Anatomi dan

Fisiologi Sistem
Pencernaan
• Fungsi: mencerna dan menyerap
makanan.
Menyediakan makanan, air,
elektrolit bagi
tubuh dari nutrient yang dicerna
hingga siap diabsorbsi
• Pencernaan  pemecahan
makanan secara
mekanik dan kimiawi menjadi
bentuk yang
lebih sederhana sehingga dapat
diserap oleh sel tubuh
• Makanan mengalami 3 proses
dalam tubuh :
pencernaan, absorpsi,
metabolisme
• Rongga yang terlibat: mulut,
farings,
esophagus, lambung/gastrik, usus
halus, usus besar
Empat proses pencernaan
dasar:
1. Motilitas  kontraksi
otot untuk mencampur
dan mendorong isi
saluran pencernaan
2. Sekresi  getah
pencernaan
disekresikan ke dalam
saluran pencernaan
oleh kelenjar
eksokrin
3. Pencernaan 
menguraikan makanan
dari struktur kompleks
menjadi lebih kecil yang
dapat diserap oleh
enzim sistem
pencernaan
 Mul
ut
• Rongga permulaan saluran
pencernaan

• Berhubungan dengan bibir, pipi,

palatum, dan lidah
• Terdiri dari 2 bagian:
 Bag luar, vestibula dan bag
dalam rongga mulut yang
dibatasi sisinya oleh tulang
maksilatis dan gigi
 Seb. Belakang bersambung
dengan orofaring
 Fungsi:
• Untuk menahan abrasi, mulut
dilapisi lapisan epitelium;
gusi, palatum keras dan
dorsum lidah yang sedikit
mengandung keratin
 Lida
hdasar mulut dan ada dalam rongga mulut pada saat
• Ada
mulut tertutup, terikat pada tulang hyoid
• Fungsi:
• Memegang dan mereposisi makanan selama dikunyah
• Mencampur makanan dengan saliva dan membentuk
bolus
• Inisiasi menelan dan berbicara, mendorong makanan
ke bagian belakang tenggorokan  memicu refleks
menelan
Anatomi Lidah
• Sulcus terminalis, celah yang membagi lidah
menjadi 2 bagian:
• 2/3 anterior pada rongga mulut
• 1/3 posterior pada orofaring
• Permukaan superior lidah terbagi 3 jenis papilla
• Filiformis – memberikan kekasaran dan friksi
pada lidah
• Sirkumvalatum – bentuk V di bagian belakang
lidah
• Fungiformis – menyebar di
permukaan lidah dan memberi warna kemerahan
pada lidah
Kelenjar
saliva/ludah Ludah
• Fungsi kelenjar ludah
• Mensekresi saliva/ludah • Disekresi dari sel serosa dan mukosa kelejar ludah,
• Fungsi ludah dikontrol oleh pusat saliva di medula
• Membersihkan mulut • 97-99,5% air, larutan hipoosmotik, sedikit asam,
• Membasahi & melarutkan bahan kimia dalam makanan mengandung:
• Membantu membentuk bolus makanan --> mudah ditelan • Elektrolit: Na+, K+, Cl-, PO4, HCO32- -
• Mengandung enzim yang memecah makanan
• Enzim pencernaan – amilase (menguraikan zat
• Mengandung zat antibakteri (lisozim) dan antibodi u/ tepung menjadi polisakarida dan maltose)
membersihkan rongga mulut dan mencegah kerusakan • Protein: mucin, lisosim, defensin, dan IgA
• Sisa metabolit: urea, asam urat
gigi
• Terdiri dari kelenjar ludah intrinsik dan ekstrinsik
• Kelenjar ludah intrinsik : kelenjar bukal, yang
menyebar di mukosa mulut
• Kelenjar ludah ekstrinsik : parotis, submandibularis,
sublingualis
 Gi Klasifikasi gigi

