KUISIONER PENERIMAAN BAHAN

MAKANAN

KELOMPOK 4
1. ANNA EKA IRMAWATI
2. RISMA WIDIYANTI
3. UYUN NUL HIKMAH
4. ZARKIYAN HERLAN SARAJI
 PENGERTIAN PENERIMAAN BAHAN MAKANAN

Penerimaan bahan makanan adalah suatu proses kegiatan

memeriksa,meneliti,mencatat,memutuskan dan melaporkan
waktu penerimaan bahan makanan, macam dan jumlah serta
spesifikasi bahan makanan menurut pesanan.
 FUNGSI PENERIMAAN BAHAN MAKANAN

• Fungsi dilakukannya penerimaan bahan makanan yaitu

menyelenggarakan pengurusan penerimaan bahan
makanan agar diterima sesuai waktu yang ditetapkan
dalam bon/order pesanan
 TUJUAN PENERIMAAN BAHAN MAKANAN

• Tujuan penerimaan bahan makanan yaitu diterimanya

pesanan bahan makanan dalam macam,jumlah serta
spesifikasi yang disepakati, sesuai dengan waktu
permintaan pesanan.
 INDIKATOR-INDIKATOR PENERIMAAN BAHAN
MAKANAN
Indikator-indikator penerimaan bahan makanan antara lain :
• a. Order/bon pesanan
• b. Spesifikasi bahan makanan
• c. Macam dan jumlah bahan makanan yang diterima
• d. Jadwal dan waktu pengiriman
• e. Buku penerimaan bahan makanan
• f. Sistem penerimaan bahan makanan
• g. Meniliti surat penghantar dari rekanan pemborong
• h. Mengecek cara pengiriman,kemasan dan penanganan rekanan
• i. Meniliti waktu dan jadwal pengiriman menurut order pesanan
• j. Memriksa kualitas bahan sesuai spesifikasi bahan makanan yang disepakati.
• k. Mengecek macam dan jumlah bahan makanan yang diterima
• l. Menyerahkan atau menyalurkan ke gudang bahan makanan
• m. Membuat berita acara penerimaan bahan makanan diserahkan ke bendaharawan dan copyan nya ke petugas penerimaan, arsip ke
kepala instalasi gizi.
• n. Melaporkan hasil kegiatan penerimaan
 Perencanaan Penerimaan Bahan Makanan
    Skor
No Pertanyaan Sangat penting Penting Cukup Tidak penting Sangat tidak penting

1. Dalam penerimaan bahan makanan apakah tersedia order/bon 5 4 3 2 1

pesanan?
2. Penerimaan bahan makanan membutuhkan spesifikasi 5 4 3 2 1
(Warna,Aroma,Bentuk,Tekstur) apakah dirumah sakit ini
menggunakan spesifikasi tersebut?

3. Macam-macam bahan makanan yang diterima antara lain : 5 4 3 2 1

makanan pokok,lauk hewani,lauk nabati,sayur dan buah dalam
jumlah yang sudah ditentukan. Apakah bahan makanan yang
diterima sudah sesuai?

4. Dalam penerimaan bahan makanan telah disepakati jadwal dan 5 4 3 2 1

waktu penerimaan bahan makanan agar bahan makanan
diterima memiliki mutu yang baik.

5. Buku penerimaan bahan makanan dibutuhkan dalam proses 5 4 3 2 1

penerimaan bahan makanan agar bahan makanan yang diterima
sesuai dalam buku penerimaan. Apakah instalasi ini menerapkan
hal tersebut?

6. Sistem penerimaan bahan makanan menggunakan system 5 4 3 2 1

penerimaan konvensional yaitu petugas penerimaan mengetahui
jenis dan jumlah pemesanan bahan makanan. Apakah instalasi
ini menerapkan system tersebut?

             
 
 
             
 
 
    Skor
No Pertanyaan Sangat penting Penting Cukup Tidak penting Sangat tidak penting

7. Sebelum bahan makanan diterima, petugas melakukan 5 4 3 2 1

pengecekan terhadap surat penghantar dari rekanan
pemborong. Apakah hal tersebut sudah diterapkan?

8.. Bahan makanan yang sudah diterima apakah kemudian 5 4 3 2 1

disalurkan ke gudang bahan makanan?

9. Apakah ada berita acara serah terima bahan makanan 5 4 3 2 1

dari institusi dengan supplier makanan?

10. Setiap selasai melakukan penerimaan bahan makanan 5 4 3 2 1

apakah dilakukan evaluasi oleh tim penerimaan bahan
makanan?
 KETERANGAN

• Perhitungan
  skor = x 100%
• *jika skor 80% (Baik)