 gr.
(cold storage).
57 Jeruk Manis Baru, manis, segar, berair. Kg 37.900 0.00
Dalam kemasan plastik 1
58 Jeruk Nipis Baru, segar, berair. Dalam Kg 14.690 0.00
kemasan plastik 1 kg.
(cold storage).
59 Mayonese 1 kg/bks, Baru, segar, tidak Kg 32.700 27.000
Salad / kadaluarsa. Dalam
Thousand kontainer plastik.
Island Pengiriman dengan mobil
box yang memiliki
60 Melon Baru, manis, segar, sudah Kg 9.290 12.000
di potong dalam kemasan
plastik 100 gr / potong.
61 Nenas Masak Baru, manis, segar, sudah 1 Bh 6.590 10.000
62 Pepaya Baru, manis, segar, sudah 1 Bh 3.990 15.000
Masak di potong dalam kemasan
63 Pisang Gapi Masak, tidak karbitan, 1 Sika 16.300 20.000
manis, bersih, berat ≥
100gr/ bh. Diletakkan
(cold storage).
64 Semangka Baru, manis, segar, sudah 1 Kg 4.590 7.000
plastik 100gr / potong.
65 Sunkist Manis, baru, segar, berair, 1 Kg 0.00 17.000
dalam kemasan plastik/ 2
kg. Diletakkan dalam
kontainer plastik.
(cold storage).
66 Pear Baru, manis, segar, dalam 1 Kg 21.890 13.000
67 Alpukat Baru, manis, segar, dalam 1 Kg 19.590 25.000
68 Buah Naga Baru, manis, segar, dalam 1 Kg 0.00 20.000
69 Sirsak Baru, manis, segar, dalam 1 Kg 0.00 10.000
70 Kelapa Muda / Baru, manis, segar, berair, 1 Bh 0.00 10.000
Mengkal daging kelapa dengan air.
D GOL. IV
KACANG2AN)
71 Kacang Hijau Kering, tua, padat, hijau, 1 Kg 0.00 26.000
bersih, tanpa batu,
72 Kacang Kering, tua, padat, bersih, 1 Kg 0.00 34.000
Tanah Kupas tanpa batu. Diletakkan
box yang memiliki
73 Kacang Kering, tua, padat, bersih, 1 Kg 0.00 40.000
Merah tanpa batu, Diletakkan
box yang memiliki
74 Kacang Tidak kadaluarasa, 500 gr 1 Kg 0.00 30.000
Polong per pak, dalam kemasan
vacum plastik, diletakkan
box yang memiliki
75 Taucho Bersih, baru, 425 gr/ btl, 1 btl 0.00 21.000
tidak berbau amis, uk
diletakkan dalam kontainer
E GOL. V (HSL
KACANG2AN)
76 Tahu Biasa Baru, murni, kedelai, 10 Bh 7.500 5.000
bersih, padat, tdk bau
asam, uk 50 gr/ potong,
plastik kecil, isi 100 potong.
(cold storage).
77 Kembang Baru, dalam kemasan 1 Kg 0.00 20.000
Tahu plastik 500 gr, diletakkan
dalam kontainer plastik
kecil, isi 100 potong.
(cold storage).
78 Tempe Baru, murni, kedelai, padat, 1 Bks 0.00 5.000
dlm plastik/ daun pisang, uk
100 gr/ potong, diletakkan
kecil, isi 100 potong.
(cold storage).
F GOL. VI
(BUMBU-
BUMBU)
79 Asam Jawa Bersih, cokelat, tdk basah, 250 gr 8.200 3.000
tidak berbiji. Dalam
kemasan plastik dan
80 Bawang Kering, bersih, besar, tua, 1 Kg 0.00 42.000
Bombay rata, tdk busuk. Dalam
5 kg/pak dan diletakkan
box yang memiliki
81 Bawang Bersih, dikupas. Dalam Kg 14.950/pack 44.000
Merah Bersih kemasan plastik vacum uk
box yang memiliki
82 Bawang Putih Bersih, dikupas. Dalam Kg 13.490/pack 42.000
Bersih kemasan plastik vacum uk
box yang memiliki
83 Biji Pala Kering, bersih, padat, Kg 0.00 60.000
terkupas. Bersih, cokelat,
tdk basah. Pengiriman
memiliki pendingin dengan
suhu ≤ 18ºC.
84 Bumbu Karry 45 gr/ sachet, tdk Sachet 0.00 5.000
kadaluarsa. Bersih, tdk
basah dan diletakkan
box yang memiliki
85 Bumbu 45 gr/ sachet, tdk Sachet 0.00 6.000
Rendang kadaluarsa. Bersih, tdk
box yang memiliki
86 Bumbu Soto 45 gr/ sachet, tdk Sachet 0.00 7.000
box yang memiliki
87 Bumbu Bali 45 gr/ sachet, tdk Sachet 0.00 12.000
box yang memiliki
88 Bumbu 70 gr/ sachet, tdk Sachet 0.00 35.000
Daging kadaluarsa. Bersih, tdk
box yang memiliki
89 Barbeque 330 gr/btl, tidak kadaluarsa. Btl 0.00 25.000
Sauce Bersih,tdk basah dan
(belmonte) diletakkan dalam kontainer
90 Cuka Dalam botol, 600 ml/btl. Btl 10.690 7.000
Kadar 15-25%. dan
91 Daun Jeruk Bersih, segar, baru, dalam Kg 0.00 2.000
kemasan plastik uk 100 g.
dan diletakkan dalam
kontainer plastik.
(cold storage).
92 Daun Salam Bersih, segar, baru, dalam Kg 0.00 2.000
kemasan plastik uk 100 g.
kontainer plastik.
box yang memiliki
93 Daun Seledri Bersih, segar, baru, tanpa Kg 0.00 2.000
