SEJARAH AWAL COKLAT

Coklat berasal dari pokok koko yang merupakan tumbuhan asal dari benua Amerika Selatan.
Ia diperolehi da lam pod buah koko yang mengandungi bijian koko yang disaluti isi gebu
seakan baldu yang manis. Kaum Mayo-Chincipe yang berasal dari kawasan yang kini
dikenali sebagai Ecuador dipercayai telah menanam pokok koko seawal 5300 tahun dahulu
dan ia dipercayai telah ditanam di Amerika Selatan 1500 tahun lebih awal sebelum ia
diperkenalkan ke Amerika Tengah sebagai tanaman.

Dipercayai bahawa penggunaan biji koko dijumpai secara tidak sengaja selepas ia melalui
proses fermentasi untuk menghasilkan minuman beralkohol. Bijian ini kemudiannya di
keringkan sebelum cengkerangnya dipecahkan untuk mendapatkan isi bijian koko yang
dikenali sebagai cacao nibs. Ia kemudiannya diproses untuk dijadikan makanan. Di sinilah
kegunaan koko sebagai coklat mula-mula ditemui.

Walaubagaimanapun, di awal penggunaan coklat, ia disajikan sebagai minuman pahit.

Perkataan coklat (bahasa Inggeris: chocolate) itu sendiri berasal daripada bahasa Nahuatl
klasik xocolātl, di mana xococ bermaksud pahit dan ātl bermaksud air atau minuman.

Menurut kajian ahli antropologi, rekod terawal mengenai penanaman pokok koko direkodkan
oleh kaum Olmec pada zaman preklasik (sebelum 1000 sebelum masihi – 250 selepas
masihi). Mereka menggunakan coklat dalam bentuk minuman untuk ritual keagamaan dan
bagi tujuan perubatan. Namun tidak banyak rekod yang dikumpulkan yang menerangkan
lebih lanjut bagaimana minuman ini disediakan.

Kaum Maya pada zaman klasik (250 – 900 selepas masihi) yang tinggal di kawasan selatan
Mexico pula menyediakan minuman coklat mereka dengan memanggang biji koko. Setelah
dipanggang, cengkerang bijian koko akan dipecahkan untuk mendapatkan cacao nibs yang
kemudiannya dijadikan pes dan dicampurkan dengan air untuk dijadikan minuman.
Memandangkan pada zaman ini manisan tidak digunakan dalam makanan, pes ini selalunya
ditambah dengan bunga-bungaan, vanila dan cili untuk memberikan kepelbagaian rasa. Ia
kemudian dicampurkan dengan air dan ‘ditarik’ untuk dijadikannya minuman berbuih. Bahan
lain seperti cili dan butiran jagung yang dihancurkan turut ditambah untuk memperisakan
minuman ini.

Biji koko turut digunakan bagi tujuan upacara rasmi dan upacara keagamaan, keraian, majlis
sambutan perayaan, sebagai persembahan untuk majlis pengebumian, sebagai penghormatan,
dan untuk tujuan perubatan. Bukan sahaja digunakan sebagai makanan, bijian koko juga turut
digunakan sebagai matawang, dan digunakan dalam majlis pertunangan dan perkahwinan
oleh golongan elit kaum Maya.

Menjelang tahun 1400, kaum Aztec telah menguasai sebahagian besar kawasan
Mesoamerica, dari bahagian utara Mexico sehinggalah Honduras. Mereka tidak berjaya untuk
menanam koko, maka mereka berdagang dengan kaum Maya dan kaum-kaum dari kawasan
lain yang ada menanam koko. Selain itu, cukai daripada tanah jajahan juga turut dibayar
dalam bentuk bijian koko kepada pemerintah Kaum Aztec. Seperti yang diamalkan berkurun
lamanya, kaum Aztec turut menggunakan koko untuk tujuan yang sama seperti Kaum Maya.

PERANG SEPANYOL-AZTEC 1519-1521

Kedatangan Sepanyol ke benua Amerika Selatan telah memperkenalkan benua Eropah

kepada pelbagai tanaman daripada benua Amerika Selatan yang sebelum ini tidak pernah
mereka jumpai; antaranya seperti jagung, kentang, tomato, avocado, bluberri, labu, kekacang
dan vanila. Pada awalnya, coklat tidak mendapat perhatian daripada penjajah Sepanyol
sehinggalah ekspedisi keempat Christopher Columbus ke benua Amerika Selatan pada 15
Ogos 1502 apabila krew mereka telah merampas sebuah kapal milik penduduk asal yang
penuh dengan muatan untuk berdagang yang antaranya mengandungi biji koko.

Ketika ini, askar dan penjelajah Sepanyol merekodkan pemimpin kaum Aztec meminum
minuman coklat dengan banyaknya dalam majlis keramaian. Ini telah menarik perhatian
untuk mengetahui lebih lanjut tentang biji koko dan kegunaannya. Selepas penaklukan
empayar Aztec oleh penjajah Sepanyol oleh Hernan Cortes pada tahun 1521, biji koko mula
dieksport ke Eropah.

Disebabkan Sepanyol merupakan negara Eropah yang pertama yang menakluki benua
Amerika Selatan, pengeluaran coklat didominasi oleh bangsawan Sepanyol yang kaya dan
mempunyai pengaruh. Ini adalah kerana hanya mereka yang benar-benar kaya yang mampu
untuk menanggung kos penanaman, pemprosesan dan import biji koko yang ketika itu
dianggap makanan eksotik. Malahan, Sepanyol merahsiakan penemuan dari benua baru
tersebut kepada umum hinggalah seratus tahun kemudian. Coklat pada masa itu merupakan
simbol kekayaan sepertimana biji koko kepada kaum Maya dan Aztec terdahulu.

