MAKALAH TUGAS GIZI KULINER

MAKANAN KHAS NEGARA ARAB

DISUSUN OLEH :

JELITA KARUNIA SAHMANIAR 1905025172

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA

JAKARTA

2019
 A. Sejarah Makanan Khas Arab Saudi

Makanan Asia (Asian Food) didefinisikan sebagai sebutan untuk makanan khas negara –
negara di Benua Asia. Setiap negara – negara yang ada di Benua Asia memiliki citra rasa yang
berbeda antara satu negara dengan negara lainnya. Beberapa negara di Asia memiliki ciri khas
rasa makanan yang hampir sama dan memiliki komposisi makanan yang serupa. Namun, ada
pula negara yang memiliki pengaruh kuliner dari benua lain seperti Amerika ataupun Eropa.
Dibandingkan dengan makanan Eropa atau Amerika, makanan Asia cenderung lebih kompleks
dalam hal rasa dan proses pembuatannya, karena umumnya makanan Eropa dan Amerika
dimasak dengan cara yang lebih simple dengan bahan seperti garam, saus, susu dan umumnya
menyajikan daging sebagai menu utama. Sedangkan makanan Asia umumnya menggunakan
berbagai bumbu dan rempah – rempah tradisional, dengan proses pembuatan yang lebih lama
dan kompleks serta cara penyajian yang khas. Hal ini menjadikan kuliner Asia menjadi hal yang
menarik untuk dipelajari dan dipahami.

Arab Saudi pada saat Idul Fitri selalu memiliki makanan khas tersendiri. Makanan yang
terhidap cukup beragam mulai dari yang asin hingga manis. Sama seperti di Indonesia, anggota
keluarga akan berkumpul setelah salat Idul Fitri. Sebelum makanan disajikan, anak kecil akan
diberi uang dan hadiah dari orang dewasa. Bingkisan hadiah dihias dengan indah dan penuh
dengan mainan dan permen. Bagi keluarga Saudi, Idul Fitri adalah saat untuk merayakan tradisi,
termasuk dalam menyajikan masakan tertentu. Hidangan otentik ini termasuk mugalgal, jereesh
dan ghuraibah. Mugalgal adalah salah satu hidangan yang sangat terkenal di Arab Saudi.
Hidangan yang biasa dinikmati saat Idul Fitri ini terbuat dari daging domba cincang, tomat segar,
bawang bombay dan lada hijau yang digoreng bersama rempah-rempah.

Idul Fitri juga terkenal dengan makanan-makanan manisnya. Ada debyazah yang
merupakan hidangan manis tradisional. Biasanya ia menjadi bagian penting dari sarapan pagi.
Berbagi debyazah dengan teman dan keluarga telah menjadi tradisi selama beberapa generasi.
Memasak debyazah perlu proses yang panjang, biasanya dimulai tiga hari sebelum lebaran.
Hidangan manis ini terbuat dari kacang segar, termasuk kacang almond, pistachio dan kacang
pinus. Buah kering juga ditambahkan, termasuk buah ara, aprikot, kurma dan kismis. Rasanya
juga kayai rempah-rempah seperti kapulaga dan bubuk kayu manis. Setelah siap, nektar aprikot
tebal harus dituangkan ke dalam panci besar dan hangat sampai mendidih.  Hasil akhirnya adalah
sup manis berwarna oranye dan paling enak disajikan hangat.

Makanan manis lainnya adalah Shereyya atau mi manis. Hidangan ini telah disiapkan
oleh orang-orang Arab sejak zaman kuno dan dianggap sebagai hidangan tradisional Palestina.
Shereyya dibuat dengan mie biasa yang digoreng dengan minyak sayur dan mentega. Tiga gelas
air ditambahkan, maka ternyata warna emasnya mengilap. Gula, kapulaga atau bubuk kayu
manis juga bisa ditambahkan sesuai keinginan. Menjelang Idul Fitri, para wanita akan mulai
menyiapkan maamoul, sebuah kue kecil berisi kurma, pistachio atau kenari. Bahan utamanya
adalah semolina, kurma, pistachio atau kenari. Mereka dapat berkreasi dalam bentuk dan dapat
dihiasi dengan tangan atau dibuat dalam cetakan kayu khusus.

