L A S X

KE S A N A
A N BU
OG A D
B

MAKROMOLEKUL
 ra t
hi d
rb o
Ka ein
1. r o t
P a k
2 . m
Le
3.

BAHAN AJAR IPA TERAPAN

 KIMIA YANG DIBUTUHKAN TUBUH

SENYAWA MAKROMOLEKUL SENYAWA MIKROMOLEKUL

 KARBOHIDRAT  MINERAL

 PROTEIN
 VITAMIN
 LIPID
1. KARBOHIDRAT suatu polihidroksi aldehid/keton

Nama karbohidrat berasal dari kenyataan bahwa sebagian besar rumus

empirisnya adalah karbon “hidrat” terhadap hidrogen dan oksigen
(CH2O)n

contoh; D-glukosa = C6H12O6 atau (CH2O)6 atau C6(H2O)6

 KARBOHIDRAT

dpt dihidrolisis tdk dpt dihidrolisis

Disa Oligo Poli Monosakarida

sakarida sakarida sakarida

MAKROMOLEKUL
 KEPENTINGAN BIOMEDIS
 Karbohidrat merupakan “tonggak kehidupan” kebanyakkan organisme.
 Tanaman hijau mensintesis karbohidrat dari CO2 dan H2O melalui proses
fotosintetik dengan menggunakan energi solar.
 Hasil fotosintetik tersebut menjadi energi pokok bagi manusia, hewan,
tanaman, dan mikroba yang tidak mampu melakukan fotosintetik.
 Glukosa adalah karbohidrat terpenting, karena;
- karbohidrat yang paling banyak diabsorpsi.
- gula lain dapat diubah menjadi glukosa di
hepar.
- bahan bakar metabolik utama.
- prekursor bagi sintesis karbohidrat lain, misal;
glikogen, ribosa, galaktosa, glikoprotein, dan
proteoglikan.
- Terlibat dalam diabetes, galaktosemia, DLL
 ● Monosakarida: Gula sederhana, terdiri dari hanya
satu polihidroksi aldehid/keton.
Misalnya; glukosa, galaktosa, fruktosa
● Disakarida: Dua unit monosakarida yang
KL
ASI
dihubungkan oleh ikatan kovalen.
FIK
ASI
Misalnya; maltosa, sukrosa, laktosa
● Oligosakarida: Rantai pendek yang terdiri dari 2 - 10
unit monosakarida.
Misalnya; maltotriosa
● Polisakarida: Rantai panjang yang terdiri dari lebih
10 molekul monosakarida. Misalnya; pati
 MONOSAKARIDA
● Tidak berwarna.
● Merupakan kristal padat yang bebas
larut dalam air.
● Tidak larut dalam pelarut nonpolar.
● Kebanyakan mempunyai rasa manis.

D-glukosa L-glukosa
Glukosa Galaktosa Rantai Lurus Fruktosa
KLASIFIKASI MENURUT KLASIFIKASI
JUMLAH ATOM C
BERDASARKAN GUGUS
triosa (C3) • aldosa (aldehid)
tetrosa (C4) • ketosa (keton)
pentosa (C5)
heksosa (C6)
heptosa (C7)
oktosa (C8)
 KLASIFIKASI GULA-GULA
PENTING
Aldosa Ketosa
Triosa (C3H6O3) Gliserosa Dihidroksiaseton