akar, dalam kemasan
plastik dan diletakkan
box yang memiliki
94 Daun Bersih, segar, baru, tanpa Kg 0.00 3.000
Kemangi akar, dalam kemasan
(cold storage).
95 Daun Kunyit Bersih, segar, baru, tanpa Kg 0.00 3.000
akar, dalam kemasan
(cold storage).
96 Daun Pandan Bersih, segar, baru, tanpa Kg 0.00 2.000
akar, dalam kemasan
(cold storage).
97 Garam Dalam plastik, berjodium, Pak 0.00 6.000
20 bks/ pak dan diletakkan
box yang memiliki
98 Jahe Segar, tua, bersih. Bersih, Kg 0.00 30.000
tdk basahi. Pengiriman
storage).
99 Jintar Bubuk Bersih, segar, baru, bersih, Kg 0.00 35.000
tdk basah. Dalam kemasan
plastik uk 100 gr dan
100 Kaldu Bubuk/ Tidak kadaluarsa, rasa Bks 9.000 10.000
Royko ayam, netto 8 gr/ bks.
Bersiht, tdk basah. dan
101 Kaldu Jamur Tidak Kadaluarsa, rasa Bks 5.890 13.000
jamur, netto 40 gr/bks.
Bersih, tdk basah dan
102 Kayu Manis Bersih, kering, manis, Kg 0.00 14.000
bersih, tdk basahi dalam
kemasan plastik uk 100 gr
kontainer plastik.
box yang memiliki
103 Kecap ABC 620 ml/ botol, tdk Btl 36.590 23.000
box yang memiliki
104 Kecap Inggris Tidak kadaluarsa, isi 620 Btl 41.000 25.000
ml/ btl. Bersih, hitam, tdk
box yang memiliki
105 Kecap Asin Tidak kadaluarsa, isi 620 Btl 16.790 16.000
ml/ btl. Bersih, hitam, tdk
box yang memiliki
106 Kemiri Kering, utuh, padat, besar, Kg 0.00 45.000
bersih, tdk basah. Dalam
kontainer plastik.
box yang memiliki
107 Kunir/ Kunyit Kering, bersih, baru. Kg 0.00 17.000
Bersih, tdk basah. Dalam
kontainer plastik.
box yang memiliki
108 Ketumbar Kering, bersih, baru, bersih, Kg 0.00 15.000
Bubuk tdk basah. Dalam kemasan
109 Lada Putih Kering, bersih, baru, bersih, Kg 0.00 15.000
110 Lada Hitam Kering, bersih, baru, bersih, Kg 0.00 11.000
111 Lengkuas/ Kering, bersih, baru, bersih, Kg 0.00 10.000
Laos tdk basah. Dalam kemasan
112 Oregano Kering, bersih, baru,50 Btl 0.00 13.000
Leaves gr/btl. Bersih, tdk basah
kontainer plastik.
box yang memiliki
113 Sambal Botol Tidak kadaluarsa, 190 ml/ Btl 28.900 20.500
btl. Bersih, tdk basah dan
114 Saus Tiram Tidak kadaluarsa, 425 gr/ Btl 36.000 40.425
btl. Bersih, tdk basah dan
115 Saus Tomat Dalam botol, 335 ml/btl, tdk Btl 6.500 7.000
kadaluarsa, bersih, tdk
box yang memiliki
116 Sereh Bersih, segar, baru. Bersih, Kg 0.00 5.000
tdk basah, dalam kemasan
box yang memiliki
117 Vetsin 1000 gr/ bks Kering, dalam Kg 10.700 12.000
plastik. Bersih, tdk basah
kontainer plastik.
box yang memiliki
B. Pembahasan
Pada umumnya pasar modern dalam hal desain tata bangunan sejak
awal telah mempertimbangkan keterpaduan dan kenyamanan, dengan
penyediaan lahan parkir, ruang yang nyaman, kemudahan akses dengan
transportasi umum, pemilahan jenis barang, dan pelayanan dari pramuniaga
yang sangat memanjakan konsumen. Berbeda dengan pasar tradisional yang
tidak bisa ditata dengan baik, karena pengelola berusaha memaksimalkan
ruangan yang minimum untuk menampung beragam penjual. Hal ini
dikarenakan untuk usaha memperkecil munculnya banyak penjual illegal
yang berada di luar area pasar tradisional yang diperkenankan. Pengelola
pasar modern tidak akan terlalu banyak mendapat permasalahan karena
hanya ada satu pengelola saja. Sedangkan pasar tradisional mengelola
banyak pedagang di dalam lingkungan pasarnya.
Dilihat dari tata letaknya, pasar modern lebih nyaman karena areanya
luas dan nyaman, penataan barang lebih teratur dan mudah dicari sehingga
memudahkan konsumen dalam mencari barang yang diperlukan, bersih dan
tidak becek dengan fasilitas pendingin ruangan. Berbeda dengan pasar
tradisional yang berkesan kumuh, penataan yang tidak rapi, jarak antar kios
yang terlalu sempit untuk lalu lalang pembeli, becek. Dari sisi harga,
konsumen seringkali harus melakukan penawaran untuk mendapatkan harga
terbaik.
Bab IV Penutup
A. Kesimpulan
Pada umumnya kepuasan konsumen terhadap kualitas pelayanan pasar