Bila dibuat dengan mengisinya dengan kurma, sajian lezat ini juga dikenal dengan nama
menenas. Selain itu ada biskuit Ghuraibah yang jadi versi maamoul yang lebih halus dan mudah
dibuat di rumah. Lebih mudah lagi jika dibeli dari toko manis Timur Tengah manapun di Arab
Saudi. Sementara, Jereesh adalah hidangan tradisional yang populer di Jazirah Arab. Dibuat
dengan gandum hancur yang kemudian dimasak dalam susu, tekstur jereesh mirip dengan tekstur
bubur saat dimasak dengan susu. Jika ingin rasa yang gurih, jereesh bisa dibuat dengan bawang
merah dan kapur hitam, yang menambah rasa asam. Butuh waktu lama untuk memasaknya, tapi
hidangan ini sangat berharga.

Kuliner Arab di Indonesia mungkin bisa dibilang tidak sepopuler dengan kuliner Cina
yang lebih dikenal luas oleh masyarakat Indonesia.Tetapi bila dilihat dari aspek sejarah,kuliner
arab mempunyai perjalanan yang cukup panjang di Indonesia.

Orang-orang Arab yang ada di di Indonesia sejatinya sebagian besar berasal dari daerah
yang berada pada garis pantai wilayah Arab Selatan,atau lebih dikenal dengan sebutan
Hadramaut. Selain itu ada yang sebagian kecil yang berasal dari Maskat,Yaman,Hijaz,Mesir,dan
beberapa di pantai timur Afrika.

Pendatang dari Arab ini biasanya datang ke Nusantara dengan tujuan berdagang dan
biasanya mereka datang sendirian tanpa mengajak anggota keluarganya.Mereka membawa
barang dagangan seperti kain,parfum,obat-obatan dan lain sebagainya untuk kemudian kembali
ke negaranya membawa rempah-rempah dari nusantara.

Selain menjadi pedagang, ada juga yang menjadi mendirikan toko,mendirikan bisnis
peminjaman uang,dan kegiatan-kegiatan lain yang tidak dilakukan oleh pendatang dari Eropa.
Dari kegiatan-kegiatan inilah kemudian terjadi interaksi dengan penduduk setempat.
Bahkan tak sedikit dari mereka yang kemudian melakukan pernikahan dengan gadis keturunan
asli Indonesia. Akibatnya pada tahun 1858, tercatat sebanyak 30% dari total pendatang Arab,
tinggal dan menetap di Indonesia

Pendatang Arab yang menetap Nusantara tak hanya datang dari kalangan pedagang, ada
juga ulama dan juru dakwah. Dengan keberadaan para ulama dan juru dakwah ini kemudian
memudahkan pembangunan banyak Masjid di Nusantara. Dengan adanya masjid-masjid ini
kemudian muncul berbagai kegiatan-kegiatan yang terpusat di masjid sehingga mendekatkan dan
mempertemukan  penduduk asli dengan pendatang Arab yang berujung pada kesamaan agama
dan pernikahan yang memudahkan terjadinya pembaruan.
 Kemudian pada tahun 1870,terjadi sebuah perkembangan pesat.Terusan Suez di Mesir
dibuka.Dengan dibukanya terusan ini,mempermudah kapal-kapal dari Eropa ke arah Timur
termasuk wilayah Nusantara.Kemudian pelabuhan Tanjung Priok di Batavia mulai dibangun
tahun 1877 secara modern, selanjutnya Koninklijke Paketvaart Maatschappij (KPM), yaitu
perusahaan pelayaran Belanda memungkinkan orang Arab Hadramaut atau Arab Mesir datang ke
Nusantara.