Di awal pengenalannya di Eropah, biji koko digunakan sebagai ubatan untuk mengubat sakit
perut kerana rasanya yang pahit. Namun semuanya berubah apabila minuman coklat
diperasakan dengan gula yang pada ketika itu mula mendapat tempat dalam hidangan di
kalangan golongan bangsawan. Ini menjadikan coklat makanan yang popular di kalangan ahli
keluarga di-raja dan pembesar-pembesar mereka, dan kemudiannya golongan agamawan.

Trend ini kemudiannya diikuti oleh rakyat kebanyakan dan coklat mula menjadi makanan
yang popular di Eropah menjelang pertengahan tahun 1600. Kedai coklat pertama di England
dibuka pada tahun 1657 dan menjadi tarikan kepada golongan atasan dan mereka yang
berada. Menjelang tahun 1800, minuman coklat dijual di jalanan dan dapat dinikmati oleh
orang kebanyakan.

Apabila permintaan semakin bertambah dari Eropah pada ketika itu yang sangat menggilai
coklat, kolonis dari Sepanyol, England, Perancis dan Belanda berlumba-lumba membuka
ladang pokok koko (selain tebu, kapas, dan indigo) di kepulauan Carribean dan benua
Amerika Selatan. Kaum asal di Amerika Tengah dan Amerika Selatan diperhambakan bagi
tujuan untuk memenuhi keperluan tenaga kerja perladangan. Tambahan pula di zaman di
mana tiada lagi penciptaan mesin, tenaga manusia diperlukan untuk menanam dan
memproses coklat. Apabila ramai pekerja kaum asal Mesoamerica mati akibat wabak
penyakit yang dibawa oleh orang Eropah seperti cacar, campak, influenza, beguk, demam
tipoid dan batuk kokol, hamba dari Afrika dibawa masuk untuk memenuhi keperluan tenaga
kerja.

PENCIPTAAN PELBAGAI PRODUK COKLAT

Minuman susu coklat dicipta oleh Hans Sloane yang merupakan seorang doktor yang
mengiring Duke of Arbermarle Ke-2 yang ketika itu dilantik sebagai Duke of Jamaica pada
tahun 1687. Ketika di kepulauan Carribean itu, belia mendapati penduduk tempatan
mencampurkan pes koko dengan air sebagai minuman namun rasanya yang pahit
menyebabkan Hans Sloane menukarkan resepinya kepada campuran susu dan gula. Hasilnya,
terlahirlah susu coklat dengan rasa yang halus dan lazat.

Revolusi Perindustrian menyebabkan pelbagai produk dihasilkan dengan mudah dan cepat
dengan penggunaan mesin. Pada tahun 1729, mesin mekanikal untuk mengisar biji koko
pertama kalinya dicipta. Seterusnya pada tahun 1776, seorang lelaki warga Perancis bernama
Doret mencipta mesin haudralik untuk mengisar bijian koko untuk dijadikan pes. Tidak lama
selepas itu, mesin tersebut digantikan oleh mesin berkuasa wap yang dicipta oleh Dubuisson.
Ini membolehkan produk coklat dihasilkan dalam kuantiti yang banyak.
Walaubagaimanapun, kualiti coklat 200 tahun dahulu tidaklah sama seperti coklat yang ada
seperti sekarang. Pes coklat dahulu kebiasannya berminyak dan kasar. Pada tahun 1828, ahli
kimia Belanda bernama Coenraad Van Houten mencipta mesin yang boleh mengekstrak
mentega koko daripada biji koko. Ini membolehkan serbuk koko dihasilkan yang seterusnya
dapat menghasilkan coklat dengan kualiti konsistent dan harga yang lebih murah.

Inovasi ini menandakan penciptaan coklat di era moden kerana ia telah merubah cara
penggunaan coklat itu sendiri. Ia membolehkan coklat ditukarkan daripada pes kepada serbuk
dan seterusnya dibentuk semula menjadi pepejal coklat dengan mencampurkan mentega koko
ke dalam adunan yang akhirnya dikeraskan di dalam acuan untuk membentuk bar coklat.
Malah, dengan pengasingan serbuk koko dengan lemak mentega koko, pelbagai produk koko
mula dihasilkan. Kaedah pembuatan ini dikenali sebagai Dutch cocoa dan cara pembuatan
coklat ini seterusnya telah disempurnakan oleh Joseph Fry.

Jika sebelum ini susu hanya dicampurkan ke dalam coklat dalam bentuk minuman, pada
tahun 1875 Daniel Peter dan Henri Nestlé telah mencipta resepi coklat susu dengan
mencampurkan coklat dengan campuran susu tepung. Ini menghasilkan bar coklat yang
lembut dan cair dalam mulut. Keenakan rasa coklat telah diperbaiki oleh Rodolphe Lindt
dengan penciptaan mesin conch yang menjadikan tekstur coklat lebih halus, rasanya kurang
pahit dan lebih diperkayakan, sama seperti coklat yang kita nikmati pada hari ini.

https://tajria.com/20226559

REVOLUSI PROSES PENGHASILAN COKLAT MELALUI MESIN

Coklat terus menjadi minuman golongan elit selama beberapa abad. Pada tahun 1828,
seorang ahli kimia dari Belanda yang bernama Coenraad Johannes van Houten telah mencipta
'cocoa press', merevolusikan proses pembuatan coklat. Cocoa press berupaya memerah
mentega koko lemak daripada biji koko yang dipanggang, meninggalkan lapisan kering yang
boleh dihancurkan menjadi serbuk halus. Serbuk halus koko ini kemudiannya dicampur
dengan cecair dan bahan-bahan lain sebelum dituang ke dalam acuan dan mengeras menjadi
coklat mudah hadam yang boleh dimakan. Inovasi oleh van Houten membolehkan coklat era
moden dijadikan sebagai bahan manisan dalam masakan, selain mengurangkan kos
penghasilan coklat, membolehkan ia dijual dengan harga berpatutan kepada orang ramai.
Pada tahun 1847, sebuah syarikat coklat British iaitu J.S. Fry & Sons mencipta bar coklat
pertama daripada mentega koko, serbuk koko dan gula. Pada tahun 1879, Rodolphe Lindt
mencipta sebuah mesin yang berupaya menghasilkan coklat dengan tekstur berbaldu dan rasa
yang enak. Beliau turut mencipta teknik pembuatan coklat yang lemak berkrim pada skala
besar.

