Tape Ketan

Tape ketan adalah jenis kudapan yang terbuat dari ketan atau pulut yang difermentasi dengan ragi.
Ketan biasanya berwarna putih atau hitam tergantung jenis ketan yang dipakai. Tape ketan juga
dapat berwarna kehijauan karena dikemas di dalam daun atau diberi pewarna makanan.

Tape ketan berasal dari Kabupaten Kuningan, Jawa Barat. Tape ketan dihasilkan dari proses
fermentasi. Secara historis, tape ketan berasal dari Desa Cibereum, Kecamatan Cibingbin, Kuningan.
Dulu, tape ketan hanya disajikan saat Hari Raya Lebaran.

Manfaat tape ketan adalah Karbohidrat kompleks pada tape ketan hitam memberikan energi yang
cukup untuk tubuh dan membantu menjaga kadar gula darah dalam batas normal. Selain itu, vitamin
B kompleks pada tape ketan hitam juga bisa meningkatkan metabolisme tubuh. Sehingga
meningkatkan energi dan daya tahan tubuh.

Cara membuat:

1. Rendam ketan dan pasta pandan dengan air secukupnya sampai permukaan ketan terendam
seluruhnya selama 3 jam.

2. Siapkan kukusan berisi air mendidih.

3. Tiriskan ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 20 menit. Angkat, pindahkan ke dalam
wadah. Beri air matang dingin 250 ml aduk rata sampai air terserap.

4. Lalu kukus lagi selama 20 menit sampai matang.

5. Pindahkan ke nampan, biarkan sampai dingin.

6. Haluskan ragi, taburkan ragi pada ketan, kemudian beri gula. Aduk rata.

7. Simpan dalam wadah tertutup atau daun pisang lalu simpan dalam wadah tertutup. Diamkan
selama 2 hari, jangan lebih.