Komunitas Arab di Batavia awalnya bermula dari wilayah seperti Pekojan,Krukut,dan

Tanah Abang.Kemudian komunitas ini menyebar ke Kwitang,Conde,dan tempat-tempat
lainya.Cikal bakal terbentuknya perkampungan Arab dimulai dari wilayah Pekojan di Jakarta
Barat.
Pemerintah kolonial Belanda kemudian membuat peraturan khusus  yang disebut
Wijkenstelsel,dimana dalam peraturan ditetapkan Pekojan ditetapkan sebagai Kampung Arab
dan pemerintah kolonial Belanda mengatur dan mewajibkan para imigran dari Hadramaut tinggal
di wilayah tersebut.Alasan diberlakukanya peraturan ini adalah guna mempermudah Belanda
dalam memonitor pendatang Arab yang jumlahnya kian bertambah.

Setelah wilayah Pekojan,kemudian bermunculan wilayah-wilayah yang Kampung Arab

di kota-kota seperti Batavia (Pekojan), Bogor (Empang), Surakarta (Pasar Kliwon), Surabaya
(Ampel), Gresik (Gapura), Malang (Jagalan), Cirebon (Kauman), Mojokerto (Kauman),
Yogyakarta (Kauman), Probolinggo (Diponegoro), Bondowoso, dan Banjarmasin (Kampung
Arab), serta masih banyak lagi yang tersebar di kota-kota lainnya seperti Palembang, Banda
Aceh, Sigli, Medan, Lampung, Makasar, Gorontalo, Ambon, Mataram, Ampenan, Sumbawa,
Dompu, Bima, Kupang, dan Papua.

Kedatangan para pendatang arab ini kemudian menyebabkan pembauran kebudayaan di

berbagai hal.Salah satunya adalah dalam hal makanan. Masakan Arab banyak dipengaruhi oleh
masakan dari negara-negara seperti:
Tunisia,Yaman,Somalia,Mesir,Turki,Afghanistan,Iran,India,dan beberapa negara di Afrika
Utara.Ciri khas yang dimiliki masakan Arab ini banyak bergantung pada bahan seperti
kurma,gandum,beras,daging,yoghurt dan labnah (yoghurt tanpa lemak). Bagi orang
Arab,kemana pun mereka pergi meratau,mereka selalu akan mencoba untuk mengkonsumsi
makanan yang sesuai dengan cita rasa dan ramuan yang mereka gemari.Hal ini tidak terlepas dari
sejarah masakan sejak jaman kekhalifahan Islam berjaya. Masakan Arab cukup berkembang
pada saat kekhalifan Islam,para juru masak pada masa itu berpacu melahirkan jenis masakan
baru. Kemudian, setelah berhasil,resep-resep makanan tersebut dituliskan kedalam sebuah buku.

Menurut seorang sejarawan bernama Philip K Hitti dalam bukunya yang berjudul History
of the Arabs, salah satu faktor terjadi hal ini adalah selera tinggi para bangsawan terhadap
makanan pada masa itu. Untuk memenuhinya, para juru masak harus pandai berkreasi dengan
bermacam bahan makanan.Terjadinya revolusi pertanian di dunia Islam juga ikut berpengaruh.
Petani dan ilmuwan Muslim berhasil mengembangkan beragam jenis tanaman, sayuran dan buah
yang sebelumnya bahkan tak pernah dikenal.
Hal lainnya adalah tuntunan agama untuk menjaga kesehatan tubuh. Dalam hadisnya,
Rasulullah SAW memberi pedoman agar seorang Muslim menyantap makanan yang halal dan
juga bergizi. Racikan makanan tak bisa dibuat secara sembarangan. Sebelumnya, harus melalui
penelitian ahli gizi. Pilihan bahan baku makanan dan bumbu masakan benar-benar dijaga
kualitas maupun kandungan gizinya. Dan pada akhirnya, bidang kuliner ini mau tak mau
melibatkan para ahli dari berbagai disiplin ilmu.