https://iluminasi.com/bm/sejarah-penciptaan-coklat-dari-zaman-mesoamerican-ke-zaman-
moden.html

TANAMAN KOKO

Koko atau nama saintifiknya Theobroma cacao dari keluarga Sterculiaceae adalah sejenis
tumbuhan yang boleh ditanam di Malaysia. Pokok koko menghasilkan buah yang bijinya
diambil untuk dibuat coklat dan minuman koko. Di Malaysia penanaman secara komersil
bermula apabila kultivar Upper Amazon didapati sesuai ditanam di negara ini.

Pokok koko adalah kecil dengan ketinggian antara (4.5-7.5 m), merupakan pokok malar
hijau. Ia tumbuh secara semulajadi pada tahap ketinggian 1,000 kaki dari aras laut (m), dan
memerlukan cuaca lembab dengan hujan berkala dan tanah yang subur.

Biji koko biasanya dipanggil "beans", terkandung di dalam buah yang dikenali sebagai pod
koko yang berbentuk bujur sepanjang 15-30 cm dan 8-10 cm lebar. Setiap pod mengandungi
20 hingga 60 biji benih dalam isi putih. Hampir 300 biji diperlukan untuk menghasilkan 1-
kilogram pasta koko. Setiap biji mengandungi 40-50% lemak dalam bentuk mentega koko.

Setelah mencapai ketinggian tertentu, batang vegetatif menghentikan pemanjangan dan

kelompok tunas sekunder berkembang membentuk tiga hingga lima cabang yang tersusun
secara terminal. Terbahagi kepada dua cabang:

1. Cabang Ortotrop - menegak dan cantasan perlu dilakukan.

2. Cabang Plagiotrop – mendatar dan dipelihara.

Pokok koko mula berbunga pada umur 18 bulan hingga 3 tahun. Bunga yang dihasilkan
adalah hermafrodit yang terbit dari cabang yang matang. Kebiasaanya hanya 1-2% bunga
membentuk buah. Pendebungaan koko boleh berlaku dengan cara kacukan sendiri atau
dengan debunga dari pokok lain.

Buah koko akan matang antara 5-6 bulan selepas pendebungaan. Saiz buah dan bentuk buah
banyak bergantung kepada klon. Setiap buah koko mengandungi antara 30-50 biji koko yang
dikelilingi oleh lendir manis. Buah kebiasaannya berwarna hijau atau merah sebelum matang
dan bertukar kuning sewaktu matang atau masak. Suhu Laaksimum yang sesuai adalah antara
30-320C dan suhu minimum antara 18-210C. Manakala tanah yang paling sesuai untuk
tanaman koko ialah tanah yang mempunyai struktur tanah liat.

Bahan tanaman dipilih dari pokok yang mempunyai ciri-ciri hasil yang tinggi, biji yang
bermutu, kandungan lemak yang tinggi dalam biji dan daya tahan terhadap serangan penyakit
dan perosak utama. Jenis bahan tanaman adalah dari jenis hibrid dan klon. Jarak tanaman
paling sesuai bagi tanaman pokok koko ialah 3m x 3m.

Pemangkasan yang betul sangat penting untuk mendapatkan hasil yang tinggi. Jika
pemangkasan tidak dilakukan dengan betul maka baja yang diberikan tidak akan memberikan
kesan pada pokok. Pemangkasan juga boleh mengurangkan penyakit kulat dan serangan
makhluk perosak serta meningkatkan hasil.

Koko mula berbunga pada umur 18-30 bulan selepas ditanam. Buah koko samada warna
hijau atau merah semasa muda akan bertukar warna kuning apabila matang. Pada peringkat
ini buah sedia untuk dipetik atau dipungut. Hasil koko adalah antara 1 hingga 5 tan metrik/ha
setahun bergantung kepada amalan pengurusan ladang.

https://myagri.com.my/2017/09/tanaman-koko/

VARIETI KOKO

Terdapat 5 varieti koko yang di syorkan oleh Lembaga Koko Malaysia (LKM) untuk ditanam
di Malaysia berdasarkan kepada potensi hasil dan beberapa faktur lain. Pada masa ini 5
varieti atau juga dipanggil sebagai klon koko yang sesuai untuk ditanam adalah KKM 22,
MCBC1, PBC 123, QH 1003 dan MCBC 8. Penanaman koko digalakkan agar
menggabungkan 3-6 jenis klon yang disyorkan untuk mengurangkan risiko serangan serangga
perosak dan penyakit. Ini kerana setiap klon koko mempunyai sifat aspek pengeluaran,
produktiviti, kualiti biji, ketahanan terhadap serangan adalah sama. Sebaiknya klon dipilih
tahan dari serangan Mati Rosot Jejalur Vaskular (VSD) dan Buah Hitam (BP) disamping
kualiti biji dan hasil tinggi.