gi
• Terdiri dari 2 kelompok gigi
sementara/susu dan gigi tetap
Dikelompokkan berdasarkan bentuk dan fungsi:
 Gigi seri.insisivus  memotong
 Gigi taring/kanina  merobek
• Gigi sementara (20 gigi), muncul pada 6-24 bulan.
Tiap rahang terdapat:  Premolar dan molar  menggiling, menghancurkan
• 4 gigi seri/insisivus
Fungsi gigi  proses mastikasi (pengunyahan).
• 2 gigi taring/kanina
Makanan yang masuk dalam mulut dipotong menjadi
• 4 gigi geraham/molar
bagian-bagian kecil dan bercampur dengan saliva
• Gigi tetap (32 gigi), uncul pada 6-12 tahun. Tiap untuk membentuk bolus makanan yang dapat ditelan.
rahang terdapat:
• 4 gigi seri/insisivus
• 2 gigi taring/kanina
• 4 gigi geraham depan/premolar
• 6 gigi gerham belakang/molar
Fari
ng• Makanan dan cairan masuk esophagus
• Dari mulut, oro dan laringofaring memungkinkan

• Udara ke trakhea
• Dibatasi oleh epitel dan kelenjar mucus
• Memiliki 2 lapisan otot skelet:
• Longitudinal dalam
• Konstriktor faringeal luar
Esofag
us
• Tabung sepanjang 25 cm (10 inci) yang dimulai dari laringofaring dan turun di
belakang trakea melalui mediastinum (rongga di antara paru-paru)
• Dinding terdiri dari 4 lapis:
• Lapisan luar – lapisan jaringan ikat yang renggang
• Lapisan otot yang terdiri dari 2 lapis serabut otot (sirkula
• 1 buah lap submucosa
• Dan paling dalam – selaput lendir/mukosa
• Makanan didorong ke esofagus menuju lambung secara peristaltis
• Dua otot lingkar (sfingter), otot lingkar esofagus atas di bagian atas esofagus dan otot lingkar
kardia (otot lingkar esofagus bawah) di dasar esofagus, mengendalikan pergerakan makanan
ke dalam dan ke luar esofagus.
 Deglutisi (Penelanan) Lambung
• Dilakukan setelah mengunyah
• Organ berbentuk J, terletak pada bagian superior kiri
• Terdiri dari 3 fase:
rongga abdomen di bawah diafragma
1. Fase bukal terjadi secara sadar di dalam mulut ketika lidah
menggerakkan gumpalan makanan ke dalam faring. • Terdiri dari bagian kardia, fundus, bodi organ,

2. Fase faring terjadi secara tidak sadar ketika makanan dan bagian pilorus.
memasuki faring, sebagai berikut: langit-langit lunak dan • Lapisan lambung:
tegak tertekuk ke atas menutup nasofaring untuk mencegah • Lapisan peritoneal luar: serosa
masuknya makanan ke rongga hidung. Epiglotis, kelepak
tulang rawan yang fleksibel di atas laring, menekuk ke bawah • Lapisan berotot: serabit longitudinal,
sementara laring naik. Akibatnya, lubang menuju laring
tertutup, dan makanan hanya dapat masuk ke esofagus. serabut sirkular (membentuk otot
3. Fase esofagus terjadi secara tidak sadar di dalam esofagus. Otot
sfingter), serabut oblik
lingkar esofagus, yang biasanya tertutup, terbuka
• Lapisan submucosa: pembuluh darah
memungkinkan makanan lewat ketika laring naik selama
penelanan. Ketika makanan mencapai bagian bawah esofagus, dan saluran limfe
otot lingkar kardia terbuka memungkinkan makanan • Lapisan mukosa: terdapat kerutan
memasuki lambung.
Fungsi Digesti dalam lambung