Pada abad ke-18, imigran dari Hadramaut yang sebelumnya menetap di Gujarat masuk ke
Pulau Jawa untuk berdagang dan menyebarkan Islam serta pula memperkenalkan sajian nasi
kebuli yang sudah  diperkaya bumbu ala India. Ketika sudah mulai menyebar di Indonesia, sajian
nasi kebuli ini kemudian dipadukan dengan citra rasa kuliner Indonesia.Bumbu yang digunakan
adalah aneka rempa yang biasa digunakan untuk membuat masakan khas Arab.Yang terutama
adalah bumbu jinten,pala,cengkeh,kayu manis,,kapulaga.Bumbu lainya adalah daun kari, adan
manis,yoghurt,zaitun,ketumbar,minyak samin,lada hitam,garam masala, keju feta,saffron,serta
klabet.
Akan tetapi makanan berat menu Arab tak hanya nasi kebuli,ada nasi kabsah,nasi
mandi,nasi biryani,dan nasi bukhori.Sedangkan untuk makanan ringan ada kebab,roti
Maryam,dan sambosa..Untuk minuman,ada kopi arab,teh susu arab,teh tarik,vosco (seperti soda
gembira tetapi menggunakan susu kenal manis cokelat),atau balion (minuman  kesehatan terdiri
atas air kaldu kambing,kuning telur ayam kampung,rempah-rempah dan jeruk nipis).Tetapi
memang bisa dikatakan salah satu yang paling terkenal di kalangan masyarakat Indonesia adalah
nasi kebuli,bahkan Presiden RI ke-2,Suharto,dikenal sebagai penyuka nasi kebuli.

Untuk dessert ala kuliner Arab sendiri ada yang bernama umm ali yang memiliki sejarah
menarik dibalik namanya. Konon pencuci mulut dari Mesir ini diambil dari nama istri perttama
Sultan Ezz El Din Aybek.Setelah sang sultan wafat,terjadi perdebatan antara Umm Ali dan istri
keua Sultan mengenai anak siapa yang berhak jadi penerus sang Sultan.Setelah istri kedua
meninggal karena kecelakaan,Umm Ali merayakanya dengan membagikan pudding kepada
rakyat.Puding tersebut kemudian diberi nama umm ali.

B. POLA MAKAN
keluarga di Arab Saudi terbiasa makan siang pada jam 2 siang sampai jam 6 sore hari.
Mereka menganggap makan siang sebagai sajian utama dalam satu hari, dengan berbagai macam
lauk pauk. Sedangkan untuk makan, biasanya dimulai dengan memakan berbagai sayuran dan
daging yang sudah dimasak dengan cara di panggang.
 Nasi yang disajikan juga sudah dicampur dengan daging-dagingan dan penuh dengan
rempah. Selain menghabiskan hidangan utama, mereka juga mengonsumsi makanan tambahan
seperti roti dengan saus yang banyak, ditambah salad dengan minyak zaitun. Semua sajian
makan ini diakhiri dengan minum yogurt. Kebiasaan ini terus berulang setiap kali makan.

Mereka yang bekerja di luar rumah memilih memesan makanan cepat saji untuk mengisi
perut di siang hari. Makanan cepat saji ini juga sering dibawa ke rumah untuk acara makan besar
bersama keluarga. Jadi tak usah heran kalau 90 persen masyarakat Arab Saudi sangat suka
menghabiskan waktu di restoran.Berbagai makanan cepat saji jadi kegemaran keluarga di akhir
pekan. Bisa dibilang, makanan yang dihabiskan dalam satu kali makan, setara dengan dua atau
tiga porsi makanan orang Indonesia pada waktu normal. 

