LIMBAH AIR KELAPA MENJADI NATA DE COCO

Limbah : Buangan Yang Dihasilkan Dari Suatu Proses Produksi Baik Industri
Maupun Domestik (Rumah Tangga).
Limbah Air Kelapa : Air kelapa (Cocos nucifera) seringkali terbuang dan menimbulkan masalah
akibat aromanya yang kuat setelah beberapa waktu dibuang kelingkungannya.
Jumlah limbah air kelapa setiap hari jauh lebih besar dibanding jumlah yang dimanfaatkan
(Djajanegara, 2010).
 PENGELOLAAN LIMBAH AIR KELAPA
• Pengolahan Limbah Air Kelapa Menjadi Nata De Coco Bisa Menjadi Salah Satu
Jalan Meningkatkan Kemakmuran (Nilai Ekonomi) Suatu Kelompok Tani, Sekaligus
Menyelesaikan Permasalahan Limbah Air Kelapa Di Pasar-pasar Tradisional.
 PROSES PEMBUATAN

• ALAT DAN BAHAN

1. AIR KELAPA 8. SARINGAN PLASTIK
2. NANAS 9. DAN TOPLES KACA
3. GULA PASIR
4. CUKA MAKAN
5. KOMPOR
6. KORAN
7. KARET
 Pembuatan Nata de Coco
a. Air kelapa mentah disaring dan dimasukkan kedalam panci stainless ukuran sedang
kemudian dimasak sampai mendidih 100◦C
b. Kompor dimatikan, kemudian tambahkan gula pasir, cuka makan, dan 2 sdm ekstrak
tauge. Campuran kemudian dipanaskan kembali
c. Setelah mendidih, masukkan kedalam nampan plastik yang bersih dan steril. Nampan-
nampan tersebut ditutup dengan koran steril yang telah disetrika sebelumnya.
d. Penututp koran dikencangkan dengan karet atau tali, tunggu hingga dingin kemudian
tambahkan stater mata de coco.
e. Nampan hasil pembibitan tidak boleh terganggu atau tergoyang, inkubasi dilakukan
selama 7 hari
PROSES PERMANEN
 FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBERHASILAN

1. Nutrisi. Aktivasi A. Xylinum dalam menghaislkan nata de coco dipengaruhi oleh

kandungan glukosa dalam substrat atau media yang digunakan. Penambahan gula pasir
didalam ai kelapa dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dan karbon bagi A.
Xylinum. Ekstrak tauge ditambahkan sebagai sumber nitrogen, namun sumber ini tidak
mutlak diperlukan karena nitrogen dapat diasimilasi dari protein yang terkandung
dalam air kelapa (Oedjijono, 1983)

2. Suhu. Pertumbuhan A. Xylinum dipengaruhi juga oleh suhu inkubasi. Umumnya suhu
optimal yang dibutuhkan dalam pembentukan nata berkisar 28-32◦ C

3. Tingkat keasaman (pH). Lapisan nata de coco dapat terbentuk lebih tebal pada pH
optimal 3,5-4. pada pH netral, nata yang terbentuk cendrung tipis dan terbentuk
setelah minimal 10 hari waktu inkubasi. (Oedjijono, 1983)
 KESIMPULAN

PEMBUATAN OLAHAN PANGAN BEBASIS LIMBAH, TERUTAMA AIR KELAPA, PEMBUATAN

NATA DE COCO DAPAT MENINGKATKAN KETERAMPILAN MENGOLAH LIMBAH AIR KELAPA
MENJADI OLAHAN PANGAN YANG MEMILIKI NILAI EKONOMI TINGGI.

SUMBER :