Soto Manggala

Oleh : Eka Rezeki Amalia, S.Pd.

http://mtk.web.id
Pangkalan Bun
Pangkalan Bun ibukota dari
Kabupaten Kotawaringin
Barat, yang terletak di
bagian barat Propinsi
Kalimantan Tengah.
Jenis - Jenis Soto
• Soto Manggala
• Soto Betawi
• Soto Lamongan
• Soto Mie Bogor
• Soto Bandung
• Soto Banjar
• Soto Padang
• Soto Makassar
• Soto Medan
• Soto Madura
• Soto Kudus
Coto Manggala

Coto Manggala adalah

kuliner soto khas
Kabupaten Kotawaringin
Barat. Manggala adalah
singkong, biasanya
disajikan hanya untuk
sarapan, sup bening ini
terasa ringan, tapi berat
dibahan utama.
Kandungan Gizi Singkong Per 100 Gram

• Kalori 121 kal

• Air 62,50 gram
• Fosfor 40,00 gram
• Karbohidrat 34,00 gram
• Kalsium 33,00 miligram
• Vitamin C 30,00 miligram
• Protein 1,20 gram
• Besi 0,70 miligram
• Lemak 0,30 gram
• Vitamin B1 0,01 miligram
Manfaat Singkong Per 100 Gram

• Menambah Energi
• Menurunkan
Tekanan Darah
• Mengurangi resiko
osteoporosis
• Mengurangi Resiko
Komplikasi selama
kehamilan
Bahan - Bahan
• 1 Kg Singkong
• 500 Gram Ceker Ayam
• 2 Liter Air
• Wortel
• 1 Batang Kayu Manis
Bumbu Halus :
• 10 Siung Bawang Merah
• 5 Siung Bawang Putih
• ¼ Pala
• 1 sdt Merica
• Garam
Bahan Pelengkap :
• Telur
• Daun Seledri
• Daun Bawang
• Soun
Cara Memasak
• Rebus ceker ayam hingga agak
empuk;
• Tumis bumbu halus, sisihkan;
• Jika ceker sudah hampir empuk,
masukkan singkong;
• Tambahkan kayu manis dan bumbu
halus;
• Tambahkan gula dan garam;
• Sajikan dengan pelengkap.
Rekor MURI

Pada tahun 2009, masyarakat

Pangkalan Bun mendapat
rekor MURI dengan
menyajikan sebanyak 8.000
mangkuk coto manggala
sepanjang 2 km.
Terima Kasih