C. KARAKTERISTIK MAKANAN

Makanan Arab didominasi daging, dan berbalut rasa rempah yang begitu pekat. Tak
heran, banyak pengusaha kuliner yang mengadaptasi kudapan dari Timur Tengah ini, hingga
menjadi favorit bagi kalangan pencinta kuliner.

Ciri khas makanan arab :

 Menggunakan bumbu rempah yang kuat

Rempah-rempah yang digunakan dalam masakan Arab berbeda dengan bumbu dapur
yang biasa dipakai di Indonesia. Kuliner Arab menekankan rasa makanan dengan
penggunaan rempah bubuk seperti kayu manis, safron, lemon, kapulaga, dan parsley.
Kombinasi ini menciptakan rasa sedikit asam, bau yang khas, dan cita rasa unik.

 Banyak yang menggunakan kambing

Olahan daging, khususnya daging kambing, mendominasi resep kuliner arab. Cara
pengolahan dan penyajiannya pun beragam. Sebut saja sate, kebab, nasi kebuli, yang
menggunakan daging kambing sebagai salah satu bahan dasarnya.

Sejak zaman dahulu, sebagian besar masyarakat Timur Tengah lebih mengenal daging
kambing dan domba daripada daging ternak lainnya. Umumnya mereka memperlakukan
daging kambing dengan cara direbus dalam waktu lama, sebelumnya direndam dulu
 dengan cairan bumbu yang pekat. Beragam bumbu yang digunakan, menciptakan rasa
yang kaya di lidah penikmatnya.

 Porsi besar

Makanan arab hampir pasti akan selalu disajikan dalam porsi besar. Tentu saja, karena
penduduk asli Arab memiliki postur tubuh yang tinggi besar, sehingga makanan yang
dikonsumsi pun lebih banyak.

Apabila dibandingkan, satu porsi makan untuk 1 orang Arab sama dengan 2-3 kali lipat
porsi makan 1 orang Indonesia kebanyakan. Jadi tak ada salahnya satu porsi makanan
timur tengah ini dimakan beramai-ramai dengan teman-teman. Banyak dan rasanya enak,
membuat lahap, memuaskan dan pastinya mengenyangkan.

 Gemar nasi dan roti

Tak berbeda dengan orang Indonesia yang gemar makan nasi sebagai makanan pokok.
Orang Arab pun senang melahap nasi pada setiap jam makan.

Selain nasi, ada juga berbagai jenis roti yang disantap dengan makanan khas Arab
lainnya. Roti arab terbuat dari bermacam-macam bahan dasar, seperti susu kambing,
domba, kacang, dan sebagainya. Campuran rempah menghasilkan rasa adonan roti yang
lezat dan unik, sayang untuk dilewatkan.

D. ETIKA MAKAN PADA MASYARAKAT

Sebelum makan alangkah baiknya mempersiapkan tempat untuk makan. Biasanya orang
Arab menggelar karpet atau tikar atau kain yang panjang dan diatasnya diletakkan berbagai
macam makanan. Mereka lebih suka makan dengan cara lesehan. Ada juga yang menggunakan
meja makan lengkap dengan peralatannya, tetapi tidak ada sendok, garpu, pisau dan lainnya.
Meja makannya pun begitu panjang. Jadi anjurannya ketika makan carilah lokasi yang
berdekatan dengan makanan. Jika Anda ingin makanan yang agak jauh dari kita maka permisi
dulu tidak boleh asal ambil, itu pun kalau bisa menggambil. Persoalannya meja makannya begitu
panjang.

Makanan Arab pun bermacam-macam, seperti bermacam-macamnya makanan di

Nusantara. Mulai dari kurma atau tamra (bahasa Arabnya), kismis, yogurt, sampai makanan
besar dari daging dan roti-rotian. Kebanyakan makanan Arab berdaging, kambing atau semacam
roti-rotian yang keras kalau sudah lama.