1) KKM 22
KKM bermaksud Koko Keluaran MARDI nombor 22 dimana ia mempunyai potensi
hasil biji kering 2,420 kg /ha/ tahun. Bilangan buah koko sepokok adalah purata
sebanyak 58.1 biji. Indeks Buah adalah 24.0 dengan purata berat biji koko kering
adalah 1.09 gram. Purata bilangan biji per buah adalah 38 dengan kadar kandungan
lemak sebanyak 57%. Kandungan serbuk koko adalah 31.0%. Ketahanan terhadap
 Matirosot Jejalur Vaskular (VSD) adalah kategori Sederhana Rintang dan terhadap
Buah Hitam (BP) adalah kategori Sederhana Rintang. Klon ini Tidak Serasi
berdasarkan kepada 1,111 pokok sehektar.
2) MCBC 1
MCBC bermaksud Malaysia Cocoa Board Clone nombor 1 dimana ia mempunyai
potensi hasil biji kering 3,590 kg /ha/ tahun. Bilangan buah koko sepokok adalah
purata sebanyak 68.9 biji. Purata bilangan biji per buah adalah 39 dengan kandungan
lemak sebanyak 56%. Kandungan serbuk koko adalah 34.3%. Ketahanan terhadap
Matirosot Jejalur Vaskular (VSD) adalah kategori Rintang dan terhadap Buah Hitam
(BP) adalah kategori Sederhana Rintang. Klon ini Tidak Serasi berdasarkan kepada
1,111 pokok sehektar.
3) PBC 123
PBC bermaksud Prang Besar Clone (Kini sudah jadi Putrajaya) nombor 123 dimana ia
mempunyai potensi hasil biji kering 2,550 kg /ha/ tahun. Bilangan buah koko sepokok
adalah purata sebanyak 58.7 biji. Indeks biji per buah adalah 23.0 dengan purata
berat biji koko kering adalah 1.04 gram. Purata bilangan buah sebiji adalah 42 dengan
kandungan lemak sebanyak 53%. Kandungan serbuk koko adalah 33.8%. Ketahanan
terhadap Matirosot Jejalur Vaskular (VSD) adalah kategori Rintang dan terhadap
Buah Hitam (BP) adalah kategori Sederhana Rintang. Klon ini Serasi berdasarkan
kepada 1,111 pokok sehektar.
4) QH 1003
Klon ini mempunyai potensi hasil biji kering 2,030 kg /ha/ tahun. Bilangan buah koko
sepokok adalah purata sebanyak 50.5 biji. Indeks Buah adalah 24.9 dengan purata
berat biji koko kering adalah 1.36 gram. Purata bilangan biji per buah adalah 31
dengan kandungan lemak sebanyak 53%. Kandungan serbuk koko adalah 31.9%.
Ketahanan terhadap Matirosot Jejalur Vaskular (VSD) adalah kategori Rintang dan
terhadap Buah Hitam (BP) adalah kategori Sederhana Rintang. Klon ini Tidak Serasi
berdasarkan kepada 1,111 pokok sehektar.
5) MCBC 8
MCBC bermaksud Malaysia Cocoa Board Clone nombor 8 dimana ia mempunyai
potensi hasil biji kering 3,510 kg /ha/ tahun. Bilangan buah koko sepokok adalah
purata sebanyak 59.9 biji. Indeks Buah adalah 17.1 dengan purata berat biji koko
kering adalah 1.50 gram. Purata bilangan biji per buah adalah 40 dengan kandungan
lemak sebanyak 54.7%. Kandungan serbuk koko adalah 33.1%. Ketahanan terhadap
 Matirosot Jejalur Vaskular (VSD) adalah kategori Rintang dan terhadap Buah Hitam
(BP) adalah kategori Sederhana Rintang. Klon ini Tidak Serasi berdasarkan kepada
1,111 pokok sehektar.

http://animhosnan.blogspot.com/2015/01/koko-varieti-di-syorkan.html

VARIETI COKLAT UTAMA

i. Coklat gelap

Coklat gelap atau dark chocolate hanyalah likuor coklat, mentega koko tambahan, gula,
pengemulsi (biasanya lesitin) dan vanila atau perasa lain. Dark chocolate mungkin
mengandungi lemak susu untuk melembutkan tekstur, tetapi ia umumnya tidak mempunyai
rasa susu. Dark chocolate juga dikenali sebagai coklat semi-manis. Coklat tanpa pemanis,
atau coklat masak, adalah 100 peratus likuor coklat dan biasanya sangat pahit dan astringen.
Dark chocolate sering mempunyai peratus koko yang lebih tinggi, yang bermakna ia
mempunyai lebih tinggi biji koko di dalamnya daripada chocolate lain.

ii. Coklat susu

Semua seperti dark chocolate, tetapi ditambah dengan pepejal susu. Coklat susu (milk
chocolate) manis dan berkrim biasanya tidak dibuat dengan susu sejuk dan berbuih. Ia
biasanya dibuat dengan pepejal susu kering, yang kelihatan seperti susu tepung. Milk
chocolate mempunyai sekurang-kurangnya 10 peratus (%) likuor koko mengikut berat, dan
sekurang-kurangnya 12% pepejal susu. Ia adalah jenis coklat makan yang paling biasa.

iii. Coklat putih

Dikenali sebagai white chocolate, ia mempunyai mentega koko (milk chocolate tolak pepejal
koko). Selain mentega koko, gula, pepejal susu, lesitin dan vanila, white chocolate mungkin
mengandungi perasa lain. Ia mempunyai sekurang-kurangnya 20 peratus mentega koko, 14
peratus susu pepejal, dan tidak lebih daripada 55 peratus gula.

https://sinarplus.sinarharian.com.my/lifestyle/10-kebaikan-coklat-yang-pasti-ramai-tak-
sangka-tapi-agak-menakutkan-bila/

COKLAT DAN KESIHATAN

Coklat adalah kalori yang tinggi dan mengandungi karbohidrat, gula, dan lemak, serta
sejumlah protein. Ia kaya dengan sumber vitamin B12, niacin, riboflavin, vitamin E dan
mineral seperti fosforus, mangan, dan zink. Ia juga mengandungi kalsium, magnesium,
kalium, dan besi. Coklat, terutamanya pelbagai dark chocolate yang diperbuat daripada biji
koko, mengandungi dengan pelbagai antioksidan yang kuat seperti flavonoid dan polifenol.
Berikut kebaikan coklat untuk kesihatan yang pasti ramai tak sangka:

