Sifat Pertumbuhan Jamur

FELIA ALYANATASYA AKASEH

85AK17044
 Sifat Jamur

Jamur merupakan mikroorganisme heterotrof,

sebagai jamur heterotrof, maka memiliki sifat yaitu :
a. Sifat Parasit Obligat adalah jamur yang hidup pada
inangnya, sedangkan diluar inang tidak dapat
hidup.
b. Sifat Parasit Fakultatif Jamur, bersifat parasit jika
menemukan inang yang tepat dan bersifat saprofit
jika tidak menemukan inang yang cocok.
c. Sifat Saprofit Jamur, adalah jamur yang dapat
mengubah susunan zat organik, dima jamur ini
menyerap makanan dari organisme yang telah mati.
 Pertumbuhan Jamur

Kurva pertumbuhan mempunyai beberapa fase :

1. Fase lag, yaitu fase penyesuaian sel-sel dengan
lingkungan, pembentukan enzim-enzim untuk
mengurai substrat;
2. Fase akselerasi, yaitu fase mulainya sel-sel
membelah dan fase lag menjadi fase aktif;
3. Fase eksponensial, merupakan fase perbanyakan
jumlah sel yang sangat banyak, aktivitas sel sangat
meningkat, dan fase ini merupakan fase yang
penting dalam kehidupan fungi.
4. Fase Deselerasi, yaitu waktu sel-sel mulai kurang
aktif membelah.
5. Fase stationer, yaitu fase jumlah sel yang bertambah
dan jumlah sel yang mati relatif seimbang.
6. Fase kematian dipercepat, jumlah sel-sel yang mati
lebih banyakd ibandingkan sel yang hidup.
 Faktor yang Mempengaruhi pertumbuhan

1. Subtrat, sebagai sumber nutrient utama bagi fungi.

2. kelembapan, kelembapan tiap jamur berbeda-beda :
a) Rhizopus atau Mucor memerlukan kelembapan
nisbi 90 %,
b) kapang Aspergillus, Penicillium, Fusarium, dan
banyak hyphomycetes lainnya hidup pada
kelembapan nisbi 80 %,
c) Fungi yang tergolong xerofilik tahan hidup pada
kelembapan 70%, misalnya Wallemia sebi,
Aspergillus glaucus, banyak strain Aspergillus
tamarii dan A. Flavus
3. Suhu:
a. Fungi psikofril hidup suhu dibawah 0 derajat
Celcius dan suhu maksimum 20 derajat Celcius.
b. Fungi mesofil, pada suhu 10-35 derajat celcius,
suhu optimal 20-35 derajat celcius.
c. Fungi termofil, minimum 20 derajat celcius,
optimum 40 derajat celcius, dan maksimum 50-60
derajat celcius.
4. Derajat Keasaman pH, dibawah 7.0.
5. Bahan kimia.