EVALUASI JUMLAH PEKERJA PADA STASIUN

PACKING KACANG KULIT ORIGINAL SEMI

PREMIUM MENGGUNAKAN PERHITUNGAN
WAKTU BAKU PADA PT. GARUDAFOOD
PUTRA PUTRI JAYA DIVISI ROASTED
PEANUT
KEZIA ADMADIREDJA
TEKNIK INDUSTRI
INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 1

 OUTLINE PRESENTASI

ANALISIS
PENDAHULUAN METODOLOGI PEMECAHAN KESIMPULAN
MASALAH

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 2

 PENDAHULUAN
Latar Tujuan
Belakang Penelitian

Rumusan Manfaat
Masalah Penelitian

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 3

LATAR BELAKANG
PT. Garudafood Putra Putri Jaya Divisi Roasted
Peanut memproduksi kacang kulit dengan
menghasilkan tiga produk yaitu kacang kulit
original, kacang kulit rasa (KKR), dan kacang biga
(biji tiga)

Keberhasilan perusahaan dalam memberikan

pelayanan terbaik dipengaruhi oleh performansi dari
masing-masing bagian. Salah satu faktor penting
dalam mempertahankan kelancaran proses
pengolahan kacang adalah kesediaan tenaga kerja
terampil dengan jumlah yang sesuai untuk masing-
masing stasiun kerja

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 4

 LATAR BELAKANG
Salah satu stasiun kerja yang paling berpengaruh adalah
stasiun packing. Terdapat beberapa stasiun packing yang
dibedakan sesuai dengan kualitas kacang

Jumlah mesin yang digunakan ditentukan oleh PPIC.

Perubahan jumlah penggunaan mesin mengakibatkan jumlah
pekerja yang dibutuhkan menjadi berubah-ubah. Jumlah
pekerja yang tidak sesuai menyebabkan pekerja tidak dapat
mengemas kacang dengan cepat

Karena itu, akan perhitungan waktu baku untuk

menentukan jumlah pekerja pada stasiun packing kacang
kulit original semi premium

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 5

RUMUSAN MASALAH
Fishbone Diagram

Atap belum dipasang Jumlah pekerja tidak sesuai

insulation roof

Pekerja tidak mampu mengemas

kacang dengan cepat

Belum ada pelatihan untuk

pekerja pindahan dari
area produksi lain

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 6

 RUMUSAN MASALAH
1. Berapa waktu baku yang diperlukan pekerja dalam
melakukan pengemasan kacang kulit original semi
premium?
2. Berapa jumlah pekerja yang dibutuhkan untuk melakukan
pengemasan kacang kulit original semi premium?

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 7

 TUJUAN PENELITIAN
Menentukan waktu baku yang diperlukan pekerja
dalam melakukan pengemasan kacang kulit original
semi premium

Menentukan jumlah pekerja yang dibutuhkan untuk

melakukan pengemasan kacang kulit original semi
premium

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 8

 MANFAAT PENELITIAN
Bagi Perusahaan
• Memperoleh bahan evaluasi dalam menentukan jumlah
pekerja yang dibutuhkan pada stasiun packing kacang kulit
original semi premium berdasarkan perhitungan waktu baku
Bagi Mahasiswa
• Dapat mempelajari permasalahan yang terjadi di dunia nyata
dan mengaplikasikan keilmuan Teknik Industri

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 9

 METODOLOGI

Tahapan
Landasan Teori
Penelitian

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 10

 Mulai
TAHAPAN PENELITIAN
Observasi
Observasi Identifikasi Penentuan
Briefing KP Lantai
Lini 3 Permasalahan Topik
Produksi

Studi Pengambilan Pengolahan Perhitungan

Uji Statistika
Literatur Data Data waktu baku

Perhitungan
Laporan
Jumlah Analisis Presentasi Selesai
Kerja Praktik
Pekerja

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 11

 LANDASAN TEORI
Teknik Pengukuran Waktu

Pengujian Data

Perhitungan Waktu Baku

Perhitungan Takt Time

Perhitungan Jumlah Tenaga Kerja

Penempatan Pekerja
PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 12
 TEKNIK PENGUKURAN WAKTU

