Kadar Natrium-Siklamat Dalam Minuman yang Dijual Di Pasaran Kota Singaraja

Oleh : Nofa Puspita Sari N 111 10 305

Saat ini perkembangan penelitian dalam bidang kimia industri, telah mampu mendongkrak banyaknya zat kimia menggantikan peran zat alami untuk digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Contohnya gula , sebagian fungsi dan peran rasa manisnya telah tergantikan oleh sakarin dan siklamat . Natrium-siklamat yang beredar bebas dengan harga yang rendah , telah banyakdigunakan sebagai pemanis buatan. Pemanis buatan adalah bahan tambahan makanan yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan yang tidak atau hampir tidak mempunyai nilai gizi (Peraturan Menkes RI, 1988:1*0). Di Indonesia penggunaan natrium-siklamat masih diperbolehkan sebagai makanan berkalori rendah untuk orang-orang yang memerlukannya,khususnya untuk minuman ringan sebesar 3 gram perkilogram (Peraturan Menkes RI,1988).

Di pasaran kota Singaraja, terutama warungwarung kecil, banyak beredar minuman ringan sejenis limun yang dijual dengan harga yang cukup murah, senila Rp.1500, perbotol 650 ml. minuman ini digemari baik oleh anak-anak maupun remaja. Mereka bukanlah kelompok yang memerlukan makanan berkalori rendah . Dalam label yang ditempel pada botol-botol minuman tersebut tidak tertera tulisan minuman rendah kalori seperti halnya pada label Tropicana Slim.

1. Cara Gravimetri : adalah penentuan kuantitatif suatu zat dengan cara pengendapan dan diikuti dengan isolasi serta penimbangan endapan. Kadar natrium-siklamat dalam contoh dapat dihitung dengan rumus :

CARA ANALISA

2. Cara Nitrimetri : cara ini berdasarkan penetuan reaksi diazotasi dengan larutan garam NaNO3 dalam suasana asam.

3. Cara Titrasi : natrium-siklamat dilarutkan dalam asetat glasial dengan cara pemanasan kemudian dititrasi dengan asam perklorat mempergunakan indikator kristal violet LP sampai larut an berubah dari biru menjadi hijau.

4. Cara Kolorimetri : mempergunakan alat kolorimetri dengan lampu inverted ultraviolet dengan panjang gelombang 350 nm.

CARA ANALISA GRAVIMETRI

Tahapan Pengumpulan Data

HASIL PENELITIAN