PENGANTAR BIOKIMIA

Yanti Rosita
 Definisi
• Ilmu pengetahuan yang berkenaan dengan
dasar kimiawi kehidupan  dapat dikatakan
biokimia merupakan jembatan antara biologi
dan kimia

• Menguraikan dan menjelaskan semua proses

kimiawi pada sel hidup dalam pengertian
molekuler
 Sejarah Biokimia
• Istilah Biokimia diperkenalkan oleh Neuberg, ahli
kimia Jerman pada tahun 1903
• Kebangkitan biokimia diawali dg penemuan molekul
enzim tahun 1833 dan tahun 1828 Friedrich Wohler
melakukan penelitian sintesis urea
• Biokimia makin berkembang pada pertengahan abad
ke-20 dg ditemukannya teknik kromatografi, difraksi
sinar X, elektroforesis, mikroskop elektron dll
 Ruang lingkup Kajian
1. Struktur kimia komponen sel makhluk hidup
2. Hubungan antar fungsi biologi dengan struktur
kimia
3. Metabolisme, totalitas reaksi kimia yang terjadi pada
makhluk hidup
4. Proses-proses dan substansi kimia yang
berhubungan dengan informasi penurunan sifat
biologi
Hubungan Biokimia dengan ilmu lain
• Genetika
• Fisiologi
• Imunologi
• Farmakologi
• Toksikologi
• Patologi
• Mikrobiologi
 Biokimia dan Kedokteran
• Proses biokimia normal adalah dasar kesehatan

• Untuk mencegah penyakit, perlu sistem imun

yang baik yang diperoleh dari asupan gizi
(vitamin, mineral, as. Amino, as.lemak) yang
memadai

• Penyakit ada karena adanya kelainan molekul,

kesalahan reaksi kimia, dan proses biokimia.
Dengan riset biokimia dapat diperoleh metode
terapi dan mencegah penyakit
 Perkembangan Biokimia
• Bioteknologi (sintesis, isolasi, pemurnian)
– Zat untuk obat
– Pencegahan penyakit
– Senyawa diagnostik
 SITOLOGI
• Sel merupakan unit struktural,
hereditas, fungsional terkecil dari
makhluk hidup
• Dibedakan atas: eukariotik dan
prokariotik
• Sel eukariotik terdiri dari sel tumbuhan
dan sel hewan
 3 kebutuhan untuk Kehidupan
1. Energi
- cara mendapatkan (ekstraksi)?
- cara pemindahan?
- memanfaatkan?
2. Molekul sederhana
- bagaimana konversi?
- bagaimana polimerisasi(penggabungan)?
- bagaimana pemecahan?
3. Reaksi Kimia
Prinsip Hukum Kekekalan Energi

Energi tidak dapat diciptakan atau dihancurkan tapi

hanya berubah dari satu bentuk ke bentuk lainnya
 Energi

• Saat elektron dari dua

buah atom berinteraksi
terbentuklah ikatan
kimia
• Sejumlah energi
tersimpan di dalam
ikatan kimia
• Karena ikatan kimia
sedikit molekul kecil
mempunyai energi lebih
rendah daripada molekul
lebih besar
Energi
 Kegunaan Energi Kimia dalam Sel

• Biosintesis
• Kontraksi dan Gerakan
• Transport aktif
• Transfer bahan genetik
 Dari mana sumber energi?

• Makanan adalah sumber energi bagi manusia

• Energi yang diekstrak dari makanan disimpan
dalam bentuk ATP
• ATP memiliki energi yang dapat dilepaskan
dengan mudah melalui pemutusan ikatan fosfat
• Energi yang dilepaskan digunakan untuk
menjalankan proses-proses kehidupan
 Bagaimana memperoleh energi dari
makanan?
• Bagaimana makanan diubah menjadi energi?
(dengan reaksi kimia /metabolisme)

• Apakah nutrisi yang berbeda akan diekstrak

energinya dengan cara yang berbeda?
(jalur metabolisme KH, Protein, Lipid berbeda)
BIOMOLEKUL
 Unsur dan Biomolekul Tubuh Manusia

1. C, H, O dan N  unsur utama

2. Ca, F, K, Na, Cl, Mg, Fe, Mn, I  unsur
penting
3. Air, DNA, RNA, Protein, Polisakarida, Lipid -
 biomolekul utama
 Komposisi Tubuh Manusia
• Air : 55 % berat badan  Pelarut Universal
• Senyawa Organik (struktural dan non struktural)
a. Protein : 15% berat badan
b. Lipid : 15% berat badan
c. Karbohidrat: 5% berat badan
• Senyawa anorganik : 5% berat badan (kation, anion)

Senyawa organik struktural : protein, fosfolipid, kolesterol,

glikoprotein dll
Senyawa organik non sruktural : senyawa cadangan,
intermediate dan metabolit
Reaksi Kimia

Zat A bereaksi dg zat B

menghasilkan zat C dan D

Zat A dan B  reaktan

Zat C dan D  produk
Contoh Reaksi Reduksi Oksidasi (Redoks)
Elektron (yg membawa energi)
pindah dari mol. A ke mol B

Energi mol A menjadi rendah

 mengalami oksidasi

Energi molekul B bertambah

 Mengalami reduksi

Reaksi redoks dapat

berlangsung bila ada akseptor
dan donor elektron
Dalam reaksi biokimia akseptor
atau donor elektron berupa
koenzim
 Metabolisme
Pengertian
- Proses kimiawi suatu organisme
- Interaksi spesifik antar molekul dalam lingkungan sel

Keseluruhan reaksi yang terjadi di dalam sel,

meliputi penguraian dan sintesis molekul kimia yang
menghasilkan dan membutuhkan panas (energi)
serta dikatalisis oleh enzim
 Metabolisme
1. Jalur sintesis (anabolisme/endosgenik)
 menggabungkan molekul kecil menjadi
makromolekul yang lebih kompleks, memerluka
energi yang disuplai dari hidrolisis ATP
contoh: glikogenesis, glukoneogenesis, lipogenesis
2. Jalur degradatif (katabolisme/eksorgenik)
 memecah molekul kompleks menjadi lebih
sederhana, melepaskan energi yang dibutuhkan
untuk sintesis ATP
contoh: glikolisis, oksidasi asam lemak
Contoh anabolisme
 Contoh katabolisme
Reaksi glukosa dg O2 membentuk CO2 dan H2O
Diagram Energi
Diagram energi pemecahan glukosa
 Laju Metabolik Basal (BMR)

• Basal Metabolic Rate (BMR) adalah energi

yang dibutuhkan untuk mempertahankan
fungsi fisiologis normal pada saat istirahat

• BMR = kcal/m2/jam
• 1 kcal = jumlah panas yg dibutuhkan untuk
menaikkan suhu 1 lt air sebanyak 1oC
1 kcal = 1 Calori
 Laju Metabolik Dasar(BMR)

Fungsi fisiologis normal meliputi:

1. lingkungan kimia internal tubuh
2. aktivitas elektrokimia sistem saraf
3. aktivitas elektromekanik sistem sirkulasi
4. pengaturan suhu