• Metode jam henti (stopwatch)

Langsung
• Metode sampling

Tidak • Data waktu baku

Langsung • Data elemen gerakan

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 13

 PENGUJIAN DATA

Uji Uji Uji

Normalitas Keseragaman Kecukupan
(Geary’s Test) Data Data
Mengetahui Mengetahui apakah Mengetahui apakah
apakah data data jumlah data
berdistribusi berasal dari populasi pendahuluan cukup
normal yang sama
PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 14
PERHITUNGAN WAKTU BAKU

Faktor Penyesuaian Faktor Kelonggaran

Rata-rata waktu Waktu bekerja untuk Waktu bekerja operator

penyelesaian selama seorang operator dalam untuk menyelesaikan
pengukuran keadaan normal suatu pekerjaan spesifik

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 15

FAKTOR PENYESUAIAN WESTINGHOUSE
Keterampilan Usaha
• Kemampuan pekerja dalam • Kesungguhan yang
mengikuti cara kerja yang ditunjukkan pekerja dalam
ditetapkan mengikuti cara kerja yang
telah ditetapkan

Kondisi Konsistensi
• Kondisi lingkungan fisik pada • Perbedaan dari hasil
tempat kerja yang pengukuran untuk tiap siklus
merupakan faktor eksternal
dari aktivitas pekerja

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 16

 Tenaga yang Dikeluarkan
Faktor
Kelonggaran Sikap Kerja

ILO Gerakan Kerja

Kelelahan Mata

Keadaan temperatur tempat kerja

Keadaan atmosfer

Keadaan lingkungan yang baik

Kelonggaran untuk kebutuhan pribadi

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 17

 PERHITUNGAN TAKT TIME

Waktu yang tersedia untuk menghasilkan setiap unit produk

untuk memenuhi permintaan pelanggan

Waktu kerja tersedia

Jumlah permintaan

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 24

PERHITUNGAN JUMLAH
TENAGA KERJA Waktu Baku Volume Pekerjaan

Menghitung Menghitung Menghitung

Jumlah jam total waktu kebutuhan
kerja produktif pengerjaan tenaga kerja
(JKP) seluruh produk standar

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 25

ANALISIS PEMECAHAN MASALAH
Pengumpulan
Data Analisis

Pengolahan
Data

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 27

 PENGUMPULAN
DATA

Data
Data Faktor Data Faktor
Data Waktu Lingkungan
Penyesuaian Kelonggaran
Fisik

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 28

 DATA WAKTU
Pekerja 1 (1 Elemen Kerja)  Pekerja Bos

• Mengemas 10 bungkus kacang menjadi bos (50 data

waktu)

Pekerja 2 (1 Elemen Kerja) Pekerja Bal

• Mengemas 5 bos menjadi bal (30 data waktu)

• Mengambil dan membuka
Pekerja 3 (3 Elemen Kerja)  Pekerja Sak karung (30 data waktu)
• Mengambil bal dan memasukkan
• Mengemas 8 bal menjadi sak ke karung (30 data waktu)
• Mengikat karung dengan tali rafia
(30 data waktu)
PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 29
 DATA LINGKUNGAN FISIK
Data Kondisi Lingkungan Fisik Stasiun Packing

Aktual Standar*)

Suhu/Temperatur (℃) 33 31
Kelembaban (%) 61 >40

Pencahayaan (lux) 153,7375 200

Kebisingan (dB) 82,025 85

*) Berdasarkan Peraturan Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi Nomor

PER.13/MEN/X/2011 Tahun 2011 tentang Nilai Ambang Batas Faktor Fisika dan
Faktor Kimia di Tempat Kerja