Orang Arab lebih suka makan dengan cara berjama’ah, atau bareng-bareng satu nampan
besar untuk berbanyak orang. Hal ini mengikuti sunnah rasul, karena makan berjama’ah akan
mempererat persaudaraan dan menyebabkan turunnya barakah pada makanan.
 Orang Arab, lebih suka makan menggunakan tangan kanan dan ambil porsi kedua. Jadi
jika suatu saat nanti salah satu dari kita orang Ajam makan bersama orang-orang Arab, jangan
sekali-kali mencari-cari letaknya sendok dan garpu dimana, kecuali jika makanan yang akan
dimakan berkuah, pasti akan tersedia sendok bukan garpu. Tetapi jangan berpikiran macam-
macam dulu (rasa jijik misalnya karena mungkin makanan yang disuapkan ke mulut terjatuh dan
tercampur di nampan), karena ada sunnah yang lain seperti tidak boleh mengembalikan makanan
yang tersisa ditangan ke tempat makan atau nampan.

Dianjurkan menggambil makanan sedikit-sedikit saja, jangan sampai ditangan masih ada
sisa kemudian dikembalikan ke nampan. Orang Arab saat makan mengambil lauk pauk
secukupnya, sekedar apa yang mampu mereka habiskan. Lebih baik nambah berulang-ulang kali
dari pada bersisa. Apalagi jika selesai makan orang Arab suka membersihkan jari-jari mereka
dengan mulut (dengan menjilat-jilat). Kebiasaan ini dikarenakan orang yang makan tidak
mengetahui barakah makanannya ada di mana, oleh karena itu jika orang Arab makan tidak akan
ada sebutir nasi pun yang tersisa, semuanya ludas masuk ke perut.

Namun jika kita orang Ajam diundang dalam perjamuan makan orang Arab maka perlu
diketahui bahwa budaya Arab sangat menekankan pentingnya menghormati tamunya. Jika kita
orang Ajam diundang ke rumah seorang Arab untuk makan malam, copot sepatu sebelum masuk
dan beri salam tuan rumah di dalam. Tuan rumah akan memberikan yang terbaik untuk
memastikan tamunya sangat nyaman dengan menghidangkan makanan dalam jumlah banyak
untuk memastikan setiap tamu menjadi sangat puas. 

Tuan rumah umumnya ingin selalu menunjukkan kemurahan hati mereka dan tamu
mungkin akan diminta untuk mengambil porsi kedua atau bahkan ketiga. Meninggalkan sisa
makanan di piring saat selesai makan dianggap menghina. Jika tidak menghabiskannya, mereka
akan terus mengisinya untuk kita. Selain itu cobalah untuk tidak menjatuhkan makanan apapun,
tetapi jika secara tidak sengaja kita menjatuhkan makanan, misalnya roti Arab, ambillah,
bersihkan, cium, dan naikkan roti tersebut ke dahi sebelum memasuki lagi ke mulut. Gerakan
tersebut adalah tanda penghormatan terhadap makanan dan juga mengikuti sunnah.

Selain itu tuan rumah dan anaknya harus yang paling akhir untuk memulai makan sebagai
tanda penghormatan terhadap tamu, dan bahkan ketika tuan rumah sebenarnya telah selesai
makan, ia akan meneruskan seolah‐olah ia masih makan sampai semua orang telah selesai makan
untuk memastikan para tamu tidak terburu‐buru menyelesaikannya. 

Bersendawa ketika makan apalagi pada saat makan bersama memang sesuatu yang buruk.
Bahkan bisa jadi akan ada tangan yang mendarat telak di wajah anda karena anda telah
melakukan suatu perbuatan yang dianggap tidak sopan. Namun, bagi orang Arab bersendawa
dalam acara perjamuan makan justru menjadi sebuah penghormatan bagi yang menjamu makan
(tuan rumah). Dengan bersendawa itu menandakan bahwa tamu kenyang dan puas dengan
makanan yang disediakan.

