KARBOHIDRAT

Nama : ATIKA INDRIANI

Nim : D1A021001 Dosen pengampu :
Kelas : A Dr. Dra. Ir. Hj. Arzita, M.Si
Prodi : AGROEKOTEKNOLOGI
Apa itu karbohidrat ?
Karbohidrat merupakan makromolekul yang penting
bagi tongkat kehidupan mahluk hidup atau sumber energi.
Konsumsi rata-rata karbohidrat dalam makanan sekitar 65%
dan energi yang dihasilkan dari metabolisme selular
karbohidrat tersebut akan digunakan untuk metabolisme
biomolekul lainnya seperti protein, lemak dan asam nukleat.

Selain itu, lebih dari 90% komponen penyusun

tumbuhan kering adalah karbohidrat. Secara umum,
karbohidrat merupakan senyawa polihidroksialdehid atau
polihidroksiketon dan derivatnya dalam bentuk unit tunggal
yang sederhana maupun unit kompleks
Klasifikasi Karbohidrat, yaitu :

Monosakarida
1

2 Oligosakarida

3 Polisakarida
Monosakarid
• Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi gula
yang lebih sederhana.
• Berdasarkan gugus fungsinya, jenis monosakarida ada dua yaitu :
- aldosa yang memiliki gugus fungsi aldehid. Contoh Aldosa paling
sederhana adalah gliseraldehid.
- ketosa yang memiliki gugus fungsi keton. Contoh ketosa yang paling
sederhana adalah dihidroksiaseton.
• biasanya tidak berwarna,
• berupa padatan kristal,
• larut dalam air dan sulit larut dalam larutan nonpolar
 Berdasarkan banyak atom karbon yang di kandung :

01 02 03
Triosa (C3H6O3) Tetrosa (C4H8O4) Pentosa (C5H10O5)
 Gliseraldehida  Liksosa
 Eritrosa  Ribosa
 Dihidroksiaseton
 Deoksiribosa

04 05
Heksosa (C6H12O6) Heptosa (C7H14O7)
 Idosa
 Glukosa  Sedophetulosa
 Fruktosa  Manoheptulosa
 Galaktosa
 Oligosakarida

• Oligosakarida merupakan gabungan dari molekul-molekul monosakarida yang

jumlahnya antara 2 (dua) sampai dengan 8 (delapan) molekul monosakarida.
• Oligosakarida secara eksperimen banyak dihasilkan dari proses hidrolisa
polisakarida
• Terbagi atas tiga, yaitu :
- Disakarida : terdiri dari 2 molekul monosakarida
- Trisakarida : terdiri dari 3 molekul monosakarida
- Tetrasakarida : terdiri dari 4 molekul monosakarida
 Oligosakarida yang paling banyak digunakan dan terdapat di alam:

01 02 Laktosa
Maltosa  Disakarida karbohidrat yang
dipecah menjadi lebih sederhana
 Hasil hidrolisis amilum dengan yaitu galaktosa dan glukosa
asam atau enzim (C12H22O11) (C12H22O11)

03 Sukrosa
 Disakarida yang terbentuk dari
fruktosa dan glukosa (C12H22O11)
Polisakarida

• Polisakarida merupakan jenis karbohidrat kompleks yang terdiri atas

unit monosakarida yang terikat dengan ikatan glikosidik.
• Secara nomenklatur, polisakarida dibagi menjadi dua, yaitu:
- Homopolisakarida
- Heteropolisakarida
• Polisakarida yang berfungsi sebagai bahan makanan cadangan yaitu pati
dan glikogen
• sedangkan pembentuk struktur molekul yaitu kitin dan selulosa.
 Polisakarida
Contoh poliskarida Ciri yang ada
• Berasal dari tumbuhan : jagung, gandum, umbi dan
kentang.
• Tersusun dari 2 polimer glukosa : amilosa (10-30%) dan
Amilum (Pati) amilopektin (70-90%)
• Amilosa memiliki sifat sukar larut dalam medium air
tetapi dapat membentuk suspensi miselar.

• Glikogen merupakan jenis polisakarida yang berfungsi

sebagai cadangan makanan pada hewan.
Glikogen • Dihidrolisis menghasilkan glukosa ,
• Komposisi glikogen dalam liver 10% sedangkan dalam
otot 1 – 2%.

• Selulosa merupakaan komponen karbohidrat rantai

lurus dengan glukosa sebagai monomer penyusunnya,
dan antar monomer dihubungkan dengan ikatan
hidrogen.
Selulosa • Komponen structural utama tumbuhan hijau
(pembentuk dinding sel)
• Polisakarida yang terdiri dari rantai linear dari 100 –
1000 unit β-D-glukosa.
TERIMAKSIHHHH