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 30

 DATA FAKTOR PENYESUAIAN
Rating Factor Pekerja 1 Rating Factor Pekerja 3
No Rating Factor Kelas Lambang Nilai Total Elemen Rating Factor Kelas Lambang Nilai Total
1 Ketrampilan Good C1 0,03 Ketrampilan Good C1 0,03
2 Usaha Good C2 -0,01 Usaha Good C2 -0,01
0 1 0
3 Kondisi Kerja Fair E -0,03 Kondisi Kerja Fair E -0,03
4 Konsistensi Good C 0,01
Konsistensi Good C 0,01
Ketrampilan Good C2 0
Rating Factor Pekerja 2 Usaha Average D -0,03
2 -0,08
No Rating Factor Kelas Lambang Total Kondisi Kerja Fair E -0,03
Nilai
1 Ketrampilan Good C2 0 Konsistensi Fair E -0,02
2 Usaha Average D -0,03 Ketrampilan Average D -0,03
-0,06
3 Kondisi Kerja Fair E -0,03 Usaha Average D -0,03
4 Konsistensi Average D 0 3 -0,11
Kondisi Kerja Fair E -0,03
Konsistensi Fair E -0,02
PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 31
 DATA FAKTOR KELONGGARAN
Allowance Factor Pekerja 1 Allowance Factor Pekerja 2
No Faktor Nilai Total No Faktor Nilai Total
1 Tenaga yang dikeluarkan 2 1 Tenaga yang dikeluarkan 6
2 Sikap kerja 0
2 Sikap kerja 1
3 Gerakan kerja 0
3 Gerakan kerja 0
4 Kelelahan mata 0
4 Kelelahan mata 6
Keadaan temperatur 37.5
5 27.5 Keadaan temperatur 48.5
tempat kerja 5 27.5
tempat kerja
6 Keadaan atmosfer 3
6 Keadaan atmosfer 3
Keadaan lingkungan yang Keadaan lingkungan yang
7 3 7 3
baik baik
8 Kebutuhan pribadi 2 8 Kebutuhan pribadi 2

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 32

 Allowance Factor Pekerja 3
Elemen Faktor Nilai Total
Tenaga yang dikeluarkan 6
Sikap kerja 1
Gerakan kerja 0
Kelelahan mata 0
1 42.5
Keadaan temperatur tempat kerja 27.5
Keadaan atmosfer 3
Keadaan lingkungan yang baik 3
Kebutuhan pribadi 2
Tenaga yang dikeluarkan
Sikap kerja
Gerakan kerja
7.5
2
0
DATA FAKTOR
2
Kelelahan mata
Keadaan temperatur tempat kerja
0
27.5
45 KELONGGARAN
Keadaan atmosfer 6
Keadaan lingkungan yang baik 3
Kebutuhan pribadi 2
Tenaga yang dikeluarkan 6
Sikap kerja 1
Gerakan kerja 0
Kelelahan mata 7
3 49.5
Keadaan temperatur tempat kerja 27.5
Keadaan atmosfer 6
Keadaan lingkungan yang baik 3
Kebutuhan pribadi 2
PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 33
 PENGOLAHAN DATA
Hasil Uji
Hasil Uji Hasil Uji
Keseragaman
Normalitas Data Kecukupan Data
Data

Hasil Perhitungan
Hasil Perhitungan Hasil Perhitungan
Jumlah Tenaga
Waktu Baku Takt Time
Kerja

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 34

 CONTOH PERHITUNGAN UJI NORMALITAS
UNTUK DATA WAKTU PEKERJA 1 (50 data)
Jumlah Rata-Rata Akar 𝛼 = 5%, data 𝜋
Xi normal jika nilai Z 2 σ𝑛𝑖=1 𝑋𝑖 − 𝑋ത
479,05 9,581 21,88721 𝑈= ∗
berada dalam σ𝑛𝑖=1 𝑋𝑖 − 𝑋ത 2 𝑛
Xi − ഥ
X 2E-14 3,55E-16 1,33E-07
range 𝑛
Xi − ഥ
X
36,552 0,73104 6,045825 -1,96 < Z < 1,96 1,253314 36,552
ഥ 2 𝑈= ∗ = 1,067861
Xi − X 36,80805 50
36,80805 0,736161 6,0669638
50

