KEMENTERIAN KESEHATAN RI

BADAN PENGEMBANGAN DAN PEMBERDAYAAN SDM KESEHATAN

POLITEKNIK KESEHATAN MATARAM
Jalan Prabu Rangkasari Dasan Cermen Cakranegara – Mataram
Telepon (0370) 631160-621383 Faximile (0370) 621383
Website : www.poltekkesmataram.ac.id E-mail :admin@poltekkesmataram.ac.id

Nomor : PP.04.03/III/ /2019 1 Desember 2019

Lampiran : Satu Berkas
Perihal : Permohonan Persetujuan Etik (Ethical Apporal)

Yth.
Ketua Komisi Etik Penelitian Kesehatan (KEPK)
Poltekkes Mataram Kemenkes RI
Di –
Tempat

Dengan Hormat,
Dengan ini kami mengajukan permohonan proses telah untuk memperoleh persetujuan etik (Ethical
Approval) pada usulan penelitian kami :

Nama Peneliti Utama Gusti Ayu Kade Widya Diastini

NIM/ NIP P07131116017
No. HP/ E-mail 087864042422/gustiayukadewidyadiastini23@gmail.com
Asal Unit/ Lembaga Poltekkes Kemenkes Mataram
Keperluan Peneliti Skripsi
Judul Penelitian Pengaruh penambahan sari buah nanas terhadap sifat organoleptik,
kapasitas antioksidan, total bakteri asam laktat, serta daya terima
black soyghurt (yoghurt kedelai hitam).
Title (Judul dalam bahasa EFFECT OF ADDING PINEAPPLE JUICE ON ORGANOLEPTIC
Inggris) PROPERTIES, ANTIOXIDANT ACTIVITY, TOTAL LACTID ACID
BACTERIA, AND BLACK SOYGHURT ACCEPTANCE
Rancangan Penelitian Eksperimental
Tempat Penelitian Tempat peneliti melakukan proses pembuatan produk di Laboratorium
dan Uji Sifat Organoleptik di Laboratorium ITP Kampus A Poltekkes
Kemenkes Mataram, sedangkan tempat peneliti melakukan Uji Daya
Terima di daerah Mataram.
Subjek Penelitian Masyarakat yang berusia di atas 35 tahun.
Pembimbing/ Promotor I Ketut Swirya Jaya, SKM., M.Erg
I Gde Narda Widiada, S.TP, M. Si
Abstrak (Ringkasan) Latar Belakang : Di Indonesia tidak hanya kedelai kuning yang
dibudidayakan tetapi kedelai hitam juga dibudidayakan serta
dimanfaatkan sebagai bahan pangan industri. Produk berbahan dasar
kedelai umumnya memiliki kelemahan yaitu bau langu (beany flavor).
Namun dapat diatasi dengan memberikan perisa pada produk olahan
 kedelai, salah satunya adalah sari buah nanas. Penambahan sari buah
nanas pada yoghurt kedelai hitam dapat menambah cita rasa pada
produk yang memiliki sifat bau langu ini.
Tujuan : Untuk mengetahui pengaruh penambahan sari buah nanas
terhadap sifat organoleptik, aktivitas antioksidan, total bakteri asam
laktat, serta daya terima black soyghurt.
Metode : Penelitian ini menggunakan pendekatan eksperimental
Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 1 faktor yaitu
penambahan sari buah nanas terhadap yoghurt kedelai hitam dengan
5 aras perlakuan dan 3 kali pengulangan.
KATA KUNCI : Black Soyghurt, Sari Buah Nanas, Kapasitas
Antioksidan, Total BAL.

 Saya menyatakan bahwa saya tidak mengajukan permohonan persetujuan etik untuk
penelitian (pengambilan data) yang sudah/sedang berjalan atau telah selesai.
 Saya memahami bahwa dibutuhkan minimal 15 (limabelas) hari kerja untuk bisa
mendapatkan persetujuan etik penelitian.

Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

Mengetahui :
Ketua
Jurusan Gizi Pemohon,

I Gde Narda Widiada, S. TP, M. Si Gusti Ayu Kade Widya Diastini

NIP. 196509201986031003 NIM. P07131116017