1. Mengurangkan risiko jantung

Pengambilan coklat mengurangkan risiko kardiovaskular. Asid stearat, walaupun
menjadi asid lemak tepu yang terdapat dalam koko, tidak menyumbang kepada paras
kolesterol. Ia dapat mengurangkan kemungkinan serangan jantung dan aterosklerosis
yang disebabkan oleh pembengkakan arteri. Koko juga dikenali untuk mengurangkan
tahap LDL (buruk) kolesterol dan meningkatkan tahap HDL (baik) kolesterol. Sifat
antioksidan flavonoid juga melindungi jantung daripada kerosakan yang disebabkan
oleh radikal bebas.
2. Mengurangkan berat badan
Kebenarannya adalah wanita tidak benar-benar berfikir tentang kehilangan berat
badan apabila ia membabitkan manfaat coklat untuk kesihatan. Bagaimanapun,
nampaknya, ada kemungkinan menurunkan berat badan sementara masih makan
beberapa dark chocolate. Kajian menunjukkan bahawa dark chocolate adalah lebih
mengenyangkan daripada milk chocolate. Dalam masa yang sama, makan beberapa
dark chocolate akan mengurangkan keinginan untuk manisan, lemak, atau makanan
masin. Ini bermakna kita dibenarkan untuk mendapatkan dark chocolate secara harian
dan ia akan membuat ia lebih mudah untuk kekal kepada diet.
3. Mengekalkan sistem saraf
Satu kajian menunjukkan bahawa epicatechin dan flavonoid, sebatian yang hadir
dalam dark chocolate, membantu melindungi otak daripada strok. Dalam satu kajian,
sebatian ini juga didapati dapat membantu menurunkan risiko gangguan saraf, seperti
penyakit Alzheimer.
4. Merawat batuk dan selesema
Koko, kerana vitamin-C, alkaloid, dan flavonoid yang terdapat di dalamnya,
memberikan kelegaan daripada batuk dan selesema. Asid lemak seperti asid stearat,
asid palmitik, dan asid oleik di dalamnya memberikan kelegaan daripada sakit tekak,
batuk berterusan dan selesema.
5. Mencegah diabetes
 Ada kajian, peserta mendapatkan sebahagian daripada dark chocolate setiap hari
untuk 15 hari. Selepas tempoh percubaan mereka melihat rintangan insulin menurun
sebanyak 50%. Pakar mengatakan bahawa ini adalah kerana flavonols meningkatkan
pengeluaran oksida nitrik. Ini membantu badan mengawal sensitiviti insulin.
6. Mengurangkan tekanan/stress
Koko mengandungi tryptophan, asid amino yang mempunyai kesan yang
menenangkan. Ini mempunyai kesan menenangkan dan menyegarkan dalam kes-kes
ketegangan dan tekanan. Selain itu, koko juga mengandungi kafein yang merupakan
alkaloid, theobromine dan phenylethylamine (amine, khususnya dikenali sebagai
antidepresan) yang semuanya adalah perangsang. Mereka adalah pengawalan mood
yang sangat berkesan dan anti-depresan.
7. Mengawal tekanan darah
Flavonoid dalam koko mengandungi polifenol seperti catechins, epicatechins, dan
procyanidins, yang telah dilihat meningkatkan kadar oksida nitrat dalam darah, yang
membantu mengekalkan tekanan darah yang betul. Nitrik oksida membantu mencegah
penebalan darah dan mengekalkan kecairan, dengan itu mengurangkan tekanan pada
arteri dan urat dan akhirnya mengawal tekanan darah. Sebaliknya, dalam kes orang
yang menderita tekanan darah rendah, perangsang seperti kafein dan theobromine,
serta gula yang hadir dalam coklat membantu meningkatkan tekanan darah untuk
memperbaiki tahap tekanan.
8. Meningkatkan tahap tenaga
Asid lemak seperti asid stearik dan asid palmitik (kedua-duanya tepu) dan asid oleik
(tak tepu) membantu mengurangkan berat badan dan memberikan tenaga, tanpa risiko
pengumpulan kolesterol, seperti koko tulen. Apabila koko dijadikan coklat, jumlah
kolesterol yang anda dapat bergantung kepada jenis susu (tona, semi-tona atau krim
penuh) dan produk susu (mentega, pepejal susu) yang digunakan di dalamnya dan
senaman yang anda lakukan. Gula dalam chocolate juga memberi tenaga dan
melegakan tubuh.
9. Kecerdasan yang lebih tinggi
Coklat membuat kita lebih berjaga-jaga, yang secara tidak langsung juga membantu
meningkatkan kecerdasan. Flavonoid meningkatkan aliran darah ke otak. Satu kajian
mengatakan, memberi anak makan coklat semasa peperiksaan akan meningkatkan
keupayaan penyelesaian matematiknya.
10. Perlindungan Matahari
 Lembapkan kulit secara berkesan dengan coklat dan perlu bimbang tentang liang
tersumbat lagi. Ramai mungkin fikir ia bertentangan tentang coklat, tetapi ia
sebenarnya adalah minyak hidrogenasi membantu masalah liang roma tersumbat.
Terdapat banyak lagi manfaat coklat. Antaranya adalah meningkatkan pengoksidaan,
meningkatkan perkembangan janin, meningkatkan penglihatan, bertindak sebagai
prebiotik, mencegah diarrhea dan lain-lain.

https://sinarplus.sinarharian.com.my/lifestyle/10-kebaikan-coklat-yang-pasti-ramai-tak-
sangka-tapi-agak-menakutkan-bila/

SEGMENT TAHUKAH ANDA?

