PEMPEK DOS NY LIEM

Bahan-bahan Pempek :
 250 ml air
 2 sdt garam
 1,5 sdt kaldu bubuk
 125 gr terigu serbaguna
 2 butir telur
 200 gr tepung tapioka
 1 sdm ebi / udang kering (rendam dan haluskan
 3 Butir telur untuk bahan isian model kapal selam
Cuko :
 300 ml air
 100 gr gula merah
 1 sdm gula pasir
 2 sdm asam jawa
 3 siung bawang putih
 secukupnya Garam
 1 sdm ebi / udang kering (rendam dan haluskan)
 Cabe dan rawit sesuai selera
 CARA MEMBUAT:

1. Ambil 3 butir telur, kocok lepas. Sisihkan.

2. Siapkan panci kecil, masukkan 250 ml air, 2 sendok teh garam, dan kaldu bubuk. Masak
hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut.
3. Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk cepat dengan
menggunakan spatula. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Lakukan dengan cepat
karena adonan cepat mengeras dan gosong. Angkat dan biarkan hingga agak hangat.
4. Tuangkan adonan tepung yang telah hilang uap panasnya tetapi masih sedikit hangat ke
dalam mangkuk mixer, tambahkan 2 butir telur kemudian kocok dengan kecepatan
rendah hingga tercampur baik dan tidak ada gumpalan adonan yang kasar.
5. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus dimixer, lalu diuleni hingga
adonan kalis dan tidak lengket
6. Ambil segumpal adonan, kira-kira sebesar bola ping-pong, bulatkan dengan
menggelindingkannya di telapak tangan.
7. Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan
kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari anda,
tujuannya adalah kita akan membuat kantung di adonan agar bisa diisi kocokan telur.
8. Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan
kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari anda,
tujuannya adalah kita akan membuat kantung di adonan agar bisa diisi kocokan telur.
ketika telah diisi telur, telur yang mengenai permukaan kantung akan membuat adonan
susah lengket ketika akan ditutup.

9. Setelah semua adonan selesai dibentuk, siapkan air mendidih. Masukkan pempek ke
dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur
benar-benar keras. Rebus kurang lebih 20-30 menit.

10. Membuat saus cuko: Siapkan panci kecil, masukkan 500 ml air, aneka gula, bawang
putih, ebi kering, aneka cabai dan 1/2 sdt garam. Masak hingga mendidih. Matikan api
dan masukkan cuka ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya.
11. Penyajian: Potong-potong pempek yang telah digoreng, tata di mangkuk atau piring dan
siram dengan saus cuko. Bisa juga dilengkapi dengan rajangan ketimun. Sedep beneerr
 Macaroni Schotel Panggang

Bahan-bahan
5 porsi

1 butir Bawang Bombay uk sedang

200 gr macaroni elbow rebus tiriskan beri minyak,aduk rata

140 gr Keju Parut(bole campur cheddar,mozza/edam)

3 buah Sosis sapi,potong kecil

4 btr Telur utuh

320 ml Susu cair Full cream

Sesuai selera garam pala merica

1 buah Wortel potong dadu kecil

BAHAN SAUS PUTIH :

160 gr Keju parut(bole cheddar,mozarella/edam)

300 cc Susu Cair

2 sdm Tepung segitiga

2 sdm butter

Langkah
1. Tumis bawang bombay dengan 2 sdm butter sampai harum,masukkan sosis+wortel,aduk2
sampai matang..
Keabisan kornet,kukira masi ada stock pdhl.akhirnya pakek full sosis.aku pake merk
Bernardi.

