FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS

BRAWIJAYA PENANGANAN HASIL TERNAK 2024

English Class Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
Jalan Veteran, Ketawanggede, Kec. Lowokwaru, Kota MalangJawa Timur 65145

PERTANYAAN PEDAGANG 1 PEDAGANG 2 PEDAGANG 3 PEDAGANG 4

Darimana Anda mendapatkan
supplier karkas ayam ?, Apakah
Anda telah memeriksa
kebersihan dan kelayakan
(Kesehatan dan Kehalalan karkas
ayam sebelum tiba di lapak dan
sebelum didistribusikan?

Menurut Anda, apakah

supplier karkas ayam telah
melakukan pemeriksaan
sebelum dan setelah ayam
disembelih?
Bagaimana cara
mempertahankan kualitas
karkas ayam sampai ke tangan
konsumen dengan baik?
Bagaimana Anda melakukan
pengawetan kepada daging
yang tidak laku?
Bagaimana jika kualitas
karkas ayam yang diterima
konsumen kurang baik?
Apakah Anda memiliki
kebijakan tertentu?

Apakah Anda memiliki

kebijakan untuk menangani
limbah sisa karkas ayam?
 FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS
BRAWIJAYA PENANGANAN HASIL TERNAK 2024
English Class Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
Jalan Veteran, Ketawanggede, Kec. Lowokwaru, Kota MalangJawa Timur 65145

Kualitas Organoleptik

Kualitas organoleptik mengacu pada sifat-sifat fisik, kimia, atau organoleptik (yang dapat dirasakan oleh panca indera) dari suatu bahan atau
produk, seperti penampilan, rasa, aroma, tekstur, dan warna. Penilaian kualitas organoleptik dilakukan melalui penggunaan panca indera
manusia, seperti penglihatan, penciuman, dan pengecapan, untuk mengevaluasi karakteristik produk tersebut.

Uji Paramater Pedagang 1 Pedagang 2 Pedagang 3 Pedagang 4 Pedagang 5

Mutu Hedonik Warna
Tekstur
Aroma
Kesukaan Penampakan
Warna
Tekstur
Aroma
Penilaian : 1 : Tidak Baik , 2 : Sedikit Baik, 3: Baik, 4 : Sangat Baik, 5 : Baik Sekali

Penilai,
Malang, 17 Maret 2024

.........................................................