Perkembangan pesat industri koko pada akhir 1970an dan awal 1980an telah mencetus
kesedaran untuk menyelaras dan mengintegrasi pelbagai aktiviti industri ke bawah satu
organisasi payung untuk memastikan satu perkembangan yang sihat. Oleh itu, Lembaga
Koko Malaysia (LKM) diwujudkan. Akta penubuhan LKM diluluskan oleh parlimen pada
Julai 1988 dan digazetkan sebagai Akta 343 pada 8 September 1988. LKM mula beroperasi
secara rasmi pada 18 Julai 1989. Lembaga Koko Malaysia (LKM) adalah satu agensi badan
berkanun persekutuan di bawah Kementerian Perusahaan Perladangan dan Komoditi
Malaysia (dulu dikenali sebagai Kementerian Perusahaan Utama sehingga tahun 2004). Ianya
diwujudkan di bawah Akta Parlimen 343 (Pemerbadanan) pada 1988 dan mula beroperasi
sejak tahun 1989. Objektif utama penubuhan adalah untuk membangunkan industri koko
Malaysia yang bersepadu dan kompetitif di pasaran global. Penekanan diberikan kepada
peningkatan produktiviti dan kecekapan dalam pengeluaran biji koko dan peningkatan aktiviti
hiliran.

Antara aktiviti yang dilaksanakan oleh LKM termasuklah:

Penyelidikan dan Pembangunan

Penyelidikan dan Pembangunan adalah aktiviti utama LKM. Program dan projek
penyelidikan dijalankan untuk menangani pelbagai masalah dan keperluan dalam penanam
koko dan industri hiliran koko. Tujuan utama adalah untuk mendapatkan pengetahuan dan
membangunkan teknologi serta bahan tanaman yang boleh meningkatkan produktiviti,
mengurangkan kos pengeluaran dan keperluan buruh, memperbaiki kualiti biji koko dan
produk koko, membangunkan produk baru serta kegunaan baru koko serta meningkatkan
kelebihan persaingan bagi biji koko dan produk koko Malaysia.
Pembangunan Pasaran dan Tekno-Ekonomi

Tujuan pembangunan pasaran adalah untuk meningkatkan perkongsian pasaran untuk biji
koko dan produk koko Malaysia dalam pasaran antarabangsa dan domestik. Aktivitinya
termasuk promosi antarabangsa dan domestik. Promosi antarabangsa dijalankan melalui Misi
Perdagangan dan Teknikal, serta eksposisi antarabangsa. Promosi domestik dilakukan
melalui pesta koko, media digital (rancangan Televisyen, laman web) dan pameran. Kebaikan
koko merupakan tema utama aktiviti promosi. Program ekonomi adalah untuk melihat
ekonomik pengeluaran daripada bahan mentah biji koko sehingga produk siap, melalui
penyelidikan dan pembangunan, serta banci. Maklumat harga koko, senario pasaran dan
statistik berkaitan juga disediakan untuk rujukan industri.

Pengawalseliaan dan Kawalan Kualiti

Pelesenan dan penggredan dijalankan untuk memastikan kualiti biji koko Malaysia
memenuhi keperluan piawaian Malaysia. LKM melesenkan aktiviti pedagang (bahan
tanaman, biji koko basah, biji koko kering), aktiviti pedagang produk separa koko separa
proses dan aktiviti pengisar koko. Adalah menjadi tanggungjawab LKM untuk membuat garis
panduan dan piawaian untuk biji koko dan produk koko, serta melakukan pengawalseliaan.
Aktiviti pengredan adalah pensijilan kualiti dan pemantauan kualiti biji koko.

Pembangunan Kumpulan Sasaran

Kumpulan sasaran adalah pekebun kecil koko, usahawan tani dan usahawan coklat buatan
tangan. Program Pembangunan Kumpulan Sasaran merupakan termasuk dalam program
pengembangan dan pembangunan LKM. Tujuan utama program Pembangunan Pekebun
Kecil adalah untuk meningkatkan produktiviti koko pekebun kecil daripada kurang 0.5
tan/ha/tahun kepada lebih 1.5 tan/ha/tahun. Aktivitinya termasuk lawatan, perjumpaan,
pemberian bahan tanaman dan insentif, serta latihan dalam teknologi penanaman dan
pengurusan kualiti. Aktiviti Pembangunan Usahawan Tani termasuk khidmat nasihat dan
insentif untuk nurseri koko dan pemerosesan biji koko basah. Tujuan program Pembangunan
Usahawan Coklat Buatan Tangan adalah untuk mewujudkan usahawan Malaysia yang terlibat
dalam industri coklat buatan tangan dan membantu usahawan untuk mengeluarkan produk
yang berdayasaing. Aktivitinya adalah kursus pembuatan coklat buatan tangan, menyediakan
peluang promosi dan khidmat nasihat.
Pengembangan dan Pemindahan Teknologi

Aktiviti pengembangan dan pemindahan teknologi adalah termasuk bengkel, seminar,

lawatan kebun, demontrasi, serta kursus latihan dalam teknologi penanaman koko,
pembuatan coklat dan pembangunan produk.

Perkhidmatan Teknikal dan Nasihat

LKM menyediakan perkhidmatan teknikal dan nasihat kepada penanam koko dan industri
hiliran. Pusat Inovasi dan Teknologi Koko, Nilai ada mempunyai kemudahan makmal untuk
perkhidmatan analisis fizikal, kimia dan mikrobiologi terhadap biji koko dan produk koko.
Pusat ini juga dilengkapi dengan makmal rintis untuk perkhidmatan kajian pembangunan
produk untuk industri.

https://www.koko.gov.my/lkmbm/loader.cfm?page=1

Terdapat tiga jenis biji koko yang ditanam dan dihasilkan di seluruh dunia - Forastero,
Criollo dan Trinitario. Hampir empat perlima pengeluaran dikhaskan untuk kacang Forastero,
manakala biji koko yang paling jarang ditemui ialah kacang Criollo, menyumbang hanya 5%
daripada semua kacang yang ditanam. Trinitario ialah varian 'hibrid', direka untuk
menyediakan jalan tengah antara biji koko tinggi dan pertengahan pada titik harga yang boleh
diterima oleh pengguna.

