SEJARAH KEJU

Keju sudah ditemukan ribuan tahun yang lalu. Makanan ini dikenal di
seluruh dunia, namun diduga pertama kali dikenal di daerah sekitar Timur
Tengah. Meskipun tidak dapat dipastikan kapan keju pertama kali
ditemukan, menurut legenda keju pertama kali ditemukan secara tidak
sengaja oleh seorang pengembara dari Arab. Kala itu seorang pengembala
sapi menyimpan susu hasil perahannya di dalam kantung terbuat dari kulit
kambing. Beberapa hari kemudian seorang musafir menemukan kantung
tersebut yang tertinggal di dalam gua, karena terdorong rasa lapar pria itu
memakannya. Tidak disangka susu yang sudah berubah bentuk menjadi
gumpalan itu ternyata sangat lezat rasanya. Setelah di teliti, ternyata susu
terfermentasi oleh mikroorganisme tertentu yang terdapat pada kantung
kulit itu. Dari sinilah cikal bakal keju berasal. Pada awal abad ke 20, keju
mulai diproduksi secara komersial. Dan saat ini, industri keju berkembang
begitu cepat, jenisnnya sekarang sudah mencapai ratusan dan teksturnya
juga semakin beragam.