APPETIZERS BRUNEI DARUSSALAM

KUIH BAHULU

Bahan – bahan :

 150 g Tepung terigu

 180 g Gula
 5 Butir telur
 1⁄4 sdt Baking powder
 Minyak secukupnya

Cara Membuat :

1. Panggang tepung yang sudah diayak dalam oven bersuhu 220 derajat Celcius selama 3-5 menit.
2. Panaskan gula dan angkat setelah mulai meleleh. Kemudian, tuangkan gula ke dalam telur dan
aduk rata. Mulailah dengan kecepatan terendah dan tingkatkan kecepatan secara bertahap.
Secara opsional, tambahkan pasta vanila ke adonan. Tambahkan baking powder ke tepung dan
lipat ke dalam adonan.
3. Panaskan cetakan dengan minyak setidaknya selama 5 menit pada suhu 200 derajat Celcius.
Hapus minyak dari cetakan yang dipanaskan. Tuang adonan ke dalamnya dan panggang selama
8-10 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Hapus kuih bahulu dan olesi minyak ke
dalam cetakan sebelum melanjutkan dengan sisa adonan. Biarkan kuih bahulu menjadi dingin
sebelum menyimpannya.
4. Kuih siap di sajikan.
 MAIN COURSE BRUNEI DARUSSALAM

AMBUYAT

Bahan – bahan :

 500 g sagu halus

 500 ml air panas

Cara Membuat :

1. Siapkan wadah, campurkan bahan ambuyat : sagu dan air panas mendidih. Aduk terus hingga
benar-benar merata.
2. Tambahkan air sedikit hingga warna ambuyat terlihat berwarna putih keruh dan diamkan sekitar
10-15 menit.
3. Untuk mengetahui ambuyat sudah matang, celupkan garpu pada wadah. Apabila garpu tersebut
lengket, berarti ambuyat siap untuk diangkat dan dihidangkan.
 DISSERT BRUNEI DARUSSALAM

CAKE NANAS KARAMEL

Bahan – bahan :

 120g Butter lunak’ sisakan sedikit untuk olesan Loyang

 1 loyang bundar diameter 23 cm, olesi dengan butter & sedikit terigu
 75g Kara (santan instan)
 35g Kacang almond yang sudah dicincang halus
 Nanas manis secukupnya
 185gr Gula pasir/brown sugar, yang 85g untuk caramel
 2 Butir telur
 100 gr Tepung terigu
 ½ sdt Backing powder
 Sedikit garam
 Buah delima
 Buah cherry hiasan cake
 Parutan lemon/jeruk nipis
 Lelehan butter untuk olesan

Cara Membuat :

1. Siapkan bahan-bahannya
2. Didihkan santan dalam panic kecil sebentar saja, angkat dan dinginkan.
3. Nanas di potong-potong bundartebal kira kira 2cm, bokol tengahnya dibuang, iris bentuk v.
4. Panaskan wajan datar ukuran besar , masukkan 85gr gula pasir diatasnya ratakan kemudian
masukkan 20gr butter. Kecilkan api, biarkan sampai meleleh dan gula membentuk cairan (jangan
diaduk-aduk). Jika sudah kecokelatan, besarkan apinya. Tata irisan nanas diatasnya, biarkan
sampai bagian bawah nanas berubah kecokelatan.
5. Panaskan oven listrik ke suhu 180℃.
 6. Tuang adonan diatas irisan nanas, ratakan. Sebelum dimasukkan ke oven, letakkkan Loyang
diatas Loyang 2. Panggang sampai matang kira-kira 40-45 menit. Tumapahkan Loyang diatas
piring ceper.
7. Sebelum disajikan, olesi dengan lelehan butter agar terlihat mengkilap.
8. Sajikan dengan hiasan buah delima / cherry / strawberry yang penting warna cake perlu sedikit
kontras.

APPETIZERS TIMOR LESTE

ROTI PA’UN

Bahan - bahan:

 4 cangkir tepung roti

 2 sdm minyak (minyak apapun bisa)
 2 sdm gula
 2 sdt garam
 2 sdm susu kering
 1 ½ cangkir air
 1 ½ sdt ragi (2 ½ sendok teh kalau mau di gunakan segera)

Cara Mebuat :

1. Semua bahan dicampur rata, lalu masukkan air dan minyak.

2. Tambahkan semua bahan kering kecuali ragi. Ragi hanya dimasukkan di bagian atas tepung.
Jangan gunakan air atau minyak.
3. Tuang adonan roti kedalam loyang. Masukan ke dalam Oven, pilih program 4 untuk memasak
cepat. Tunggu kira-kira dua jam, lalu angkat sajikan
 MAIN COURSE TIMOR LESTE

CALDEIRADA

(8 PORSI)

Bahan-bahan:

 3 buah bawang Bombay  30 g tomat pasta

 4 siung bawang putih cincang  125 ml air
 1 buah paprika hijau iris kasar  250 g cumi-cumi
 30 ml minyak olive  12 buah kerang
 30 g daun peterseli cincang sedikit  450 g daging ikan tuna/salem, potong-
saffron potong
 250 g kentang, kupas, potong dadu 2  450 g daging ikan kakap, potong-potong
lembar bay leaf  150 g udang ukuran besar
 6 butir merica 2 buah tomat merah  225g/8oz good large raw prawns
besar, cincang  12 buah kerang remis
 Merica hitam bubuk
 15 g daun ketumbar cincang

Cara Membuat :

1. Tumis bawang Bombay, bawnag putih dan paprika hingga layu. Tutup wajan dan masak dengan
api kecil hingga paprika agak lunak.
2. Tambahkan peterseli, saffron, kentang, bay leaf, merica, tomat, tomat pasta dan air. Aduk dan
tutup wajan, masak selama 10 menit.
3. Masukkan cumu dan kerang, didihkan kembali.
4. Tambahkan daging ikan dan udang. Masak dengan api kecil hingga semuanya matang.
5. Masukkan merica bubuk, aduk hingga mendidih. Angkat.
6. Tuang ke mangkuk saji, taburi duan ketumbar.
 DISSERT BRUNEI TIMOR LESTE

PUDIM DE COCO

Bahan-bahan :

 1 Kaleng susu kental manis

 2 Cangkir labu di haluskan
 200 gr Santan
 100gr Kelapa parut
 3 Butir telur
 1 sdm Tepung

Sirup :

 2 Gelas gula
 ½ Gelas air

Cara Membuat :

1. Untuk sirup, larutkan gula dalam air dan tuangkan ke dalam wajan. Didihkan dengan api kecil, tanpa
diaduk, selama 5 menit atau sampai karamel ringan.
2. Sebarkan bentuk lubang di tengah tengah dan putar untuk melumasi sisi.
3. Kocok susu kental, labu, santan, setengah parutan kelapa, telur dan tepung dalam blender hingga halus.
4. Tempatkan dalam wajan karamel dan panggang dalam oven dipanaskan sedang dalam bak air selama 1 jam
dan 30 menit atau sampai diatur.
5. Biarkan dingin dan dinginkan selama 4 jam. Buka cetakan di atas piring, hiasi dengan sisa kelapa dan
sajikan.