KARBOHIDRAT

Teguh Budiharjo

Teguh Budiharjo 1
 Biomolekul yang paling
banyak ditemukan di alam
 Dari namanya  molekul
yang terdiri dari carbon (C)
dan hydrate (air  H2O)
 Mempunyai rumus molekul
(CH2O)n untuk
monosakarida
 Disintesis dari CO2 dan
H2O dlm proses
fotosintesis
 Dikenal juga sebagai
sakarida
Teguh Budiharjo 2
Klasifikasi
 Berdasar kompleksitasnya,
dapat dibagi menjadi 3 golongan
 Monosakarida karbohidrat
tunggal
 Oligosakarida  karbohidrat
yg tersusun dr bbrp
monosakarida
 Polisakarida karbohidrat
yang tersusun dr lebih dari 10
monosakarida

Teguh Budiharjo 3
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 4
Fungsi
Didalam organisme memiliki berbagai peranan:
 Simpanan energi, bahan bakar dan senyawa antara
metabolisme
Pati, glikogen  dgn cepat dpt diubah mjd glukosa
 Bagian dr kerangka struktural pembentuk RNA dan
DNA  gula ribosa dan deoksiribosa
 Elemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri &
eksoskleleton Arthropoda  polisakarida
 Identitas sel  berikatan dgn protein atau lipid dan
berfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell
recognition)  oligosakarida
Teguh Budiharjo 5
Monosakarida
 Gula paling sederhana
 Rumus molekul (CH2O)n
 Terdapat dalam 2 bentuk
 Aldosa
 Ketosa
 Monosakarida plg sederhana mempy jumlah
karbon 3  gliseraldehid dan dihidroksiaseton
 Monosakarida yang paling umum adalah
heksosa
 Di alam biasa terdapat dlm konformasi D
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 6
Monokarida dapat dikelompokkan berdasar
jumlah carbon penyusunnya :

n Category
3 Triose
4 Tetrose
5 Pentose
6 Hexose
7 Heptose
8 Octose
Teguh Budiharjo 7
Gliseraldehid dan proyeksi
Fischer

 Gula aldehid dengan

3 karbon
 Terdapat dalam 2
L
stereoisomer / mirror
images

Ketotriosa
(dihidroksiaseton)
Teguh Budiharjo
Pembentukan aldosa 4 karbon

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 9

Pembentukan monosakarida 5 karbon

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 10

Pembentukan monosakarida 6 karbon

Teguh Budiharjo 11
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 12
Ketosa

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 13

Stereoisomer

Pengaturan 3D atom-atom dalam

molekul yang merupakan bayangan
kaca antara satu dengan yang lain

Molekul-molekul dengan sifat

tersebut  ENANTIOMER

D dan L  berdasar kemampuannya

dalam memutar bidang polarisasi ke
kiri atau ke kanan
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 14
Diastereoisomers
 C chiral  membtk stereoisomer
 Molekul yang memiliki stereoisomer 
mempunyai formula dan struktur yg sama tapi
berbeda dalam pengaturan 3D atom2nya
 Monosakarida dengan atom C asimetris,
mempunyai banyak konfigurasi 3 dimensi
 Secara umum  dengan C chiral m maka
memiliki konfigurasi 3 D sebanyak 2m
 Stereoisomer yang bukan mrpkn bayangan
cerminnya  diastereoisomer.
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 15
Pembentukan cincin piranosa dari
heksosa

Teguh Budiharjo 16
Pembentukan cincin furanosa

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 17

Teguh Budiharjo 18
 Mutarotasi pd D
– glukopiranosa

Ingat….
ANOMER!!!

Kemungkinan orientasi gugus -OH

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 19
 Konformasi
apa?

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 20

 Konformasi kursi dan kapal
Cincin piranosa  tdpt
dlm konformasi:
• Kursi
• Kapal

Atom2 dlm cincin

piranosa  mempy 2
orientasi:
• axial
• equatorial tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 21
 Most common monosacharides

Glukosa: Galaktosa: Fruktosa :

Terdapat di dlm Dikenal sebagai Gula dalam
darah, sumber gula dalam susu madu dan
ATP dlm respirasi dan yoghurt buah-buahan
seluler sebagai bagian Juga berasal
Tersimpan dlm dr laktosa dari hasil
btk polimer: pati Terdapat dlm hidrolisis
dan glikogen polimer sbg agar sukrosa
Struktural :
selulosa
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 22
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 23
OLIGOSAKARIDA ???

Tallosa
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 24
 Oligosakarida

Ikatan glikosida antar monosakarida akan

membentuk  oligosakarida dan polisakarida
Oligosakarida yg paling sederhana  Disakarida
Dlm proses Ikatan
penggabungan 2 alpha
monomer tst  H2O
akan dibebaskan
C12H22O11 =
2 C6H12O6 − H2O
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 25
 Ikatan glikosida  terbentuk dari eliminasi air
antara gugus hidroksil dari suatu
monosakarida berbentuk siklis dengan gugus
hidroksil senyawa yang lain.

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 26

IKATAN
BETA

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 27

Sifat penciri suatu disakarida
 Monomer gula penyusunnya dan stereo-
konfigurasinya
 Karbon yang terlibat dalam membtk ikatan
 Urutan unit monomernya, apabila terdiri dari
monosakarida yg berbeda
 Konfigurasi anomerik – gugus OH pada C no.
1 dari setiap unit penyusunnya.