ቀ𝑈 − 1) 𝑛
𝑍=
Karena nilai Z = 1,803265 dan 0,2661
masih berada dalam range -1,96 < 𝑍=
1,067861 − 1 ∗ 50
= 1,803265
Z < 1,96, data waktu pekerja 1 0,2661
berdistribusi normal

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 35

 HASIL UJI NORMALITAS DATA
Pekerja Elemen Z Range Keterangan

1 - 1.803265 Data Berdistribusi Normal

2 - 1.804899 Data Berdistribusi Normal

1 0.348634 -1.96 < Z < 1.96 Data Berdistribusi Normal

3 2 0.146033 Data Berdistribusi Normal

3 1.180770 Data Berdistribusi Normal

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 36

 CONTOH PERHITUNGAN UJI KESERAGAMAN UNTUK
DATA WAKTU PEKERJA 1 (50 data)
2
Pekerja 1 σ 𝑥𝑖 95,81 σ 𝑥𝑗 −𝑥Ӗ 36,80805
𝑥Ӗ = = 𝜎= =
N 50 𝑘 10 𝑁−1 49
k 10 𝜎 0,866709
𝑥Ӗ 9,581 𝜎𝑥Ӗ = =
𝑛 2,236068
N-1 49
σ 0,866709
σ𝑥Ӗ 0,387604
n 2,236068

𝐵𝐾𝐴 = 𝑥Ӗ + 3𝜎𝑥Ӗ = 9,581 + 3 x 0,387604 = 10,74381

𝐵𝐾𝐵 = 𝑥Ӗ − 3𝜎𝑥Ӗ = 9,581 − 3 x 0,387604 = 8,418188

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 37

HASIL UJI KESERAGAMAN DATA

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 38

CONTOH PERHITUNGAN UJI KECUKUPAN UNTUK DATA
WAKTU PEKERJA 1 (50 data)
2 2
N 50 40 𝑁. σ 𝑥𝐽 − σ 𝑥𝑗
𝑁′ =
2
σ 𝑥𝑗
෍ 𝑥𝐽 4626,5861
Data cukup jika 𝑁 ≥ 𝑁′
෍ 𝑥𝑗 479,05 2
40 50 𝑥 4626,5861 − 229488,9025
2 𝑁′ = = 12,83
෍ 𝑥𝑗 229488,9025 479,05

Karena nilai N’ = 12,83 < N = 50

maka data pendahuluan sudah
cukup dan dapat digunakan untuk
penelitian lebih lanjut

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 39

 HASIL UJI KECUKUPAN DATA
Pekerja Elemen N N' Keterangan

1 - 50 12.83 Cukup

2 - 30 18.82 Cukup

1 30 29.41 Cukup

3 2 30 24.91 Cukup

3 30 17.08 Cukup

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 40

CONTOH PERHITUNGAN WAKTU BAKU
UNTUK PEKERJA 2
Waktu Waktu
Penyesuaian Waktu Baku
No Operator Elemen Siklus Normal Kelonggaran
(p) (detik)
(detik) (detik) (l)
Mengemas 8 bungkus
Operator plastik kecil (bos) kacang
2 Packaging ke dalam plastik besar 41,171 0,94 38,70074 48,5 57,4706
Bos (bal) dan merekatkan
dengan solatip

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 41

CONTOH PERHITUNGAN WAKTU BAKU UNTUK PEKERJA 2
Subgrup Rata-rata Faktor Penyesuaian Faktor Kelonggaran
1 42,754
Rata-rata waktu Waktu bekerja untuk Waktu bekerja
2 42,884 seorang operator operator untuk
3 43,69 penyelesaian dalam keadaan menyelesaikan suatu
4 41,652 selama pengukuran normal pekerjaan spesifik
5 38,128
6 37,918
Total 247,026

