Bahan utama pembutaan brem adalah beras ketan putih berwarna

terang untuk menghasilkan brem berkualitas baik.Pembuatan brem

yang dilakuan oleh kedua video tersebut merupakan pembutaan brem
secara tradisional.
Pembuatan brem secara tradisional yaitu yang pertama kali harus
dilakukan adalah beras ketan yang kualitasnya baik
dimasukan
sebanyak setengah karung kedalam ember besar. Beras ketan putih
tersebut mengandung energi protein, karbohidrat dan vitamin yang
baik bagi tubuh. Sebelum dimasak beras ketan dicuci dengan air
bersih sampai air yang dihasilkan jernih. Beras ketan yang telah di cuci
dimasukan kedandang berukuran besar lalu ditambahkan air putih
sambil dimasak dengan api yang besar dan terus diaduk sampai
dengan merata. Air panas ditambahkan kedalam dandang pada saat
proses menanak. Air panas tersebut berfungsi untuk menyesuaikan
kadar air dengan beras ketan agar tidak matang terlalu keras.
Kemudian beras ketan dipindahkan kedalam ember besar untuk
memudahkan pemindahan kedalam tampan besar untuk didinginkan
dan disebar secara merata dengan cara manual. Setelah beras ketan
dingin kemudian ditambahkan ragi di atas beras ketan tersebut sesuai
takaran setelah itu dipindahkan kedalam ember untuk didiamkan
selama seminggu. Hasil proses fermentasi itulah yang disebut tape.
Ragi pada tape berfungsi untuk memberikan rasa manis sehingga tidak
perlu ditambahkan gula. Semakin lama didiamkan maka tape akan
semakin lembut dan akan menghasilkan air tape yang banyak dan
berkualitas. Lalu dilakukan pemerasan tape dengan cara dimasukan
kedalam alat peras yang sudah diberi pembungkus didalamnya
kemudian ditutup rapat dan diberikan pemberat diatasnya. Tuas
diputar sampai maksimal sehingga air tape keluar. Air tape hasil
perasan akan ditampung di ember besar. Air tape selanjutnya dimasak
sampai warnanya sedikit kemerahan proses ini memakan waktu 20-30
menit dengan nyala api besar. Agar matang merata air diratakan pada
setiap dandang. Air tape yang telah matang dipindahkan kedalam
mesin pengadukan. Mesin tersebut bekerja mengaduk air tape sampai
kental. Proses tersebut berlangsung selama 30menit sampai tape
kental atau beribah warna menjadi warna broken white. Soda kue
ditambahkan kedalam adonan agar adonan mengembang, lalu adonan
diangkat dan dituangkan di meja cetak dilebarkan secara merata ke
setiap sisi cetakan. Agar cepat mengeras adonan terus diaduk pada
saat dikeringkan. Adonan terus diaduk sampai dengan benar-benar
kental lalu diratakan disepanjang cetakan. Brem yang telah dicetak
didiamkan selama satu hari satu malam agar keras dan tekstrur padat.
Brem yang telah keras dipotong menggunakan penggaris yang terbuat
dri kayu yang terdapayt pisau dibagian ujungnya . Brem yang telah
dicetak berukuran panjang 10cm dan lebar 5cm lalu dikemas. Setiap

kardus berisi 3 sampai 5 buah brem. Brem dibungkus didalam plastic

putih tipis dan dimasukan kedalam kardus .
Brem dipercaya dapat menghaluskan kulit wajah . Brem yang terbuat
dari beras ketan putih ini mengandung vitamin B yang bermanfaat
menjaga kehalusan kulit dan mempercepat produksi kolagen yang
mencegah proses penuaan dini dan apabila berlebihan akan
menyebabkan panas dalam dan menimbulkan jerawat.

beras ketan dicuci dengan air bersih sampai air hasil cucian tersebut
agak sedikit jernih kemudian direndam kurang lebih 4-6 jam kemudian
dicuci kembali kemudian ditiriskan
verask tketan kemudian ditanak dengan mengguanakan dandang
besar selama kurang lebih satu jam jika sudah matang kemudian
dikeringkan diatas nampah setelah dingin beras ketan ditaburi ragi
sampai dengan rata kemudian ditaruh di dalam ember besar untuk
proses fermenti beras ketan dan ragi tersebut proses dri beras menjadi
tape menmbutuhkan wkatu 8 hari lamany. jika bras sudah 8 hari
selanjutnya proses memeras beras ketan tadi untuk diambil sarinya air
perasan tape kemudian direbus diats api yang besar sampai mengental
ampas tape diberi air secukupunya dan diperas lagiu untuk
mengeluarkan sari tape yang masih tersisa. air perasan yang kedua ini
diresbus terpisah sampai kekentalannya sama dengan yang pertama.
dan baru dicampurkan. jika sudhah mengental bisa dimasukan
kedalam mixer untuk proses pencampuran soda kue hingga adonan
sampai putih peat. ketika adonan sudah putih pekat kemudian
ditaungkan diatas loyang didiamkan semalam agar mengering.
aragi ketan dan berastersebut