Bahan

Bahan utama:                              Bahan tambahan:

-  300 ml Susu kedelai tawar yg kental*     -  ½ st Baw.pth bbk, ½ st Ketumbar/Kari bbk
-  ¾ st Maizena, 1 sm Air, 1 st Garam       -  2 Cabai keriting atau 1/8 Paprika-iris kecil2
-  4 Telur
 
Cara membuat
-   Masak susu kedelai, begitu mendidih angkat segera dari api. Sementara itu campur
maizena dng air kmd mskkan susu
  kedlmnya, aduk. Diamkan sampai hangat. Kocok telur & garam, diamkan 3 mnt. Mskkan susu
hangat ke telur, kocok
  (mskkan juga baw.pth & ketumbar/kari bbk jika ingin membuat tahu sutra beraroma), aduk
rata. Ltkkan saringan
  hls diatas ramekin/wadah thn pns lain terbuat dari gelas/silikon (jangan gunakan wadah dari
besi/metal), saring lrtan
  susu ke dlm wadah. Buang busa & sisa2 pth tlr. Beri cabai/paprika iris ke wadah, aduk
perlahan (jika ingin membuat
  tahu sutra beraroma).
-   Pnskan kukusan di api bsr sampai air mendidih. Kclkan api ke rendah, mskkan wadah &
kukus 20-30 mnt, tergantung
 juml. wadah yg dikukus. Jangan lupa menutup kukusan. Kl suhu terlalu tinggi, tahu yg
dihasilkan akan berlubang2.
 Tahu sutra telur sehrsnya lembut, halus tapi berbentuk cukup kokoh.
-   Klrkan wadah dari kukusan. Biarkan mendingin sampai suhu ruang. Tutup permukaan
wadah dng plastik & simpan di
  kulkas semalam.
* Untuk hasil yang baik: Buat susu kedelai sendiri, ambil susu kental dari hasil pemerasan
kedelai yg pertama (lihat
 resep Susu Kedelai Rumahan). Susu kedelai dari toko dpt digunakan, tapi pilih yg kandungan
kedelainya paling banyak.
1. Resep dari buku, Nabben A. 2001. Kochen und Backen mit
Tofu. Pala Verlag: Berlin.  Cara membuat tahu, kedelai
direndam satu malam kemudian diblender.  Tambahkan air
kemudian rebus hingga mendidih lalu kecilkan api,
teruskan merebus 20 menit. Air rebusan kedelai disaring.
Susu kedelai direbus kembali tetapi tidak sampai mendidih.
Susu kedelai ditambah dengan cuka, saring, tindih dengan
sesuatu yang berat.  Tahu yang dimaksudkan sudah jadi
2. Resep tahu dari upload youtube pak Dono Widiatmoko.
Kedelai di rendam satu malam, blender, saring. Air kedelai
direbus hingga mendidih.  Biarkan susu kedelai agak
dingin, tambah cuka, saring, tindih dengan sesuatu yang
berat.  Tahu siap di goreng.
3. Tahu sutera.  Kedelai direndam satu malam.  Timbang
sebanyak 250 g.  Tambah air, blender hingga lembut.
Saring.  Tambah air kedelai dengan 4 buah telur, garam,
merica bubuk, bawang putih bubuk, blender sebentar.
Kukus air kedelai dalam wadah yang dialasi plastik hingga
tahu kental.  Tahu sutera siap digoreng untuk disajikan