Harga koko dipengaruhi oleh pelbagai faktor, yang boleh menyebabkan permintaan melebihi
penawaran dan sebaliknya. Perladangan biji koko sangat terdedah kepada keadaan cuaca
yang teruk. Persekitaran ini memerlukan hujan yang konsisten dan suhu panas. Hujan yang
tidak mencukupi atau terlalu banyak boleh menghasilkan tanaman yang lemah, menyebabkan
bekalan koko berkurangan dan harga meningkat. Pengeluaran koko juga merupakan industri
buruh yang terkenal murah. Jika undang-undang buruh memperbaiki keadaan kerja untuk
pekerja ladang koko, ini boleh memakan keuntungan pengeluar koko dan akhirnya harga
pasaran.

https://skilling.com/row/ms/markets/soft-commodities/cocoa/

PENENTUAN HARGA BIJI KOKO

Harga koko secara umumnya dipengaruhi oleh perubahan permintaan dan penawaran
dipasaran antarabangsa. Kekurangan penawaran yang biasanya disebabkan oleh keadaan
cuaca yang tidak menggalakkan dan serangan perosak dan penyakit akan mengurangkan stok
dunia seterusnya meningkatkan harga. Pergerakan harga biji koko biasanya mempunyai
hubungan yang songsang dengan nisbah stok koko dunia kepada pengisaran. Penurunan
nisbah stok koko kepada pengisaran akan menyebabkan peningkatan dalam harga koko dan
sebaliknya peningkatan nisbah stok koko kepada pengisaran akan menyebabkan kejatuhan
harga.

Pasaran koko di Malaysia merupakan pasaran terbuka iaitu kerajaan tidak terlibat secara
langsung dalam pasaran. Harga biji koko ditentukan sepenuhnya oleh desakan permintaan
dan penawaran yang berlaku dipasaran antarabangsa. Keadaan ini berbeza dengan apa yang
diamalkan di Afrika Barat khususnya Cote d’Ivoire dimana harga dan pasaran ditentukan
oleh kerajaan. Malaysia hanya mengeluarkan kurang daripada satu peratus daripada
pengeluaran dunia dan oleh yang demikian tidak mampu mempengaruhi pergerakan harga
dunia dan berperanan hanya sebagai penerima harga. Harga penutup di London International
Financial and Future Options Exchange (LIFFE) digunakan sebagai rujukan harga di
Malaysia memandangkan hampir keseluruhan kontrak koko di Malaysia menggunakan
kontrak di London.

Lembaga Koko Malaysia telah memilih 13 pusat sebagai pusat pengumpulan harga harian
koko. Pusat-pusat tersebut adalah Tawau, Lahad Datu dan Tenom di Sabah. Manakala di
Sabak Bernam, Bagan Datoh, Ayer Tawar, Batu Pahat, Muar dan Jerantut di Semenanjung
Malaysia. Dan Kuching, Sarikei dan Sibu di Sarawak. Harga koko yang dikumpulkan ini
seterusnya disiarkan di dalam surat khabar dan radio untuk makluman kepada pengusaha-
pengusaha tanaman koko.

https://www.koko.gov.my/lkm/getfile.asp?id=2509

KUASA KOKO… Ivory Coast, pengeluar koko terbesar di dunia yang letaknya di barat
benua Afrika akan membina sebuah loji tenaga elektrik yang akan dijana oleh sisa buah koko.

Kemudahan di bandar Divo yang menghasilkan sebahagian besar koko di negara itu akan
membakar sisa buah koko berupa kulit buah koko, ‘pod husk’ dan cecair putih kekuningan
atau ‘cocoa sweatings’ untuk mengerakkan turbin sebelum menghasilkan tenaga elektrik,
lapor BBC.

Sebelum ini, biji koko dieksport untuk menjana pendapatan kepada negara berkenaan
manakala sisa buah koko dibuang begitu melibatkan satu jumlah yang besar.
“Loji ini sahaja akan dapat memenuhi keperluan tenaga elektrik untuk 1.7 juta orang,” kata
Yapi Ogou, pengarah urusan syarikat Pantai Gading, Société des Energies Nouvelles (Soden),
yang terlibat dalam pembinaan kilang tersebut.

Loji biomass ini yang merupakan terbesar di Afrika Barat dijangka siap pada awal 2023 dan
menghasilkan tenaga elektrik antara 46 hingga 70 Megawatt setiap tahun.

https://bebasnews.my/2021/06/12/sumber-elektrik-guna-sisa-buah-koko/

SEREMBAN - Ladang koko pintar seluas 100 hektar yang pertama dan terbesar di negara ini
akan dibangunkan di Bukit Gangis, Setul di sini melibatkan pelaburan bernilai RM15 juta.

Ladang berkenaan dimiliki sepenuhnya oleh Syarikat Permaju Industri Berhad (PIB) akan
diusahakan dengan kolaborasi strategik bersama Lembaga Koko Malaysia (LKM) dengan
menggunakan teknologi pintar yang dibangunkan dari negara Austria.

Menteri Perusahaan Perladangan dan Komoditi Datuk Zuraida Kamaruddin berkata, ladang
itu akan diurus menggunakan teknologi pintar iaitu Sistem Pengurusan Informasi Koko
(CIMS).

"Dengan CIMS, dapat meningkatkan kecekapan dalam pengurusan ladang dan meningkatkan
pengeluaran hasil buah koko.

"Selain itu dapat menjadi ladang contoh penggunaan teknologi pintar yang akan menarik
lebih ramai pelabur dan generasi muda untuk mengusahakan tanam koko," katanya pada
sidang akhbar selepas merasmikan Majlis Pecah Tanah Pembangunan Ladang Koko Pintar di
sini pada Khamis.

Menurutnya, dengan gabungan PIB, LKM dan teknologi Austria itu dapat memantapkan lagi
pengurusan koko di peringkat huluan.

Tambahnya, pengeluaran koko dari ladang itu dijangka akan melebihi 150 tan metrik setahun
yang mampu memenuhi permintaan pengeluar coklat premium sekali gus dapat
meningkatkan pengeluaran biji koko tempatan.

