DISAKARIDA

DAN
POLISAKARIDA
NAMA KELOMPOK :
1. ANTON HADI WIBOWO
2. ARDYANDINI
3. KHARIS DWI KURNIADI
4. M. MUKHLIS SUNENDRA
5. NURANI RAHMANI HAKIM

DISAKARIDA
Disakarida adalah karbohidrat yang tersusun dari
2 molekul monosakarida, yang dihubungkan oleh
ikatan glikosida. Ikatan glikosida terbentuk antara
atom C 1 suatu monosakarida dengan atom O dari
OH monosakarida lain. Hidrolisis 1 mol disakarida
akan menghasilkan 2 mol monosakarida.

Contoh dari disakarida:

Maltosa
Selobiosa
Laktosa
Sukrosa

CONTOH DISAKARIDA : MALTOSA

Maltosa
adalah
suatu
disakarida
dan
merupakan hasil dari hidrolisis parsial tepung
(amilum). Maltosa tersusun dari molekul -Dglukosa dan -D-glukosa.

Dari struktur maltosa, terlihat bahwa gugus

-Osebagai
penghubung
antarunit
yaitu
menghubungkan C 1 dari -D-glukosa dengan C
4 dari -D-glukosa. Konfigurasi ikatan glikosida
pada
maltosa
selalu

karena
maltosa

CONTOH DISAKARIDA:
SELOBIOSA

Selobiosa
merupakan
disakarida
yang
diperoleh dari hidrolisis parsial dari selulosa.
Tersusun dari 2 satuan glukopiranosa yang
digabung oleh suatu ikatan-1,4

Hidrolisa kimia dari selobiosa dalam asam

berair menghasilkan suatu campuran dan -Dglukosa.
Selobiosa dapat juga dihidrolisis dengan

CONTOH DISAKARIDA : LAKTOSA

Laktosa adalah komponen utama yang
terdapat pada air susu ibu dan susu sapi.
Laktosa tersusun dari molekul -D-galaktosa
dan -D-glukosa yang dihubungkan oleh ikatan
1,4'-.

Hidrolisis dari laktosa dengan bantuan enzim

galaktase yang dihasilkan dari pencernaan, akan
memberikan jumlah ekivalen yang sama dari -Dglukosa dan -D-galaktosa. Apabila enzim ini
kurang
atau
terganggu,
bayi
tidak
dapat
mencernakan susu. Keadaan ini dikenal dengan

CONTOH DISAKARIDA : SUKROSA

Sukrosa terdapat dalam gula tebu dan gula
bit. Sukrosa tersusun oleh molekul glukosa dan
fruktosa yang dihubungkan oleh ikatan 1,2 .
Sukrosa terhidrolisis oleh
enzim
invertase
menghasilkan
-D-glukosa
dan -D-fruktosa.
Struktur sukrosa mudah
sekali
dikenali
karena
mengandung
6
cincin
glukosa
dan
5
cincin
fruktosa

POLISAKARIDA
Polisakarida
merupakan
polimer
monosakarida, mengandung banyak satuan
monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan
glikosida.
Hidrolisis
lengkap
dari
polisakarida
akan
menghasilkan
monosakarida.
Glikogen
dan
amilum
merupakan
polimer
glukosa.
Berikut
beberapa polisakarida terpenting.
Contoh dari polisakarida:
Selulosa
Pati
Kitin

CONTOH POLISAKARIDA : SELULOSA

Selulosa merupakan polisakarida yang banyak
dijumpai dalam dinding sel pelindung dari tumbuhtumbuhan.
Selulosa
merupakan
polimer
yang
berantai panjang dan tidak bercabang. Suatu
molekul tunggal selulosa merupakan polimer rantai
lurus dari 1,4--D-glukosa.

CONTOH POLISAKARIDA : PATI

Pati
terdapat
dalam
umbi-umbian
sebagai
cadangan makanan pada tumbuhan. Jika dilarutkan
dalam air panas, pati dapat dipisahkan menjadi
dua fraksi utama, yaitu amilosa dan amilopektin.

AMILOSA
Merupakan polimer
linier dari -D-glukosa
yang
dihubungkan
dengan ikatan 1,4-.
Amilosa membentuk
senyawa
kompleks
berwarna biru dengan
iodium.
Warna
ini
merupakan uji untuk
mengidentifikasi

AMILOPEKTIN
Molekul amilopektin
lebih
besar
dari
amilosa.
Strukturnya
bercabang.
Rantai
utama mengandung D-glukosa
yang
dihubungkan
oleh
ikatan 1,4'-.
Hidrolisis
lengkap
pati
akan

CONTOH POLISAKARIDA : KITIN

Kitin adalah karbohidrat penyusun eksoskeleton
artropoda. Kitin murni menyerupai kulit, namun
akan mengeras ketika dilapisi dengan kalsium
karbonat. Kitin juga ditemukan pada dinding sel
cendawan. Kitin telah digunakan untuk membuat
benang operasi yang kuat dan fleksibel dan akan
terurai setelah luka atau sayatan sembuh.

TERIMA KASIH