Resep dan Tips Bolu Kukus Mekar Susu a

la Fatmah Bahalwan (NCC)

May 15, 2021Anisa

Prep time: 10 Menit

Cook time: 45 Menit

Serves: 4 - 6 Buah

Resep Bolu Kukus Mekar Susu

May 15, 2021 Anisa

 Persiapan: 10 Menit
 Waktu Memasak: 45 Menit

 Porsi: 4 - 6 Buah

Sering kena kutukan Bolu Kukus mingkem alias bantat ngga mau merekah? Tenang, kali ini
coba lagi deh pake resep dan tips dari Ibu Fatmah Bahalwan di artikel ini.. yuk!

Bahan-Bahan

Bahan A :

 200 gr gula pasir

 200 gr tepung terigu
 200 ml Susu UHT Indomilk
  2 btr telur utuh
 1 sdt emulsifier (misal SP)

Bahan B :

 15 gr Cokelat Bubuk
 20 gr air panas

Cara Membuat :

 Campur Bahan B, hingga cokelat cair. Sisihkan.

 Taruh semua bahan dalam wadah, kocok dengan mixer selama 10 menit.
 Bagi dua adonan, ¼ bagian diberi cairan cokelat, ¾ bagian biarkan tetap putih.
 Siapkan cetakan bolu kukus, alasi dengan paper cup. Tuangi adonan berselang seling,
putih cokelat, putih cokelat.
 Kukus dalam dandang yang telah beruap banyak selama 20 menit. Buka kukusan,
angkat.

Tips :

 Kunci keberhasilannya adalah pada “mengocok adonan selama 10 menit”, pasti mekar
sempurna.
 Dandang/ kukusan harus dipanaskan terlebih dahulu, dan alasi tutupnya dengan serbet
supaya air tidak menetes ke adonan dan pakai api yang besar.
 Jarak mengukus jangan sampai cetakan berdempetan. Beri jarak satu sama lain yang
agak lebar 3-5 cm. Tergantung besar cetakan.
 Kukusan jangan dibuka tutup, supaya adonan tidak kempes. Biarkan tertutup sampai
matang.

Bolu Kukus Mekar

Bahan-bahan
1. 500 gr terigu protein sedang
2. 450 grm gula pasir
3. 300 ml air/susu cair/minuman sari buah
4. 4 butir telur
5. 1 sdt SP
6. 1 sdt Baking Powder Double Acting
7. Vanilli
8. secukupnya Garam

Langkah
1. Masukkan semua bahan di wadah, kocok dengan mixer sampai adonan berwarna
putih mengkilap dan berjejak
 2. Siapkan kukusan di atas api menyala
3. Siapkan cetakan bolu kukus yang dialasi dengan paper case, di sini saya
menggunakan loyang bolu kukus pendek
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian beri masing-masing warna sesuka Anda
5. Tuangkan tiap warna secara bergantian hingga adonan mendekati bibir loyang bagian
atas
6. Kukus dalam klakat yang sudah mendidih airnya, kukus dengan api besar selama
kurang lebih 20 menit. Angkat dan keluarkan bolu kukus dari loyang. angin-anginkan
dan siap disajikan
7.

Bolu Kukus Mekar Ekonomis

Bahan-bahan
1. 250 gr terigu
2. 200 gr gula pasir
3. 1 butir telur
4. 200 ml air (bisa diganti susu atau santan)
5. 20 gr / 1/2 sdm emulsifier (SP)
6. 2 sdm susu bubuk
7. 2 tts essens vanila (saya 2 bks vanilli bubuk)
8. Pewarna merah dan biru

Langkah
1. Campur semua bahan, kocok dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang
putih, kental dan berjejak. Kurang lebih 5 menitan. Cirinya adonan susah jatuh saat
disendoki. Jangan overmix juga, bisa bantat.
2. Bagi tiga adonan, biarkan satu bagian tetap putih, dua bagian lainnya beri warna biru
dan pink.
3. Siapkan cetakan bolkus yang sudah dialasi kertas. Tuang adonan putih 3/4 bagian
cetakan, lalu warna pink, dan terakhir warna biru sampai penuh.
4. Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan kain agar uap air tidak menetes ke bolu,
nanti bantat. Kalau pakai klakat ga perlu dialasi lagi ya. Air kukusan juga ga perlu
banyak-banyak, supaya didihan air tidak nyiprat ke bagian bawah bolu, itu juga bisa
bikin bantat. Siapkan air panas kalau-kalau air kukusan habis.
5. Kukus kurang lebih selama 10-12 menit dengan API BESAR. Pastikan ketika adonan
masuk, dandang/ klakat sudah beruap banyak ya.

Bahan-bahan
24 pcs

1. 200 gr terigu
 2. 200 gr gula pasir
3. 200 ml air soda, sy sprite
4. 2 btr telur
5. 1 sdt emulsifier, sy sp
6. secukupnya essence sesuai selere, sy pasta pandan

Langkah
1. Masukkan semua bahan dalam wadah kecuali essence
2. Kocok sekaligus dengan mixer hingga kental, sy kurang lebih 15 menit
3. Ambil sebagian, beri warna sesuai selera
4. Tuang adonan bolkus ke dalam cetakan bolkus yg telah dialasi kertas. Adonan putih
lalu adonan warna, sy pasta pandan
5. Kukus dalam dandang yang beruap banyak selama 20 menit
6. Tips : alasi tutup panci dengan serbet biar air tidak menetes ke adonan, pastikan
kukusan sdh beruap banyak ketika adonan masuk, gunakan air secukupnya supaya air
tidak naik ke atas dan bolkus jadi bantat,
7. Untuk adonan yg antri, setelah pengukusan pertama tambahkan air(jika takut air
kurang) tunggu sampai beruap banyak baru masuk adonan kedua, begitu seterusnya