Pada masa sama katanya, dengan teknologi pintar digunakan dapat membantu mengatasi
masalah penyakit yang menyerang tanaman koko sekali gus menghasilkan pokok yang
berkualiti tinggi.
"Menguruskan tanaman koko dengan menggunakan teknologi pintar ini juga boleh memantau
dan membaca dari mana datangnya penyakit tanaman koko.

"Ia termasuk bagaimana kita harus buat semburan bersasar dan bukannya keseluruhan
tanaman yang mana ia lebih menjimatkan urusan dalam perladangan peringkat huluan,"
katanya.

Dalam pada itu Zuraida berkata, pembukaan sempadan 1 April ini dijangka dapat membantu
merancakkan lagi aktiviti ekonomi termasuk industri koko.

Sehubungan itu, beliau yakin dapat mencapai sasaran RM14 bilion eksport koko tahun ini
berbanding tahun lalu RM7 bilion.

(Keratan surat khabar Sinar Harian, 24 Mac 2022)

https://www.sinarharian.com.my/article/194451/berita/nasional/ladang-koko-pintar-pertama-
dibina-di-malaysia

Keempat negara yang bertanggungjawab untuk pengeluaran coklat adalah Amerika Syarikat,
Jerman, Switzerland, dan Belgium. Menurut Statista, Eropah Barat menyumbang kira-kira
35% daripada jumlah pengeluaran coklat dunia, dan U. S. untuk tambahan 28%. Menariknya,
tiada pengeluar utama coklat adalah sumber utama koko, dan tidak ada negara pengeluar
koko yang utama adalah pusat pembuatan coklat utama.

U. S. adalah salah satu pengeluar utama coklat berkualiti tinggi, dengan pengeluar coklat U.
S. menghasilkan lebih dari $ 20 bilion setiap tahun dalam jualan runcit. Syarikat coklat
terbesar di Amerika Utara, dan salah satu jenama coklat paling terkenal di seluruh dunia,
ialah Hershey Foods Corporation, yang lebih dikenali sebagai Hershey's. Syarikat itu beribu
pejabat di Hershey, Pennsylvania, dan ia ditubuhkan pada tahun 1894 oleh Milton S.
Hershey. Kebanyakan syarikat yang terlibat dalam pembuatan coklat di U. S. dan di tempat
lain membeli biji koko mereka dari Pantai Gading di Afrika Barat. Tempat kediaman untuk
kedai coklat khusus di U. S. ialah New York City. Kedai-kedai terkenal di bandar ini
termasuk Bar Chocolate, MarieBelle, Li-Lac dan Richart Design et Chocolat. San Francisco
juga merupakan rumah kepada sejumlah besar kedai coklat yang terkenal, dan ia adalah pusat
pengeluaran U. S. coklat yang besar.

Pengeluar coklat Jerman mewakili industri industri bernilai $ 10 bilion setahun. Cologne
sering dianggap sebagai modal coklat Jerman. Kedai coklat di U. S. sering mengimport coklat
dari bandar untuk dijual bersama jenama U. S. coklat. Stollwerck Chocolates Company
adalah salah satu pengeluar coklat paling terkenal di negara ini; ia juga mempunyai kilang
pengeluaran di Belgium dan Switzerland. Jenama coklat terkenal lain di Jerman termasuk La
Maison du Chocolat, Tortchen dan Leonidas Chocolates.

Switzerland terkenal dengan coklat dan pengeluar coklat utama. Pengeluaran coklat
merupakan sumber utama kekayaan untuk negara. Zurich sering dianggap sebagai asas untuk
pengeluaran coklat negara. Jenama coklat terkenal di dunia yang berasal dari Switzerland
termasuk Nestle, Toblerone, Lindt dan Sprungli. Pengeluaran coklat mula berlaku di
Switzerland setakat abad ke-17.Dari abad ke-19 hingga akhir Perang Dunia II, industri coklat
Swiss berorientasikan eksport. Hari ini, Switzerland adalah pengguna terbesar coklat yang
dihasilkan di negara mereka sendiri. Pada tahun 2000, kira-kira 54% daripada coklat negara
telah dimakan oleh Swiss. Switzerland juga mempunyai kadar penggunaan cokelat tertinggi
per kapita di dunia, iaitu hampir 30 paun per kapita setiap tahun. Industri coklat Switzerland,
pada tahun 2005, menghasilkan pendapatan kasar kira-kira $ 14 bilion.

Belgium juga terkenal di dunia untuk coklatnya, dan ia merupakan pusat pembuatan coklat
utama. Terdapat kira-kira 15 kilang coklat dan lebih daripada 2, 000 kedai coklat di Belgium.
Salah satu syarikat coklat paling terkenal di dunia, Godiva, membuat rumahnya di Brussels.
Chocolatiers Belgium menghasilkan jualan tahunan kira-kira $ 12 bilion. Sejak 1884,
komposisi coklat Belgium telah dikawal oleh undang-undang. Untuk memastikan kesucian
cokelat dan untuk mencegah pergantungan pada lemak berkualiti rendah dari sumber luar,
undang-undang Belgium menetapkan bahawa sekurang-kurangnya 35% koko tulen mesti
digunakan dalam pengeluaran. Kerajinan menghasilkan coklat, dan kebanggaan negara dalam
proses pengeluaran dan menghasilkan produk, memimpin industri untuk mematuhi teknik
pembuatan tradisional. Ini termasuk pengharaman lemak tiruan, sayuran atau minyak kelapa
sawit dalam semua produk yang membawa label "coklat Belgium". Sebilangan besar syarikat
coklat di Belgium menghasilkan coklat sebahagian besarnya dengan tangan, tanpa bantuan
peralatan pengeluaran moden.

https://ms.talkingofmoney.com/4-countries-that-produce-most-chocolate
https://ms.history-hub.com/10-negara-pengeluar-koko-teratas