III.

KARBOHIDRAT
 Biomolekul yang paling
banyak ditemukan di alam

 Molekul yang terdiri dari

carbon (C) dan hydrate (air
 H2O)

 Rumus molekul (CH2O)n

untuk monosakarida

 Disintesis dari CO2 dan

H2O dlm proses
fotosintesis

 Dikenal juga sebagai

sakarida
Klasifikasi
Berdasar kompleksitasnya, dapat
dibagi menjadi 3 golongan :
 Monosakarida karbohidrat
tunggal
 Oligosakarida  karbohidrat yg
tersusun dr bbrp monosakarida
 Polisakarida karbohidrat
yang tersusun dr lebih dari 10
monosakarida
Fungsi

 Cadangan energi, bahan bakar dan senyawa antara

metabolisme
Pati, glikogen  dgn cepat dpt diubah mjd glukosa
 Bagian dr kerangka struktural pembentuk RNA dan
DNA  gula ribosa dan deoksiribosa
 Elemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri &
eksoskleleton Arthropoda  polisakarida
 Identitas sel  berikatan dgn protein atau lipid dan
berfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell
recognition)  oligosakarida
Monosakarida
 Gula paling sederhana
 Rumus molekul (CH2O)n
 Terdapat dalam 2 bentuk
 Aldosa
 Ketosa
 Monosakarida paling sederhana mempunyai
jumlah karbon 3  gliseraldehid dan
dihidroksiaseton
 Monosakarida yang paling umum adalah
heksosa
OLIGOSAKARIDA ???

Tallosa
 Oligosakarida

Ikatan glikosida antar monosakarida akan

membentuk  oligosakarida dan polisakarida
Oligosakarida yg paling sederhana  Disakarida
Dalam proses penggabungan 2 monomer  H2O
akan dibebaskan
C12H22O11 = 2 C6H12O6 − H2O
Ikatan glikosida  terbentuk dari eliminasi air antara gugus
hidroksil dari suatu monosakarida berbentuk siklis dengan
gugus hidroksil senyawa yang lain.
Most common disacharides
Maltosa : Sukrosa : Laktosa :
hasil hidrolisis Dikenal sebagai Dikenal sebagai
pati gula meja  gula susu
t.d 2 glukosa yg diperoleh dr tebu t.d galaktosa dan
terikat dgn ikatan dan beet glukosa yg terikat
α 1-4 t.d. glukosa dan dgn cara C1 β gal
Hidrolisis  fruktosa yang – C4 glu
maltase terikat dgn cara Hidrolisis 
C1α glu - C2 β fru laktase / β
Hidrolisis  galaktosidase
sukrase /
invertase
 Pati
Merupakan polimer glukosa
Terdiri dari 2 macam polisakarida
• Amilosa  tidak bercabang
• Amilopektin  banyak cabang  C 1-6
Tidak larut dalam air, sehingga banyak
digunakan sebagai bentuk simpanan
karbohidrat pada tanaman.
Glikogen
Terdapat di hewan sebagai bentuk simpanan
karbohidrat  ketika dibutuhkan energi 
dipecah menjadi glukosa  glicogenolisis
Tersimpan dalam  hati dan otot
 Sellulosa
 Struktural karbohidrat utama pada
tumbuhan berkayu dan berserat

 Bentuk seperti fiber / serat lurus dan

memanjang

 Setiap residu glukosa membentuk

pita yang antar satu dengan yang
lain saling berputar 180 °
Kitin

 Memiliki struktur yg mirip dengan selulosa

kecuali pada gugus OH atom C 2 diganti
dengan gugus amino yang terasilasi

 Terdistribusi luas di banyak organisme

terutama menyusun eksoskeleton beberapa
moluska dan artropoda
 Struktur karbohidrat bervariasi pada
permukaan sel  penting
 Berperan sebagai sisi untuk interaksi
antar sel dan dengan lingkungannya
 Lektin 
 protein mengikat spesifik karbohidrat,
 banyak terdapat di hewan, tumbuhan, dan
mikroorganisme
 Fungsi lektin beragam, beberapa belum
pasti, pada tumbuhan  tidak jelas
 Beberapa berperan sebagai insektisida
contoh minyak kastor
 Bakteria  contoh Escherichia coli mampu
menempel pada sel epitelial usus halus  karena
lektin Escherichia coli mampu mengenali target
oligosakarida yang terdapat pada usus halus tsb

Selective bind immune-system

cells to the sites of injury in the
inflammatory response