Tetrosa (C4H8O4) Eritrosa Eritrulosa

Pentosa (C5H10O5) Ribosa Ribulosa

Heksosa (C6H12O6) Glukosa Fruktosa

 UR CI N CI N
DISAKARIDA STRUKT
● Adalah dua monosakarida yang
disatukan oleh sebuah O-
glikosidat. Monosakarida dalam larutan
Terdiri dari; terutama berada dalam bentuk
cincin.
1. Maltosa = glu-->glu dgn ikatan
a(1-->4) Cincin dibentuk oleh reaksi antara
2. Laktosa = gal-->glu dgn ikatan gugus karbonil (aldehid dan
b(1-->4) keton) dengan gugus hidroksil
3. Sukrosa = glu-->fruk dgn ikatan dalam molekul yang sama.
a(1-->2)
1. Maltosa berasal dari Terdiri dariC: - Piranosa (C6)
pencernaan kanji. - Furanosa (C5)
2. Laktosa adalah gula susu.
3. Sukrosa adalah gula pasir.
NEXT
STRUKTUR
CINCIN
 RU K T U R
ST
O S ID A T
GLIK
 POLISAKARIDA
OLIGOSAKARIDA AMILUM
● Terdapat sebagai komponen • Adalah bentuk karbohidrat
simpanan pada
glikoprotein (mukoprotein) dan tumbuhan, yang
glikolipid, misalnya dalam mengandung amilosa dan
amilopektin.
imunoglobulin dan protein
• Amilosa ialah glukosa
pembekuan darah. rantai panjang tidak
● Gugus karbohidrat dari bercabang yang disatukan
oleh α(1-->4).
glikoprotein dan glikolipid • Amilopektin ialah rantai
tersimpan di dalam membran glukosa dengan ikatan
sel yang terletak di permukaan α(1-->4) yang disatukan di
titik-titik cabang melalui
ekstrasel. α(1-->6).
● Senyawa antara produk • Amilopektin serupa
dengan glikogen, tetapi
pencernaan kanji / pati /
memiliki cabang lebih
amilum. sedikit.
 POLISAKARIDA
GLIKOGEN
h id r a t si m p a n a n pada
● Adalah bentuk karbo glukosa
d a ri re s id u (u n it )
hewan yang terdiri h a(1-->4),
an g d is a t u k a n o le
rantai panjang y a ta n a(1--
b a n g m e m ilik i ik
kecuali di titik-titik ca
>6).
g lik o g e n m e n g a n d ung hanya
● Sebuah molekul a b ebas
n g C a n o m e ri k n y
satu unit glukosa ya in , bagian
u n it g lu k o sa la
(tidak terikat) ke
i dise bu t u ju n g p e re duksi.
molekul in
n g p e re d u k si tsb te rikat
● Residu glukosa pada u ju
in.
pada protein glikogen
 o pol i s a ka r id a
Muk
a m i n o g lik a n
Glikos
● Adalah rantai polisakarida yang panjang dan tidak
bercabang, misalnya; asam hialuronat, heparin, dan
kondroitin sulfat.
● Rantai ini memancar dari sebuah inti protein dan
membentuk struktur yang menyerupai sikat botol yang
disebut proteoglikan.
● Proteoglikan dijumpai di matriks ekstrasel, cairan
sinovium sendi, cairan vitreus mata, sekresi sel
penghasil mukus, dan tulang rawan
 2. PROTEIN
● Protein disintesis dari asam amino yang
disatukan oleh ikatan peptida untuk
membentuk rantai lurus.
● Rantai ini kemudian akan melipat-lipat
sehingga membentuk struktur tiga-dimensi
protein.
● Ada 20 jenis asam amino yang digunakan untuk
mensintesis protein dalam ribosom.
 O L IP E PT I DA
RU K TU R P
ST
 Asam Amino
● Semua α-C pada asam amino
mengandung;
- Gugus amino (NH2)
- Gugus karboksil
(COOH)
- Rantai sisi yang berbeda-beda (R)

● Kecuali glisin, semua asam amino

memiliki α-C yang bersifat asimetrik
dan berkonfigurasi L.

● Fungsi asam amino berkaitan

dengan sifat kimia rantai sisinya.
20 JENIS ASAM AMINO
 Asam Amino Essensial

Nama Rantai Sisi

Fenilalanin Aromatik non-polar Phe F
Isoleusin Rantai bercabang Ile I
Leusin Rantai bercabang Leu L
Lisin Positif basa Lys K
Metionin Polar tak bermuatan Met M
Treonin Polar tak bermuatan Thr T
Triptofan Aromatik polar Trp W
Valin Rantai bercabang Val V
Arginin (separuh ess.) Positif basa Arg R
Histidin (separuh ess.) Positif basa His H
 o N on - Es s en s i al
Asam Amin