σ 𝑥ҧ𝑠𝑢𝑏𝑔𝑟𝑢𝑝
𝑊𝑠 = 𝑊𝑛 = 𝑊𝑠 𝑥 𝑝 = 41,171 x (1 + (-0,06)) = 38,701 𝑊𝑏 = 𝑊𝑛 𝑥 (1 + 𝑙)
𝑁𝑠𝑢𝑏𝑔𝑟𝑢𝑝 48,5
Rating Factor Pekerja 2 = 38,701 x (1 + ) = 57,4706
100
Pekerja 2
𝑥Ӗ 41,171 No Rating Factor Kelas Nilai Total

1 Ketrampilan Good 0 Allowance Factor Pekerja 2

2 Usaha Average -0,03 Total
-0,06
3 Kondisi Kerja Fair -0,03 48,5
4 Konsistensi Average 0

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 42

HASIL PERHITUNGAN WAKTU BAKU
Waktu Waktu
Penyesuaian Waktu Baku
No Operator Elemen Siklus Normal Kelonggaran
(p) (detik)
(detik) (detik) (l)
Operator Mengemas 10 bungkus
1 Packaging kacang ke dalam plastik 9,581 1 9,581 37,5 13,1739
Bal kecil (bos)
Mengemas 8 bungkus
Operator plastik kecil (bos) kacang
2 Packaging ke dalam plastik besar 41,171 0,94 38,70074 48,5 57,4706
Bos (bal) dan merekatkan
dengan solatip
Mengambil dan
3,957 1 3,957 42,5 5,6387
membuka karung (sak)
Operator
Memasukkan bal ke
3 Packaging 17,32567 0,92 15,9396 45 23,1124
karung (sak)
Sak
Mengambil tali dan
34,8083 0,89 30,9794 49,5 46,3142
menjahit karung

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 43

PERHITUNGAN TAKT TIME

Hasil Perhitungan
Data Produksi
Takt Time

Waktu
Pengemasan/Unit/
Pekerja

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 44

 DATA PRODUKSI
Produksi Minggu ke-4 Juni 2019 Shift 1

Hari Tanggal Sak Bal Bos

Senin 25-Jun-19 813,3333 6506,667 32533,33

Selasa 26-Jun-19 856,6667 6853,333 34266,67

Rabu 27-Jun-19 857,6667 6861,333 34306,67

Kamis 28-Jun-19 928,6667 7429,333 37146,67

Jumat 29-Jun-19 940,6667 7525,333 37626,67

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 45

 CONTOH PERHITUNGAN TAKT TIME
Pekerja 2
Permintaan Waktu
𝑇𝑎
Hari
(bal) Tersedia 𝑇 =
Selasa 6853,333333 25200 𝐷
25200
Pekerja 2 𝑇=
Permintaan Waktu 6853.333333
Hari Takt Time (detik)
(bal) Tersedia
Selasa 6853,333333 25200 3,677042802

Untuk menghasilkan 1 bal pada shift 1 hari

Selasa, 26 Juni 2019, dibutuhkan waktu
3,677042802 detik
PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 46
 HASIL PERHITUNGAN TAKT TIME
Pekerja 1
Permintaan
No Hari Waktu Tersedia Takt Time (detik)
(bos)
1 Senin 32533,33333 25200 0,774590164
Pekerja 3
Permintaan
2 Selasa 34266,66667 25200 0,73540856 No Hari Waktu Tersedia Takt Time (detik)
(zak)
3 Rabu 34306,66667 25200 0,734551108
1 Senin 813,3333333 25200 30,98360656
4 Kamis 37146,66667 25200 0,67839196
2 Selasa 856,6666667 25200 29,41634241
5 Jumat 37626,66667 25200 0,669737775
3 Rabu 857,6666667 25200 29,38204431
4 Kamis 928,6666667 25200 27,13567839
Pekerja 2
5 Jumat 940,6666667 25200 26,78951099
No Hari Permintaan (bal) Waktu Tersedia Takt Time (detik)
1 Senin 6506,666667 25200 3,87295082
2 Selasa 6853,333333 25200 3,677042802
3 Rabu 6861,333333 25200 3,672755538
4 Kamis 7429,333333 25200 3,391959799
5 Jumat 7525,333333 25200 3,348688873