modern dikategorikan baik, pada umumnya kepuasan konsumen terhadap
kualitas pelayanan pasar tradisional dikategorikan cukup baik, ada
perbedaan signifikan antara kualitas pelayanan/ kinerja pasar modern dan
pasar tradisional, ada perbedaan signifikan antara persepsi konsumen akan
tata letak pasar modern dan pasar tradisional.

Laporan Spmi Kelompok 5 Survey Harga

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Spmi Kelompok 5 Survey Harga

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN

PENGENDALIAN BIAYA DAN SURVEY HARGA DI PASAR

Yolanda Laurine Bilote 711341121051

Wulandari Sumenda 711341101050

Tiarawati Lomban 711341121049

Putri Injil Moniung 711341131052

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MANADO

Kami menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini terdapat banyak

Dalam penyusunan laporan, penulis banyak mendapatkan bantuan dari

Manado, 16 Februari 2024

Bab II Tinjauan Pustaka.........................................................................3

Bab III Hasil dan Pembahasan..............................................................5

Pengendalian harga adalah pembatasan dari pemerintah terhadap harga

Perbedaan harga yang terjadi pada tingkatan antar pedagang di pasar

Survey pasar adalah kegiatan untuk mencari informasi mengenai

Pemesanan bahan makanan adalah penyusunan permintaan

B. Spesifikasi Bahan Makanan di Rumah Sakit

Menurut Zeitmal kualitas layanan didefinisikan sebagai penilaian

Apabila jasa yang diterima sesuai harapan, maka kualitas jasa

Tingkatan yang menggabungkan elemen penting pemasaran benda atau

Hasil dan Pembahasan

NO. URAIAN SPESIFIKASI BAHAN SAT HARGA HARGA

Pada umumnya kepuasan konsumen terhadap kualitas pelayanan pasar

Anda mungkin juga menyukai