Nama Rantai Sisi

Alanin Non-polar alifatik Ala A
Asparagin Polar tak bermuatan Asn N
Aspartat Negatif asam Asp D
Glisin Non-polar alifatik Gly G
Glutamat Negatif asam Glu E
Glutamin Polar tak bermuatan Gln Q
Prolin Non-polar siklik Pro P
Serin Polar tak bermuatan Ser S
Sistein Polar tak bermuatan Cys C
Tirosin Aromatik polar Tyr Y
● Ikatan peptida (ikatan
amida) adalah; IKATAN PEPTIDA
Ikatan yang
menyatukan asam
amino satu dengan
asam amino lainnya
untuk membentuk
rantai linear yang
disebut polipeptida.

● Ikatan ini terjadi bila

gugus α-karboksil
suatu asam amino
melekat secara
kovalen kepada gugus
α-amino asam amino
berikutnya.
 Struktur Primer
● Adalah urutan linear asam
amino yang disatukan oleh
ikatan peptida.
● Tidak terjadi percabangan
rantai pada struktur ini.
● Struktur primer menentukan
konformasi tiga-dimensi suatu
protein.
● Jenis rantai sisi pd msg-msg
residu asam amino pd suatu
protein menentukan
bagaimana rantai akan
mengadakan lipatan- lipatan
sehingga membentuk struktur
asli.
Struktur Sekunder
• Struktur yang terjadi akibat
adanya ikatan hidrogen antara
atom-atom ikatan peptida.
• Mencakup heliks-α dan lembar-
β.
• Heliks-α terbentuk dari ikatan
hidrogen antara msg-msg atom
O karbonil pd sebuah ikatan
peptida dgn H yang melekat ke
atom N amida pd suatu ikatan
peptida 4 residu asam amino
disepanjang rantai polipeptida.
• Rantai sisi residu asam amino
pd heliks-α mengarah ke luar
dari sumbu sentral.
STRUKTUR HELIX

ikatan
hiodrogen
HELIX GANDA TIGA Rambut
 ● Lipid adalah kelompok heterogen yang
mencakup; lemak, minyak, steroid, dan
senyawa yang berhubungan karena sifat
fisiknya dibandingkan sifat kimianya.
LIPI ● Sifat:
LEMA
1. Relatif tidak dapat larut dalam air.
D 2. Larut dalam pelarut nonpolar, seperti; K
eter, kloroform, benzen,alkohol.
 ● Lemak a
dalah sumber
KEPENTINGAN energi yang
BIOMEDIS
efisien.
● Lemak
disimpan dala
m jaringan
adiposa, diman
a berfungsi se
insulator panas bagai
di dalam jarin
subkutan. gan
● Lipid non
polar sebagai in
sulator listrik
yang penting
dalam peramb
gelombang dep atan
olarisasi secara
pada serabut sa cepat
raf bermielin.
● Memben
tuk lipoprotein
yang penting KLASIFIKASI LIPID
sebagai alat t
ranspor lipid
darah. dalam
1. LIPID SEDERHANA
2. LIPID KOMPLEKS
3. GLIKOLIPID
 PR EK U S O R
e r o l , s te r o id ,
A N D ER I VA T
● Berupa a s a m l e m a k, g lis
keton, D
d a n
alde hi d le m a k, b a
u t l e m a k , s e rta LIPID
a r b o n , v it a m in lar
hidrok
hormon. a s i l glise r o l ( g lis e r i d a ),
ra l ia l a h ;
● Lipid net e s t e r k o le s t e r il.
kolesterol, dan a i a li fa tik lu r us
le m a k i a l a h; rant s a la h satu
● Asam u g u s me til d i
dgn s e b u a h g h gug u s C O O -

) d a n s e b u a
ujungnya (Cω
di ujung lain. a s ialah ; a s a m le m a k
e m a k b e b ia s a n ya
● Asam l e r e sterifik a s i . B
ti d a k t m p la sma
yang t tr a nspor d a l a
beru p a a l a
darah. m l e m a k d alam
i a n b e s a r asa C g e nap,
● Se b a g u mlah a t o m
m e m il i k i j
tubuh r a 1 6 s a m p a i 2 0.
biasanya anta
 Asam Lemak JENUH

Rantai asam lemak terdiri diri:

TAK JENUH
1. Asam lemak jenuh (Saturated);
Tidak mengandung ikatan
rangkap.