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 47

 CONTOH PERHITUNGAN WAKTU
PENGEMASAN/UNIT/PEKERJA UNTUK PEKERJA 2
𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑏𝑎𝑘𝑢
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑜𝑟
Waktu Baku
No Operator Elemen
(detik) 𝑊𝑎𝑘𝑡 𝑢 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑒𝑚𝑎𝑠𝑎𝑛Τ𝑢 𝑛𝑖 𝑡Τ𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎
Mengemas 8 bungkus
Operator plastik kecil (bos) kacang 𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑏𝑎𝑘𝑢
2 Packaging ke dalam plastik besar 57,4706 =
Bos (bal) dan merekatkan 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑜𝑟
dengan solatip
59.2121
=
Pekerja 1 Pekerja 2 Pekerja 3 8
Hari = 7.4015
(Bos) (Bal) (Zak)
Selasa 16 8 2

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 48

 WAKTU PENGEMASAN/UNIT/PEKERJA
Jumlah Pekerja Aktual 𝑊𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑏𝑎𝑘𝑢
Pekerja 1 Pekerja 2 Pekerja 3 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑜𝑟
Hari
(Bos) (Bal) (Zak)
Senin 16 7 2 Waktu Pengemasan/Unit/Pekerja (detik)
Selasa 16 8 2
Rabu 16 10 2 Hari Pekerja 1 Pekerja 2 Pekerja 3

Kamis 18 9 2 Senin 0.85031375 8.458876029 38.6774068

Jumat 20 11 2 Selasa 0.85031375 7.401516525 38.6774068
Rabu 0.85031375 5.92121322 38.6774068
Kamis 0.755834444 6.5791258 38.6774068
Jumat 0.680251 5.382921109 38.6774068

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 49

 CONTOH PERHITUNGAN JUMLAH PEKERJA UNTUK
PEKERJA 2 PADA HARI RABU Volume pekerjaan:
1. 𝑀𝑒𝑛𝑔ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔 𝑗𝑎𝑚 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑡𝑖𝑓 𝐽𝐾𝑃 6861.333 𝑢𝑛𝑖𝑡
𝐽𝐾𝑃 = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 𝑥 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ ℎ𝑎𝑟𝑖 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑎𝑚𝑎𝑡𝑎𝑛 Waktu baku:
57,4706 detik
3600 𝑑𝑒𝑡𝑖𝑘
𝐽𝐾𝑃 = 7 𝑗𝑎𝑚 𝑥 = 25200 𝑑𝑒𝑡𝑖𝑘
1 𝑗𝑎𝑚
2. 𝑀𝑒𝑛𝑔ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑒𝑟𝑗𝑎𝑎𝑛 𝑠𝑒𝑙𝑢𝑟𝑢ℎ 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘
𝑊𝑡 = 𝑊𝑏 𝑥 𝑌𝑖
𝑊𝑡 = 57,4706 𝑑𝑒𝑡𝑖𝑘 𝑥 6861,333 𝑢𝑛it = 394324,9359 𝑑𝑒𝑡𝑖𝑘 𝑢𝑛𝑖𝑡
3. 𝑀𝑒𝑛𝑔ℎ𝑖𝑡𝑢𝑛𝑔 𝑘𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢ℎ𝑎𝑛 𝑡𝑒𝑛𝑎𝑔𝑎 𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟
𝑊𝑡
𝐽𝑇𝐾 =
𝐽𝐾𝑃
394324,9359 𝑑𝑒𝑡𝑖𝑘 𝑢𝑛𝑖𝑡
𝐽𝑇𝐾 = = 15,64781 ≈ 16 𝑝𝑒𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎
25200 𝑑𝑒𝑡𝑖𝑘
PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 50
Hasil Perhitungan Jumlah Tenaga Kerja
Usulan
Pekerja 1 Pekerja 2 Pekerja 3

