PENDIDIKAN KESEHATAN

DIET DIABETES MELLITUS

PROGRAM PENDIDIKAN PROFESI NERS
JURUSAN KEPERAWATAN FAKULTAS
KEDOKTERAN UNIVERSITAS DIPONEGORO

Tujuan Diet Diabetes Mellitus

Memberikan makanan sesuai dengan
kebutuhan
Mempertahankan kadar gula darah
sampai/mendekati normal
Mempertahankan berat badan menjadi
normal
Mencegah terjadinya kadar gula darah
terlalu rendah yang dapat menyebabkan
pingsan
Mengurangi/mencegah komplikasi

Syarat Diet
Kebutuhan metabolisme basal sebesar 2530 kkal/kg berat badan normal
Kebutuhan protein = 10-15% dari
kebutuhan energi total
Kebutuhan lemak = 20-25% dari kebutuhan
energi total
Kebutuhan karbohidrat 60-70% dari
kebutuhan energi total
Penggunaan gula murni tidak diperbolehkan
Serat dianjurkan 25 gr/hari

Penentuan Jumlah Kalori Diet

DM

BB = Kg, TB =
cm

Contoh Kasus

Seorang ibu berusia 45 tahun mempunyai tinggi

badan 160 cm dan berat badan 65 kg, selama 15
tahun terakhir menderita DM dengan aktivitas
biasa
=
65
160-100

x 100% = 108% (normal )

Jadi kebutuhan energi per hari seorang ibu adalah

65 x 30 kalori = 1950 kalori/hari

Kriteria
Kurus (underweight): BBR < 90%
Normal (ideal)
: BBR 90-110%
Gemuk
: BBR > 110%
Obesitas
: BBR > 120%

Pedoman Jumlah Kalori yang

Diperlukan Sehari Bagi Penderita DM
Kurus

: BBx 40-60 kalori

Normal : BBx 30 kalori
Gemuk : BBx 20 kalori
Obesitas : BBx 10-15 kalori

Komposisi Diet yang Digunakan

Karbohidrat
: 68%
Protein
: 12%
Lemak
: 20%

Karbohidrat : 1326 kalori

Protein : 234 kalori
Lemak : 390 kalori
Total : 1950 kalo

Makanan yang dianjurkan

Protein Hewani

Ayam tanpa kulit

Ikan

Daging tidak berlemak

Telur rendah kolesterol atau

putih telur

Protein nabati

Tempe

Tahu
Kacanghijau

Kacang merah

Kacang tanah

Kacang kedelai

Sayuran tinggi serat

Kangkung

Tomat

Oyong

Lobak

Timun

Terong

Sawi

Sledri
Daun kacang

Buah buahan

Jeruk

Apel
Jambu air

belimbing
Salak

Makanan yang dibatasi

Karbohidrat : nasi, bubur, roti, mie, kentang,
singkong, ubi, sagu, gandum, pasta, jagung,
talas, havermout, sereal, ketan, makaroni
Protein hewani : kornet, sosis, sarden, otak,
jeroan, kuning telur
Sayuran : bayam, buncis, daun melinjo, labu
siam, daun singkong, daun ketela, jagung
muda, kapri, kacang panjang, pare, wortel,
daun katuk
Buah-buahan : nanas, anggur, mangga, sirsak,
pisang, alpukat, sawo, semangka, nangka
masak
Lain-lain : makanan yang digoreng dan
menggunakan santan kental, kecap,
saus tiram

Makanan yang dihindari

Protein hewani : keju, abon, dendeng, susu
full cream
Buah-buahan : buah-buahan yang manis
dan diawetkan (durian, nangka, alpukat,
kurma, manisan buah)
Minuman : minuman yang mengandung
alkohol, susu kental manis, soft drink, es
krim, yoghurt, susu
Lain-lain : gula pasir, gula merah, gula
batu, madu, makanan, minuman yang
manis (cake, kue-kue manis, dodol, tarcis,
sirup, selai manis, coklat, permen, tape,
mayonaise)

Diet DM Diberikan dengan

interval waktu 3 jam
Pukul
Pukul
Pukul
Pukul
Pukul
Pukul

06.30 :
09.30 :
12.30 :
15.30 :
18.30 :
21.30 :

makan pagi
snack atau buah
makan siang
snack atau buah
makan malam
snack atau buah