Lambung
• Penyimpanan makanan  Menerima makanan, • Menguraikan makanan secara fisik dan kimia
• Menghantarkan kimus ke dalam usus halus
bekerja sebagai penampung sementara (jangka
pendek) • Secara enzimatik mendisgesti protein (oleh
• Produksi kimus  Aktivitas lambung mengakibatkan pepsin)
terbentuknya kimus (massa homogen setengah cair, • Mensekresi faktor intrinsik yang dibutuhkan
berkadar asam tinggi yang berasal dari bolus) dan untuk absorbs vitamin B12
mendorongnya ke dalam duodenum.
• Digesti protein  sekresi tripsin dan HCl. Mulai
pencernaan protein, diubah menjadi pepton
• Produksi faktor intrinsik (glikoprotein yang disekresi
sel parietal)
• Produksi mucus  membentuk barrier 1 mm untuk
melindungi lambung
• Absorbsi  hanya sedikit. Obat larut lemak (aspirin)
dan alkohol dapat diabsorpsi di dinding lambung
Pankr
eas
• Berada dekat dengan kurvatura
besar lambung
• Bagian kepala dikelilingi oleh
duodenum & ekor berbatasan dengan
limpa
• Fungsi eksokrin
• Mensekresi cairan pankreatik
yang memecah makanan
• Sel asinus (bagian dari sel
sekretori) mengandung granul
zymogen dengan enzim
pencernaan
• Fungsi endokrin
• Melepaskan insulin dan glukagon
• Tripsin mengaktifkan:
• Kimotripsinogen 
kimotripsin
• Prokarbiksipeptidase 
karboksipeptidase
• Tiap enzim proteolitik
menyerang ikatan peptida yang
berbeda
• Produk akhir yang dihasilkan
yaitu campuran asam amino
dan rantai peptida pendek
Amilase pankreas
• Berperan dalam pencernaan karbohidrat
dengan mengubah polisakarida menjadi
disakarida
• Amilase disekresikan dalam bentuk aktif karena
amilase tidak membahayakan sel skretorik
 Lipase pankreas
• Bertanggung jawab mencerna lemak
• Menghidrolisis trigliserida makanan menjadi
monogliserida dan asam lemak bebas
• Lipase disekresikan dalam bentuk aktif
Empedu
• Disekresi secara kontinyu oleh hati
• Tidak mengandung enzim pencernaan
• Garam2 empedu mengemulsikan
globul lemak kemudian
memudahkan pencernaannya oleh
lipase
• Transpor produk akhir dari metabolisme
lemak ke villi usus dapat diserap ke dalam
pembuluh limfe
Komposisi empedu
• Warna kuning-hijau, larutan alkali mengandung
garam empedu, pigmen empedu, kolesterol, lemak
netral, fosfolipid dan eletrolit
• Garam empedu adalah derivat kolesterol yang
• Mengemulsi lemak
• Memfasilitasi absorbs lemak dan kolesterol
• Membantu solubilisasi kolesterol
• Sirkulasi enterohepatic mendaur ulang garam empedu
• Pigmen empedu yang utama adalah bilirubin, produk
buangan dari heme
Kandung empedu
• Kantung hijau pada permukaan ventral hati,
berdinding tipis
• Menyimpan dan mengkonstentrasi
empedu dengan mengabsorbsi air
dan ion2nya
• Melepaskan empedu melalui
saluran sistis, yang mengalir ke
saluran empedu
Usus Halus
• Tembat berlangsungnya sebagian besar pencernaan dan
penyerapan
• Setelah isi lumen meninggalkan usus halus, tidak terjadi
lagi pencernaan walaupun usus besar dapat menyerap
sejumlah kecil garam dan air
• Panjang 6,3 m, diameter 2,5cm
• Dibagi menjadi 3 bagian: duodenum, jejunum, ileum
Pencernaan pada usus halus
• Saat masuk duodenum:
• Karbohidrat dan protein sebagian dicerna
• Pencernaan di usus halus
• Kimus dilepaskan perlahan ke duodenum
• Hipertonis dengan pH <<  pencampuran diperlukan
 untuk proses pencernaan
• Absorbsi nutrisi terjadi disini
Pencernaan pada usus
• Permukaan luminal sel epitel usus
halus
• Saat masuk duodenum:
• Karbohidrat dan protein sebagian dicerna halus terbentuk tonjolan seperti
• Pencernaan di usus halus rambut  brush border.
• Kimus dilepaskan perlahan ke duodenum • Brush border mengandung:
• Hipertonis dengan pH <<  pencampuran diperlukan  • Enterokinase 
mengaktifkan enzim pancreas
untuk proses pencernaan
trypsinogen
• Absorbsi nutrisi terjadi disini • Golongan disakaridase (sukrase,
• Sekresi usus halus tidak mengandung enzim pencernaan, tapi maltase, laktase)  menyelesaikan
pencernaan karbohidrat dengan
pencernaan di dalam lumen usus halus dilakukan oleh enzim pancreas. menghidrolisis disakarida yang
Enzim usus halus bekerja intrasel di dalam membrane brush border tersisa (sukrosa, maltose, laktosa)
menjadi monosakarida penyusunnya
• Lumen usus halus menghasilkan mucus yang berfungsi sebagai
• Aminopeptidase  hidrolisis
proteksi dan lubrikasi, dan menghasilkan H2O
fragmen peptide kecil menjadi
• Akibat aktivitas enzim pankreas: komponen asam aminonya
• Lemak direduksi  monogliserida dan asam lemak bebas yang
dapat diserap
• Protein  peptida kecil dan asam amino
• Karbohidrat  disakarida dan monosakarida
Usus
• Usus besar mengekskresi zat sisa dalam
Besar
 Tidak memiliki vili
diameter lebih lebar,
dan lipatan-lipatan sirkular,
panjang lebih pendek, daya
bentuk feses.