2. Masukkan macaroni rebus+keju aduk asal rata yah

Aku pake campuran Cheddar+edam

3. Segera tuangi campuran susu+telur..lalu bumbu pala garam merica/kaldu bubuk gula
sesuai selera..Masak lagi skitar 5 menitan..supaya meresap

4. Saus putih : Panaskan butter,masukkan tepung terigu,aduk cepat supaya tidak

menggumpal,segera tuangi susu+keju.masak api kecil sampai mengental+keju larut
NOTE : sausku bergumpal gumpallll soalnya aduk kurang cepet+api kebesaran+keju lom
larut.hahaha gni dah kalo keburu2#tutup muka pake celemek
5. Tata macaroni di atas pyrex/ramekin/alumunium cup,3/4 aja..siram dengan saus
putih.taburi sedikit keju parut+oregano/parsley sesuai selera yaa,siap dipanggang:)

6. Panggang di suhu 180 derajat sekitar 40 menit sampe harum matang (Kalo aku suka
permukaan+samping kecoklatan soalnya makin wangi+nampol)

7. Setelah matang,tunggu hangat/adem baru potong2..soalnya kalo abis mateng masi creamy
banget belom set..
Harum bangettt,keju bangett,cuco dimaem sama saus tomat/sambal botolan..

8. Setelah menghangat baru ta potong2.. hmm enak bangett..makaroni skotel paling ngejuu
yang pernah ta bikin ;)

9. Super duper cheesy macaroni schotel,special for Cheeselover!!yaayy!

 10.

KREMES BERSARANG
Bahan-bahan
1. 125 gr Tepung Sagu saya merk Alini banyak di Indomart
2. 3 sdm munjung Tepung Beras
3. 200 ml Air+100 ml Santan instant kental mis Kara (paling yummy kalau air diganti air
sisa ungkepan ayam goreng)
4. 2 siung Bawang Putih haluskan
5. 1/4 sdt Kunyit Bubuk
 6. 1 butir Telur
7. sesukanya Bumbu Penyedap/garam
8. 1/2 sdt Baking Powder Double Action mis:Hercules

Langkah
1. 1. Panaskan minyak dalam wajan, sambil menunggu minyak panas masukkan BP ke
dalam adonan, aduk rata

2. 2.Ambil adonan dengan tangan,kucurkan adonan di atas minyak dengan bantuan jari
tangan dengan gerakan berputar
*Angkat tangan kurleb 20-25cm di atas wajan waktu ngucurin(atau pake botol aqua yang
tutupnya dikasi lubang kecil)
*Tuang adonan paling sedikit 3-4 genggam setiap menggoreng

3. 3. Setelah adonan masuk,bakal menyebar..setelah mulai kokoh,angkat ujungnya lalu lipat

yah,goreng sampe keemasan.

TIPS ANTI GAGAL Kremesan Kriuksss & Bersarang

by @tintinrayner
Tips and Tricks
  

1. Pastikan minyak dalam keadaan panas supaya bisa bersarang,setelah mulai

bersarang,turunkan dikit suhunya supaya matang merata ndak gampang gosong
Karena dengan minyak panas,adonan langsung menyebar otomatis membentuk sarang
2. Minyak rada banyak ya moms
3. Bole pake air kaldu ayam asli/sisa rendaman ayam goreng/kaldu apa aja aja bahkan
saya pernah pakai kaldu udang juga enakk hihihiPakai Tepung Sagu merk Alini saya
paling cocok.Carinya mudah ya di indomar/alfamart deket rumah aja pasti jual.Untuk
adonan ke 2 kemaren saya sengaja experiment pake Tepung Tapioka merk Alini juga dan
hasilnya sukses juga
5. Pake Baking Powder Double Action misalnya HERCULES misal ga ada pakai BP
biasa gpp yah tinggal tambahin dikitt
6. Boleh aja pake 1 telur utuh,hasilnya kremesan lebi kokoh (semua kembali ke selera)

7. Tunggu bener2 hilang uap panas baru masuk toples,dijamin renyahh tahan lamaaa
8. Kalau pengen lebih keras/kokoh lagi boleh tambah 1 sdm Tepung Beras lagi
9. Kucurkan dengan gerakan memutar+tangan agak tinggi,supaya kremesan menyebar
cantik,pose seperti lagi menabur ya mommies 😂😂😂
Beberapa temen masukkin adonan di botol Aqua yang bagian tutupnya uda di lobang2 jadi
dia praktis ngucurnya,memang kalo pake tangan lebi belepotan

Untuk wajan pengalaman pribadi saya lebih sukses pakai yang tengahnya cekung kayak
wajan2 jadul ya..saya pakai teflon yang lebar flat kebetulan gagal terus