Catatan : Jumlah makanan yang diberikan

harus habis dan sesuai dengan intervalnya

Bahan makanan pengganti

nasi
100 gram nasi (175 kal= 4 gr protein dan 40 gr
karbohidrat)
400 gr bubur
beras

1 gelas

200 gr nasi
tim

1 gelas

100 gr nasi
jagung

50 gr mie kering 1 gelas rebus

100 gr mie
basah

1 gelas

50 gr bihun

gelas

gelas

50 gr kraker

5 buah besar

200 gr
kentang

4 biji sedang

50 gr tepung
beras

8 sdm

100 gr
singkong

1 potong sedang

40 gr tepun
hungkwe

7 sdm

200 gr tales

biji sedang

40 gr tepung
singkong

8 sdm

150 gr ubi

1 biji sedang

12 sdm

80 gr roti putih 4 iris

50 gr tepung
terigu

40 gram
maizena

50 gr
havermouth

7 sdm

7 sdm

Daging dan penggantinya

50 gram daging sapi (95 kal= 10 gr protein dan 6 gr
lemak)
50 gr daging
1 potong sedang
50 gr udang
gelas
sapi

50 gr hati sapi

1 potong sedang

60 gr babat

2 potong sedang

75 gr usus
sapi

basah
30 gr keju

1 potong sedang

7 bulatan

60 gr telur
ayam negeri

1 butir

75 gr telur
ayam

1 butir

100 gr bakso
daging

10 biji besar

75 gr telur
bebek

2 butir

50 gr ikan
segar

1 potong sedang

25 gr ikan asin 1 potong sedang

25 gr ikan teri

2sdm

Tempe dan penggantinya

50 gram tempe (80 kal= 6 gr protein, 3 gr lemak dan 8
gr karbohidrat)
100 gr tahu

1 biji

50 gr oncom

2 potong sedang

25 gr kacang
hijau

gelas direbus

25 gr kedelai

2 sdm

25 gr kacang
merah

2 sdm

20 gr kacang
tanah

2 sdm

25 gr kacang
tolo

2 sdm

20 gr keju
kacang tanah

2 sdm

Sayuran dan penggantinya

Contoh sayuran golongan A 100 gr sayuran (50 kal= 3
gr protein dan 10 gr karbohidrat)
Bayem

Daun singkong

Buncis

Jagung muda

Daun melinjo

Jantung pisang

Daun pepaya

Kacang kapri

Labu siyam

Kacang kopi

Daun luntas

Kacang panjang

Daun ubi jalar

Nangka muda

Daun lompong

Pare
wortel

Sayuran golongan B
Mengandung sedikit kalori, protein dan karbohidrat
Daun Koro

Selada

Kembang kol

Gambas

Taoge

Lobak

Ketimun

Cabai hijau
besar

Rebung

Kecipir

Jamur segar

Mbayung

Kobis

Labu air

Seledri

Terong

Kangkung

Tomat

Pepaya

sawi

Daun labu siam

Golongan buah dan

penggantinya

50 gr pisang (40 kal= 10 gr karbohidrat)

Golongan A

Golongan B

50 gr mangga

buah sedang

100 gr jambu biji

2 buah sedang

50 gr nangka

3 biji

75 gr jambu bol

buah sedang

75 gr rambutan

8 biji

100 gr kedondong

1 buah sedang

50 gr sawo

1 buah sedang

100 gr pepaya

1 potong

50 gr sirsak

gelas

75 gr salak

1 potong besar

75 gr nanas

1/6 buah

150 gr semangka

1 potong besar

sedang
75 gr anggur

10 buah

75 gr apel

buah sedang

75 gr duku

15 buah besar

50 gr alpukat

buah besar

50 gr durian

3 biji

125 gr belimbing

1 buah besar

100 gr jeruk

2 buah sedang

75 gr bengkoang

1 buah besar

50 gr pisang

1 buah sedang

Susu dan penggantinya

200 gr susu sapi(110 kal= 7 gr protein, lemak dan
karbohidrat)
100 gr susu
kental tawar

1 gelas

200 gr yoghurt

1 gelas

25 gr tepung
susu fullcream

4 sdm

20 gr tepung
susu skim

4 sdm

25 gr tepung
susu saridele

4 sdm

S = sekehendak