1. Air mencapai 75% sampai 80% feses.

rengang lebih besar dibanding usus halus
 Terdiri dari sekum, kolon, apendiks, dan rektum
 Fungsi : mengabsorpsi 80% sampai 90% air dan elektrolit
dari kimus yang tersisa dan mengubah kimus dari cairan
menjadi massa semi padat.
 Memproduksi mucus, tidak mengandung enzim
pencernaan
 Sejumlah bakteri dalam kolon mampu mencerna sejumlah
kecil selulosa dan memproduksi sedikit kalori nutrien
bagi tubuh dalam setiap hari. Bakteri juga memproduksi
vitamin (K, riboflavin, dan tiamin) dan berbagai gas.
Sepertiga materi padatnya adalah bakteri
dan sisanya yang 2% sampai 3% adalah
nitrogen, zat sisa organik dan anorganik
dari sekresi pencernaan, serta mukus dan
lemak.
2. Feses juga mengandung sejumlah materi
kasar, atau serat dan selulosa yang tidak
tercerna. Warna coklat berasal dari pigmen
empedu; bau berasal dari kerja bakteri.
 PROSES
DEFEKASI
Proses defekasi/pembuangan sisa
pencernaan diawali dengan
pembusukan oleh E.coli dan dan
penterapan air yang terjadi diusus
besar(kolon), menjadi feses, feses ini
kemudian akan menuju rectum, jika
rectum sudah penuh leh feses maka
otot pada rectum akan mengirimkan
implus pada otak dan otak akan
menerjemahkannya sebagai rasa
mulas, maka akhirnya dengan dibantu
otot rectum dan otot-otot perut, feses
keluar dari tubuh.
PROSES BUANG
ANGIN(KENTUT)
Buang angin (kentut) terjadi karena manusia harus
melepaskan gas dalam tubuh. Hal ini terjadi karena
saat kita makan, bukan Cuma makanana saja yang
kita makan tetpi angin yang berada di sekitar
makananpun ikut masuk kedalam tubuh kita
sehingga saat makanan di olah menjadi nutrisi,
mikroba bersama tubuh kita menghasilkan senyawa
bernama gas hidrogen sulfida(memiliki bau seperti
telur busuk, karena mengandung blerang) sehingga
gas tersebut mencari jalan keluar kebawah karna
terdorong oleh gerak peristaltik usus sehingga
meluncur dengan kecepatan tinggi dan mengesek
dinding anus sehingga terjadilah pembuangan
angin(kentut)
 PROSES BUANG ANGIN(KENTUT)
 Buang angin (kentut) terjadi karena manusia harus
melepaskan gas dalam tubuh. Hal ini terjadi karena saat
kita makan, bukan Cuma makanana saja yang kita
makan tetpi angin yang berada di sekitar makananpun
ikut masuk kedalam tubuh kita sehingga saat makanan
di olah menjadi nutrisi, mikroba bersama tubuh kita
menghasilkan senyawa bernama gas hidrogen
sulfida(memiliki bau seperti telur busuk, karena
mengandung blerang) sehingga gas tersebut mencari
jalan keluar kebawah karna terdorong oleh gerak
peristaltik usus sehingga meluncur dengan kecepatan
tinggi dan mengesek dinding anus sehingga terjadilah
pembuangan angin(kentut)
SEKIA
N