Hari Jumlah Tenaga Kerja

Senin 18 15 3
Selasa 18 16 3
Rabu 18 16 3
Kamis 20 17 3
Jumat 20 18 3

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 51

 ANALISIS

Analisis Hasil Analisis Kondisi

Pengolahan Data Lingkungan Fisik

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 55

 Hari Pekerja Aktual Usulan ANALISIS HASIL
Senin
1
2
16
7
18
15
PENGOLAHAN DATA
3 2 3 Kekurangan 1 pekerja
1 16 18
Selasa 2 8 16 Mengapa harus menambah pekerja??
3 2 3
1 16 18
Rabu 2 10 16 Ergonomi Waktu MANUSIA
3 2 3
1 18 20 Faktor internal (kemampuan, usaha,
Kamis 2 9 17 keterampilan, kelelahan pekerja) &
3 2 3 faktor eksternal (lingkungan, mesin)
1 20 20
Jumat 2 11 18
3 2 3
PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA)
56
 ANALISIS HASIL PENGOLAHAN DATA AKTUAL
DATA
Pekerja 1 Pekerja 2 Pekerja 3 Takt time LEBIH KECIL
AKTUAL
dibandingkan
Waktu/ Waktu/ Waktu/ waktu pengemasan/
Takt Takt Takt unit/pekerja
No Hari Unit/ Unit/ Unit/
Time Time Time
Operator Operator Operator

1 Senin 0.775 0.850 3.872 8.459 30.984 38.677

2 Selasa 0.735 0.850 3.677 7.402 29.416 38.677 Pekerja tidak dapat
memenuhi
3 Rabu 0.735 0.850 3.673 5.921 29.382 38.677 permintaan produksi
hari itu dengan baik
4 Kamis 0.678 0.756 3.392 6.579 27.136 38.677

5 Jumat 0.670 0.680 3.349 5.383 26.790 38.677

57
Penurunan waktu/unit/operator sekitar 0.10 detik

Pekerja 1

Waktu/Unit/ Takt Time Waktu/Unit/

No Hari
Operator Aktual (detik) Operator Usulan

1 Senin 0.85031375 0.7745902 0.755834444 Waktu/Unit/

2
3
Selasa
Rabu
0.85031375
0.85031375
0.7354086
0.7345511
0.716053684
0.716053684
Operator Aktual
4 Kamis 0.755834444 0.678392 0.647858095 vs Usulan
5 Jumat 0.680251 0.6697378 0.647858095
Pekerja 1
Takt time LEBIH BESAR dibandingkan
waktu/unit/operator usulan -> permintaan
produksi dapat terpenuhi dengan baik

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 58

Penurunan waktu/unit/operator sekitar 4.8 detik
Pekerja 2
Waktu/Unit/ Takt Time Waktu/Unit/
No Hari
Operator Aktual (detik) Operator Usulan
1 Senin 8.458876029 3.8729508 3.700758263 Waktu/Unit/
2 Selasa 7.401516525 3.6770428 3.4830666 Operator Aktual
3
4
Rabu
Kamis
5.92121322
6.5791258
3.6727555
3.3919598
3.4830666
vs Usulan
3.2895629
5 Jumat 5.382921109 3.3486889 3.2895629
Pekerja 2
Takt time LEBIH BESAR dibandingkan
waktu/unit/operator usulan -> permintaan
produksi dapat terpenuhi dengan baik