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 28

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 29
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 30
 Gula mereduksi : gula yg
mempunyai gugus keton
atau aldehid shg mampu
mereduksi ion Cu2+ mjd Cu+

Gula tidak mereduksi

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 31

 Most common disacharides
Maltosa : Sukrosa : Laktosa :
hasil hidrolisis Dikenal sebagai Dikenal sebagai
pati gula meja  gula susu
t.d 2 glukosa yg diperoleh dr tebu t.d galaktosa dan
terikat dgn ikatan dan beet glukosa yg terikat
α 1-4 t.d. glukosa dan dgn cara C1 β gal
Hidrolisis  fruktosa yang – C4 glu
maltase terikat dgn cara Hidrolisis 
C1α glu - C2 β fru laktase / β
Hidrolisis  galaktosidase
sukrase /
invertase
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 32
 Polisakarida

• Merupakan polimer unit monosakarida

• Unit monomer bisa :
• homopolisakarida
• heteropolisakarida

• Berbeda antara satu dgn yg lain pada unit

penyusunnya, ikatan yg menghubungkan,
rantai cabang yg terbentuk
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 33
Common polysacharides

Polysaccharide Monomeric Linkages

Glycogen D-Glucose α 16 branches
Cellulose D-Glucose β14
Chitin N-Acetyl-D- β14
glucosamine
Amylopectin D-Glucose α 16 branches
Amylose D-Glucose α 1 4

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 34

Pati
Merupakan polimer glukosa
Terdiri dari 2 macam polisakarida
• Amilosa  tidak bercabang
• Amilopektin  byk cabang  C 1-6 setiap
10-30 residu
Hidrolisis   amilase (endoglikosidase)
Tidak larut dalam air, sehingga byk digunakan
sbg bentuk simpanan karbohidrat pd tnman.
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 35
 Enable to react with iodine
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 36
Glikogen

Polimer glukosa dengan struktur yg mirip dgn

amilopektin  tp byk cabang (setiap 8 residu)
dan lebih pendek

Terdapat di hewan sebagai bentuk simpanan

karbohidrat  ktk dibutuhkan energi  dipecah
mjd glukosa  glicogenolisis
Tersimpan dlm  hati dan otot
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 37
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 38
Sellulosa
 Struktural karbohidrat utama pada
tumbuhan berkayu dan berserat
 Polimer D-glukosa linear dgn iktn β14
 Dengan iktn tersebut menyebabkan mempy
karakter yg sangat berbeda dgn amilosa
 Bentuk spt fiber / serat lurus dan
memanjang
 Setiap residu glukosa membtk pita yang
antr satu dgn yg lain saling berputar 180 °
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 39
Kitin

 Merupakan polimer N-asetil β – D

glukosamin
 Terhubung dengan ikatan β 14 , sehingga
memiliki struktur yg mirip dengan selulosa
kecuali pada gugus OH atom C 2 diganti
dengan gugus amino yg terasilasi
 Terdistribusi luas di banyak organisme
terutama menyusun eksoskeleton bbrp
moluska dan artropoda

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 40

Structural polysacharides

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 41

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 42
Glikosaminoglikan
 heterosakarida yg berulang dan mengandung
derivat gula amino apakah itu glukosamin
atau galaktosamin.
 pada setiap unit penyusunnya tersebut selalu
bermuatan negatif  krn adanya gugus
karboksilat dan sulfat
 Major glukosamine a.l. : dermatan sulfat,
kondroitin sulfat, heparan sulfat, keratan
sulfat, heparin, hyaluronate

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 43

Kondroitin sulfat dermatan sulfat

Heparin Hyaluronat

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 44

Oligosakarida dan
Polisakarida sbg marker sel

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 45

 Struktur karbohidrat bervariasi pada
permukaan sel  penting
 Berperan sebagai sisi untuk interaksi
antar sel dan dengan lingkungannya
 Lektin 
 protein mengikat spesifik karbohidrat,
 banyak terdapat di hewan, tumbuhan, dan
mikroorganisme
 Fungsi lektin beragam, beberapa belum
pasti
 Pada tumbuhan  tidak jelas

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 46

  Beberapa berperan sebagai insektisida
contoh minyak kastor
 Bakteria  contoh E.coli mampu menempel
pada sel epitelial usus halus  karena lektin
E.coli mampu mengenali target oligosakarida
yang terdapat pada usus halus tsb

Selectins bind immune-system

cells to the sites of injury in
the inflammatory response

Selectins Mediate Cell-Cell Interactions.

The scanning electron micrograph shows lymphocytes
adhering to the endothelialtri rini
lining of- Fakultas
nuringtyas a lymph node.
Biologi UGM 47
The ability of viruses to infect
specific cell types is dictated
in part by the ability of these
viruses to bind to particular
structures or receptors on the Structure of a Part of
surfaces of cells. Influenza
hemagglutinin

influenza virus recognizes

sialic acid residues present
on cell-surface glycoproteins.
The viral protein that binds
to these sugars is called
hemagglutinin

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 48

 Structures of A, B, and O
Oligosaccharide Antigens.
Fuc, fucose;
Gal, galactose;
GalNAc, N-
acetylgalactosamine;
GlcNAc, N-acetylglucosamine.

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 49

Daftar Pustaka
 Mathews, van Holde and Ahern. 2000. Biochemistry, 3rd
edition. Benjamin/Cummings. San Fransisco. 278-310
 Lehninger. Principle of Biochemistry. 4th edition. 238-271
 Berg, J.M., Tymoczko, J.L., and Stryer, L. Biochemistry.
5th edition. Freeman and Co. 453-487

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 50

TERIMAKASIH

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 51