2. Asam lemak tak jenuh

(Unsaturated);
Mengandung ikatan rangkap.
Terbagi atas;
- Monounsaturated (satu ikatan
rangkap)
- Polyunsaturated (dua/lebih
ikatan rangkap)
Asam Lemak Jenuh
NAMA UMUM ATOM C
Asetat 2
Propionat 3
Butirat 4
Valerat 5
Kaproat 6
Laurat 12
Miristat 14
Palmitat 16
Stearat 18
Asam Lemak Tak Jenuh
FAMILI NAMA UMUM
16:1;9 w7 As.palmitoleat
18:1;9 w9 As. oleat
18:2;9,12 w6 As. linoleat*
18:3;9,12,15 w3 As. linolenat*
20:4;5,8,11,14 w6 As. arakidonat

*Asam lemak essensial

(tidak bisa disintesis oleh tubuh manusia)
 r i d a)
e ro l (t riglise
s i l gl i s
Tria
● Terbentuk bila 3 asam lemak bereaksi dengan
3 gugus OH pada gliserol membentuk ester.
● Selain itu, 1 atau 2 asam lemak juga dapat
bereaksi dengan 1 atau 2 gugus OH pada
gliserol membentuk monoasilgliserol dan
diasilgliserol.
● Triasilgliserol jarang mengandung asam lemak
yang sama pada 3 posisi tsb.
● Merupakan bentuk simpanan utama asam
lemak dalam tubuh.
 • Penting dalam
Fosfoasilgliserol/Fosfolipid jaringan
saraf.
• Membentuk ka
rbohidrat
ak
● Terbentuk bila asam lem permukaan sel.
1 dan
teresterifikasi ke posisi • Mengandung s
eramida
g li s ero l, d it a m ba h gu gu s dan satu/lebih gula.
2
fosforil pada posisi 3. • Galaktosilseram
ida adalah
h a ny a 1 g u g u s fosf at glikosfingolipid utam
● Bila a
isi 3,
yang terikat ke pos pada otak dan jaring
an
disebut asam fosfatidat. saraf lain.
zat
● Asam fosfatidat adalah • Bentuk ini dapa
t diubah
ra da la m sin te sis
anta menjadi
dan
triasilgliserol sulfogalaktosilseram
fosfoasilgliserol. ida
en (sulfatida) yang terd
● Fosfolipid adalah konstitu dalam mielin.
apat
u ta m a p a da m e m b ran
lipid
sel.
Glikolipid/Glikosfingolipid
 STEROID
● Ialah senyawa yang k ia la h s i f a t suatu
mengandung inti steroid. • Amfipati a n g memiliki
y
molekul ta k larut
● Inti steroid mirip dgn fenantren bagian hid
ro fo b i k (
air).
fi lik ( la r u t
(cincin A, B, dan C) yang air) dan hid
ro
ini
ditempeli oleh cincin • Molekul n dirinya
ta s ik a
siklopentana (cincin D). mengorien a r p e rm u kaan
an t
● Sumber semua steroid lain pada
dalam tubuh manusia adalah minyak-air. hidrofobik
kolesterol. • Bagian e n g a n le m ak,
si d
berinterak idrofilik
● Kolesterol tidak disintesis oleh b a g i a n h
sedangkan n g a n air.
tumbuhan. berinter a k s i d e
b entukan
P e m
● Kolesterol dapat bereaksi Contohny a ;
id , misel,
lip
dengan asam lemak membran s o m pa da
lip o
membentuk ester kolesterol. emulsi,
● Ester kolesterol adalah bentuk fosfolipid.
penyimpanan kolesterol dalam
sel dan lipoprotein. Lipid Amfipatik
TERIMAKASIH