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 59

Penurunan waktu/unit/operator sekitar 13 detik

Pekerja 3

Waktu/Unit/Operator Takt Time Waktu/Unit/Operator

No Hari
Aktual (detik) Usulan

1 Senin 38.6774068 30.983607 25.78493787 Waktu/Unit/

2 Selasa 38.6774068 29.416342
3 Rabu 38.6774068 29.382044
25.78493787
25.78493787
Operator Aktual
4 Kamis 38.6774068 27.135678 25.78493787
vs Usulan
5 Jumat 38.6774068 26.789511 25.78493787 Pekerja 3
Takt time LEBIH BESAR dibandingkan
waktu/unit/operator usulan -> permintaan
produksi dapat terpenuhi dengan baik

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 60

 KELAYAKAN SOLUSI

Membutuhkan biaya yang besar untuk penambahan pekerja

terutama jika harus dilakukan kontrak pekerja

Ruang kerja di area packing terbatas dan

memungkinkan kebutuhan untuk mengatur ulang
tata letak stasiun packing

SOLUSI LAIN Menurunkan kebutuhan operator tambahan

Perbaikan Kondisi Lingkungan Fisik

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 61

 ANALISIS KONDISI LINGKUNGAN FISIK
Data Kondisi Lingkungan Fisik Stasiun Packing Allowance Factor Pekerja 2
No Faktor Nilai Total
Aktual Standar*) Tenaga yang
1 6
dikeluarkan
Suhu/Temperatur 33 31 2 Sikap kerja 1
3 Gerakan kerja 0
(℃)
4 Kelelahan mata 6
Kelembaban (%) 61 >40 Keadaan temperatur 48.5
5 27.5
tempat kerja
Pencahayaan (lux) 153.7375 200 6 Keadaan atmosfer 3
Keadaan lingkungan
Kebisingan (dB) 82.025 85 7 3
yang baik
8 Kebutuhan pribadi 2
Waktu Waktu Waktu
Pekerja Penyesuaian Kelonggaran Selisih
Siklus Normal Baku
2 41.171 0.94 38.701 53 59.2121 18 detik

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 62

 ANALISIS KONDISI LINGKUNGAN FISIK

Tingginya waktu baku Tingginya kebutuhan tenaga kerja

𝑊𝑡
𝐽𝑇𝐾 =
𝐽𝐾𝑃
𝑊𝑡 = 𝑊𝑏 𝑥 𝑌𝑖
Perbaikan lingkungan fisik

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 63

INSULATION ROOF
oMeredam intensitas cahaya matahari yang masuk ke
ruangan hingga 97%
oMemberikan kenyamanan dengan biaya yang lebih
rendah
oMengurangi jumlah energi yang dibutuhkan untuk
pendinginan di dalam bangunan
oMengurangi kebutuhan akan peralatan HVAC (Heating,
Ventilation, dan Air Conditioning), contohnya kipas angin

REFLECTIVE INSULATION ROOF

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 64

 KESIMPULAN (1)
Setelah dilakukan perhitungan, didapatkan waktu baku sebagai
berikut:
• Waktu baku untuk pekerja 1 adalah 13.1739 detik
• Waktu baku untuk pekerja 2 adalah 57.4706 detik
• Waktu baku untuk pekerja 3 dalam melakukan elemen kerja 1 adalah 5.6387
detik
• Waktu baku untuk pekerja 3 dalam melakukan elemen kerja 2 adalah 23.1124
detik
• Waktu baku untuk pekerja 3 alam melakukan elemen kerja 3 adalah 46.3142
detik

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 65

Berdasarkan data produksi minggu ke-4 Juni 2019, jumlah operator:
Hari Pekerja Aktual Usulan
1 16 18
Senin 2 7 15
3 2 3
1 16 18
Selasa 2 8 16
3 2 3 KESIMPULAN
Rabu
1
2
16
10
18
16 (2)
3 2 3
1 18 20
Kamis 2 9 17
3 2 3
1 20 20
Jumat 2 11 18
3 2 3

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 66

TERIMA KASIH
K EZI A A DM A DI REDJA
T E KN IK I N DUSTRI
I N STITU T T E K N OLOGI BA N DU N G

PRESENTASI PKL GARUDAFOOD (KEZIA ADMADIREDJA) 67