Terakhir, jika suatu saat kita orang Ajam berkesempatan makan bersama orang Arab
janganlah terlalu banyak persiapan. Cukup sediakanlah tangan yang bersih saja serta senyuman
yang manis, niscaya kita dapat menikmati dan tentu saja kenyang. Apalagi kalau kita orang Ajam
diundang makan di restoran, adalah adat orang Arab yang membayarnya.

E. RESEP MAKANAN UTAMA

NASI BRIYANI

Bahan :

 3 sdm minyak-goreng
 4 sdm minyak-samin
 5 cm kayu manis
 2 batang serai
 ½ butir pala
 2 sdm bumbu kari bubuk
 2 butir cengkih
 3 potong ayam
 ½ sdt merica bubuk
 4 sdt garam
 1,5liter air
 600 g beras basmati
 400 m susu-cair
 2 sdm air kunyit
 3 butir kapulaga
 1 sdt garam
 50 g kismis
 1 sdm air jeruk-nipis
 bahan bumbu:
 3 cm kunyit
 2 cm jahe
  4 siung bawang-putih
 12 butir bawang-merah
 minyak-goreng secukupnya

Cara Membuat Nasi Briyani

1. Haluskan semua bahan bumbu

2. Tumis bahan bumbu dengan minyak goreng dan minyak samin
3. Masukkan kayu manis, serai, pala, bumbu kari bubuk, dan cengkih, aduk rata
4. Masukkan daging kambing, aduk merata
5. Masukkan merica bubuk, garam, dan air, lalu presto hingga empuk
6. Masak beras basmati dengan air presto, tambahkan susu cair, air kunyit, kapulaga, garam,
dan kismis, masak hingga matang
7. Masukkan air jeruk nipis dan daging kambing
8. Sajikan

F. RESEP MAKANAN SELINGAN

LUQAIMAT

Bahan Luqaimat :
 2,5 cangkir tepung terigu serba guna
 3 sendok makan tepung maizena
 2 cangkir susu
 1 sendok makan ragi instan
 ½ sendok makan gula pasir
 3 sendok makan yogurt
 Garam secukupnya
 Sirup kurma secukupnya (bisa diganti dengan sirup mapel)
 Minyak sayur secukupnya
Cara membuat :
 Campurkan tepung terigu, tepung maizena, susu, ragi instan, gula pasir, garam dan
yogurt. Aduk hingga rata.
 Diamkan adonan selama tiga hingga empat jam hingga mengembang.
 Aduk perlahan hingga gelembung-gelembung udara akibat fermentasi menghilang.
 Bentuk adonan dengan sendok hingga membentuk bola lalu goreng dengan minyak
panas.
 Setelah berwarna coklat keemasan, angkat lalu tiriskan.
 Tambahkan sirup kurma. Luqaimat siap dihidangkan

G. RESEP MINUMAN

GAHWA ARABIA

Bahan :
1. 500 ml air
2. 3 sendok makan kopi yang sudah di giling
3. 1 sendok kapulaga yang sudah di giling
4. 4 buah cengkeh
Cara membuat :
 1. Didihkan air dalam panci, jika sudah mendidih masukkan kopi + kapulaga + cengkeh.
Lalu kecilkan api, biarkan terus masak sekitar 10 sampai 15 menit, dan disini 1 rumah
akan berbau sangat wangi aroma kopi&kapulaga
2. Jika sudah 15 menit, matikan kompor, saring dari ampasnya taruh dalam termos jika
bikin banyak supaya awet panasnya. Nikmati dengan kurma atau bisa juga coklat atau
cemilan manis lainnya

Daftar pustaka

https://endeus.tv/resep/nasi-briyani
https://bp-guide.id/AX1CXnxt
http://annafinutrition.blogspot.com/2018/02/makanan-khas-arab-saudi.html
https://www.fimela.com/fashion-style/read/2874040/simak-kebiasaan-dan-porsi-makan-
masyarakat-arab-saudi
http://gastroina.blogspot.com/2015/05/adab-tatakrama-makan-orang-arab.html